Finesser og metoder for å lage hjemmelaget kefirost

Et meieriprodukt som er 100 % fordøyelig av menneskekroppen er ost. Den inneholder en tilstrekkelig mengde vitaminer og mineraler som er nødvendige for menneskeliv. Separat er det verdt å nevne den unike smaken til produktet, som umiddelbart øker appetitten.

Ost er produktet som krever renslighet i produksjonen. Tilberedning av dette meieriproduktet bør utelukkende utføres i rene tallerkener og på et rent arbeidsbord. Hvis du under kokeprosessen rørte ved noe fremmed, må du vaske hendene med såpe og vann.

Hvis disse anbefalingene ignoreres, er det sannsynlig at mikroorganismer som kan ødelegge produktet vil komme inn i osten. Det er også verdt å merke seg at alle typer ost (inkludert hjemmelaget) perfekt absorberer enhver smak.

Uavhengig av oppskriften du velger og ingrediensene som brukes til å lage ost, vil teknologien for å lage den være den samme. Et fermentert melkeprodukt (oftest kefir), som brukes som forrett, må varmes godt opp for å danne ostemasse og myse.Etter det filtreres den resulterende massen forsiktig. Dette er nødvendig for å fjerne overflødig fuktighet og skille mysen fra ostemnet.

For en rekke smaker brukes ulike krydder og krydder, persille, dill, koriander og grønn løk. For å lage en krydret ost tilsettes kanel, cayenne, svart, rød eller chilipepper. Tilhengere av en sunn livsstil anbefales å legge til grønnsakskutt fra paprika, tomater, agurker, gulrøtter og til og med reddiker. For å gjøre produktet mer kaloririkt og næringsrikt, legg til nøtter, tidligere malt i en kaffekvern.

Det er fullt mulig å lage myk ost fra frossen kefir hvis du følger alle anbefalingene. Den trinnvise veiledningen nedenfor vil hjelpe deg med dette.

Et bredt utvalg av osteprodukter i ethvert supermarked har lenge ikke overrasket noen. Imidlertid har ikke alle det travelt med å kjøpe dette produktet. Faktum er at høykvalitets og velsmakende ost som regel har høye kostnader. Og den billigere er fylt med ulike kreftfremkallende stoffer og kjemiske tilsetningsstoffer som forlenger holdbarheten til produktet.

Heldigvis kan du lage din egen ost hjemme. Samtidig er de nødvendige ingrediensene allment tilgjengelige, og kjøpet av dem vil ikke ramme familiebudsjettet ditt.

Å få ost fra et fermentert melkeprodukt som kefir er den enkleste måten. Du kan utføre denne prosedyren selv hjemme.For å gjøre dette må du få 2 liter fermentert melkeprodukt, 50 gram smør, ett kyllingegg, natron, en teskje salt. Du trenger også en dampbåt.

I fravær av enheten vil det være nødvendig å bygge den fra improviserte midler. For å gjøre dette, ta to panner med forskjellige volum. Vann helles i en stor kjele og settes på en sakte brann. Kefir helles i en beholder med et mindre volum og legges på toppen av en stor kjele. Deretter må du varme det fermenterte melkeproduktet på en slik måte at myse og ostemasse begynner å produseres. Så snart konsistensen av kefir begynner å tykne, brett den inn i en metallsil.

Ikke la det fermenterte melkeproduktet koke i noe tilfelle. En metallsikt kan erstattes av en vanlig gasbind, som er brettet i flere lag. I en sil eller i et gasbind er det nødvendig å holde det resulterende serumet i 25-30 minutter, til overflødig fuktighet renner ut. Etter at tiden har gått, fjerner du ostemnet og legger det tilbake i vannbadet. Salt den og tilsett kyllingplomme, smør og krydder (valgfritt).

På lav varme må innholdet i pannen smeltes. Som regel skjer dette etter 5 minutter. Det er nødvendig å blande ostemassen regelmessig. Ellers vil osten vise seg med klumper.

