Svinekjøtt: sammensetning, kaloriinnhold og diettoppskrifter

Svinekjøtt er en av de mest kaloririke kjøtttypene, men det er likevel etterspurt. Det er inkludert i kostholdet til et stort antall mennesker som bruker det til å tilberede forskjellige kulinariske retter. Til tross for de mange nyttige egenskapene, anbefales ikke svinekjøtt å spises hver dag, og det er bedre å begrense forbruket.

Svinekjøtt er rikt på protein, som er nødvendig for dannelsen av muskel- og beinmasse. Ikke et eneste kjøttprodukt kan skryte av en så stor mengde protein, og derfor er svinekjøtt inkludert i kostholdet til idrettsutøvere og personer forbundet med hardt fysisk arbeid.

Kjøtt inneholder vitaminer fra gruppe B, som forbedrer funksjonen til immunsystemet og øker stressmotstanden og ytelsen. Med deres hjelp brytes fett ned i kroppen, celledeling oppstår, noe som er nødvendig for stabil funksjon av immunsystemet og nervesystemet.

Takket være vitaminene B5 og B3 som finnes i produktet, forbedres den naturlige beskyttelsen av huden og slimhinnene mot virkningene av virus og infeksjoner. Og vitamin B4 beskytter cellene mot destruktiv skade, og senker kolesterolnivået i blodet.

I tillegg til B-vitaminer inneholder svinekjøtt vitaminene D, E og A, som regulerer bentetthet og vekst, normaliserer reproduksjonssystemets funksjon og forbedrer synet. Og også produktet er nyttig på grunn av aminosyrer og mineraler, presentert i form av svovel, kalsium, jern, fosfor og jod.

Prosentandelen av BJU i kjøtt er 26/34/0, noe som har en positiv effekt på menneskers helse. Men overdreven forbruk av produktet kan provosere overvekt, da det inneholder lipider og kolesterol.

Svinekjøtt inneholder histamin, som kan forårsake allergi eller betennelse hos mennesker. Feil behandling av det kan føre til utseendet av parasitter i kroppen, som, etter å ha multiplisert i organene, kan forårsake død.

Svinekjøtt er kjent for sitt høye fettinnhold, og derfor anser mange det som uforenlig med kosthold. Imidlertid har dette produktet en GI lik null, noe som gjør at selv diabetikere kan spise det. Dette er mulig fordi svinekjøtt fremmer rask metthet og kontrollerer blodsukkernivået.

Men for at svinekjøtt skal få nyttige egenskaper for kosthold, må det tilberedes riktig. Den glykemiske indeksen til svinekjøttprodukter varierer mye ettersom de har forskjellige tilberedningsmetoder. Så GI-verdien for svinekoteletter og schnitzel er 47 enheter, og pølser er 28 enheter.

Svinefett har også null glykemisk indeks, noe som gjør det egnet for diabetikere. Fett er rikt på selen, arachidon, palmitinsyre og linolsyre, og derfor kan det brukes til å rense veggene i blodårene fra kolesterolplakk og stabilisere hjerteaktiviteten.

Kaloriinnholdet i svinekjøtt avhenger av delene av dyrets kropp og hvordan de behandles. Så, 100 g av et ferskt produkt som ikke har fettlag inneholder omtrent 250 kcal.Ellers blir kjøttet dobbelt så høyt i kalorier.

De laveste kaloridelene av en grisekropp er lend og skulder. Kaloriinnholdet i lenden er 180 kcal, og skulderbladene - 250 kcal. Med riktig forberedelse kan du få kostholdsretter som du kan kvitte deg med overflødig vekt med.

De mest kaloririke er slike deler av dyrets kropp som skinke, nakke, knoke og bryst. Så kaloriinnholdet i fettbryst er 290 kalorier, og skinken har 300 kalorier per 100 gram. Presset hodekjøtt har 300 kcal per 100 g, svinefilet - 147 kcal, og ribbe - 322 kcal.

I tillegg til de ovennevnte delene av kroppen til en gris, spises ofte innmat som griseører, ben og hud. 100 gram griseører inneholder cirka 232 kcal, 21 g protein og 14 g fett. Svinebein består av skinn, sener og bein, de har et kaloriinnhold på 215 kcal. Men huden har 18 g protein, 16 g fett og har et kaloriinnhold på 215 kcal per 100 g.

Det er sunnere å spise kokt eller stuet kjøtt, siden kaloriinnholdet i dette tilfellet ikke overstiger 340 kcal. Stekt svinekjøtt har bare 248 kalorier, mens dampet svinekjøtt har 265 kalorier. Røkt svineribbe er veldig populært, det gjennomsnittlige kaloriinnholdet er 305 kcal per 100 g. Du finner også tørket kjøtt på kjøttmarkedet som har et litt lavere kaloriinnhold.

Det mest kaloririke produktet er stekt svinekjøtt, siden det absorberer vegetabilsk olje under steking. Således, avhengig av kroppsdelen av dyret, kan stekt svinekjøtt nå 500 kcal.

Mange husmødre blander kvernet svinekjøtt og kjøttdeig for å lage kjøttboller eller kjøttboller.Dette gjør at du kan få mer saftige retter. 100 gram fersk kjøttdeig av svin og storfe inneholder ca 270 kilokalorier, som øker betydelig under steking.

Siden svinekjøtt er et ganske kaloririkt produkt, må du tilberede det på en slik måte at du minimerer dette tallet så mye som mulig. Det er best å bruke baking eller stuing til disse formålene.

Kaloriinnholdet i denne retten er ca 300 kilokalorier per 100 gram. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

• 600 g magert fruktkjøtt;
• 6 fedd hvitløk;
• salt;
• pepper;
• sennep.

Kutt er laget på et stykke svinekjøtt, som hakkede fedd hvitløk deretter settes inn i. Kjøttet gnis med en blanding av salt, pepper og sennep. Deretter pakkes den inn i folie og settes i en forvarmet ovn. Retten stekes ved 180 grader i 90-100 minutter.

Det er 250-300 kilokalorier per 100 g av den ferdige retten. For å forberede det trenger du:

• 250 g magert svinekjøtt;
• 30 g mel;
• 4 egg;
• salt;
• pepper;
• vegetabilsk olje.

Kjøttet kuttes i små biter og piskes lett. Pisk egg, mel og krydder i en separat bolle. Dypp kjøttstykkene i den resulterende blandingen og stek dem på begge sider i 15 minutter. Den ferdige retten drysses med urter og serveres ved bordet.

Kaloriinnholdet i dampede svinekoteletter er bare 200 kcal. For å tilberede dem, må du forberede følgende ingredienser:

• 250 g hakket svinekjøtt;
• 1 liten løk;
• 1 liten potet;
• 1 egg;
• salt, pepper etter smak.

Finhakket løk og revet potet tilsettes kjøttdeigen.Bland alt grundig, pisk egg inn i blandingen og tilsett krydder. Små koteletter er laget av det resulterende kjøttdeig, lagt ut i en dobbel kjele og kokt i 40 minutter. Så snart kotelettene er klare, legges de ut på et fat og drysses med urter.

Hvordan lage dampkoteletter av svin, se følgende video.