Hvordan tilberede svineribbe i ovnen?

Svineribbe kan tilberedes i ovnen for å være deilig. Imidlertid bør de tilberedes så nøye som mulig og med streng overholdelse av oppskriften. Alle finesser og nyanser må avklares på forhånd, selv før du går til butikken eller til markedet for dagligvarer.

Ribben skal inneholde både bein, og kjøtt, og smult. For å steke og tilberede andre varme retter, er det lurt å bruke store ribber. Men for matlaging i grillmodus bør de være tynnere. For å være garantert å kjøpe et virkelig ferskt produkt, må du:

• velg lette ribber med et ikke for tykt lag fett;
• nekte å kjøpe kjøttprodukter som er glatte eller flekkete;
• sjekk kjøttet med trykk - hakk skal vises, men forsvinner gradvis;
• fokus på lukten - normalt er den søt og inneholder ikke ubehagelige toner.

I mellomtiden legges bryst og brusk til side, ribba må renses for film. Normalt tilberedt vil de være uspiselige. Ved røyking vil filmene forstyrre de normale effektene av røyk.Svineribbe kuttet fra ryggen (såkalt loin) er verre enn de som er kuttet fra siden av brystet. Sistnevnte inneholder et større antall årer som hindrer kjøttet i å tørke ut under steking.

Fordelen med et slikt produkt kan betraktes som den jevne geometriske formen til beinene. Å tilberede dem er mye lettere enn rygg. Man kan ofte høre at kjøttet på brystribba er for seigt. Men med riktig matlaging, hvis du bruker litt mer tid enn vanlig, kan du få et ekstraordinært resultat.

På markeder og butikker kjøpes brystribbe hovedsakelig i hele tallerkener. Det kan være opptil 11 ribber per tallerken. Du kan ikke bli lurt ved å vurdere et tungt kutt. Av 1,1 - 1,6 kg (dette er hvor mye platen veier) vil minst 50 % falle på beina. Erfarne kokker tar alltid hensyn til dette når de beregner porsjoner for ikke å frata noen.

Brystribbe anbefales å marinere før koking. Ved å øke bearbeidingstiden utdyper de smaken og myker opp strukturen til grovt kjøtt. Men likevel bør man passe på: svineribbe behandles med en tørr marinade i 8-10 timer. Saus bør ikke brukes helt i begynnelsen av matlagingen. Ellers er det stor risiko for at bensinstasjonen blusser opp av sterk varme.

For å tilberede svineribbe i ovnen på riktig måte, kan du ikke vente mer enn 2, maksimalt 3 dager etter kjøpet. Hvis du ikke kan begynne å lage mat med en gang, er det bedre å legge kjøttet i fryseren. Der ligger de stille i 3-5 måneder. Og når behovet oppstår for dette produktet, må det tines i etapper. Først blir svinekjøttet overført til kjøleskapet, og etter akklimatisering er det allerede overført til bordet.

Overdreven hastverk vil føre til tap av smak av produktet. Det er viktig å forstå at beredskapen til svineribbe ikke bestemmes av farge. Selv om de har en litt merkbar rosa nyanse, kan det ikke antas at kjøttet ennå ikke er skikkelig stekt. Ved en temperatur på 63 grader må produktet fjernes fra bålet. Derfor må du lage mat med et steketermometer.

For å sikre optimale resultater, når du baker i ovnen, er det lurt å plassere ribba ikke på selve bakeplaten, men på en rist lagt oppå den. Dette vil tillate luft å sirkulere rundt stykket. Kjøttet blir stekt like fullt fra alle sider. Sausene kokes i gryter over høy varme, mens du rører jevnlig. Om man skal kutte av overflødig fett fra svineribbe – alle kokker bestemmer selv.

Mariner arbeidsstykket med flytende marinader i kjøleskapet, men ikke mer enn 24 timer. Det anbefales å forvarme ovnen slik at luften i den indirekte varmesonen varmes opp til ca. 135 grader. Der holdes kjøttet i ca 150 minutter på den ene siden. Snu og stek i ca 60 minutter til. Disse kravene må overholdes uavhengig av den spesifikke oppskriften, som velges etter eget skjønn.

For saftig og velsmakende tilberede svineribbe i ovnen med grønnsaker, du må bruke:

• 0,5 kg ribbe;
• 1 kg poteter;
• 0,25 kg tomater;
• 0,25 kg aubergine;
• 0,15 kg løk (pære eller purre etter eget skjønn);
• 3 fedd hvitløk;
• 0,05 kg narsharab saus;
• 60 g tørkede urter;
• salt, pepper og andre krydder etter eget skjønn.

Å kaste bort tid mens ribba er i ovnen er uklokt. Poteter skrelles og kuttes deretter i relativt små staver. Tørkede aromatiske urter er også tilsatt der. Merk: poteter bør saltes sparsomt. Ellers får du ikke et kvalitetsmåltid.

Løk kuttes i ringer. Men når det er en stor løk, legges den i halvringer. Kjerner kuttes fra vaskede tomater, og deretter kuttes de på samme måte som poteter. Anbefaling: fra et estetisk synspunkt er det mer riktig å ta små tomater. De er rett og slett kuttet i to.

