Ost: hva er det, hva er oppskriftene på ost, hvilke retter kan du lage med den?

Ost er et nyttig og nødvendig produkt. Tross alt er syltede oster, som er Brynza, meieriprodukter. De inneholder kalsium, som av en eller annen grunn vaskes ut av kroppen, og oster bidrar til å kompensere for mangelen. Ost passer godt til kjøtt og fjærkre. Denne osten brukes til smørbrød, som forrett eller som tillegg til salater og varme retter. Han er elsket av både voksne og barn.

I tillegg til populære harde oster som er langtidslagret, finnes det også syltede. De koker mye raskere.

Det er en legende som forteller hvordan syltede oster, spesielt Brynza, dukket opp. En arabisk kjøpmann som dro på fottur la melk i ryggsekken. I flere dager fortsatte reisen hans. Han så ikke inn i vesken sin. Bunnen av ryggsekken tålte det ikke og brøt gjennom, en lys væske sølt på bakken. Et tett hvitt stykke av noe produkt ble liggende inne i posen. Dette var osten. Som det viste seg, hadde han en utmerket smak, og variasjonen av ost begynte å bli kalt saltlake.

Bare kvinner var engasjert i tilberedning av ost, dessuten måtte de eldes. Greske legender sier at bordet ble ansett som tomt hvis Brynza var fraværende fra det.

Brynza har en myk krøllet tekstur. Det er en ost uten skall, den har en glatt overflate. Den kan ha hulrom med uregelmessig form. Produktet har en delikat saltsmak. Den behagelige smaken av Brynza lar ingen være likegyldig.I tillegg til den deilige smaken har osten en vakker hvit farge, jevn gjennom hele ostemassen. Hvis melken var veldig fet, vil kanskje skyggen være litt gulaktig.

Fettinnholdet i Brynza avhenger av melken den er tilberedt av. Hvis melken er kjøpt i butikken og med lavt fettinnhold, er produktet lett og mykt. Et kostholdsprodukt som passer for de som overvåker vekt og helse.

Som regel er Brynza laget av ku- eller geitmelk. Men mange hevder at et produkt laget med sauemelk er mer næringsrikt og behagelig og har en rikere smak. Dette meieriproduktet inneholder ganske mye salt, så dens daglige norm bør ikke overstige 70-80 gram. Denne mengden er nok til å sette pris på hele smaken av Brynza. Men personer som lider av nyre- og hjerte- og karsykdommer, bør dette beløpet reduseres.

Fordelene med ost har vært bevist i lang tid. Ernæringsfysiologer har lagt merke til alle de positive egenskapene til Brynza og anbefaler å inkludere det i den daglige menyen. Den kan brukes til både frokost og middag. For å få mest mulig nytte, bør ost konsumeres om morgenen.

Ost er rik på kalsium og vitamin A, B, C, mineraler. Den inneholder et viktig helprotein som absorberes godt av menneskekroppen. Det er nok å bruke den daglige osten for å få det nødvendige komplekset av nyttige stoffer. Komponentene som utgjør produktet normaliserer arbeidet til alle fordøyelsesorganer og forbedrer immunsystemets beskyttende egenskaper.

Å gi ost til barn er ikke bare mulig, men også nødvendig. Som barneleger anbefaler, er det verdt å introdusere produktet fra en alder av to. Små porsjoner ost vil bidra til å fylle på kalsium, som er så nødvendig for barnas kropp.

Dette fantastiske produktet kan brukes som en uavhengig rett og smørbrød kan lages med det. Med bruken tilbereder du varme retter og snacks. Det går bra med komponentene i grønnsakssalater. Erfaringene til husmødrene viser at Bryndza kan tilberedes på en veldig original måte. Etter å ha vist fantasi, kan du selv lage en unik rett eller snack, som vil gledelig overraske gjestene dine.

Å bake ost er veldig enkelt, og resultatet vil glede deg. En hyggelig og uvanlig matbit tilberedes veldig raskt.

Du vil trenge:

• 300 g ost;
• 150 g smør.

For å tilberede et stykke ost, kutt det i to like deler. Du trenger bakepapir, som bør tas med margin. Hun er smurt med olje. Det er nødvendig å belegge grundig og i et tett lag.

Nå må hvert stykke Brynza pakkes inn på en slik måte at kantene lukkes. Eventuelt kan Bryndza drysses med dine favoritturter og krydder. Ovnen skal varmes opp til 200 grader og stekes i 45 minutter.

Bulgaria er kjent for sin Brynza-oppskrift. Det er et nasjonalprodukt i landet, så mange retter tilberedes der med Brynza. Du trenger følgende ingredienser:

• Kyllingegg - 4 stk;
• melk - 30 ml;
• ost - 100 g;
• smør - 30 g;
• grønn løk, krydder - etter smak.

Følg trinnene trinn for trinn:

• Ost må rives på et grovt rivjern;
• hvis du bruker friske urter og løk, skyll dem og hakk dem fint;
• slå melk og egg, tilsett ost og hakkede greener til sammensetningen;
• smør pannen med olje og hell den tilberedte blandingen;
• Lukk lokket og stek til det er ferdig.

Delikat paté er et allsidig produkt. Det kan være fisk, kjøtt og noe annet. Brynza pate vil tilfredsstille selv den mest kresne gourmet.

