Adyghe ost: funksjoner, sammensetning, fordeler og skader

Adyghe-ost er et produkt hvis popularitet er på stadiet av rask vekst. Som ofte er tilfellet med produkter som bare begynner i massebruk, har mange hørt om det, og noen har til og med prøvd det, men generelt har russiske forbrukere ikke nok informasjon om det. Siden valget av din egen mat bør tilnærmes bevisst, la oss se nærmere på Adyghe-osten.

Utad ser Adyghe-ost ut som et lagdelt hvitt eller gulaktig flatformet ostehode, som ikke har noen synlig skorpe, men er innrykket med spaltelignende tomrom, ukarakteristisk for de fleste andre typer ost. I strukturen til et mykt, men fortsatt ganske tett produkt, er det individuelle kremaktige inneslutninger som er typiske for denne arten. Smaken av denne osten er litt salt, den har en delikat melkeaktig lukt med merkbare krydrede toner.

Mange kjente oster i verden har en lang historie, men dette gjelder ikke Adyghe-ost. Selvfølgelig har befolkningen i Adygea - Circassians, takket være hvilket produktet også kalles Circassian, tradisjonelt laget produktet i veldig lang tid. Men som merke tok denne osten form først i 1980, da den første trykte omtalen av dette produktet dukket opp i den sovjetiske pressen som noe helt spesielt.Siden den gang har tradisjonene med lokal osteproduksjon fått et insentiv til å videreutvikle seg, og Maikop arrangerer til og med en spesiell festivalkonkurranse dedikert til ost.

Samtidig bør det forstås det i så mange butikker, selv i Russland, er Adyghe-ost mer et merke enn en klar indikasjon på produksjonsstedet. Interessant nok regnes alle produkter produsert utenfor Adygea, men som fortsatt har en geografisk referanse til denne republikken i navnet, forfalsket, men fabrikker som produserer et lignende produkt med samme navn eksisterer også utenfor Russland.

Hvis du, før du tar en prøve, fortsatt ønsker å gi en omtrentlig foreløpig mening om hva Adyghe-ost er, bør du i foreninger fokusere på lignende og mer kjente produkter fra europeiske folk - dette er den samme Brynza og Suluguni, så vel som den berømte Italienske myke oster (Mozzarella, Ricotta og Mascarpone). Samtidig kan det ikke sies at produktene er for like hverandre - matlagingsteknologien er noe annerledes, fordi sirkasserne tradisjonelt varmer melk til en veldig høy temperatur, opptil 95 grader, i prosessen med å lage ost. Det er imidlertid her forskjellene nesten slutter.

Adyghe-ost krever ikke modning, og derfor tilberedes den raskt og lagres i relativt kort tid. For å forlenge holdbarheten til produktet noe, produseres det i tillegg til den ferske varianten også røykost. I begge typer brukes den i salater, fersk, og er også en populær ingrediens for samme baking - for eksempel smelter den perfekt i ovnen, er inkludert i khachapuri.

Tradisjonelt inneholder sirkassisk ost kun tre ingredienser - melk oppvarmet til 95 grader, myse fra forgjæret melk og vanlig bordsalt. Det er ingen spesielle krav til melketypene - folk bruker ku, geit og sau til slike behov, selv om produktet fra kumelk oftest finnes i butikkhyllene. Et produkt laget av geitemelk er mye lettere å kjøpe i Adygea selv eller de omkringliggende regionene, men russiske husmødre har allerede mestret oppskriften for å lage et produkt selv fra cottage cheese.

