Hjemmelaget fetaost oppskrifter

Det ser ut til at de som kaller fetaost (Fetta, Fetaksa, Fetaki, gresk Φέτα, engelsk - feta, fetta) den mest kjente varianten av ferskost tar ikke feil. I lang tid var forberedelsene kjent for gjetere på Balkan som passet på geiter og sauer i Karpatene. Da den ble brygget, ble det derfor opprinnelig brukt saue- og geitemelk, som på grunn av relativ utilgjengelighet nå er erstattet med kumelk, som allerede dateres tilbake til tradisjonene i Middelhavet og er grunnen til at alle anser Feta for å være Gresk.

Feta er kremfarget eller hvit i fargen, har en halvfast tekstur og smuldrer lett. Den er preget av en mild, delikat smak med et lite hint av surmelk. På grunn av kaloriinnholdet kan det ikke kalles diett - fra 250 til 280 kcal per 100 g. Å lage feta hjemme med egne hender i henhold til den enkleste oppskriften er ganske enkel, dessuten vil det være en flott praksis for nybegynnere ostemakere .

Feta har både gunstige og ikke helt positive egenskaper for menneskekroppen, som alle andre produkter. Den inneholder følgende elementer:

• gruppe av vitaminer B, D;
• mineraler Ca, Zn, Mn, Fe, F, Na;
• proteinforbindelser.

På grunn av tilstedeværelsen av gunstige mikroorganismer, kan Feta positivt påvirke mikrofloraen i tarmen, bekjempe parasittisk intracellulær infeksjon.Fetaost anbefales for de som trenger å styrke beinapparatet. Det er verdt å være forsiktig med å ikke konsumere mye av dette produktet, fordi på grunn av det høye saltinnholdet kan vannretensjon, hevelse og overdreven vektøkning oppstå.

Fetaost er laget av enkle produkter - bare to komponenter, selv uten surdeig, nemlig:

• hjemmelaget melk - 2,5 liter;
• salt - 2 ufullstendige teskjeer.

Resultatet bør ikke være mer enn et halvt kilo ferdig ost. For å lage fetaost hjemme, bør du følge følgende algoritme:

• det er nødvendig å holde melken varm i 7–9 timer slik at den blir litt sur, men ikke har tid til å tykne; det er nødvendig å sikre at yoghurt ikke viser seg;
• hell deretter melk i en beholder og la stå i en kald ovn;
• du må stille inn temperaturen til + 180ºС og varme den opp i 50 minutter; hyppige observasjoner gjennom visningsvinduet vil forhindre at melken koker, men hvis den fortsatt begynner å koke, er det verdt å redusere brannen litt;
• etter 60 minutter dannes en tykk ostemasse på melken, den må legges i en sil eller dørslag, med forhåndstilberedt gasbind i flere lag inni;
• det er nødvendig å vippe silen eller dørslaget og la stå i omtrent en halv time til glassmyse;
• dryss massen på toppen med salt (1 ts) og vend den over i en plastbeholder;
• du må salte på toppen og trykke ned med et spesielt stempel; det er bedre å ikke presse osten med en belastning, siden den vil bli dekket med myse ovenfra, og det er ønskelig å fjerne den;
• når osten er avkjølt, bør du legge den kaldt i en halv dag;
• som et resultat vil fetaost, tilberedt med egen hånd, være salt på smak; ost lagres i den formen den ble avkjølt i, eller i en salt væske, for tilberedning trenger du 1 liter myse og tre spiseskjeer salt.

Dette er en mer avansert oppskrift fordi den bruker en surdeigsstarter. Ved utgangen skal det vise seg å lage ca 350 gram ost hjemme. Du må tilberede følgende ingredienser:

• hjemmelaget melk - litt mer enn 3 liter;
• kalium-klor og løpesurdeig - ¼ ts hver;
• salt - 5 ss. l.;
• kokt kaldt vann - 1 kopp.

