Er det mulig å fryse ost og hvordan gjøre det riktig?

Mange vet på egenhånd om fordelene med en fryser. Takket være henne kan du nyte frukt, bær og grønnsaker når som helst på året, samt lage andre nyttige forberedelser. Du kan lagre nesten alt i fryseren – også ost. Mange vet ikke dette og kaster rett og slett det bortskjemte produktet som har stått lenge i kjøleskapet. Men det er nok bare å lære å fryse det slik fagfolk gjør det!

De første som gjettet for å øke lagringstiden var profesjonelle kokker fra Europa. I lokale restauranter ble retter med dette produktet servert konstant. Det er viktig at ost alltid er tilgjengelig. Den ble kjøpt inn for fremtidig bruk og oppbevart i fryserom på kjøkkenet. Denne metoden ble sterkt elsket av italienerne, for hvem pizza uten denne komponenten ikke eksisterer. Så var det ziplock-poser, og temaer om hvordan man kan holde mat lenger begynte å dukke opp ofte i samfunnet. Til å begynne med turte mange ikke å forberede seg, fordi det er lett å gjøre en feil og blande sammen datoen, og forgiftning med meieriprodukter er alltid vanskelig. Men å følge alle anbefalingene gir et godt resultat, så hvorfor ikke.

Denne tilnærmingen har mange fordeler:

• trenger å gå til butikken sjeldnere;
• det er alltid et tilsetningsstoff for enhver rett;
• du kan kjøpe et kvalitetsprodukt i utlandet og spise det lenge.

Det er ofte mer lønnsomt å kjøpe en stor pakke av et produkt enn et lite stykke. Noen ganger vil du bare ikke hele tiden løpe til butikken hvis familien spiser mye (for eksempel koker de smørbrød om morgenen eller elsker pizza), og mange flere drar til utlandet og prøver å kjøpe noe velsmakende der. Derfor tas ost ofte med som gave eller til en selv, for å innimellom nyte delikatessen. Selvfølgelig, i alle disse tilfellene, ønsker du å beholde produktet lenger, spesielt om sommeren når temperaturen er høyere.

Ost holder seg omtrent en uke i kjøleskapet hvis den legges på nederste hylle. Det anbefales også å lukke det hermetisk, sørg for å dekke karet med et lokk. Hvis det er viktig å beholde produktet lenger (for eksempel flere måneder), så vil fryseren definitivt hjelpe med dette.

Så du kan fryse:

• harde varianter;
• revet ost;
• saltlake varianter;
• tofu;
• produkt med en pastakonsistens;
• eksotiske arter.

En annen ting er at i alle disse tilfellene, ved frysing, må visse krav overholdes.

Generelt lagres ost i kjøleskapet i gjennomsnitt 3 dager. Du kan forlenge perioden i friskhetssonen opp til en uke, men du vil fortsatt ikke kunne holde produktet der lenge, spesielt siden det under påvirkning av tiden fortsatt vil få en merkelig smak og tekstur. Det gjenstår å gi ham en plass i fryseren og vurdere følgende tips.

Den første er valg av beholder. I dag har nesten hvert hjem flere plastbeholdere.Mange anser dem som universelle og lagrer alt der. Vi kan med sikkerhet si at frysing av plast er en dårlig idé. I dag anbefaler mange ikke å bruke det i det hele tatt, fordi materialet påvirker helsen negativt, og sikkerheten til plastbeholdere er ennå ikke bevist. I seg selv absorberer plast lukter for mye og kan overføre dem til produktet. Noen varianter av ost kan også ha en spesifikk lukt - det viser seg at en person får ekstra utgifter og prøver å spare penger, for etter slik lagring må beholderen kastes. For eksempel bør blåmuggost med mugg, som har en intens lukt, ikke oppbevares i slike beholdere.

Åpne beholdere som en vanlig tallerken er ikke egnet for frysing. Det er best å ta en film, folie eller papir, så osten vil være beskyttet mot fremmede smaker. Det er viktig å bytte emballasje minst én gang i løpet av prosessen - på denne måten vil produktet vare lenger. Det eneste du må huske er at geitost ikke trenger å være tett lukket, ellers vil den slutte å modnes og miste egenskapene. Hvis den oppbevares riktig, vil den holde seg i kulden i 2 uker til 3 måneder.

Vanlig raffinert sukker vil bidra til å unngå blomstring. Du kan bare legge to sukkerbiter i posen med blanken - dette vil forhindre mugg.

Det er bedre å ikke kutte osten før du legger den i fryseren – rett og slett fordi den vil være mindre egnet. Det er bedre å fryse hele stykket (eller dele opp i mindre porsjoner, men ikke skjære tynt). Deretter tas den eventuelt ut av fryseren på forhånd og får stå i romtemperatur. Det tar vanligvis ca 1-2 timer før produktet tines og er klart til å spises.

Harde varianter er de enkleste å lagre. Du kan kutte produktet i biter som veier 250-500 gram og legge dem i en forseglet innpakning, pergament eller folie som er perfekt. Deretter legges stengene i cellofan. Hvis osten ble solgt i en lukket pakke og dens integritet ikke er krenket, kan du ikke åpne den. Ikke glem å skrive datoen for frysingen, for ikke å gå glipp av slutten av terminen.

