Røkt ost: kalorier og oppskrifter, fordeler og skader
Det er mange deilige matvarer som kan brukes som ingredienser for å tilberede ulike retter. En av dem er røkt ost. De som elsker det, trenger å vite hva kaloriinnholdet er, hvilke oppskrifter som kan tilberedes, hva er fordelene og skadene med dette produktet.
Sammensetning og antall kalorier
Røkt ost er en av variantene av bearbeidede oster. Produktet er produsert med løpeost, fløte, smør, cottage cheese i sammensetningen. Etter blanding av ingrediensene tilsettes krydder. Deretter kommer røykeprosessen. Røkt produkt har en betydelig forskjell fra det vanlige. Den har en uttalt lukt og smak av røkt kjøtt. Mange velger dette produktet for disse egenskapene.
Kaloriinnholdet er ganske høyt - for hundre gram er det 380 kilokalorier. Samme mengde inneholder ca 25 gram protein og 30 gram fett. Avhengig av typen ost, kan kaloriene være mindre, men ikke mindre enn 300.
Fordelaktige funksjoner
Forutsatt at produktet er tilberedt på riktig måte, i samsvar med alle teknologier og ved bruk av komponenter av høy kvalitet, vil det bare være til fordel for kroppen. Røkt ost utmerker seg ved sitt innhold av kalsium og fosfor, og dette er en klar fordel for beinvevet. Bein og tenner styrkes, negleplater og hårsekker får nødvendig næring.
Denne typen produkter inneholder vitaminer som er nødvendige for kroppen, inkludert A, E, B, PP, D, som har en gunstig effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen. En positiv effekt ble notert både i hjertets arbeid og i den gode tilstanden til karene. Bruken av denne typen ost har en gunstig effekt på funksjonen til hjernen og nervesystemet. Produktet bidrar til å senke kolesterolnivået, øke hemoglobin. Eksperter innen kosthold bemerker en generelt positiv effekt på kroppen.
Selv om produktet er ganske høyt i kalorier, kan det inkluderes i menyen i små mengder selv for de som er på diett, det hjelper å fjerne giftstoffer fra kroppen. Og aminosyrene som er tilstede i produktet forhindrer for tidlig aldring av kroppen.
Kontraindikasjoner og skade
Et tilstrekkelig høyt saltinnhold gjør det uønsket å bruke dette produktet i store mengder for de som lider av hypertensjon, nyre- og galleblæresykdommer. Derfor, for personer som lider av disse sykdommene, er produktet kontraindisert og svært skadelig.
Det er verdt å studere sammensetningen av produktet nøye, siden dårlig kvalitet, produsert i strid med teknologi og inneholder kjemiske tilsetningsstoffer for å forbedre smak og farge, kan det også føre til økt trykk, samt føre til ødem og allergiske reaksjoner. Når du kjøper, må du nøye studere utseendet til osten - overflaten må være tørr, og fargen fra lys beige til mørk brun. Produktet må være integrert, ikke ha sprekker og delamineringer, det må ikke smuldre når det kuttes.
Hvordan er produktet laget?
Den kan røykes på to måter - varm eller kald.Den er dekket med en brun eller beige skorpe og det er alltid en appetittvekkende lukt av lett dis. Den kalde metoden innebærer røyking med den såkalte kaldrøyken, hvis temperatur ikke er høyere enn tjue grader. Og prosessen tar to til tre uker. Varmrøyking kan ta bare noen få timer eller dager, avhengig av temperaturen, som kan variere fra 40 til 90 grader.
Det viktigste i tilberedningen av produktet er passasjen av alle stadier av naturlig røyking. Noen skruppelløse produsenter søker å gjøre produktet rimeligere og bruker flytende røyk og smaksforsterkere, som forringer kvaliteten på produktet og gjør det mindre nyttig.
I butikkene i hyllene kan du finne flere varianter av røkt ost.
Alle kjenner osten som kalles "pigtail". Hovedkomponenten for matlaging er geitemelk, som varmes opp, deretter tilsettes spesielle startkulturer. Etter gjentatt oppvarming dukker det opp flak, hvorfra man får tråder, som deretter veves til en pigtail. Deretter modnes produktet i en spesiell saltlake, hvoretter det røykes.