Metoden for å skaffe hjemmelaget melkeost ligner den forrige oppskriften. Men i dette tilfellet er det fermenterte melkeproduktet nødvendig for videre blanding med melk.Ikke den siste rollen spilles i denne oppskriften av krydder og krydder. Det er takket være dem at osten får en unik aroma og fantastisk smak. Dette produktet er preget av tilstedeværelsen av spiciness, som ganske enkelt korrigeres ved å redusere mengden krydder og krydder.

Så for å få dette meieriproduktet, må du fylle opp: 3 liter helmelk, 1 liter fermentert melkeprodukt, 2 ts salt, varm rødmalt pepper, granulert sukker, allehånde erter (tidligere knust med en kaffe) kvern) og malt kanel.

Først av alt, hell det fermenterte melkeproduktet i en dobbel kjele og vent til koagulerte klumper vises. Ta deg god tid, la melkeproteinet forme seg godt.

Etter det lenes den resulterende massen av kefir tilbake i et dørslag og filtreres gjennom et gasbind. Den resulterende cottage cheese kan brukes som et selvstendig produkt eller overlates til å lage paier eller ostekaker. For å få hjemmelaget melkeost trenger vi mysevæske, som tidligere ble skilt fra ostemassen. Hell mysen i en glasskrukke og la den trekke i romtemperatur de neste to dagene.

I løpet av denne perioden vil serumet begynne å surne. Etter to dager helles melk i mysevæsken og settes på komfyren. Brennerens kraft skal være middels. Kok innholdet i pannen til det begynner å komme snøhvite klumper. Så snart de begynner å flyte opp, slå av brenneren. Sil osten forsiktig med en gasbind. Krydre den fremtidige osten med krydder og krydder, og bland deretter grundig.Pakk deretter den resulterende koagelen inn i en gasbind og heng den over vasken for å drenere overflødig væske. Det tar ikke mer enn en time. Etter denne tiden overfører du ostemassen til en hvilken som helst beholder.

Denne osten har en tradisjonell kremet smak. Dette produktet serveres med alle slags brød og rikt krydret med urter. Det er oppskrifter der rømmeost fungerer som dressing for salater. Om nødvendig kan hvitløksfedd legges til ostemassen, noe som vil gjøre smaken av produktet mer uttalt og rik. Hemmeligheten bak den unike smaken ligger i rømme, som er fermentert med fermenterte melkeprodukter.

For å tilberede slik ost, må du fylle på en liter rømme med et fettinnhold på minst 20%, en liter fermentert melkeprodukt med et fettinnhold på minst 2,5%, 1-2 ts salt, en haug med friske urter (gjerne persille og dill).

Rømme og det utvalgte fermenterte melkeproduktet blandes grundig. Deretter tilsettes salt og en liten mengde greener til den resulterende massen. Bruk en mikser for å få en jevn konsistens.

Etter at overflødig væske tømmes, må du lage en presse, som i forrige oppskrift. Deretter legges den fremtidige osten i kjøleskapet i to dager. Så snart den får en tettere konsistens, er det nødvendig å danne flere pølser fra den og legge til finhakkede grønnsaker. Rømmeost er klar til å spises.

Før servering kuttes osten i små biter og kles eventuelt med krydder, krydder, nøtter og krydder. Denne typen hjemmelaget ost passer godt til svart kornbrød og fettsmør. For at hjemmelaget ost skal være mør og smaken behagelig, bruk meieriprodukter med et eksepsjonelt lavt fettinnhold når du lager mat. For et dampbad anbefales det å bruke emaljeretter med tilstrekkelig tette og tykke vegger. Da brenner ikke melk og kefir.

I oppskrifter der du trenger å legge til et kyllingegg, blanding må gjøres regelmessig. Og for dette anbefales det å bruke en spesiell kjøkkenspatel laget av tre. For at smaken skal få interessante notater, kan du legge til dine favorittkrydder og -krydder, finhakkede grønnsaker, grønnsaksskiver, oliven og svarte oliven til sammensetningen (under matlaging).

Se neste video for en annen interessant oppskrift.