Sammensetningen kan selvfølgelig variere litt avhengig av typen melk som brukes og fettinnholdet, men gjennomsnittlige BJU-tall i prosent er som følger: proteiner - 19%, fett - 16%, karbohydrater - 1,5%. Hvis vi snakker om energiverdi, så er den, sammenlignet med de fleste oster, relativt liten - 226 kcal per 100 gram produkt. Når det gjelder innholdet av vitamin- og mineralinneslutninger, er dette produktet svært verdifullt. Bare 100 gram av produktet inneholder en fjerdedel av den daglige normen for vitamin A og B3, en femtedel av normen for vitamin B12 og en sjettedel av normen for vitamin B2, og dette er en garanti for godt syn, samt et sunt sirkulasjonssystem og normale hormonelle nivåer. Av vitaminene som er tilstede i sammensetningen i en mindre mengde, kan man ikke unngå å merke seg andre B-vitaminer, så vel som vitamin H.

Med sporstoffer er situasjonen enda bedre – for eksempel inneholder de samme 100 gram av produktet halvparten av det daglige inntaket av kalsium og nesten like mye fosfor, og faktisk er begge mineralene ansvarlige for beinstyrken.Den samme mengden av produktet inneholder omtrent en tredjedel av det daglige inntaket av natrium og sink - den første bidrar til å balansere kroppens vannbalanse, og den andre er involvert i produksjonen av visse hormoner og er bra for helsen til kjønnsorganene. . Bildet ville være ufullstendig uten å nevne magnesium og kobber, som også finnes, om enn i mindre mengder.

Som sammensetningen diskutert ovenfor vitner om, er fordelene for kroppen ved bruk av Adyghe-ost allsidige, derfor kan den generelt anbefales til de fleste. Samtidig er kategoriene som bokstavelig talt trenger det gravide og ammende mødre, deres barn, samt personer som er aktivt interessert i trening. Produktet vises også til kvinner under menstruasjonssyklusen.

Hvis vi snakker om spesifikke manifestasjoner av fordelene med Adyghe-ost, er det viktig å fremheve i det minste hovedpunktene.

• Vitaminproduktet lar deg opprettholde nervesystemet i riktig tilstand, som som et resultat reagerer roligere på stress. På grunn av aktiveringen av produksjonen av endorfin (lykkehormon), merker en person en stabil forbedring i humøret, på grunn av hvilken søvn normaliseres, og depresjonen avtar.
• Adyghe-ost bidrar også til å utjevne blodtrykket, derfor anbefales den for bruk av både hypertensive pasienter som lider av for høyt trykk, og de som opplever dens skarpe hopp.
• Et betydelig innhold av vitaminer fra forskjellige grupper bidrar til det faktum at en person som helhet føler seg bra, fordi kroppen er helt sunn og med hell motstår eventuelle problemer.Dette påvirker det samme humøret, derfor kan det sies at folk som regelmessig bruker sirkassisk ost anser seg i gjennomsnitt lykkeligere enn de som ikke fornøyer seg med et slikt produkt. Et slikt tillegg til kostholdet reduserer blant annet også risikoen for onkologiske svulster, det vil si potensielt forlenge livet.

• I melk er innholdet av ulike enzymer tradisjonelt høyt, noe som er nødvendig for en velfungerende og effektiv fordøyelsesmekanisme, og alle slike komponenter går fra råvarer til sluttproduktet - ost. Det faktum at melk brukes fra husdyr påvirker ikke situasjonen på noen måte, fordi fordøyelsesenzymene til en person og samme ku er ganske like.
• Produktet er i stand til å mette kroppen med mikro- og makroelementer som forbedrer helsen omfattende, men et slikt produkt er spesielt verdsatt fordi komponentene gjør en person vakker. Sunt og skinnende hår og hud, pene negler, et fullverdig smil med alle tenner er ikke garantert bare ved bruk av Adyghe-ost, men dens sammensetning bidrar sterkt til alt det ovennevnte. I tillegg til det ovennevnte, styrkes også bein, noe som betyr at en person føler seg ung og i stand til ulike prestasjoner lenger.
• Den sirkassiske delikatessen, laget av naturlig melk, er kjent for sin overflod av aminosyrer, som akselererer prosessen med å fjerne melkesyre fra musklene betydelig, slik at fysisk aktivitet ikke lenger ser ut til å være en for vanskelig test. Disse stoffene bidrar også til å forbedre absorpsjonen av oksygen av hjerneceller, på grunn av dette oppnås økt mental klarhet og god hukommelse.

