Stek svinenakke i ovnen: deilige oppskrifter og matlagingshemmeligheter

Svinekjøtt er et vanlig kjøtt. Den er ideell for alle typer matlaging på grunn av sin mykhet, fettinnhold og saftighet. Når du velger det perfekte stykket for baking i ovnen, bør du ta hensyn til svinenakken (nakken). Denne delen av slaktkroppen er veldig øm og ganske fet, og derfor forårsaker forberedelsen ikke problemer selv for uerfarne husmødre. Halsen trenger ikke å marineres i lang tid - det er nødvendig å velge de riktige ingrediensene for å bake med den i ovnen slik at retten glitrer med forskjellige smaker.

Svinehals ser i de fleste tilfeller ut som et bredt brød: den består av kjøtt gjennomboret med tynne årer og smult. Hvordan velge et godt halsstykke?

1. Når du velger, gi din preferanse til kjølt kjøtt fremfor frosset.
2. Vær oppmerksom på fargen på kjøttet: i ferskt ungt svin er det rosa, spesielt hvis det gjelder nakken. Hvis kjøttet er mørkt, var enten grisen gammel, eller så hadde kjøttet ligget lenge. En for lys nyanse av rosa indikerer heller ikke kvaliteten på produktet: et slikt tegn indikerer at hormonelle preparater for vekst ble lagt til fôret til grisen.
3. Vær også oppmerksom på fargen på fett: i ferskt kjøtt vil det være hvitt og ikke veldig rikt på årer. Den gule fargen på fett bør varsle deg.

Først av alt vaskes kjøttet under rennende vann og tørkes med papirhåndklær.

Neste trinn er å gni kjøttet med grovt havsalt og sort pepper. Dette trinnet gjøres uavhengig av ytterligere handlinger (stuffing eller stuffing). Hvis marinade brukes i oppskriften, er det også verdt å marinere kjøttet umiddelbart etter tørking.

Siden et stykke svinenakke er ganske stort, for å oppnå en lys smak gjennom hele volumet av stykket, vil det være nyttig å stappe det. Hvitløk og gulrøtter fungerer godt til dette. For å fylle et stykke, må du lage dype kutt med en tynn skarp kniv og legge fedd hvitløk og gulrøtter i dem.

En annen måte å tilberede kjøtt på er å fylle det. Et kjøttstykke kuttes ikke til slutten i trinn på 2 cm, alt kjøttdeig legges over skivene i henhold til din smak, oftest lages kjøttdeigen med tilsetning av grønnsaker og urter. Det er en ulempe med denne metoden - kjøttet må på en eller annen måte festes sammen slik at det blir et helt stykke igjen, ellers vil betydningen av fylling forsvinne. For disse formålene er tannpirkere, spyd eller en tilberedningsmetode med folie for å fikse et stykke egnet.

Når det gjelder marinering av kjøtt før tilberedning, er det noen få enkle marinader som passer perfekt til svinekjøtt. Alle ytterligere oppskrifter er basert på ca. 1 kilo kjøtt.

1. Utgangspunkt. Bruk salt, sort pepper, hvitløk, dine favoritturter etter eget valg (alle urter som inngår i blandinger som italienske urter eller Provence-urter er gode til svinekjøtt). Kjøttet gnis ganske enkelt med en blanding av ingredienser og får stå kaldt for å marinere i flere timer.
2. Løk. Salt males i en blender med løk.Resten av ingrediensene brukes på samme måte som i forrige oppskrift, bare løkvelling tilsettes dem. Marinert i flere timer eller, enda bedre, hele natten.
3. Vin. Et glass rød- eller hvitvin legges til grunnoppskriften (avhengig av hva som passer best for deg).
4. Sitron-tomat. Tilsett 3 store tomater, finhakket eller hakket i en blender, og saften av en halv sitron til løkmarinade.
5. øl. 1 flaske øl legges til grunnoppskriften.
6. Kefir. Tilsett en halv liter kefir til løkmarinade. I dette tilfellet er det bedre å la kjøttet marinere ved romtemperatur i flere timer.

Stadier av forberedelse og sylting bak. Nå kan du begynne å tilberede svinenakke i ovnen.

For å tilberede kjøtt i folie vil det være greit å først stappe eller stappe det, og også marinere det godt. I folie er kjøttet alltid saftig og mørt. Det tilberedte stykket pakkes tett inn i folie, gjerne 2-3 omdreininger, og settes i en ovn oppvarmet til 180 grader i omtrent en time. I denne oppskriften er det bedre å fokusere på lukten: når aromaen til det ferdige kjøttet vises, kan du frigjøre det fra folien og la det steke til det er gyldent i en halv time til.