Pølseost er den mest populære blant denne typen røkt kjøtt. Den består av hard ost, smør, ostemasse, fløte, krydder. Etter å ha blandet alle ingrediensene smeltes osten ned. Pølser dannes fra den resulterende sammensetningen, sendes til spesielle kamre for avkjøling, og deretter utføres røykeprosedyren.
Det finnes også en rekke røkte oster av god kvalitet, inkludert sveitsiske med et nøtteaktig preg, nederlandsk med kremet preg, mer blid italiensk, engelsk med syrlig smak.
Hva kan du lage mat med den?
Røkt ost er deilig alene, det er uunnværlig i tilberedning av smørbrød, det vil dekorere ethvert feriesnitt. Men mange interessante retter kan tilberedes fra det, og det er oppskrifter der ost er en av hovedingrediensene.
Den enkleste og mest kjente salaten som kan tilberedes raskt har følgende trinn:
- ost (250-300 gram) må rives eller kuttes i små biter;
- finhakket persille, dill, basilikum eller koriander (du kan legge til andre urter og krydder etter din smak), tilsett et par hvitløksfedd og gulrøtter til osten;
- bland alle ingrediensene og smak til med majones eller rømme.
En annen salat kan tilberedes i hast, den inkluderer følgende ingredienser: krabbepinner, pigtailost, hermetiske bønner, epler. Ost, epler, krabbepinner kuttes i biter, bønnene vaskes, og vannet får renne av. Alle komponentene blandes, krydder og majones tilsettes.
Fra samme utvalg av ost kan du lage en salat med kylling, som vil dekorere ethvert feriebord. Du trenger kyllingfilet, syltede agurker, tre egg, et par mellomstore tomater, ost. Kok kyllingfileten og eggene, skjær deretter alle ingrediensene i små skiver, kutt osten, bland alt, krydre salaten med vegetabilsk olje, tilsett salt og pepper.
Den originale og uvanlige smaken av en salat av røkt ost, pærer, salat og valnøtter. Ideelt sett brukes Gruyere-røkost til denne salaten, som harmonisk komplementeres av komponenter som en håndfull ristede valnøtter og en pære skåret i tynne skiver. Alt dette er blandet, presset saften av fersk sitron, legg til salatstøping. Olivenolje brukes som dressing.
Røkt ost passer veldig godt til skinke.Derfor vil en salat av dem være veldig velsmakende. Et godt tillegg til dem vil være paprika og fersk agurk. Alle komponenter må kuttes i strimler, legg til hakkede grønnsaker. Du kan velge fyll etter din smak. Både olivenolje og majones holder.
En annen forrett kan tilberedes veldig raskt. Kål hakkes, paprika, pølseost og kokte egg kuttes i strimler i små biter, grønnsaker finhakkes, majones tilsettes. Forbered flere paprika ved å kutte av toppene fra dem og fylle dem med den resulterende blandingen. Det viser seg vakkert og deilig.
En interessant salat som gjestene vil like, kan tilberedes av røkt ost, sopp og reker. Sopp må overkokes med løk, kok rekene, bland, avkjøl. Tilsett revet ost i den kalde blandingen, klem ut et fedd hvitløk, salatblader. Majones fungerer godt som dressing, men du kan eksperimentere ved å tilsette saus etter eget valg.
Hvordan lagre?
Røykost har mye lengre holdbarhet enn vanlig ost. Holdbarheten i kjøleskapet er omtrent tretti dager. Smørbrød med slik ost kan tas med på veien, de kan tilbringe omtrent to dager i plastfolie.
Produktet bør oppbevares i kjøleskapet på hyllen der oster vanligvis oppbevares. Den må ikke legges i fryseren. Etter tining vil osten miste sine opprinnelige egenskaper. Utløpsdatoen er vanligvis angitt på emballasjen.
Hvis osten har blitt klissete på toppen eller smuldrer kraftig, tyder dette på at den allerede er gammel. For å unngå problemer med magen, er det bedre å ikke spise det.
Hvordan røyke ost, se følgende video.
