Hvordan lage kremost hjemme?

Kremost er et sunt og smakfullt produkt. Den brukes alene, er en av hovedingrediensene i mange retter, inkludert favorittruller. Den eneste ulempen med dette produktet er prisen. Få av husmødrene deres vet at det ikke er nødvendig å kjøpe ost: du kan lage mat med egne hender, du trenger bare å ha de nødvendige ingrediensene.

Det finnes flere oppskrifter for å lage dette fantastiske produktet hjemme. For en søt, myk og mør ost kan du bruke fløte eller melk. Samtidig, når det gjelder smak, vil det ikke være verre enn butikkkjøpt, og kostprisen vil absolutt glede vertinnen. I tillegg kan kremost lages med en nøytral smak eller litt salt - alt avhenger av kokkens preferanser og den videre bruken av produktet. Den søte versjonen er perfekt til kaker og bakverk, mens den salte versjonen er et flott tillegg til fiskesmørbrød.

For første gang ble ost i denne versjonen prøvd på 1600-tallet. I franske kilder, i dokumenter fra denne tiden, vises den første omtalen av kremost. Denne osten skiller seg fra andre oster i sin delikate struktur, det vil si at den ikke tar form, men minner mer om cottage cheese. Du trenger ikke vente på at den skal modnes. Mascarpone og Boursin-ost er nærmest i tekstur.

Nesten hvert land tilbyr sin egen versjon av produktet, de mest kjente alternativene er fra Norge og Frankrike. Men Philadelphia-ost har nylig fått enorm popularitet på grunn av spredningen av japansk mat i markedet vårt. Folk har lært å lage sine egne rundstykker, og nå kjøper de ost for å lage dem, selv om den kan lages hjemme.

Mengden fett i dette produktet varierer mellom 33-89%. Dette indikerer at osten perfekt beholder nyttige stoffer, inkludert syrer, melkeproteiner, vitaminer og sporstoffer. Det inneholder:

• magnesium;
• jern;
• sink;
• fosfor.

Sammenlignet med fersk melk, så er det i 100 g ost like mye fett som er nyttig for mennesker som det er i en liter melk. Dette er en av grunnene til at det anbefales å spises av gravide eller gis til barn.

I industriell skala dukket denne osten opp i butikkhyllene i Amerika i 1872. I dag, for å lage mat selv, trenger du:

• 1 liter fløte, gjerne 25 % fett;
• en kvart teskje sitronsyre;
• en teskje vann og salt.

Sitronsyre fortynnes i vann, deretter tilsettes salt. Den resulterende massen helles i melk, som igjen settes på brann for å koke i ikke mer enn 10 minutter. Du kan ikke la pannen være uten tilsyn, siden melken ikke skal koke, må du røre den hele tiden.

Så snart proteinet har krøllet seg, legg gasbind i et dørslag i flere lag og hell blandingen i den. Vi venter til mysen renner ut, og ostemassen forblir på stoffet. Prosessen tar omtrent to timer, hvor det er nødvendig å hele tiden blande massen.Deretter overfører vi den til en beholder og setter den i kjøleskapet. Tilsetning av urter har en positiv effekt på smaken av produktet.

For å få 400 g av dette produktet trenger du:

• 2,5 kopper fløte, hvis fettinnhold er minst 30%;
• en kopp helmelk;
• 1 teskje salt;
• 2 ss. skjeer sitronsaft.

Hvis det ikke er sitron hjemme, kan du bruke sitronsyre eller, i ekstreme tilfeller, eddik, bare ikke overdriv.

Vi tar en praktisk kjele og blander fløte, melk og salt i den. Siden melk er hel, må den kokes. Prosessen vil ødelegge eventuelle sykdomsfremkallende bakterier som kan ha kommet fra dyret. Vi lager en liten ild og, rør litt, venter til massen koker. Hell i sitronsaften og la stå på komfyren i ytterligere 4 minutter. Denne gangen er nok til at proteinfolding kan skje.

Slå av varmen og vent 15 minutter til væsken har satt seg. Hell nå i et dørslag og la stå i 5 timer. Massen må noen ganger røres, siden mysen må være helt borte slik at et produkt av den nødvendige kvaliteten kan oppnås. Kvalitet, smak og tekstur vil avhenge av fettinnholdet i produktene som brukes.

Når all væsken er glass, overføres massen til en forseglet beholder og settes i kjøleskapet i syv dager.