Aubergine kuttes i terninger, som er halvparten så store som kuttede poteter. Da må du fylle. Den tilberedes ved å bruke:

• 150 g vegetabilsk olje;
• salt;
• en liten mengde pepper;
• andre krydder som kokken vil finne nødvendig for retten;
• hvitløk.

Alt dette er grundig blandet. Legg kjøttet på en stekeplate sammen med grønnsakene. Før du baker retten, helles den med vegetabilsk olje. På dette tidspunktet skal ovnen allerede være forvarmet til 180 grader. Koketiden er 60 til 80 minutter.

En enkel måte å bake svineribbe i ovnen trinn for trinn er å bruke den kanadiske metoden. Denne oppskriften inneholder følgende sett med komponenter:

• 1 kg ribbe;
• 0,1 kg tomatsaus;
• 0,03 kg brunt sukker;
• stort eple;
• 0,09 kg soyasaus;
• 0,01 kg havsalt;
• sorte pepperkorn - en tredjedel av en teskje.

I tillegg gjelder:

• varm pepper etter eget skjønn;
• ½ teskje malt kanel;
• ½ teskje hvitløkspulver;
• 0,01 kg røkt paprika;
• 30-60 ml sitronsaft.

Noen kokker tar ferdig eplemos. Men det er bedre å lage mat med egne hender.Når du ser hele eplet på forhånd, kan du eliminere alvorlige feil og vurdere kvaliteten på råvarene riktig. Eplet frigjøres fra skallet, kuttes i store terninger og dekkes med matfilm. Et slikt arbeidsstykke varmes opp i mikrobølgeovnen i gjennomsnittlig 8 minutter.

Etter det eltes eplemassen med en gaffel for å lage en slags puré. I denne formen kan frukten allerede bakes i ovnen. Deretter gnis den med et fint rivjern. Vasket og tørket ribbe legges i marinaden. Dykket må være grundig slik at alle ribbeina ligger under et fast væskelag.

Behandlingstid for marinade - minst 1 time. Ideelt sett bør du bruke minst 3 timer til denne prosedyren. Kjøttet stekes under matfolie i 1 time. Etter det, fjern folien, i en halv time i konveksjonsmodus, bring retten til beredskap. Anbefaling: for å lage mat raskt, er det nødvendig å vanne kjøttet med jevne mellomrom med den utskilte juicen.

Det er oppskrifter ikke bare med eplemos, men også med sennep. Dette krydret krydderet brukes til sylting. En slik marinade vil gjøre svineribbene mykere, gi dem pikante nyanser. Du kan bake kjøtt på grillen eller på grillen. Fordelen med denne oppskriften er at den er tilgjengelig for nybegynnere kokker.

For arbeid trenger du:

• 1 kg ribbe;
• 0,1 kg sennep (helst franskkornet);
• 0,05 kg førsteklasses Altai-honning;
• 0,06 kg olivenolje;
• 0,03 kg sitronsaft.

I tillegg til salt og pepper, tar de et standard sett med krydder til svinekjøtt, som de bruker etter eget ønske. Ribbene vaskes og kuttes deretter i porsjonerte fragmenter, med ethvert stykke som inneholder 1 eller 2 ribber. Etter det, ta en bolle og bland alle komponentene i marinaden i den.Svineribbe er fullstendig dekket med denne sammensetningen, og selve bollen er dekket med matfilm, og lar den ikke stå over natten i kjøleskapet. På bunnen av ovnen må du legge en bakeplate for å samle dryppende fett; koketid - 40 minutter.

Det finnes mange alternative oppskrifter. Så du kan lage svineribbe med honning. For 0,4 kg ribbe tas 0,05 kg honning. Denne oppskriften inkluderer ytterligere 0,03 kg tomatpuré, 0,02 kg sennep og 0,01 kg eddik med en konsentrasjon på 9%. Ikke vær redd for at retten blir altfor krydret - med riktig tilberedning blir smaken betydelig myknet.

For å gjøre dette, bruk spesielt soyasaus. Kjøttet må skylles grundig under rennende vann. Det anbefales å introdusere honning i marinaden, kanskje en mer flytende konsistens. Slik honning løses lettere opp. Viktig: sennep tilsettes til marinaden sist, bland alt slik at det ikke er noen klumper igjen.

Ønsker du å gjøre retten litt krydret tilsettes en liten mengde knust hvitløk i marinaden. Når marineringen er over, legges kjøttet på en bakeplate, smurt med olje. Matlagingen varer i 30 minutter når ovnen er oppvarmet til 210 grader. Når denne tiden har gått, fjerner du folien og setter bakeplaten tilbake i ovnen i 15 eller 20 minutter. Dette lar deg danne en deilig sprø skorpe.

En slik rett serveres ikke bare med poteter: du kan sette den på bordet med kål, zucchini, aubergine, tomater og løk. Hvilken av disse komponentene som skal brukes og i forhold til hverandre er opp til hjemmekokken å bestemme. Det anbefales å servere svineribbe med hvilken som helst saus du liker, inkludert adjika. Eksperter anbefaler å vurdere å bruke bakehylser.Denne tilsynelatende enkle enheten lar deg betydelig forenkle prosessen med å tilberede kjøtt.

