Hjemmelagde Ricotta-oppskrifter

Ricotta er en italiensk ostemasse. Ricotta er ikke laget av melk, men av et myseprodukt. Italienske ostefabrikker har etablert produksjonen av dette produktet i lang tid. Etterspørselen etter ostemasse er enorm, og den har vunnet popularitet i mange land. De færreste vet det, men Ricotta kan tilberedes uavhengig hjemme. For å gjøre dette trenger du ikke ha noen ferdigheter og kunnskaper innen osteproduksjon.

Den brede populariteten til dette produktet skyldes i stor grad den enorme listen over egenskaper som er gunstige for menneskekroppen. Her er noen av dem:

• regelmessig bruk av Ricotta er en utmerket kilde for inntak av vitamin D og bidrar til å styrke tannemaljen;
• på grunn av den overveiende mengden vitamin A, forbedres synet;
• Ricotta normaliserer arbeidet til det kardiovaskulære systemet;
• sjansen for å få kreft reduseres;
• bentetthet øker;
• ostemasse er en aktiv deltaker i dannelsen av en rød blodcelle, på grunn av tilstedeværelsen av vitamin B12 i produktet;
• aktiverer hjernen;
• bidrar til å styrke immunforsvaret;
• kvaliteten på huden og håret blir visuelt mye bedre.

Ricotta er kjent for sitt rike innhold av Omega-3-syre, som gir kroppen vår enorme fordeler.Samtidig er mengden monomettet fett i dette produktet mye høyere enn i alles favorittost kalt Cheddar. Det er verdt å merke seg at dette produktet har noen kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å bruke Ricotta for en person som har en individuell intoleranse for meieriprodukter.

For å lage hjemmelaget Ricotta fra geit- eller kumelk med egne hender, vil våre anbefalinger hjelpe deg trinn for trinn. Denne osten har stort sett bare positive anmeldelser og smaker mange gourmeter. Det ferdige butikkproduktet har en ganske høy pris. Mens ingrediensene for tilberedning er mer enn tilgjengelige. Hovedingrediensen er melk. Det kan enten være diett eller høyt fett. Forresten, en høy prosentandel av fettinnholdet i sammensetningen av melk vil lette hjemmelaget Ricotta.

Det er til og med å foretrekke å kjøpe melk fra en person som holder husdyr. Det høye fettinnholdet påvirker smaken på det ferdige produktet, så det blir mer kremet og mørt. Basert på proporsjonene, for fem liter melk tatt som base, trenger du: fem gram finmalt salt, ti gram granulert sukker, to hundre milliliter ferskpresset sitronsaft. Om nødvendig kan den siste komponenten erstattes med hvit bordeddik, men dette anbefales kun som en siste utvei.

Ricotta kan være vegansk, i så fall byttes melken ut med cashewnøtter, som er ferdigmalt i en mikser. Ost kan være sjokolade, vanilje og så videre.

I tillegg til matingredienser, trenger du visse redskaper i matlagingsprosessen:

• dyp glassbeholder med et volum på to liter;
• måleskje;
• mindre boller;
• skimmer;
• kjøkkenapparat for måling av temperatur;
• papirhåndkle.

Prosessen med å lage hjemmelaget ricotta er ganske enkel. Det er bare nødvendig å følge riktig rekkefølge av handlinger. Hell først melk i pannen, etter å ha satt brenneren på en sakte brann. Det er nødvendig å varme opp væsken til et visst temperaturregime på nittitre grader. For å være sikker på at melken har fått riktig temperatur, vil et kjøkkentermometer hjelpe. Når det koker, vil melken begynne å skumme. Dette er bevis på at det er på tide å fjerne væsken fra varmen. Deretter helles ferskpresset sitronsaft i melken og en klype fint salt tilsettes. Innholdet i pannen blandes kraftig. La deretter den resulterende massen trekke til.

Så snart sammensetningen er litt avkjølt, er det nødvendig å helle ferskpresset sitronsaft (eller hvit bordeddik) og en klype fint salt på nytt. Innholdet i kjelen blandes igjen grundig og får trekke i de neste tretti minuttene. I løpet av denne ganske korte perioden begynner det å skje betydelige endringer i sammensetningen av melk.Etter en halv time skal det dannes klumper av en beige fargetone i pannen din. Det viste seg å være en naturlig hjemmelaget cottage cheese. En gulaktig tyktflytende væske er myse, som er nødvendig for tilberedning av den andre partiet med hjemmelaget ostemasse.