For tilberedning brukes følgende ingredienser:

• 200 g ost;
• 100 g valnøtter;
• 100 g smør;
• 2 fedd hvitløk;
• grønn løk og paprika - etter smak.

Å lage pate er enkelt.

• Skrell hvitløken og gå gjennom en presse.
• Mal valnøttene og osten gjennom en kjøttkvern. Du kan bruke en blender til dette, da er det ikke nødvendig å føre hvitløken gjennom pressen.
• Bland alle ingrediensene med smør. Hvis du blander for hånd, må dette gjøres veldig nøye.
• Tilsett finhakket grønn løk og paprika til den ferdige pateen.

• Retten er klar, du kan begynne å smake. Deilige og sunne smørbrød er perfekt for en solid frokost.

Du kan lage mat med Brynza både kjøtt og fjærkre. Den milde ostemassesmaken vil tilføre litt pest til hver ingrediens. Alle rettene kan varieres etter eget ønske.

Du kan lage mat Brynza hjemme, og til og med en uerfaren vertinne vil takle oppgaven. Ost vil ikke ha mindre nyttige egenskaper enn gårdsalternativer.Oftest er produktet laget av kumelk, men geitemelk kan også brukes.

Da husmødrene akkurat begynte å lage mat til Brynza selv, svarte det selvfølgelig ikke alltid til forventningene. Men gjennom prøving og feiling ble oppskrifter født som trygt kan brukes selv av nybegynnere. Det viktigste i denne bransjen er ønsket og å følge reglene.

For å tilberede klassisk Bryndza trenger du følgende ingredienser:

• melk (med høyt fettinnhold: jo fetere melk, jo smakligere blir osten) - 1,8 l;
• kefir (med et fettinnhold på minst 3%) - 180 g;
• rømme (med et fettinnhold på minst 20%) - 375 g;
• egg - 7 stk. (stor);
• salt - 55 g (det er bedre å ta finmaling).

Matlagingen skal skje i en stor emaljert panne. Hell melk i den og tilsett salt. Sett på komfyren. Mens melken koker i en egen bolle, bland kefir og rømme. Det er bedre å gjøre dette med en mikser. Massen skal bli luftig og øke i størrelse. Sett mikserhastigheten til lav og hell gradvis i den kokte melken.

Nå må denne massen av melk, kefir og rømme kokes og holdes på minimum varme i 15 minutter. Denne gangen er nok for dannelse av ostemasse og myse. Serumet må dreneres. Det er verdt å ta råd fra bestemødre fra landsbyen: det er bedre å bruke et dørslag foret med gasbind, som er brettet i minst fire lag. La massen stå i 3-6 timer slik at væsken er glass. Ostemassen vil bli homogen i sammensetningen.

Når serumet renner, binder du gasbindet slik at du får en pose. Den må legges på bunnen av fatet og dekkes med et lokk, og en presse skal installeres på toppen. Du må holde deg under press i 5 timer. Osten tilberedes av seg selv. Under påvirkning av pressen vil den resulterende mysen fungere som en saltlake. Osten vil være tett, men ikke tørr.Etter 5 timer sendes Brynza til kjøleskapet i 3-4 timer. Deretter fjernes osten fra gasbindet og legges i matfilm. Den er klar til bruk.

Denne klassiske oppskriften kan trygt suppleres med krydder du liker. Da får produktet ikke bare nye smakskvaliteter, men kan til og med være egnet for kosthold. Den har et minimum av kalorier, men mange nyttige stoffer.

En multikoker regnes nå som en uunnværlig egenskap på kjøkkenet, og du kan lage velsmakende og sunn ost i den. Teknikken forenkler og øker hastigheten på matlagingen. Fra de originale produktene vil 300-350 g av den mest delikate osten bli oppnådd:

• egg - 4 stk;
• melk (høyt fett) - 2,3 l;
• finmalt salt - 65 g;

Matlagingen foregår i flere trinn.

• Først må du forberede en glasskrukke: steriliser den grundig og tørk den. Det er bedre å bruke en 3 liters krukke.
• Hell melk i en krukke og la det surne, dekk toppen med gasbind eller et tynt klede. Prosessen vil gå raskere hvis du plasserer beholderen på et varmt sted, for eksempel ved siden av batteriet. For å få fart på gjæringsprosessen tilsettes surdeig i melken - pepsin. Det er et naturlig produkt, tilgjengelig som væske- og pulverekstrakt. Du kan kjøpe på apoteket.
• Når melken blir sur, hell den i en saktekoker. Tilsett egg som er pisket med salt. Slå på "Baking"-modus. Modusen antar en gjennomsnittlig steketid på 25-30 minutter.
• For siling er det bedre å bruke en sil, men et dørslag foret med gasbind i 4 lag er også egnet. Ved bruk av sil vil osten bruke litt lengre tid på å glasse all mysen.
• Etter at all væsken er drenert, må kantene på gasbindet bindes og en last legges på toppen av massen. For eksempel en fem-liters krukke med vann.
• Bryndza må oppbevares i denne formen i minst 6 timer, deretter kan du smake på den.

Brynza tilberedt for hånd har en veldig raffinert smak. Selv folk som ikke liker de fleste meieriprodukter vil like det, noe som er spesielt viktig hvis du har barn.

Du vil lære mer om hvordan du lager Brynza-ost hjemme i den følgende videoen.