For de fleste forbrukere er Adyghe-ost ikke kontraindisert - en helt åpenbar kontraindikasjon er kanskje individuell laktoseintoleranse, men da må en person glemme nesten alle meieriprodukter. Samtidig må produktet være ferskt, for ellers er forgiftning med ganske alvorlige problemer i form av samme diaré mulig.

Samtidig, i noen tilfeller, kan legen fortsatt gi råd om å forlate det fermenterte melkeproduktet helt eller i det minste begrense bruken betydelig. Slike problemer inkluderer for eksempel forskjellige nyresykdommer, siden produktet, som har en vanndrivende effekt, kan overbelaste urinsystemet.

En annen kontraindikasjon kan være en kronisk infeksjon i mage-tarmkanalen, siden fermenteringsprodukter med denne diagnosen vanligvis forverrer pasientens tilstand ytterligere. Imidlertid er prosentandelen av personer som slik ost er kontraindisert for relativt liten, selv blant de som ikke er helt friske.

Du kan spise Adyghe-ost på forskjellige måter - dette produktet legger ingen spesielle restriksjoner på bruk, bortsett fra selvfølgelig en åpenbar overdose. Anmeldelser indikerer at produktet kan spises alene, uten noe og friskt, men de fleste husmødre foretrekker vanligvis å kombinere det med andre ingredienser for å lage mer komplekse retter - i det minste i form av en sandwich med smør.For samme sandwich kan ost også stekes litt, slik at smaken får flere, uvanlige notater.

Hvis vi snakker om fullverdig matlaging, tilberedes forskjellige supper og salater med deltagelse av sirkassiske delikatesser, som er lette når det gjelder kalorier. Produktet er også veldig bra som en av ingrediensene til snacks, for eksempel vin. I en egen rad er bakt ost, hvis omfang er nesten ubegrenset - de lager gryteretter og dumplings, paier og khachapuri med grønt med det. Om ønskelig kan du blande den myke massen med andre søtsaker, og skape en uvanlig og veldig velsmakende dessert. Til slutt brukes Adyghe-ost også aktivt til å lage ostesaus.

Circassian ost anbefales for kvinner selv på graviditetsstadiet - eksperter sier at med daglig bruk av en liten mengde av dette produktet i mors kropp, er det en forbedring i form av å minimere effekten av toksisose og fosterets tenner danne mer korrekt, noe som i fremtiden vil beskytte barnet mot karies. Sammensetningen rik på vitaminer og mineraler er i prinsippet nyttig for mors kropp, som på dette stadiet opplever en akutt mangel på de beskrevne stoffene.

Teoretisk sett kan alle fordelene som beskrives gjelde for hvilken som helst av ostene, men fordelen med Adyghe-varianten er den foreløpige pasteuriseringen av melk ved høy temperatur, på grunn av dette minimeres det mulige innholdet av potensielt skadelige bakterier.

Når det gjelder kontraindikasjoner for bruk under graviditet, ligner de på de som er observert hos alle andre mennesker.

På ammingsstadiet er den sirkassiske melkedelikatessen også veldig nyttig, men den bør introduseres i morens kosthold gradvis, og starter med 30 gram per dag, og bringer den daglige dosen til 50 gram, hvis alt er bra. Faktum er at barnets kropp er i stand til å demonstrere en allergisk reaksjon på de mest uventede komponentene i morsmelken, derav en slik forsiktighet. Samtidig legges økt trykk til de typiske kontraindikasjonene under amming.

