Osteprodukt: hva er det, hvordan produseres det og kan det konsumeres uten helseskade?

Ost, som et av de vanligste meieriproduktene, vises ofte på bordene til enhver familie. Det er vanskelig å overvurdere fordelene og smaken av ost. Dessverre lar prisen på dette produktet ikke alltid den gjennomsnittlige kjøperen gjøre ost til en del av sitt daglige kosthold. Nylig har osteprodukter i økende grad fanget oppmerksomheten til kjøpere, og tiltrekker seg oppmerksomhet med sine mer gunstige kostnader. Til tross for likheten til navnet med all den vanlige osten, er det vanskelig å betrakte denne typen produkt som sin analog.

Grunnlaget for å lage ost er melk. Naturproduktet består av denne ingrediensen. Alle tilleggsprodukter som brukes i produksjonen av ost er naturlige og kan ikke skade menneskekroppen, da de blir fullstendig absorbert av den. Så, for å gjøre melk om til ost, brukes følgende: ren løpe eller dets analoger, fermentert melkestarter og kalsiumklorid, som gir melk med god curdling. Alle oppførte ingredienser er absolutt ufarlige for mennesker; Dessuten har de en positiv effekt på kroppen.

Resten av massen av de opprinnelige råvarene som er nødvendige for produksjonen, erstattes av proteiner og fett, ikke av animalsk, men av vegetabilsk opprinnelse. Oftest er en erstatning for kumelk palme- eller kokosolje. Ved første øyekast ser ikke dette truende ut.Vegetabilske oljer er ganske anvendelige innen matproduksjon. Det er her faren ligger, siden ikke alle vegetabilske oljer er trygge for menneskers helse. Noen av dem er direkte skadelige for kroppen. Blant slike oljer som er skadelige for mennesker, er kokosnøtt- og palmeoljer nettopp til stede, på grunn av det høye innholdet av mettet fett i dem, som har en tendens til å bli omdannet til transgene og transisomere fettstoffer. Blant sykdommene som er fulle av lidenskap for produkter som inneholder vegetabilske oljer, er det som fedme, forstyrrelser i arbeidet med det kardiovaskulære systemet og immunsystemet.

Produksjonen av et osteprodukt er helt relatert og underordnet ett mål - å få en stor fordel til en lav kostnad. Kumelk, som hovedråstoffet for å lage ost, kan ikke sammenlignes med oljer av vegetabilsk opprinnelse for sin pris. Prisen på et osteprodukt er merkbart lavere enn for en fullverdig ost av god kvalitet. Produsenter av osteproduktet spiller på dette, og lokker potensielle kjøpere med en mye bedre pris. Ifølge eksperter kan produsenter av ost og osteprodukter spare opptil 30 % av kostnadene ved å erstatte kumelk med vegetabilsk fett. Dette kan ikke annet enn å påvirke den endelige prisen som tilbys kjøperen.

Osteprodukt er alltid mye billigere. På grunn av det faktum at billige råvarer brukes til produksjon av et osteprodukt, vil prisene på høykvalitets ost og osteprodukter variere betydelig. Men selv i segmentet osteprodukter kan kostnadene deres variere avhengig av sammensetningen.Prisen på et osteprodukt synker proporsjonalt med økningen i innholdet av vegetabilske oljer i sammensetningen. Det billigste er et produkt der melkefett er fullstendig erstattet av vegetabilsk fett. I Europa, i motsetning til i Russland, selges osteprodukter i økonomiklassebutikker selv når de inneholder vegetabilsk fett i små mengder. Et annet trekk ved europeisk markedsføring er at i butikker og supermarkeder er ost og osteprodukter plassert i forskjellige hyller.

I Russland var utseendet til et osteprodukt som en erstatning for ost et tvungent tiltak. På grunn av de store endringene som har skjedd i landet siden begynnelsen av 90-tallet, har Russlands landbruk kommet til en ekstrem grad av ødeleggelse. Gårder ble massivt stengt, landbrukskomplekser gikk konkurs og kunne ikke fullt ut forsyne produsenten med råvarer. Prisen på kumelk ble så høy at produsenten ble tvunget til å erstatte den på jakt etter midler for å møte befolkningens etterspørsel etter ost og osteprodukter. Programmet for utvikling av produksjon av osteprodukter ble støttet av staten, men ble kategorisk ikke godkjent av fagfolk innen osteproduksjon. Hovedargumentet for kritikk var nettopp de skadelige effektene av vegetabilsk fett på menneskekroppen. Men under press fra omstendighetene kom kritikken til intet og produsenter begynte massivt å bruke urenheter fra vegetabilsk olje i produksjonen av oster.

Så, i henhold til den siste kontrollen fra statskontrollen, har ett kilo ost laget av melk av toppkvalitet en minimumspris på 410 rubler. Med tanke på transportkostnader og selgers marginer, kan prisen i butikkene for ett kilo ost ikke være lavere enn 600 rubler. Hvis prisen for ett kilo av produktet er 450 rubler eller mindre, bør kjøperen ha en grunn til å tvile på at han har naturlig ost foran seg.

