Kaloriinnhold og sammensetning av parmesanost

Parmigiano Reggiano (Parmesan) er en av de mest kjente ostesortene, som utelukkende produseres av upasteurisert kumelk i de nordlige regionene i Italia. Dette høykvalitetsproduktet har blitt et symbol på staten, som har påvirket dens stabile posisjon på verdensmarkedet. Overraskende nok har ikke metoden for tilberedning blitt endret av osteprodusenter på mer enn flere tiår.

Energiverdien til 100 gram av dette meieriproduktet er omtrent 370 kalorier. Sammensetningen er preget av en utmerket balanse av BJU: proteiner - 35 g, fett - 25 g, karbohydrater - 3,5 g. I tillegg er en viss prosentandel vann til stede i osten (ca. 30 g). Parmesanost er et ekte lager av nyttige stoffer som kan ha en gunstig effekt på menneskekroppen og til og med forhindre noen sykdommer.

Den kjemiske verdien av produktet er presentert som følger:

• vitamin A (hjelper med å forbedre tilstanden til huden, påvirker synet);
• vitamin gruppe B: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12 (fremmer regenerering av muskelvev, reduserer antall lipoproteiner; normaliserer metabolske prosesser og mengden sukker i blodet; sikrer stabilt blodtrykk; forbedrer hukommelsen og beroliger nervesystemet);
• Vitamin d (hindrer fremspring av intervertebralskiven, stopper deformasjonen av beinvev);
• vitamin E (støtter reproduktiv funksjon og hemoglobinbindende prosesser, eliminerer økt blodpropp);
• vitamin K (renser kroppen for skadelige stoffer som bidrar til utseendet av kreftceller og levercirrhose);
• vitamin PP (ansvarlig for normal blodsirkulasjon og fettmetabolisme, regulerer mage-tarmkanalen);
• kalium og kalsium (øke elastisiteten og styrken til vaskulære vegger);
• jern (danner røde blodlegemer, gir organer oksygen);
• mangan (styrker nervesystemet);
• sink (fremmer regenerering av skadet vev);
• kobber (syntetiserer blodelementer);
• fosfor (øker veksten av hår og negler, styrker tenner);
• magnesium (øker de beskyttende funksjonene til immunitet);
• selen (vedlikeholder skjoldbruskkjertelen).

Spesielt viktig er omega-3, 6 og 9 fettsyrene som finnes i osten, som kan kompensere for mangelen på manglende mikro- og makroelementer for å opprettholde helsen til hele organismen. Parmesan inneholder også en spesiell aminosyre kalt glutamat. I andre matvarer finnes det i proteinforbindelser. Under modningen av ost inngår denne syren i en sterk kjemisk binding med natrium og vann. Som et resultat av dette dannes det velkjente mononatriumglutamat.

Forskere krangler fortsatt om fordelene og skadene til dette stoffet. Men det som er bevist kan ikke avbrytes: Aminosyren støtter hjernearbeid og forbedrer stoffskiftet. Det er hun som gir meieriproduktet en utmerket smak. Interessant nok kalte innbyggerne i øst henne "sinn" og "femte smak."

Italiensk parmesan vil være en virkelig redning for personer med laktoseintoleranse. Dette skyldes det faktum at dette elementet ikke brukes i tilberedning av ost, som i de fleste meieriprodukter. Et slikt produkt absorberes lett av kroppen, uten å forårsake plager og ubehag i magen.

For gravide vil denne osten også være nyttig.De tilgjengelige næringsstoffene vil ha en gunstig effekt på tilstanden til moren, spesielt på fordøyelsessystemet hennes.

I tillegg til fordelene med denne osten, er det også ulemper. Men heldigvis er det ikke mange av dem. For eksempel kan et høyt natriuminnhold påvirke helsen negativt. Eksperter advarer om at det er viktig å observere doseringen for å oppnå dette elementet. Natriumnormen for en frisk voksen bør ikke overstige 2200 mg per dag. Normen for personer 50+, så vel som de som lider av hypertensjon, diabetes, nyresykdom er 1400 mg.

Leger refererer også individuell intoleranse til naturlig mononatriumglutamat som kontraindikasjoner. Disse tilfellene er sjeldne, men du bør likevel være forsiktig. I tillegg bør det bemerkes at på grunn av den store mengden glutaminsyre, kan hjerneprosesser starte brått, migrene kan oppstå.

Generelt er parmesanost et verdifullt produkt. Det kan inkluderes i diettmenyen, uten å være redd for å bli bedre av den spiste biten. Lavt kaloriinnhold (i gjennomsnitt inneholder en brikke 100 kcal) og lavt karbohydratinnhold vil ikke tilføre fettansamling til kroppen, men vil mette i mange timer. Og å legge kongeost til forskjellige retter som et tillegg vil gjøre dem enda smakfullere og mer aromatiske.

En oversikt over italiensk parmesanost venter på deg i neste video.