Hard ost bør tines sakte. Sett den først i kjøleskapet slik at det ikke blir skarp temperaturforskjell, det er best å bruke nederste hylle til dette. Når osten mykner tas den ut og oppbevares litt til i romtemperatur. Ikke bruk en mikrobølgeovn til å tine - den vil smelte eller miste egenskapene. Husk at jo langsommere osten tiner, jo mer vil dens opprinnelige tilstand bevares.

Gi preferanse til harde varianter - de beholder sine kvaliteter bedre når de fryses.

Selve lagringsteknologien er som følger:

• hakk osten med et rivjern eller foodprosessor (det er bedre at bitene ikke er for små);
• hell produktet i polyetylen, og etterlater 5-7 centimeter plass;
• lukk godt og sørg for at det ikke er igjen luft inne;
• signer pakkedatoen og legg posen i fryseren.

Revet ost tar nesten ikke plass. Hvis det er flere pakker, må du vente til de fryser, og deretter stable dem oppå hverandre. Tin revet ost ved romtemperatur.Den kan også brukes umiddelbart hvis du trenger å strø varme retter eller arbeidsstykker (pizza som skal i ovnen, eller noe annet).

Osteskiver er perfekte til varme smørbrød. Den kan fryses ved å flytte hvert stykke med papir eller dekke med en film slik at de ikke klistrer seg sammen.

Mange tror at disse artene ikke oppbevares i fryseren, men dette er ikke tilfelle. Det er bare noen få regler som må følges for at produktet ikke skal miste sine egenskaper.

Før frysing må Suluguni, Feta eller Brynza bløtlegges i saltlake (det er bedre å lage 18% av festningen). Serum kan også brukes. Suluguni vil da lagres i 25 dager, og ost - opptil 75 dager!

Det er bedre å lagre en delikatesse med mugg i originalemballasjen hvis den har beholdt sin integritet. Det er lov å bruke matfilm, men det er viktig å passe på at det ikke er luft igjen inni etter at du har pakket inn produktet med det.

Den hjemmelagde versjonen oppbevares ofte i kjøleskapet. Prinsippene for forberedelse til frysing her er ikke forskjellige fra metodene ovenfor.

Deigtyper oppbevares også perfekt i fryseren. Ricotta, Philadelphia, Mascarpone oppbevares best i detaljemballasje. Vanligvis lagres disse produktene i kjøleskapet i ikke mer enn 8 dager i åpen form, men fryseren øker denne perioden til flere måneder.

Bearbeidet ost kan også fryses, men denne typen er veldig kresen og mister utseendet etter tining. Når den er tint, er den kun egnet til å smøre på smørbrød eller hakke på et rivjern, men det vil være vanskelig å kutte det i vakre biter.

Åpner du pakken og vil fryse ned rester kan du også gjøre det. I ytterligere 3-6 måneder vil produktet ligge perfekt i fryseren, men det kan ikke fryses på nytt - det vil miste utseendet og smaken.

Det er bedre å ta en myk variant ut av fryseren minst en gang i uken og la den stå i kjøleskapet i 2-3 timer. Dette vil hjelpe produktet til å bli mettet med oksygen, noe som er svært viktig for riktig lagring.

Du kan alltid lage emner, men det er viktig å forstå at produktet definitivt vil endre sine kvaliteter - for eksempel vil det smuldre. De minst berørte er parmesan, cheddar og andre harde typer som tåler lave temperaturer godt. De kan lagres ved -15-20 grader i minst to måneder.

Mange kjente kokker deler sine hemmeligheter om lagring og bruk av frosne arter.

Her er noen av dem:

• for å returnere osten til sin opprinnelige form etter frysing, kan den bløtlegges i melk i 1-2 timer;
• gammel ost kan rives og brukes;
• oppskåret produkt lagres mindre enn det hele;
• hvis det ennå ikke er mulig å fryse produktet, men det allerede er kjøpt, kan du pakke det inn i en klut fuktet i saltvann og sende det til kjøleskapet;
• hvis arbeidsstykket er lagret i beholdere, må de være hermetisk forseglet;
• skivet ost flyttes med pergamentpapir, ellers vil det feste seg sammen;
• også, i stedet for pergament, bruker kokker ofte mel eller stivelse, og drysser skiver med det slik at de ikke fester seg sammen;
• det er bedre å ikke lage mer enn 10 skiver fra en batch;
• det er bedre å ikke sette produktet i det fjerne hjørnet av fryseren - det skal være merkbart mot bakgrunnen til andre produkter;
• hvis du vet hvordan du skal bruke osten, kan du sette til side den nødvendige mengden på forhånd;
• varianter uten hull bevares best i fryseren;
• du kan ikke legge frossen ost i varmt vann, i håp om at den vil tine raskere - dette vil skje, men kvaliteten på produktet vil være forferdelig;
• det er veldig praktisk å lagre emner i terninger - slik at du kan bruke dem til nesten hvilken som helst rett.

Ved å bruke disse tipsene kan du forlenge holdbarheten til nesten alle varianter, men husk at selv under alle forhold vil det frosne produktet miste smak og utseende til den ferske versjonen, så bruk kun frysing når det er nødvendig.

Siden i dag foretrekker mange å fryse ost, har noen produsenter begynt å angi på emballasjen ved hvilken temperatur dette kan gjøres. Ikke glem å lese instruksjonene - dette vil bidra til å unngå feil.

For informasjon om hvordan du fryser meieriprodukter uten å miste smak og kvalitet, se følgende video.