Stekt svinekjøtt: egenskaper, næringsverdi og matlagingsoppskrifter

Svinekjøtt er den vanligste typen kjøtt i vår verden. Innbyggere i mange land foretrekker å bruke det i tilberedningen av sine nasjonale retter. Ofte på bordene er det også en slik variasjon som stekt svinekjøtt.

Hvordan forberede og lagre det riktig, hvor nyttig og skadelig det er, lærer vi av artikkelen.

Svinekjøttretter må være til stede i det menneskelige kostholdet: dette kjøttet inneholder mange makro- og mikroelementer, samt et stort antall forskjellige nyttige stoffer. En balansert kombinasjon av magnesium, fosfor, sink og andre komponenter lar deg raskt og smertefritt fjerne tunge elementer fra menneskekroppen.

Det høye kaloriinnholdet i stekte svinekjøttretter (489 kcal per 100 gram kjøtt) skyldes det høye innholdet av BJU (fett - 49,3% og protein - 11,4%). Det er disse komponentene av svinekjøtt som bidrar til å styrke beinvevet.

Det er viktig å forstå at sammen med de fordelaktige egenskapene til stekt svinekjøtt, er det også negative punkter, hvorav det ene er høyt kolesterol. Ved å følge reglene for matlaging kan du redusere innholdet av skadelige stoffer i den ferdige retten. La oss ta en titt på noen av dem.

• Prøv å lage en rett ikke fra frossen, men fra fersk svinekjøtt. Hvis du fortsatt må lage mat fra et frossent produkt, la det tine naturlig i romtemperatur eller i kjøleskapet.
• Et stykke svinekjøtt må velges på en slik måte at det er fettvev i det: ved steking vil det gi kjøttet saftighet og en gylden skorpe.
• Når du velger svinekjøtt, prøv å velge stykker av yngre griser. Et karakteristisk tegn på ungt kjøtt er fargen, som skal være blekrosa. Et slikt produkt, når det stekes, viser seg å være det mykeste og koker veldig raskt.
• Hvis svinekjøttet ditt inneholder en stor mengde årer og bindevev, må du slå det av med en kjøkkenhammer på begge sider. Pakk den først inn i plastfolie og bank den av. Slapp av polyetylenet og fjern trådene og bindevevet.
• Før du steker svinekjøttet, hold det i marinaden. Det kan være alkoholholdige drikker, sauser, krydder, meieriprodukter, frukt, grønnsaker. Stekt kjøtt vil få en uforglemmelig aroma, og når det spises vil det smelte i munnen.

• For å holde svinekjøttet saftig, bring kjøttet til en temperatur på 65 grader og fjern fra varmen. Pakk inn i folie og la den hvile. Også et stykke svinekjøtt før tilberedning kan fylles med smult eller pakkes inn i det. Dette vil legge til saftighet til kjøttet.
• For å korte ned koketiden, pakk svinekjøttet inn i folie eller en stekepose. Omtrent et kvarter før de er klare åpner du posen for å få en gyllen skorpe.
• Før tilberedning, skyll svinekjøttet grundig og tørk godt med servietter. Så kjøttet slipper ikke overflødig fuktighet under steking.
• Legg kjøttet i pannen slik at det er ledig plass mellom dem. Dette vil tillate en gyllen skorpe å danne seg gjennom hele kjøttstykket og bevare smaken og aromaen av svinekjøtt.

• Hvis du vil tilberede spesifikt stekt svinekjøtt, bør du ikke dekke pannen med lokk når du lager mat, ellers får du stuet svinekjøtt, og dette er en litt annen rett.
• Store stykker svinekjøtt skal kuttes langs fibrene.
• Maksimal steketid for et stykke svinekjøtt er fem minutter per side.
• For å bestemme beredskapen til kjøtt, er det nødvendig å gjøre en punktering med en gaffel eller kniv. Hvis klar juice begynner å skille seg ut, er kjøttet klart. Hvis den utskilte væsken har brune nyanser av blod, er det nødvendig å fortsette å tilberede retten.

For å tilberede en deilig rett med stekt svinekjøtt, trenger du ikke mange produkter og tid. Nedenfor er noen enkle, men deilige oppskrifter.

Skyll svinefileten godt og fjern årer, filmer og skinn, tørk deretter med et papirhåndkle og kutt i biter langs fibrene. Hvis kjøttet viste seg å være ganske mye, må du steke i porsjoner. Kjøttstykker skal alle stekes jevnt til de er gyldenbrune, så ikke overbelast pannen med kjøtt.

Vi renser to store løk, kuttet i store ringer. Tilsett løken i pannen med den siste kjøttbiten. Stek til løken blir gjennomsiktig og absorberer saften fra det stekte svinekjøttet.

Vi sprer de tilberedte ingrediensene fra pannen. Stekt løk er perfekt til kjøttet vårt som tilbehør.

En annen enkel oppskrift på en deilig rett er svinekjøtt i panne.Vasket og tørket svinekjøtt må kuttes langs fibrene i små lag. For å gjøre kjøttet mykt og mørt må det slås av med en hammer.