Siden ost er tillatt å spise ganske mye, anbefales vanligvis ammende mødre å bruke produktet som en del av grønnsakssalater eller andre retter. Samtidig betyr enhver negativ reaksjon fra babyen på introduksjonen av en slik ingrediens i morens kosthold en avvisning av produktet i minst noen måneder - i løpet av denne tiden kan barnets immunsystem overvurdere viktigheten av osten. komponenter og slutte å avvise den.

Siden produktet er veldig nyttig for barn, er det over tid nødvendig å introdusere sirkassisk ost i komplementære matvarer, men dette skjer ikke før 10 måneders alder. Doseringen starter med svært beskjedne 5 gram per dag, og ved toårsalderen vokser den gradvis til 30 gram. Hvis barnet fortsetter å vise tegn på allergi, stopper selvfølgelig bruken, og samtidig bør du konsultere en barnelege.

Enhver ost er et produkt som krever ganske mye innsats fra fordøyelsessystemet for fordøyelsen, derfor får barn i alle aldre Circassian-ost om morgenen - på dette tidspunktet er det flest enzymer i magen. Samtidig skal barnet ikke mates med ost alene - det serveres enten med tilbehør eller brød., siden selv en liten mengde mat er nok for en baby å få nok, og ost alene vil ikke gi et fullverdig kompleks av vitaminer og mineraler.

Noen mennesker blir tvunget til diett på grunn av visse helseproblemer eller for å opprettholde en vakker figur. Adyghe-ost er akkurat produktet som vil vise seg å være et verdifullt funn, fordi det er kontraindisert i sjeldne tilfeller. For eksempel, når du går ned i vekt, er bruken ikke bare tillatt, men også velkommen, fordi med en relativt beskjeden energiverdi på 240 kcal har ost en enorm mengde nyttige komponenter.

Bruken av Adyghe-ost lover også hyggelige konsekvenser for diabetikere - den kan spises med type 2-diabetes praktisk talt uten begrensninger, siden den glykemiske indeksen til produktet er lav, og den inneholder mange nyttige stoffer som absorberes godt av kroppen. Den eneste begrensningen er om det vil være en moderat bruk av produktet, men slike grenser gjelder for alle, ikke bare diabetikere.

Selv med gastritt er Adyghe-ost ikke kontraindisert, bortsett fra en viktig avklaring - dette gjelder perioder med vedvarende remisjon. I en akutt form eller under en forverring av den kroniske formen for sykdommer kan en slik delikatesse ikke spises, men allerede tre dager etter at pasienten føler seg bedre, kan produktet returneres til dietten, underlagt visse regler.Så ost kan i prinsippet ikke være en hovedrett eller en nøkkelingrediens - det er bare et tillegg til mat. I tillegg, i de to første ukene etter forverringen av sykdommen, kan produktet bare spises revet. Hvis det ikke har skjedd noen forringelse i løpet av denne tiden, kan produktet også spises i skiver, men igjen, ikke som hovedrett.

Reglene for bruk av Adyghe-ost for pankreatitt ligner lignende forhold for gastritt beskrevet ovenfor, men det vil ta lengre tid å gå inn i dietten etter en forverring - vanligvis minst en måned. De starter med beskjedne 15 gram per dag, og over tid, i fravær av negative symptomer, kan dosen økes opp til 100 gram.

Holdbarheten til Adyghe-ost fersk og uten forseglet emballasje er et spørsmål om dager, og når den er forseglet, kan den ligge i en måned. Den røkte varianten lagres i måneder, men det anbefales likevel å bruke den så snart som mulig. Oppbevaring anbefales i kjøleskap ved en temperatur under 6 grader, men det er ikke plass til et slikt produkt i fryseren - hvis det fryses, vil det miste nytten og smuldre i små biter når det kuttes.

Hvis hodet allerede er pakket ut, bør det for lagring plasseres i en glasskrukke eller en emaljepanne med tett lokk, tidligere pakket inn i cellofan.

Hvordan lage Adyghe-ost hjemme, se følgende video.