For baking av halsen i ermet er fylt eller enkelt syltet nakkekjøtt egnet. Det tilberedte stykket legges i en hylse og legges på en bakeplate, hvoretter alt sendes til ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 210 grader. Etter angitt tid kan varmen reduseres med 30–40 grader og kjøttet kan stå i ytterligere 30 minutter. For en gyllen skorpe kuttes hylsen og kjøttet får stå i ovnen ved en temperatur på 180 grader i ca 20 minutter.

Nakkesnittet selges oftest utbenet, men det hender at du kan finne kjøtt på beinet i hyllene. Det er enkelt å tilberede, og beinet vil gi retten enda mer smak. Mariner kjøttet og stek deretter i smør til det er gyldenbrunt. Legg deretter stykket i bakepapir, pakk inn i flere lag og send det til baking i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 40–50 minutter.

Hvis ovnen din har en grillfunksjon, er du heldig. Før marinering deler du kjøttet i 2 centimeter tykke biter og mariner gjerne over natten. Sett grillen på middels temperatur, sett risten i ovnen på høyeste nivå med det marinerte kjøttet, sett et dryppbrett under for å fange opp dryppende safter.

Til denne oppskriften er det veldig viktig å bruke kjøtt som har vært marinert lenge slik at bitene blir saftige. Det er viktig å kutte kjøttet i ganske store biter - 5-6 cm tykke. Det er bedre å legge bitene på trespyd, mellom dem kan du legge hakket paprika, tomat eller løk: dette vil gi kjøttet enda mer saftighet og smak. Stek spydene på en stekeplate ved en temperatur på 170 grader i 40 minutter. Denne retten er praktisk å servere i porsjoner.

Svinenakke passer godt til ulike ingredienser, det være seg grønnsaker eller frukt.

Den klassiske kombinasjonen av svinekjøtt med svisker gjør retten svært velsmakende på grunn av den søte og syrlige smaken av tørkede plommer. For denne oppskriften bør du ikke bruke en veldig kompleks marinade - den enkleste grunnoppskriften eller oppskriften med løk er bedre. Skjær kjøttet i tynne biter og mariner. Skjær sviskene i 0,5 cm tykke skiver. Hvert kjøttstykke kan slås av litt, legg deretter svisker i det og vri det med en rull, fest det med en tannpirker. Legg rundstykkene på en bakeplate, sett i ovnen i 40-50 minutter ved en temperatur på 180 grader. 15 minutter før slutten av tilberedningen kan du dekorere rundstykkene med revet ost.

Svinekjøttet passer godt til poteter på grunn av fettinnholdet og saftigheten. Ta et helt stykke nakke, mariner i hvilken som helst marinade du liker. Vi setter i ovnen i 40 minutter, hvoretter vi legger grovhakkede poteter til kjøttet. Sett ytterligere 50 minutter i ovnen. Topp med hakkede urter.

Denne retten tilberedes ganske enkelt og raskt, men kan lett bli midtpunktet på et festlig bord. Skjær kjøttet i små 1,5-2 cm store biter Legg på bunnen av bakepapiret, salt og pepper. Laget med svinekjøtt skal ikke være for tykt - ca 2-3 cm Skjær en stor løk i halve ringer og legg ut neste lag. Skjær potetene til denne oppskriften i tynne sirkler (2-3 mm tykke) og sørg for å bløtlegges i kaldt vann, og tørk deretter på et håndkle. Skivede poteter legges på løken i et lite lag (1-2 cm), saltet, pepret.

Bland revet ost med majones og dekk fatet helt. Vi setter i ovnen på lavere nivå ved en temperatur på 200 grader i 1 time.

Du kan stappe kjøtt med mange ingredienser, men tomater og ost passer spesielt godt til svinekjøtt. Sennepsmarinade er perfekt for denne oppskriften.Lag kutt på kjøttet, mariner i denne tilstanden. Legg 1 skive tomat og ost i åpningene. Legg et stykke i folie, send til ovnen på 200 grader i 1 time.

Denne solide og sunne retten er praktisk fordi du kan bruke alle grønnsaker du har for hånden. Skjær svinenakken i biffer, du kan marinere om ønskelig, du kan ganske enkelt gni med grovt salt og pepper. Legg ut på en bakeplate. Skjær de skrellede potetene i store biter, legg i kjøttet.

Salt på toppen og bruk favoritturtene dine, enten tørre eller friske. Send bakeplaten til ovnen i 40-50 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Svinekjøtt er ganske kaloririk, men å tilberede den i ovnen gjør kjøttet ikke bare velsmakende, men også sunt. Svinenakke bakt i ovnen har ca 265 kcal per 100 gram av det ferdige produktet. Samtidig inneholder den 12 gram protein og ca 23 gram fett, kun 0,3 gram karbohydrater.

Hvordan bake en svinenakke i folie, se følgende video.