Forberedelsesprosedyren inkluderer følgende trinn:

• det er nødvendig å fylle en kjele med melk og varme den til omtrent + 85ºС; for nøyaktig å måle temperaturen på melk, brukes spesielle termometre for kokker;
• du må tilsette oppløst løpe og KCl - begge disse ingrediensene er oppløst i 90–110 ml kokt vann, etter avkjøling av vannet;
• det er nødvendig å blande alt riktig;
• videre er pannen dekket med et lokk, og melken fjernes på et varmt sted i 60 minutter; 1 time vil være nok til å danne en ostemasseklump, som kuttes i små biter i form av terninger og etterlates med myse i 9-11 minutter;
• neste trinn er å varme opp beholderen med det resulterende produktet over lav varme til en temperatur på + 90ºС, rør under oppvarming;
• deretter legges tre lag gasbind i bunnen av dørslaget for å sile massen;
• cottage cheese oppnådd på gasbind bindes til en knute og henges på et kjølig sted for å la mysen renne av i en slags tallerken (myse vil fortsatt komme til nytte senere); med tiden bør hele prosessen ikke ta mer enn 7–7,5 timer;
• når den er klar, har osten en ganske høy tetthet for ikke å miste formen; osten kuttes i skiver med liten tykkelse, saltes og settes i kjøleskapet i 5-6 timer;
• osten kuttes i mellomstore terninger og brettes i glasskrukker, forhåndsfylt med saltlake;
• saltlakeoppskriften er enkel: myse (to glass) og salt (tre spiseskjeer) blandes;
• ost tilberedt i henhold til denne oppskriften vil bli lagret i 3 uker.

Denne oppskriften er også ganske populær. For å lage fetaost trenger du følgende ingredienser:

• kokt vann - 250 ml;
• geitemelk - 2 l;
• pepsin - 1 g;
• hjemmelaget rømme - 200 g.

Produksjonsprosessen inkluderer følgende trinn:

• melk er delt i to - en liter må varmes opp over lav varme, og den andre blandes med rømme;
• oppløst pepsin helles i melk blandet med rømme;
• all blandet melk helles i en emaljert kjele og holdes varm i omtrent et kvarters dag;
• etter at det har gått 6 timer, tappes mysen, osten pakkes inn i flere lag gasbind og settes under press eller undertrykkelse den neste halve dagen; Feta skal presses skikkelig ut, noe som gjøres for at serumet ikke skal siver veldig mye;
• ferdig gjæret melk fetaost lagres optimalt med saltlake, som vil kreve 1 ts å tilberede. Løs opp KCl i 1 liter vann og tilsett 100 g salt.

Med fetaost er det enkelt å tilberede en original og smakfull rett. Gresk salat er veldig populær og kjent over hele verden. Du trenger følgende produkter:

• Fetaost - 200 g;
• olivenolje - 4 ss. l.;
• rød pepper (varm) - 1 stk.;
• tomater - 1 stk;
• hvitløk - 4 fedd;
• skall fra en halv sitron;
• tørket eller fersk oregano etter smak.

Tilberedningsprosessen er som følger:

• det er nødvendig å slå på ovnen for å varme opp til + 190ºС;
• kutt osten i 4 skiver, bløtlegg den med et papirhåndkle fra overflødig vann;
• legg hver skive på et stykke folie, som vil hjelpe til med å pakke osten uten problemer;
• kutt tomaten i sirkler og legg på alle osteskiver;
• hakk fedd hvitløk, rød pepper og oregano, dryss hver skive; tilsett litt sitronskall;
• hell over fatet 4 ss. l. olivenolje, pakk forsiktig inn og sett på brann i ovnen i en kvart time;
• ost kan serveres med eller uten lett ristet hvitt brød.

Avslutningsvis bør det bemerkes at Feta er en utmerket komponent i salater, pizza, pasta passer godt til den og generelt sett er feta en unik ost, som viser dens unike smakskvaliteter på bordet.

Du vil lære mer om hvordan du lager fetaost hjemme i følgende video.