En eksemplarisk oppskrift på svineribbe i ermet inkluderer:

• 1 kg ribbe;
• 3 poteter;
• 1 paprika, tomat, løk og purre;
• 1 gulrot;
• pepper;
• salt;
• krydder (de velges individuelt).

Grønnsaker må kuttes tilfeldig. Legg dem først. Legg deretter svinekjøttet, behandlet med krydder. En haug med grøntområder kroner hele denne layouten. Hylsen settes i en ovn oppvarmet til 200 grader - tilberedningen vil ta ca 60 minutter.

Men svineribbe tilberedt i ovnen kan også ha en litt syrlig smak. For å oppnå det brukes tyttebærsaus som marinade. Mariner kjøttet vil ha nøyaktig en time. Stek den i forvarmet til 200 grader i 30 minutter. Sausen tilsettes systematisk under kokeprosessen. Det vil si at retten med jevne mellomrom fjernes og fuktes med tyttebærsammensetning. Utvalget av tilbehør er nesten ubegrenset.

Men sammen med å bake svineribbe kan du også steke dem i grillmodus. En typisk oppskrift krever 3 eller 4 ribber. Det er verdt å tenke på at behandlingen av kjøtt i henhold til BBQ-metoden (dette er betegnelsen som ofte finnes i engelske kilder) nødvendigvis innebærer bruk av folie og flytende røyk. Men valget av saus til kjøtt vil være etter ditt skjønn. Måltidet inkluderer også:

• 180 g brunt sukker;
• samme mengde paprika;
• 90 g sorte pepperkorn;
• 90 g hakket hvitløk;
• 7 g salt;
• 180 g dijonsennep.

Først, som i andre tilfeller, tilbered marinaden. Til det brukes rød og sort paprika, sukker, knust hvitløk og salt. Alt dette blandes i en liten bolle. Svineribbe smurt med sennep.Den blandes med flytende røyk i en egen bolle; ribbene må dekkes med en blanding på begge sider, ved hjelp av en spesiell børste.

Nedenfra er ovnen dekket med folie eller en bakeplate. Du må legge ribba direkte på risten. Deretter stekes kjøttet ved en temperatur på 250 grader. Steking varer fra 1,5 til 2 timer. Denne modusen lar deg nyte en sprø skorpe; det vil bare være nødvendig å snu ribba midt i stekingen slik at den blir jevn varm.

Hvis du vil forenkle marineringsprosessen radikalt, kan du ganske enkelt gni kjøttet med salt, solsikkeolje, pepper - og deretter la det stå i et kjølig rom i 3-5 timer. Det anbefales at det for 1 kg ribbe skal være ca. 20 g salt. For å gjøre smaken krydret tilsettes varm pepper eller røkt paprika, tørket hvitløk, rørsukker i gnideblandingen. Du kan også legge til finhakket grønt. Minste marineringstid er 30 minutter, men hjemmekokker vil bare være fornøyd med resultatet hvis de bruker litt mer tid.

Viktig: fagfolk anbefaler å begynne å steke ribba på lav flamme, og bare øke varmen mot slutten av tilberedningen. Denne teknikken lar deg oppnå en kombinasjon av ømhet og sprø smak. Det anbefales å fjerne overflødig fett før steking. Det forstyrrer bare den normale ytelsen til arbeidet. Hvis målet er å lage ikke bare en sprø, men også en ekstraordinær rett, må du steke (bake) syrlige frukter eller bær sammen med ribba.

Fans av eksotiske opplevelser bør erstatte marinaden med ananasjuice. Men likevel må du først forberede en slik rett for testing for å være sikker på at du liker den. Tross alt virker den uttrykksfulle tropiske smaken behagelig, selv ikke for alle gourmeter. Av de mer kjente marinadene passer 100 g kirsebær- eller granateplejuice. De blandes med 200 g ketchup, 120 g solsikkeolje, 60 g flytende honning og 60 g vineddik. Det er nødvendig å holde kjøttet i sausen i 6 timer, og deretter stekes det i 20 minutter.

Majones, rømme eller tomatpuré brukes ofte som krydder til svineribbe. Men du kan også bruke et tørt krydder beregnet på svinekjøtt eller grillmat. Erfarne kokker vil ikke unnlate å legge til hvitløk og løk før servering. Disse grønnsakene er harmonisk kombinert etter smak med ethvert kjøtt. Du kan først steke eller bake ribben sammen med eventuelle grønnsaker, frokostblandinger og villsopp.

Når du baker en stor mengde kjøtt i folie, dannes sidene først. Det samme gjøres hvis flytende sauser legges inni. Før den sendes til ovnen, kontrolleres den improviserte posen nøye slik at den ikke åpner seg under behandlingen. Det er fornuftig å umiddelbart forberede den andre bunnen. La mer folie gå til dobbeltviklingen, men innsatsen som brukes vil definitivt bli belønnet.

Oppskriften på tilberedning av svineribbe i ovnen, se følgende video.