For å forberede røren, ta ett egg og bland det med krydder. Du kan ta hvilket som helst krydder: fra det enkleste til det mest eksotiske - alt avhenger av smak og fantasi. La oss forberede brødsmulene.

Vi holder våre lag med kjøtt i røren slik at de er godt mette. Vi tar dem ut av røren og ruller dem i brødsmuler for å danne et lag. Stek kjøttstykkene i åpen stekepanne på begge sider til de er gyldenbrune. Du kan servere dette kjøttet til en hvilken som helst siderett.

Den mest allsidige retten er stekt svinekjøtt med saus. Enkelheten til denne retten og dens allsidighet har gjort den til en favorittmat for mange mennesker. Svineskulder er det beste til denne retten.

Skjær det tilberedte produktet i små mellomstore terninger. Legg kjøttet på en varm stekepanne, tilsett olivenolje og stek til det er gyldenbrunt.

For å tilberede sausen trenger du løk, gulrøtter, tomater eller tomatpuré. Vi renser løken og finhakker den. Riv skrellede gulrøtter. Kutt tomatene fint i biter. Stek alle grønnsaker separat fra svinekjøtt til de er møre.

Legg stekte grønnsaker til kjøttet. Dekk kjelen med lokk og stek videre i 10-15 minutter. Den kokte retten kombineres enkelt med pasta og poteter.

Sammen med enkle oppskrifter finnes det stekte svineretter som krever mye oppmerksomhet og en betydelig investering av tid. Men resultatet mer enn dekker alle disse kostnadene. På grunn av kompleksiteten i forberedelsene vil oppskrifter bli vurdert trinnvis.

For matlaging trenger du en dyp stekepanne. La oss varme olivenoljen i den. Skjær søt paprika i strimler. Hakk løken i halve ringer. Finhakk hvitløken med en kniv. Vi sprer grønnsakene og hvitløkene våre på en oppvarmet stekepanne. Tilsett salt. Rør konstant i ti minutter. Rett før koking, tilsett oregano og dekk med lokk.

Skjær det tilberedte kjøttet i store biter langs fibrene. For denne retten er det bedre å ta svinekjøtt med et lavere innhold av fettvev, for ikke å forstyrre smaken og aromaen til grønnsaker. Vi fordeler kjøttet i en panne og dekker alle kjøttstykkene med hakkede tomater på toppen. Tilsett litt salt til tomatene.

Vi varmer ovnen til 160 grader. Vi lukker pannen og sender retten vår til ovnen. Vi merker 2,5-3 timer. Beredskapen til svinekjøtt bestemmes av det faktum at det vil vise seg mykt og mørt. Det blir enkelt å bare dele den i biter med en gaffel.

Mens kjøttet koker, tilbered dressingen til denne retten. For å gjøre dette, kutt olivenene i sirkler, finhakk persillebladene, bland alt med vineddik og la det brygge. Vi tar ut det ferdige kjøttet med grønnsaker fra ovnen. La avkjøles litt og tilsett olivendressingen vår. Bland alt forsiktig i en panne og dekk til med et stort lokk. La det trekke i tjue minutter, og retten er klar. Kok ris.

En annen flott rett er ingefærglasert svinekjøtt med rosenkål. Først, la oss forberede sausen. For å gjøre dette, riv ingefærroten og fem mellomstore fedd hvitløk på et fint rivjern. Bland alt og tilsett sukker og soyasaus. Bland godt og la stå på bordet for å trekke.

Vask og tørk et stykke svinekjøtt. Gni den godt inn med salt og pepper.

Skjær kjøttet i små medaljonger en centimeter tykke. Vi setter pannen på maksimal varme og varmer 100 gram smør. Etter at smøret har smeltet, tilsett 50 gram vegetabilsk olje. Legg deretter ut svinekjøttet og stek til det er gyldenbrunt på hver side.

Tilsett saus til kjøttet i gryten. Kjøttstykker skal drukne helt i det. Vi fortsetter å steke kjøttet i fem minutter på hver side. Kjøttet skal få en karamellisert skorpe på overflaten.

Skjær rosenkålen i fire biter. Separat fra svinekjøtt, stek det i en panne i omtrent fem minutter til det er gyldenbrunt. Tilsett salt og pepper etter smak.

Vi fordeler de ferdige svinemedaljongene i midten av et stort fat, og legger våre stekte rosenkål langs kanten. Dryss alt med finhakkede urter.

Mesterverket av alle retter er stekt svinekjøtt med sursøt saus. Denne retten lar deg åpne alle aromaene av kjøtt og understreke all smaksrikdommen. Og

Riv ingefæren på et fint rivjern. Vi tar en liten høy tallerken, hell eddik i den. Tilsett revet ingefær, sukker, ketchup. Kok opp det hele og reduser varmen til lav. La småkoke i ti minutter.

I en annen bolle blander du en teskje stivelse og vann. Tilsett det i sausen og rør kontinuerlig på komfyren i cirka fem minutter.

Skjær det vaskede svinekjøttet i små biter. For at kjøttet skal vise seg å være stekt og ikke stuet, er det nødvendig å tørke de kuttede stykkene med servietter. La oss lage en blanding av stivelse og salt. Rull kjøttstykkene våre i denne blandingen.

