I hvilken alder kan ost gis til et barn og hvordan introdusere det i kostholdet?

Gjennomsiktige skiver og terninger som smuldrer opp av lett trykk, blåmugg og en skarp røkt smak – alt dette handler om ost. En av de mest interessante og deilige matvarene i det menneskelige kostholdet, avhengig av variasjonen, fungerer den både som en daglig rett og som en sjelden delikatesse. Snacks og frokoster tilberedes med ost, tilsettes bakverk og bakes med grønnsaker og kjøtt. Det er vanskelig å forestille seg en person som aldri har prøvd noen av variantene av dette produktet.

Mange unge mødre står overfor et valg: å gi eller ikke gi ost til babyen deres. På den ene siden anbefales fermenterte melkeprodukter i barnemenyen, og på den andre siden er ost et ganske vanskelig produkt for fordøyelsen.

Uansett ostetype, er de alle laget av naturlig melk. Spesielle enzymer tilsettes det, som lar væsken koagulere og danne et tettere stoff. Myke varianter tilberedes på bare noen få timer, mens harde varianter kan lagres i en spesiell saltlake i flere år.

Kaloriinnholdet i et fermentert melkeprodukt kan variere fra 110 til 420 kcal per 100 gram, avhengig av sorten. Proteininnholdet er fra 7 til 30 g, fett fra 4 til 33 g, og karbohydrater er bare fra 0 til 20 g. Den salte godbiten har mange nyttige stoffer i sammensetningen. For eksempel et stort antall B-vitaminer, vitamin A, C, D, E og PP. Mange mikro- og makroelementer, som jern, kalium, kalsium, selen, sink og jod.I tillegg inneholder den fettsyrer som pantotensyre. Og selvfølgelig melkeproteinkasein.

Det er mange grunner til at dette produktet kan introduseres i barnas kosthold så tidlig som mulig. Men ikke før fylte 12 måneder.

• 100 g ost inneholder mer protein enn animalsk kjøtt. I tillegg absorberes kasein av kroppen til et ett år gammelt barn bedre enn animalsk protein.
• Mange babyer under 24 måneder har ofte fordøyelsesbesvær og til og med allergiske reaksjoner på naturlig melk. For at babyen skal få alle nødvendige vitaminer og mineraler, kan du introdusere harde oster i kostholdet hans. Oftest reagerer ikke magen og tarmene til barnet så skarpt på dette fermenterte melkeproduktet.

• Eventuelle meieriprodukter er en rik kilde til kalsium, som er så nødvendig for normal dannelse av beinskjelettet og for babyens vekst. Direkte i osten er det mer kalsium enn i cottage cheese minst 10 ganger. Og når det gjelder smak og struktur, er bruken mye mer behagelig.
• Utviklingen av indre organer og muskelvev til en liten mann lettes av det høye innholdet av vitaminer og aminosyrer, som finnes i store mengder i forskjellige oster. Fosfor og sink er gunstig for nervesystemet og dannelsen av hjerneceller.
• Det høye kaloriinnholdet og næringsverdien til ost lar deg raskt gjenopprette styrke etter en lang aktivitet av babyen. Dette gjelder spesielt i perioden han lærer å gå, og foreldre begynner å engasjere seg i den første treningen eller utendørslekene med ham.

Bare harde varianter kan introduseres i kostholdet til et ett år gammelt barn, og det er bedre å utsette myke og bearbeidede oster til de er 2-3 år gamle, siden de inneholder en størrelsesorden mindre næringsstoffer og deres fordøyelse er fortsatt for vanskelig for en så liten organisme.Dessverre vil ikke alle barn ha nytte av en slik innovasjon. Det er en liste over visse sykdommer der eksperter anbefaler å avstå fra å bruke dette fermenterte melkeproduktet:

• med individuell laktoseintoleranse;
• med pyelonefritt og andre sykdommer i nyrene og genitourinary system;
• både med høy og lav surhet;
• med hypertensjon og problemer med det kardiovaskulære systemet.

Ikke prøv å mate babyen din med ost før han når 12 måneder - dette anbefales enstemmig ikke av alle barneleger. Faktum er at i spedbarnsalderen er fordøyelsessystemet fortsatt ikke i stand til å takle et så komplekst fermentert produkt, uansett hvor nyttige egenskaper det måtte ha. Du trenger imidlertid ikke å vente strengt tatt til bursdagen heller. Den første fôringen kan utføres etter ca. 11-13 måneder i etapper.