Bruk en hullsleiv, fjern noen klumper og vurder utseendet visuelt. Skrøpelige koagulerte blodpropper indikerer at sammensetningen ennå ikke har blitt infundert. Derfor må ytterligere femti gram ferskpresset sitronsaft eller hvit bordeddik tilsettes innholdet i pannen. Komposisjonen får stå i ytterligere femten til tjue minutter. Deretter må du sile ostemassen. Bruk en sil strukket over en dyp bolle. En vanlig gasduk kan fungere som et filter. Ved hjelp av et gasbind, samlet i en bunt, rulles den resulterende ostemassen til en ball, slik at myseproduktet begynner å renne ned i en dyp bolle.

Denne prosessen kan ta ti til seksti minutter. Hvis du vil lage litt fuktig Ricotta, anbefaler eksperter å avbryte prosessen etter tretti minutter. Så den ferskeste og deiligste ostemassen er klar til å spises. Det er verdt å nevne det Ricotta gjelder ikke langtidslagringsprodukter. Det anbefales å bruke det eller bruke det til å tilberede andre retter i løpet av de neste tre til fire dagene.

Etter at den første partiet med ost er tilberedt, kan du fortsette til den andre. Det gjenværende myseproduktet må helles i en beholder laget av emalje og settes til å trekke på et varmt sted.Det vil ta omtrent tolv timer før serumet får det nødvendige nivået av syre i sammensetningen. Etter tolv timers venting settes emaljevaren på en brenner med sakte fyr. Det er nødvendig å varme opp væsken til nittitre grader. Dette er viktig, ikke glem å bruke et kjøkkentermometer. Det er tilrådelig å med jevne mellomrom røre innholdet i pannen slik at væsken ikke fester seg til veggene.

Så snart mysen når den angitte temperaturen, slå av varmen og dekk beholderen med et lokk. La væsken smelte sammen til hvite. Koagulert ostemasseprotein ligner visuelt beige luftskyer som vandrer gjennom væsken. Dekk dørslaget med to eller tre gasbind og tøm sakte av ostemasse-myseblandingen. Klumpene oppnådd fra myseproduktet er mye mindre enn i den første batch. Følgelig vil mysen renne mye lenger, fra to til tre timer.

Den gjenværende ostemassen fjernes sakte med en hullsleiv og overføres til beholdere for videre lagring. Den drenerte mysen kan senere brukes til baking.

Det er mange måter å bruke Ricotta ostemasse på. Du kan bruke det som et selvstendig produkt ved å legge til små skiver av tomater og urter. Italienerne smører ost på alle typer brød, etter å ha brunet det i en panne eller i en brødrister.På grunn av konsistensen er dette produktet perfekt for dressing av salater og til å lage pasta.

For å forberede fyllet, bruk en blender til å piske tre kyllingegg, hundre gram granulert sukker, vaniljeekstrakt, ricotta og bitter sjokolade brutt i små biter. For deigen må du blande to hundre og femti gram mel, bakepulver og femti gram sukker. Tilsett deretter to teskjeer margarin og ett kyllingegg til den resulterende massen. Som et resultat bør du få en deig med en tykk konsistens. Etter å ha delt den i to deler, legg dem i en plastpose. Send til kjøleskapet i en halvtime.

I mellomtiden er det nødvendig å forvarme ovnen til hundre og sekstifem grader og smøre bakebollen med et stykke smør. Etter å ha kjevlet ut en del av den avkjølte deigen, legg den i en smurt form. Legg deretter ut et jevnt lag med fyll. Lukk paifyllet ved å kjevle ut den andre delen av deigen. Det anbefales å dekke den øvre overflaten av bakebollen med folie og sende den til en forvarmet ovn i tjuefem til tretti minutter. Etter det, fjern folien, sett kaken tilbake i ovnen i en halv time. Du kan sørge for at kaken er ferdig ved å stikke hull i den med en tannpirker - det må forbli tørt.

For å lære hvordan du lager Ricotta-ost hjemme, se videoen nedenfor.