Hvordan lage stekt mozzarella?
Italiensk mozzarellaost er veldig populær. Det konsumeres både ferskt og aktivt brukt i matlagingsprosessen. Takket være den myke teksturen er rettene saftige og uvanlige på smak for en uerfaren innenlandsk forbruker. En spesielt favoritt forrett for mange smelteostelskere er stekt mozzarella.
Egendommer
Den første omtalen av Mozzarella-ost (fra italiensk "mozzare" - "å kutte") ble funnet i en kokebok datert 1570. Det antas at fødestedet til dette produktet er Campania-regionen i Italia. For øyeblikket er dette en av de mest populære ostetypene, som nytes av innbyggere i mange land.
Tradisjonelle mozzarella-varianter er laget med svart bøffelmelk. Men for industrielle formål blander produsenter ofte melken sin med ku. Sistnevnte inneholder kasein i sammensetningen, noe som forstyrrer absorpsjonen av nyttige stoffer fra Mozzarella, så disse variantene er mindre verdsatt.
Tilberedning av produktet skjer i flere stadier.
- Tilberedning av melk og tilsetning av termofil startkultur og løpe. For å gi melkeblandingen ønsket tekstur, varmes blandingen opp under konstant omrøring.
- Infusjoner fremtidig ost i myse i opptil 8 timer for å gjøre den mykere og mer mør.
- Separasjon av ost fra myse og elting for å gjøre massen mer homogen.
- Dannelsen av individuelle ferdige stykker ved å kutte dem og senke dem i kaldt saltvann.
Denne osten skiller seg fra andre typer ost ved sin myke, jevne tekstur, der det ikke er hulrom (hull).Produktet har også en ekstremt delikat, saftig og fyldig smak. Oftest lages ost i form av fletter og kuler. Den siste formen vil være den mest egnede for å lage stekt mozzarella.
Sammensetning og kalorier
Ost har følgende BJU:
- 22 g proteiner;
- 22 g fett;
- 2 g karbohydrater.
Kaloriinnholdet er 280 kcal. Man bør huske på at dette er et ganske fettprodukt. Det anbefales ikke for personer som har høyt kolesterol eller som ønsker å gå ned i vekt.
Tradisjonell ost laget av bøffelmelk er spesielt populær blant de som kasein, som er en del av kumelk, er et allergenfremkallende middel.
Populære oppskrifter
Å tilberede stekt mozzarella er en ganske enkel prosess som ikke tar mye tid. Dette er et flott forrettalternativ når gjester plutselig stikker innom.
Den klassiske oppskriften inneholder følgende ingredienser:
- Mozzarellaost - 250 g;
- kyllingegg - 2 stk.;
- brødsmuler - etter smak;
- greener - etter smak;
- hvetemel - 150 g;
- olivenolje - 1 ss. l.
Algoritmen for å lage panert ost er enkel.
- Hvis et helt stykke mozzarella brukes til matlaging, må osten kuttes i små porsjonsstykker og rulles i mel. Hvis ost brukes i form av kuler, kan dette trinnet hoppes over.
- Bland egg og urter i en bolle, pisk godt. Dypp alle ostebitene i blandingen og rull deretter inn brødsmulene.
- Hell oljen i en forvarmet panne og legg bitene på den. Stek på alle sider til de er gyldenbrune.
Profesjonelle kulinariske spesialister anbefaler å tilberede retten rett før servering, siden Mozzarella "hot, hot" er spesielt velsmakende.
Det er også et forenklet matlagingsalternativ som du trenger:
- Mozzarella - 300 g;
- maismel - 300 g;
- melk - 2 ss. l.;
- malt pepper - etter smak;
- salt - etter smak;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Matlaging inkluderer flere stadier.
- Skjær et helt stykke mozzarella i store biter opptil 2 cm brede for å lage små kaker.
- Pisk egg, melk i en bolle. Tilsett salt og pepper til dem. Bløtlegg den kokte osten i blandingen.
- Rull bitene i mel. Det er viktig at melet legger seg tett, ellers vil osten smelte utenfor grensene for en slik panering, og fremtidige kaker vil miste utseendet.
- Ha Mozzarella på en forvarmet og oljet panne og stek til den er gyldenbrun på begge sider. Du kan også tilberede den på en hjemmegrill.
- Den ferdige retten kan serveres på bordet som en uavhengig forrett, en andre rett eller som et tillegg til en siderett. Kuler og ostekaker kan dekoreres med urter, krydret med rømmesaus.
Hvordan lage stekt mozzarella, se følgende video.
