Oppskrifter på røkt svineribbe

Svineribbe er en velduftende og ganske smakfull rett som er elsket av både barn og voksne. Røkt, de er rett og slett fantastiske, og du trenger ikke å bruke ekstra penger når du kan lage dine egne ribber hjemme.

Kvelden før kokken skal røyke svineribbe, må membranen fjernes. Dette er en tynn plastikk, som en liner på baksiden av filmen. Hvis du lar den være, blir ikke retten mør. For å gjøre det riktig, trenger du en skarp kniv.

Kjøttet kan krydres med krydder med koriander, en blanding av paprika, paprika og andre krydder du liker. Ofte foretrekker profesjonelle kokker å marinere ribba for røyking. Hvis du ikke vil rote rundt med tilberedningen av en spesiell blanding, kan du bare ta soyasaus eller en tomat.

For at ribba skal koke godt i hjemmerøykeren din, må du opprettholde en jevn temperatur på rundt 250 grader Fahrenheit. Holdetiden for kjøtt er ca 5 timer.

For at produktet ikke skal bli tørt, må du først spre det med en blanding av sennep og olivenolje. Dette vil danne en attraktiv skorpe som vil holde alle saftene inne. Ribben bør tas ut av kjøleskapet ca 1 time før den skal røykes. Jo nærmere de er romtemperatur, jo mindre tid vil det ta.

Profesjonelle kokker sier at 250 grader F er den ideelle temperaturen for matlaging. Det er verdt å bruke en blanding av trekull og epletre, kirsebær, siden et slikt tre har en spesiell aroma. Det må komme røyk fra tid til annen, ellers vil det dukke opp ubehagelig bitterhet.

Du kan tilberede røkt ribbe etter en annen oppskrift. Bland salt, hvitt sukker, 2 ss brunt sukker, svart, hvit, chilipepper, løk, hvitløkspulver, paprika og spisskummen sammen i en liten bolle. Gni krydderblandingen over hele ribba. Pakk kjøttet godt inn i plastfolie og avkjøl minst 30 minutter før steking.

Brett ut ribbene og legg på ristene til røykeren i et enkelt lag. Fyll plassen med eple-, drue-, pære- eller kirsebærflis og øk temperaturen inne til 270 grader F eller 130 grader C. Behandlingstid 1 time.

Kombiner eplejuice, 1/4 kopp brunt sukker og grillsaus. Hvert 30.-45. minutt etter den første timen blir ribba belagt med saus. Påfør til kjøttet slutter å være rosa og begynner å "krympe", skilt fra beina. Denne prosessen tar 3 til 4 timer. Smør ribba siste gang 30 minutter før de skal spises. Etter at du må pakke dem tett med aluminiumsfolie og la dem hvile i 10 til 15 minutter. Dette vil tillate saften å gå tilbake til kjøttet, noe som gjør det mørt og saftig.

Det er verdt å prøve å tilberede røkt svineribbe ved å bruke følgende ingredienser:

• kvass;
• 1 kopp brunt sukker;
• 2 ts oregano;
• ½ ts timian;
• Hvitløkspulver;
• 1 st. l.paprika;
• 2 ts salt;
• 1 ts malt svart pepper;
• 1 ½ kopper av din favoritt barbecuesaus

Du må først fjerne membranen fra baksiden av hver ribbe. På det andre trinnet tilbereder du marinaden ved å blande kvass, brunt sukker, oregano, timian, hvitløkspulver, paprika, salt og sort pepper.

Legg ribba i et stort fat. Hell marinaden på toppen og bland godt for å sikre at de er helt gjennomvåt i den. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet. La produktet marinere i ca. 8 timer. Snu flere ganger i den angitte tiden.

Når røykehuset er oppvarmet til ønsket temperatur, fjernes ribbene fra marinaden og legges på en rist. Røyk i 3-4 timer, på dette tidspunktet dekk produktet regelmessig sjenerøst med kokt saus. La kjøttet mette litt med juice, dekk det med folie i 10 minutter.

Røkt svineribbe er den mest populære typen snacks som selges på restauranter og puber. For å overraske gjestene dine bør du bruke oppskriften nedenfor. For å tilberede retten trenger du:

• ribbe;
• 2 ss hvitløkspulver;
• 2 ss løkpulver;
• 2 ss svart pepper;
• 1 spiseskje salt;
• 2 ss chilipulver;
• 2 ss spisskummen;

• 2 ss brunt sukker;
• 3 til 4 ss paprika;
• 2 ts kajennepepper;
• 1 flaske av din favoritt barbecuesaus
• 1 pose kull;
• 1 flaske tennvæske;
• 1 eller 2 poser flis å velge mellom;
• aluminiumsfolie.

Før du krydrer svineribbe, må du fjerne den hvite fettmembranen på undersiden. Bruk en kniv til å hekte filmen.Tilsett nå andre krydder i en bolle, bland godt og gni kjøttet på begge sider med den resulterende sammensetningen.

Varm opp røykehuset og legg ribba. Snu dem hver og en halv time. Så snart det ble klart at beinene stikker ut fra halvparten til tredje kvartal, er retten klar.

Noen liker en godt tørket delikatesse, andre foretrekker at kjøttet forblir mørt og saftig, da bruker de sauser som bør pensles over ribba hele tiden.

Etter at retten er tatt ut av røykeren, pakk hver ribbe inn i aluminiumsfolie og la den hvile i en halv time, noe som vil forbedre ømheten. Gjennomsnittlig koketid er 4 til 6 timer, men vil variere avhengig av størrelsen på bitene.

Velg ribbene er de som har en rosa farge. Det er bedre hvis det er et kjølt produkt, men ikke frosset. Hvis det er en mistenkelig grå fargetone i kjøttet, et klebrig belegg, er det bedre å nekte kjøpet, siden bruk av utgått kjøtt i mat kan føre til alvorlig matforgiftning.

Når du skjærer, bruk en skarp kniv, som lett skal skjære kjøttet mellom ribbene, og ikke sage dem og etterlate revne kanter.

For å sikre at produktet blir jevnt stekt, anbefales det å snu ribba fra tid til annen. Å dekke dem med saus er også rikelig, uten å gå glipp av en millimeter, så dannes det en fantastisk skorpe på toppen, som vil vekke appetitten med selve synet.

Hvis det brukes naturlig ved, er det bedre å bruke frukttrær, men ikke poppel, aske, da de bare vil ødelegge smaken av produktet. Noen kokker sier at valg av ved bør tilnærmes med stort ansvar, ellers kan du ødelegge alt. Svineribbe kan varm- og kaldrøkes, den lagres lenge ferdig i kjøleskapet.

Se nedenfor for hvordan du røyker svineribbe selv.