Hvordan lage hjemmelaget ost av melk og rømme?

Ost er klassifisert som en lettfordøyelig og næringsrik mat. Det brukes ofte i kostholdet til de som holder seg til riktig ernæring. Til tross for dette kan smaken overraske nesten alle mennesker.

Ifølge mange eksperter har hjemmelaget ost mange nyttige egenskaper. Så dette produktet inneholder en enorm mengde betakaroten, svovel, jern, natrium, magnesium, fosfor, kalsium. I tillegg er denne meieriretten rik på forskjellige vitaminer: A, B1, B2, C, E, D.

Hjemmelagde oster inneholder en enorm mengde proteiner som er nødvendige for mennesker. Proteiner er essensielle komponenter i hele kroppen. Noen av aminosyrene de er rike på produseres ikke, de kan kun fås fra mat.

Ost laget av disse ingrediensene bidrar til å normalisere blodsukkernivået. Det stabiliserer metabolske prosesser i menneskekroppen. Et slikt meieriprodukt bidrar til dannelsen av muskel- og beinvev.

Kalium, som finnes i store mengder i hjemmelaget ost, normaliserer det menneskelige kardiovaskulære systemet. Kalsium, som også er rikt på meieriprodukter, styrker negler, hår og beinvev.

Ikke spis hjemmelaget ost for de som er intolerante mot denne retten eller allergiske mot laktose.Hvis for mye salt eller varm pepper ble brukt i matlaging, er et slikt produkt også skadelig. Denne retten er spesielt kontraindisert for de som lider av magesår eller gastritt. For tiden koker mange husmødre ost hjemme. Det kan være nyttig for noen å lære detaljene om hvordan man tilbereder et osteprodukt fra melk og rømme.

Til dags dato er det mange forskjellige oppskrifter for å lage ost av rømme og melk. Noen av dem:

1. klassisk ost laget av melk og rømme;
2. hard ost laget av rømme og melk;
3. hjemmelaget melkeost med rømme og urter;
4. hjemmelaget ost laget av melk, rømme med oliven og paprika;
5. hjemmelaget mascarpone ost.

I utarbeidelsen av hver av disse ostene har sine egne egenskaper og hemmeligheter som du trenger å vite om.

For å lage et lignende produkt, må du helle melk i oppvasken og koke den. Samtidig bør salt helles i den etter smak. Ha samtidig rømme i en annen bolle.

• Flere egg brytes inn i rømmemassen. Disse ingrediensene blandes grundig til hele massen er homogen. Deretter helles den resulterende blandingen gradvis i kokt melk. Varm melk, sammen med de tilsatte ingrediensene, holdes i brann i ytterligere 5-7 minutter, mens du rører regelmessig. Etter det skal den rulle opp.
• Da må du ta et dørslag. Gaze legges ut i den i fire lag, gjennom hvilke den resulterende sveisede massen filtreres. Det samles i et klede og bindes. Hele osteblandingen legges under pressen (som presse kan du ta en vanlig flaske fylt med vann). Samtidig dekkes den fremtidige osten først med en tallerken, og deretter plasseres en beholder på den.
• Ostemassen bør holdes under trykk i minst 5-6 timer. Fra en liter melk får man ca 350-400 gram ostemasse.

For å lage slik ost er det bedre å bruke meierikomponenter laget hjemme. Først må du ta ku- eller geitemelk og helle den i en tallerken med tykk bunn. Deretter må beholderen settes i kok.

Deretter gjøres alt i henhold til følgende algoritme.

• Hell litt salt i den kokte melken (og bland væsken grundig til den er helt oppløst).
• Samtidig er det verdt å forberede resten av ingrediensene til fremtidens ost. I en dyp beholder, legg rømme med en høy prosentandel (minst 20%). Du må også forberede en blanding av egg. For å gjøre dette, slå dem godt, og bland deretter med hverandre. Den resulterende massen og rømme blandes.

• Blandingen med egg og rømme helles gradvis i varm melk. I dette tilfellet røres hele væsken med jevne mellomrom.
• Etter noen minutter vil det begynne å dukke opp små ostemasse i pannen. Beholderen får stå på komfyren i noen minutter til.
• Når det begynner å danne seg store osteklumper i væskeblandingen, tas pannen av ovnen.
• De resulterende ostemasseklumpene legges ut i et dørslag med gasbind. Ofte på dette stadiet av matlagingen anbefaler vertinner å legge til litt grønt eller krydder. Stoffet med ostemyse er knyttet til en knute.
• Ostemassen i gasbind legges mellom to tette plater. De fungerer som en presse. Legg en liten vekt på toppen.
• I denne tilstanden får den fremtidige osten stå i 5-6 timer. Etter det vil den være helt klar.

Først helles melk i en kjele med tykk bunn og står i brann.Hvis ønskelig, kan du legge til tørre urter, men du må gjøre dette umiddelbart i et fortsatt kaldt produkt, som ytterligere vil avsløre smaken deres. Også for fremtidens ost må du forberede en surdeig.

• For å lage det, må du blande melk, fersk rømme og urter i en beholder.
• Samtidig må du ikke glemme å holde øye med melken på komfyren. Når den begynner å stige, må den umiddelbart fjernes fra bålet. Den tilberedte surdeigen helles i varm melk. Dette bør gjøres gradvis, i små porsjoner.
• Etter det settes den resulterende massen med alle nødvendige ingrediensene igjen på komfyren og vent til store ostemasseklumper begynner å dannes i pannen. Hvis melken stivner for sakte, er det bedre å tilsette litt sitronsyre.
• Deretter må du installere et dørslag. Det la gasbind i to lag. Dit overføres ostemyse. Kantene på stoffet er tett knyttet og plassert under pressen i flere timer.

1. Bland fersk rømme med sammenpisket egg. Oliven og paprika bør finhakkes. Sett samtidig melk i brann. Salt tilsettes (1 ss). I dette tilfellet trenger ikke produktet kokes opp.
2. En blanding av rømme og sammenpisket egg helles i varm melk. All denne massen får stå på moderat varme. Den skal kokes til det begynner å danne seg ostemassekorn i den.
3. Etter det tilsettes hakkede oliven og paprika til ostemasseblandingen. Ostemassen legges i osteduk. Deretter får den ligge i stoffet under press i flere timer.

• Fersk melk (det er akseptabelt å bruke tung krem ​​i stedet) bør blandes med rømme. Massen settes på brann for å koke. Husk samtidig at den må tas ut av komfyren uten å vente på koking.
• Hell sitronsaft (to teskjeer) i melk. Det vil tillate væsken å krølle seg. Bålet må slås av umiddelbart. La osteblandingen avkjøles.
• Deretter bør du ta gasbind, rulle den opp i flere lag og etter å ha bløtlagt den med vann, legg den forsiktig i et dørslag. Der legges ostemassen. La det være slik i en time.
• Så presses osten godt. Dette må gjøres for at den gjenværende væsken skal komme ut av produktet. Det lar deg også gjøre den tettere.

Se hvordan Ilya Lazerson lager ost i neste video.