Ostemasse er en nær slektning av et kremet produkt som også kan lages hjemme. Den ligner på cottage cheese, men den har ikke en granulær struktur, men en kremaktig.

Utvalget av bruken er ganske bredt. Dette er ikke bare desserter, men også smørbrød.Denne osten har en delikat kremet smak. For å oppnå en salt smak under matlagingen, må du tilsette salt. Noen ganger lages osten nøytral, det vil si verken søt eller salt. Et slikt produkt er ideelt som en ekstra ingrediens for fisk eller andre salte retter.

Du kan få ost på en halv time, for dette trenger du:

• 1 liter høyfettmelk;
• 1 glass kefir;
• et halvt glass fløte 35 % fett.

Fra denne mengden produkter kan du få 300 g ostemasse.

Det er flott hvis du har en multikoker for hånden, siden tilberedningsprosessen med den blir mye enklere. Det er nok å aktivere slukkemodus i en time og ikke lukke lokket for å se hvordan proteinet begynner å brette seg. Som regel skjer dette ved 80 ° C. Erfarne kokker bemerker at det vil ta omtrent en halv time for fullstendig bretting av proteinet.

Når blandingen er klar, ta den andre beholderen og legg et dørslag med gasbind eller lin på den. Avhengig av hvilken luftfuktighet du ønsker å få osten, varierer myseavløpstiden. Du kan tilsette salt, dill eller persille etter smak for et flott smørbrødprodukt. Denne massen er ikke bare veldig velsmakende og ideelt kombinert med fiskeprodukter, men også ekstremt sunn.

Hjemmelaget cottage cheese av høy kvalitet kan tilberedes på en enkel måte. For denne oppskriften trenger du en halv liter kefir og en liter hel pasteurisert melk. Hvis melken ikke er hel, vil den ikke gi nok produkt.

En gryte med melk settes i brann. Når det begynner å koke, tilsett salt og sukker under omrøring. Kjelen fjernes fra varmen og kefir tilsettes. Du må blande til proteinet er helt begrenset.Det må kastes tilbake på gasbind brettet i flere lag, og det er til og med lurt å henge det eller lukke det og legge det under en presse for å fjerne all mysen. Hvis du vil gjøre massen luftig og mør, bruk en blender.

Du kan lage et mer fettprodukt fra cottage cheese. Det er ønskelig at det er fettfritt. Vi legger til 200 ml fløte og 30% rømme til den. Pisk først fløten, tilsett andre ingredienser og bland godt. For at osten skal modnes, er det nødvendig å la den stå i romtemperatur i en dag, og deretter sette den i kjøleskapet. Fordelen med dette produktet er lengre holdbarhet.

Et slikt hjemmelaget produkt kan serveres med en rekke retter:

• rundstykker og pannekaker;
• paier og rundstykker;
• salater;
• pastaer;
• noe bakverk.

Den passer spesielt godt sammen med krydrede og saltede baser. Vertinnens fantasi vil foreslå den beste løsningen.

De fleste har kremost i kjøleskapet, da det er et uunnværlig produkt for å tilberede mange retter. Produktet har et stort antall nyttige egenskaper:

• flott for vekttap;
• støtter perfekt idrettsutøvere;
• har en antioksidanteffekt;
• har en positiv effekt på negler og hår, forbedrer hudtilstanden;
• hjelper normal dannelse av fosteret under graviditet;
• inneholder en enorm mengde sporstoffer og vitaminer;
• lett fordøyelig.

Produktet kan bare forårsake skade ved individuell intoleranse eller laktoseintoleranse. I slike situasjoner er det nødvendig å avstå fra ost, så vel som fra andre meieriprodukter. Overdreven forbruk kan føre til gikt. Det anbefales ikke å spise det for personer med nedsatt nyrefunksjon, et ferskt produkt er egnet for dem.

For å lage ost hjemme, bør du bruke naturlige produkter. Sur eller stillestående yoghurt, rømme og enda mer melk vil ødelegge smaken av produktet.

Det beste stedet for surdeig er et batteri eller komfyr som du nylig har laget mat på. Du kan bruke ovnen hvis den fortsatt er varm. Du kan også lage et vannbad, men vannet må skiftes hele tiden.

I varme skjer gjæring under naturlige forhold. Men dette er en lang prosess. Hvis du vil øke hastigheten, er det bare å tilsette sitronsaft, som fremmer rask folding av proteinet i melk.

Hvordan lage kremost hjemme, se følgende video.