Det er visse krav i de tekniske forskriftene, i henhold til hvilke emballasjen til ost og osteprodukter skal være riktig utformet. Navnet "ost" kan bare plasseres på et produkt som tilsvarer dette i sammensetningen. Hvis produsenten tilbyr kjøperen et osteprodukt, må alle komponentene i produktet angis på forsiden av pakken, som indikerer den nøyaktige mengden vegetabilsk fett i sammensetningen. I tilfellet det ble brukt kumelkerstatninger i produksjonen av ost, men navnet "ost" er angitt på pakken, villeder produsenten bevisst kjøperen og bryter dermed loven. Detaljert informasjon om hva som skal være angitt på emballasjen til ethvert produkt, finnes i GOST R 51074-2003.

Før du kjøper, må du nøye studere sammensetningen av produktet. Hvis kjøperen har til hensikt å kjøpe ost, må du være oppmerksom på fraværet av vegetabilske oljer, soya, melkepulver og andre urenheter i sammensetningen. Naturost er kumelk, surdeig, løpe og ingenting annet.

I moderne supermarkeder i hyllene kan du ofte se vakuumpakket ost, hvor det ikke er nok informasjon om produsenten og sammensetningen. Det samme gjelder butikker hvor du kan kjøpe det etter vekt. I tilfelle når det ikke er mulig å få pålitelig og fullstendig informasjon om ost, gjenstår det å stole på sin egen kunnskap og følelser.

Ost, hvis laget av kumelk uten bruk av vegetabilske erstatninger, vil ikke produsere vann eller juice når den presses. Væsken kan bare renne ut av osteproduktet, selv når den trykkes lett. Fargen på den naturlige versjonen bør ikke være for lys og iøynefallende. Den lyse gule fargen indikerer at fargestoffer ble brukt i produksjonen. Overflaten skal være jevnt malt, uten merkbare fargeforskjeller og striper. Naturlig ost, hvis du tar en skive og prøver å brette den, vil ikke bryte, men vil bare bøye seg jevnt. Osteproduktet tåler ikke trykk og vil knekke ved folden.

I den naturlige versjonen er øynene (hullene) ordnet symmetrisk, alle med glatte kanter. I erstatningen er store øyne plassert i midten, som avtar i diameter mot kanten av ostehodet. Osteskorpen skal være fri for sprekker og brudd. Overflaten skal ikke ha et belegg, dette vil indikere at osten ble lagret under riktige temperaturforhold og at transportreglene ikke ble brutt.

Osteproduktet kan ikke sammenlignes med naturlig ost når det gjelder næringsinnhold. Forkjempere for oste nevner ofte fiberen som finnes i plantene som osteprodukter lages av.Men den samme fiberen kan fås fra grønnsaker og frukt i sin rene form; ost er designet for å gi kroppen helt andre elementer. Først av alt er ost en kilde til rent protein. Osteprodukt har praktisk talt ingen næringsverdi i sammensetningen. Vegetabilske proteiner og fett krever en lang teknisk bearbeiding før de blir en råvare for osteproduksjon. Som et resultat av mange komplekse teknologiske prosesser er det ingenting igjen i dem som kan være til nytte for menneskekroppen. Tvert imot, transformert fett blir så aktivt at det kan samhandle med celler, og forårsake skade på immun-, kardiovaskulær- og nervesystemet.

Å spise GMO-mat kan forårsake uopprettelig helseskade, selv med et øye på fremtidige generasjoner. Imidlertid er ikke alle osteprodukter usunne. Her avhenger alt bare av kvaliteten på vegetabilske oljer og fett som brukes i produksjonen. Vegetabilsk fett inneholder mange nyttige stoffer, men bare under forutsetning av at disse fettene er av god kvalitet. I tillegg kan vegetabilsk fett øke holdbarheten til produktet og forbedre smaksegenskapene. På grunn av det faktum at produsenter prøver å redusere kostnadene for kostnadene, kommer svært få osteprodukter på et virkelig verdig nivå inn i butikkhyllene.

Til tross for at det er en likhet i navn, produksjonsteknologi og til og med smak mellom ost og et osteprodukt, er det i hovedsak helt forskjellige ting.Naturlig ost bringer uvurderlige fordeler til menneskekroppen i form av protein, aminosyrer og ekstrakter. Alle elementer i den naturlige versjonen absorberes og har en gunstig effekt på tilstanden til mage-tarmkanalen og skjelettsystemet.

Osteprodukter utgjør ikke en åpen trussel mot helsen bare hvis de er av høy kvalitet.hva er forskjellen på palme- og kokosolje, som de oftest lages av. Etter hyppig og rikelig bruk av dem i mat, kan du bli pasient hos en kardiolog, immunolog og gastroenterolog. Hvis vi snakker om prisen, så har denne erstatningen en klar fordel fremfor ost. Den er attraktiv med tanke på prisklassen. Likevel er det fortsatt ikke verdt å misbruke det til skade for egen helse.

For informasjon om hvordan du skiller ost fra et osteprodukt, se videoen.