Varm olivenoljen i en dyp stekepanne. Legg kjøttterningene på en varm stekepanne.Stek kjøttet til det er gyldenbrunt. Legg de stekte bitene på servietter.

Bulgarsk pepper kuttet i strimler. Løk kuttet i halve ringer. Ananas kuttet i biter. Vi blander alle grønnsakene og steker i en panne i oljen som svinekjøttet ble stekt i. Vi bringer grønnsakene til beredskap og etter omtrent fem minutter legger vi til kjøttstykkene og sausen. Dekk kjelen med lokk og la den trekke.

Kok kokt ris - det blir en flott siderett til stekt svinekjøtt i sursøt saus.

Siste rett er stekt svinekjøtt med eplechutney. Vi kuttet det kokte svinekjøttet i medaljonger en centimeter tykke. Gni det hakkede kjøttet med salt og pepper.

Varm 100 gram smør i en stekepanne. Legg svinekjøttstykkene på pannen. Stek hver side i to minutter slik at den blir gyllenbrun. Du kan også grille svinekjøtt.

Vi varmer ovnen til en temperatur på 200 grader. Vi sender en panne med svinekjøtt inn i den i fem minutter. Ta kjelen ut av ovnen og legg kjøttet på en stor tallerken.

Forbered grønnsaker og frukt. Skjær løken i små terninger. Skrell epler og skjær i terninger. I pannen der kjøttet ble stekt, stek løken. Tilsett deretter epler. Vi koker alle fem minuttene. Eplene skal være gjennomsiktige, men ikke falle fra hverandre. Krydre alt med salt og pepper etter smak.

Vi legger chutneyen vår på en tallerken på toppen av kjøttet. Retten er klar.

Menneskeheten har alltid stått overfor utfordringen om hvor lenge man skal lagre mat og produkter. Gradvis løst dette problemet, fikk folk ferdigheter og utviklet måter å lagre kjøttprodukter på, fordi kjøtt er hovedproduktet i kostholdet til enhver person.

For å holde svinekjøtt så ferskt som mulig, er det flere måter. Kjøtt kan oppbevares i kjøleskapet, mer presist, i den kjøligste delen av kjøleskapet. Oftest er dette nederste hylle. Hovedsaken er at det ikke er andre produkter i nærheten. Legg heller ikke kjøtt på en treoverflate: tre absorberer fuktighet veldig godt.

For langtidslagring bør svinekjøtt legges i fryseren. Før frysing skal svinekjøtt tørkes og pakkes i en plastpose, som all luft skal fjernes fra. Under ingen omstendigheter bør du vaske kjøttet ditt. På grunn av dette, hvis den lagres i lang tid, kan den forringes.

Store kjøttstykker holder seg lenger frosne enn små stykker. Prøv å fryse svinekjøtt i store biter. Men ikke la kjøttet fryse igjen. Dette forverrer smaken. Prøv å bruke hele svinekjøttet i matlagingen.

Du kan lagre kjøtt ved hjelp av denne metoden i fryseren ved en temperatur på -8 til -12 grader i opptil tre måneder.

For langtidslagring av svinekjøtt er det en annen metode for frysing. Vi forbereder også et stykke svinekjøtt og legger det i fryseren. Når kjøttet har stivnet tar du det ut av fryseren. Hell under rennende vann og send tilbake til fryseren. Som et resultat av slike handlinger vises en isskorpe på kjøttet, som lar deg beholde fuktigheten i det.

Denne metoden lar deg lagre svinekjøtt ved samme temperatur (fra -8 til -12 grader) i opptil seks måneder.

Hvis du trenger å lagre svinekjøtt i en kort periode (to til tre dager) og du ikke kan bruke kjøleskapet, er det flere velprøvde måter.

• Bløtlegg et stort stykke tøy i eddik og pakk kjøttet inn i det. Oppbevares på et kjølig sted.
• Løs opp et halvt kilo salt i en bøtte med rennende vann. Vi pakker et stykke svinekjøtt i et tøyhåndkle. Vi legger bunten på porselensfat og senker den ned i en bøtte med vann. Vi fjerner bøtta på et kjølig sted.
• Hell melk eller yoghurt i en dyp beholder. La oss legge kjøttet der. Dekk til og sett på et kjølig sted.
• Forbered en løsning av en halv liter vann og en teskje salisylsyre. Bløtlegg et tykt håndkle i denne væsken og pakk et stykke svinekjøtt i det.
• Plukk unge brennesler og dekk kjøttet med det. Oppbevares i en lerbeholder på et kjølig, mørkt sted.

• Gni et stykke svinekjøtt med sennep. Gni også et tøystykke med sennep og pakk kjøttet inn i det. Legg det pakkede produktet i matfilm.
• Gni et stykke svinekjøtt med sitronsaft. Oppbevares i et godt ventilert område.
• Kokt svinekjøtt må oppbevares separat fra buljongen.
• Dekk det stekte svinekjøttet med fett. Han må være helt dehydrert. Da kan produktet lagres lenge.

Oppskriften fra den berømte kokken er presentert i videoen nedenfor.