Suluguni ost: fordeler og skader for voksne og barn, kjemisk sammensetning og fettinnhold av produktet

Suluguni er en av de mest populære ostene i vårt land. Men selv de hundre år gamle tradisjonene med å bruke produktet vil ikke være i stand til å overbevise moderne elskere av et sunt kosthold om behovet for å inkludere det i kostholdet hvis det ikke passer til dietten. For å forstå hvor mye slik ost er nødvendig for å opprettholde helsen, vurder dens sammensetning, samt nyttige egenskaper og mulige kontraindikasjoner.

Avid dieters er mest interessert i tall i ethvert produkt. Hvis vi snakker om BJU, er proteininnholdet i gjennomsnitt på nivået 20,5%, karbohydrater (hovedsakelig enkle sukkerarter) - 0,4%, og fettinnholdet er omtrent 22%, hvor 2/3 av dette volumet er mettede fettsyrer . Med den tilsynelatende tørrheten til produktet utgjør vann litt mer enn halvparten av vekten. Bildet ville heller ikke være komplett uten å nevne 5 % aske og 1,5 % organiske syrer.

Hvis vi snakker om vitamin-mineralkomplekset, er det nesten det samme som det som finnes i de originale råvarene (melk). De viktigste vitaminene er A og C, men det er andre verdifulle komponenter: vitamin B, PP, E og D. Når det gjelder mineraler, er det verdt å fremheve tilstedeværelsen av kalsium, fosfor, natrium, svovel, magnesium, kalium og jern i produktet.

Når det gjelder kaloriinnholdet, kan suluguni kalles et slags gjennomsnittlig alternativ blant oster - det kan ikke tilskrives verken betingede diettvarianter eller til de mest verdifulle når det gjelder energi. Gjennomsnittlig kaloriinnhold i produktet er omtrent 286 kcal per 100 gram.

Det skal bemerkes at alle de ovennevnte indikatorene kan avvike markant, siden produktet er tilgjengelig i forskjellige versjoner. Suluguni kan for eksempel være både fersk og røkt. Samtidig lages den både av kumelk som er kjent for oss, og av sjeldnere saue- eller geitemelk. Og i klassiske oppskrifter brukes til og med helt eksotisk bøffelmelk.

Moderne forskere har kommet til den konklusjon at den berømte kaukasiske levetiden, på grunn av regelmessig bruk av suluguni, ikke er en oppfinnelse i det hele tatt. Produktet anbefales å inkluderes i det daglige kostholdet til forskjellige kategorier av befolkningen, siden fordelene er forskjellige.

• Den mest merkbare effekten av å spise slik ost er en håndgripelig styrking av bein og tenner. Denne effekten er gitt av mineralene som utgjør sammensetningen (kalsium og fosfor).
• Vitamin C og PP har en positiv effekt på arbeidet i sirkulasjonssystemet. De gjør veggene i blodårene sterkere uten tap av elastisitet, og bidrar også til å forhindre trombotiske sykdommer.
• Vitamin A og B2 er uunnværlige i de fleste skjønnhetsoppskrifter, da de er ansvarlige for hudens helse og attraktive utseende. Huden til en person som regelmessig liker suluguni har en sunn farge og glatthet.
• Sammensetningen av slik ost bidrar til full metabolisme i kroppen. Takket være dette absorberes alle nyttige komponenter fra mat raskere, og giftstoffer og andre uønskede stoffer fjernes fra kroppen så snart som mulig, noe som forbedrer helsen betydelig.

• Suluguni har et ganske høyt kaloriinnhold, men samtidig inneholder ikke sammensetningen et stort antall komponenter som påvirker rask vektøkning. Verdifulle stoffer fra slik ost i menneskekroppen absorberes raskt og i en betydelig mengde, men selve produktet som helhet fordøyes i ganske lang tid, så du kan få nok av det selv med en liten mengde.
• Proteinene og aminosyrene som utgjør det aktuelle produktet spiller en viktig rolle i syntesen av ulike stoffer som er nyttige for kroppen, for eksempel celler av ulike typer, samt antistoffer mot mange sykdommer. Av denne grunn anbefales Suluguni for alle som er i ferd med å komme seg etter en alvorlig sykdom eller skade, spesielt for barn.
• Suluguni bidrar til å berike fordøyelseskanalen med gunstig mikroflora, som generelt påvirker riktig fordøyelse. Som et resultat slutter diaré og andre ubehagelige manifestasjoner av feil tarmfunksjon å plage en person.

• Kaukasisk ost tar en aktiv del i fjerning av ikke bare klassiske giftstoffer, men også radionuklider, på grunn av hvilke det anses som en effektiv profylaktisk mot kreft. Et lignende resultat er gitt av vitamin E og C, som også bidrar til å øke immuniteten og mer effektivt bekjempe ulike infeksjoner.
• Georgisk delikatesse har en veldig positiv effekt på produksjonen av hormoner i menneskekroppen, takket være at alle systemer fungerer riktig og uten feil.
• Kalium og magnesium, tilstede i betydelige mengder i suluguni, er svært nyttige for riktig funksjon av hjertet, da de styrker myokardiet og bidrar til stabil opprettholdelse av den optimale rytmen i arbeidet.

Det er ingen spesielle kontraindikasjoner for bruk av suluguni, men for noen kategorier av forbrukere er det mer skadelig enn nyttig. Du bør gjøre deg kjent med listen over mulige kontraindikasjoner før bruk, fordi konsekvensene kan være alvorlige. For eksempel utelukker individuell laktoseintoleranse muligheten for å innta meieriprodukter, ellers er allergisk utslett og akutt diaré garantert.

Noen sykdommer involverer bruk av suluguni bare i begrensede mengder og kun med tillatelse fra den behandlende legen. For eksempel ligger risikoen i bruk av ost i nærvær av sykdommer i urinsystemet, inkludert nyrestein og urolithiasis, fordi den georgiske delikatessen er et vanndrivende middel. Det kan overbelaste systemet eller tette urinlederne med små steiner. Med gastritt med høy surhet og magesår, er produktet kontraindisert på grunn av det høye saltinnholdet. Samme faktor gjør at man takker nei til slik ost for noen andre diagnoser.

Suluguni kalles ofte ost, som kan inkluderes i menyen for dietter, men denne påstanden gjelder kun tilfeller hvor produktet utgjør en relativt liten andel av kostholdet. Samtidig kan kaloriinnholdet ikke kalles lavt, derfor vil misbruk av et slikt produkt, kombinert med en stillesittende livsstil, absolutt føre til vektøkning over tid.

Røkt ost fortjener spesiell oppmerksomhet, som i de fleste tilfeller er enda farligere enn vanlig ost.Selv et naturlig produkt av denne typen er kontraindisert ved diagnostiserte sykdommer i fordøyelsessystemet, men en spesiell risiko ligger i det faktum at røkte produkter fra butikken faktisk i de fleste tilfeller "ikke så" naturlig røyk.

Slike produkter lages ved å bløtlegge råvarer i den såkalte flytende røyken, som er en kunstig kjemisk sammensetning. Nyere studier viser at ingrediensene er ganske sterke kreftfremkallende stoffer. Vel, hvis evnen til ost til å fjerne radionuklider fra kroppen oppveier i kampen mot et slikt toksin, eller i det minste nøytraliserer dets skadelige effekter på kroppen. Men ved å gjøre det vil en betydelig del av fordelene i form av kreftforebygging definitivt gå tapt.

Se neste video for hvordan Suluguni-ost lages i Georgia.