På det første stadiet kan du tilby barnet et veldig lite stykke som veier 2-3 g. Du bør ikke prøve å tvinge babyen til å svelge osten hvis han ikke likte smaken eller teksturen. Ikke gi etter for innfall og gi for mye for første gang, uansett hvor mye babyen ber om kosttilskudd. Neste dag eller etter to dager får porsjonen økes med 2 ganger. Det er nødvendig å overvåke avføringen og barnets velvære nærmere i perioder med slike smaksprøver.for å umiddelbart spore en forverring av velvære eller en allergisk reaksjon.

Det siste trinnet i å introdusere ost i et barns kosthold er å gradvis øke mengden av produktet til dagpengene. Opptil tre år er denne hastigheten omtrent 10 g av produktet, og førskolebarn kan allerede spise omtrent 50 g hard ost.

I de første komplementære matvarene og opptil 2–2,5 år gamle er det best for en baby å gi mager ost med lavt saltinnhold og uten krydder. Produktet må ikke være røykt eller halvrøykt, fettinnholdet må ikke overstige 50 %. I det første året er det best å mate babyen med Maasdam, Gouda eller russiske varianter. Du kan velge mykere varianter, som "Creamy" eller "Sour Cream", hovedsaken er at den ikke smeltes.

Etter fylte 2 år kan du legge inn mer salte, syltede oster i menyen, for eksempel Mozzarella eller Suluguni. Med kaliummangel kan du legge til Emmental eller Cheddar til dem.

Mange barn liker å spise forskjellige oster i sin naturlige form eller som en del av små smørbrød. Men noen ganger vil du skjemme bort babyen din med noe nyttig, men uvanlig.

Myke varianter av ost er perfekte for å lage en delikat kremet sufflé. Av ingrediensene trenger du:

• 4 kyllingegg;
• 30 g smør;
• 70 g revet myk ost;
• 1 teskje honning;
• 0,5 st. skjeer siktet hvetemel.

Først av alt må du tilberede en saus av honning, smør og mel. 10–15 g smør varmes i en liten øse, honning og mel tilsettes. Blandingen kokes til den tykner under konstant omrøring. Eggeplommer blandet med 50 g revet ost tilsettes den ferdige sausen. For å gjøre myk ost lettere å kutte med et rivjern, kan du først sette den i fryseren. Proteiner piskes i en egen bolle og introduseres i eggeostmassen med en kulinarisk spatel eller skje.Formen smøres med restene av smør og helles med en blanding av alle produkter, drysset med restene av revet ost på toppen. Souffle stekes ved 180 grader i 15–20 minutter, serveres litt avkjølt, men ikke kald.

Et av de mest nyttige eggene for en baby er vaktelegg. Omeletten laget av dem er veldig øm og luftig, og osten vil gi den en spesiell aroma og smak. For matlaging trenger du:

• 4 vaktelegg;
• 50 ml middels fet melk;
• 1 teskje hvetemel;
• 15 g hard ost (for barn fra 3 år kan du bruke parmesan, for yngre barn er det bedre å begrense deg til nederlandsk);
• vegetabilsk olje;
• salt etter smak.

Skyll eggene grundig, del dem i en dyp tallerken og salt. Hell melk i dem og pisk med en mikser eller visp for hånd. Vend melet forsiktig inn i den piskede massen, uten klumper. Smør omelettformen med solsikke- eller olivenolje, hell eggeblandingen og sett i ovnen forvarmet til 160 grader i 5 minutter. Dryss den halvferdige omeletten med revet ost på toppen og la den steke i ytterligere 5-7 minutter til ostechipsen smelter på overflaten.

Ost er en nyttig ingrediens i barnemeny. Den er rik på protein, kalsium og ulike vitaminer. For barn under to år er det bedre å begrense seg til enklere varianter, og førskolebarn kan få mer raffinerte smaker å prøve. For alle fordelene bør mengden av dette fermenterte melkeproduktet forbli svært begrenset. Likevel skal ost være en slags delikatesse for et barn, og ikke en daglig matvare.

I den neste videoen vil Dr. Komarovsky fortelle deg når, hva og hvor mye fermenterte melkeprodukter kan gis til et barn uten helseskade.