Sammensetningen og kaloriinnholdet til Bryndza
Den spesifikke salte smaken av brynza-ost har gjort ganske mange mennesker til sine tilhengere. Andre er ikke kjent nok med de kulinariske spesifikasjonene til dette produktet. Men det er nyttig for alle å kjenne dens kjemiske sammensetning, næringsverdi, nyttige og skadelige egenskaper.
Egendommer
Brynza tilhører gruppen syltede oster. De lager det:
- fra kumelk;
- fra geitemelk;
- fra sauemelk.
Den endelige modningen av osten oppnås i en spesiell saltlake. Dette gir den en litt vannaktig struktur, men fratar den ikke tettheten. Lukten og smaken av produktet inneholder tydelige syrlige toner. Det ytre skallet har en ren hvit farge, skorpen er fraværende. Hvis du kutter osten, kan du se inneslutninger i form av grå korn.
Ernæringsmessige egenskaper av ost og dens kjemiske sammensetning
Ost har en attraktiv balanse av ulike stoffer. I følge denne indikatoren omgår den andre oster langt. Så i BJU-formelen har hun litt mindre fett og merkbart mer protein. Viktigere er at fraværet av varmebehandling lar deg spare den høyeste konsentrasjonen av vitaminer og mineraler. For eksempel hjelper 100 g saltost til å dekke det daglige behovet for kalsium fullt ut.
Gjennomsnittlig kaloriinnhold per 100 gram ost er 245 kcal. Men det nøyaktige antallet kalorier bestemmes av typen hovedkomponent. Så hvis sauemelk ble tatt for å lage ost, vil energiverdien være 270-290 kcal. Ost laget av kumelk er mindre kaloriholdig (kun 150-220 kcal).Konsentrasjonen av proteiner varierer fra 7 til 17, og fett utgjør 23-25 %. Karbohydrater er helt fraværende.
Ost inneholder en betydelig mengde vitamin C, B, A. Den overgår andre oster i konsentrasjonen av kalsium og fosfor. Takket være dette er det mulig å unngå osteoporose, rakitt eller leddgikt, samt styrke tenner.
Den anbefalte daglige porsjonen ost er 80 g, som er helt nok til å tilfredsstille kroppens behov for alle verdifulle komponenter.
Fordeler og potensielle risikoer
Naturlig hjemmeprodukt, samt høykvalitets fabrikkprodukt, leger anbefaler å systematisk spise:
- eldre mennesker;
- gravide kvinner;
- barn fra 2 år;
- ammende mødre.
Brynza sikrer full utvikling av embryoet under graviditeten. Dessuten øker denne osten kroppens tone og øker veksten av muskelmasse. Derfor bør det brukes både av idrettsutøvere og de som gjenoppretter helsen etter alvorlige sykdommer. Den glykemiske indeksen for saltet ost er null, noe som lar deg trygt bruke den for diabetes (med mindre det er andre kontraindikasjoner). Det anbefales å bruke brynza i opptil 12 timer, da vil de nyttige komponentene bli fullstendig absorbert.
De ernæringsmessige egenskapene til brynza ost gjør det mulig å anbefale den for vekttap. Spesielt nyttig er akselerasjon av metabolisme og fjerning av giftstoffer fra kroppen. Utmerket ernæring lar deg samtidig bli kvitt den tvangstanke følelsen av sult som hjemsøker alle som er på diett.
Syltost inneholder imidlertid en betydelig mengde fett, så folk som går ned i vekt bør unngå å spise det til middag. Kombinasjonen med kjøtt- og fiskeprodukter anbefales heller ikke. Men kombinasjonen av ost med plantemat er positivt evaluert av leger.
Med stor forsiktighet kan du bruke slik ost for lidelser i leveren og galleblæren, for forstyrrelser i nervesystemet. Det anbefales ikke for små barn under to år. Faren er en betydelig mengde salt, som skaper en betydelig belastning på nyrene. Dessuten kan du ikke bruke ost hvis du er laktoseintolerant.
Det er uakseptabelt å spise ost som har mistet sin elastiske form eller har begynt å smuldre. Den normale fargen på produktet er hvit eller moderat gul. En lys gul tone indikerer at utløpsdatoen har passert.
Se videoen nedenfor for de fordelaktige egenskapene til ost.
