Diettost: varianter, kalorier og diettoppskrifter

Folk som bryr seg om figuren velger vanligvis alle produkter med lavest mulig fettinnhold. Hva kan jeg si, dette er den riktige strategien. Spis mindre søtsaker, melprodukter, fet mat og legg til sport – harmoni vil raskt dukke opp i horisonten.

Ost regnes som et ganske fettprodukt. Selvfølgelig er det rikt på nyttige mineraler, vitaminer; Det er mye mer protein i ost enn til og med i kjøtt. Faktisk regnes ost som et melkekonsentrat, den inneholder 20-25% protein. Til sammenligning: bare 3,2 % protein i melk. Men i kosthold er forbruket av ost sterkt begrenset eller helt utelukket.

De fleste ostene vi er vant til har et fettinnhold på ca 50-70 % (med andre ord, for hver 100 g av produktet er det 50-70 g fett). Hvis det er et ønske om å opprettholde harmoni, bør du foretrekke diettoster med et spesielt redusert fettinnhold (innen 20-30%). Det er dette produktet som anses som lett.

Det er også fettfri ost (opptil 20%). Fra enhver melk fjernes fløte foreløpig og forsiktig, først da lages diettost. Lignende produkter kan finnes i hypermarkeder eller spesialiserte dyre butikker. Du kan ikke argumentere for at dette er det beste alternativet for å gå ned i vekt, et ideelt alternativ for folk som ønsker å opprettholde vekten.

Forresten, ernæringsfysiologer har lenge utviklet en spesiell ostediett, der grunnlaget for dietten (2/3) er forskjellige varianter av ost med et fettinnhold på opptil 35%. I 10 dager med en slik diett er det virkelig mulig å gå ned 5 kg eller mer av overvekt. Det er lagt vekt på tofu, ost, goudette, ricotta, chechil, cottage cheese og andre sunne og varierte oster, som vi skal diskutere nedenfor. Noen av dem kan enkelt tilberedes hjemme.

Noen ganger kreves det at oster med lite fett konsumeres, ikke bare for å opprettholde tynnheten i midjen, men også av helsemessige årsaker. Dermed innebærer den terapeutiske dietten nr. 5, brukt ved sykdommer i galleblæren og leveren, også en begrensning i fet mat (maks 90 g fett per dag), og derfor går det over til magre oster i kosten. Ricotta, Adyghe ost er perfekt.

Her er en liste over de mest kjente diettostene.

Denne osten er laget av soyamelk, den regnes som cottage cheese. Mest av alt ligner den ost, men usaltet. Det bør bemerkes det høyeste innholdet av protein av høy kvalitet, tofu kan erstatte kjøtt og egg i denne indikatoren. Kaloriinnhold - opptil 90 kcal. Ernæringseksperter legger merke til de helbredende egenskapene til tofu, fordi denne osten bidrar til å senke det "dårlige" kolesterolet og forhindrer karsykdommer, osteoporose, hjerteproblemer, etc.

Tofu inneholder fytoøstrogener, så det er en ideell rett for kvinner med hormonelle ubalanser, i overgangsalderen osv. Det eneste "men": tofu kan bidra til overdreven gassdannelse.

Riktignok er dette ikke ost, i hvert fall i den forstand vi er vant til, snarere cottage cheese. Konsistensen er som sandwichpasta.Produsenter legger ofte sukker til ricotta, til og med tørket frukt, og gjør kostholdsproduktet til en ostemasse. Derfor er det viktig å sørge for at osten er fri for disse tilsetningsstoffene.

Laget av rester av myse fra andre oster. Det er ingen vanlige melkeproteiner i ricotta, det er bare protein-albumin tilstede i humant blod (grunnen til at absorpsjonen av ricotta skjer mange ganger raskere og lettere). Kaloriinnholdet er maksimalt 172 kcal.

Ricotta har et lavere fettinnhold - 8% - fra oster laget av kumelk (fra geit - opptil 24%). Den inneholder minimumsmengden Na. Dette produktet er svært næringsrikt, metter raskt kroppen. Det helbreder også nervesystemet, forbedrer synsstyrken og normaliserer tilstanden til hypertensive pasienter.

Den produseres ved å introdusere melkesyrebakterier i allerede pasteurisert melk. Ligner i smak til deres italienske kolleger. Adyghe-ost er en obligatorisk del av kostholdet til de som går ned i vekt, samt følger dietten til diett nr. 5. For den mangler karbohydrater og hele 19 g protein.

Du kan ikke kalle det en kilde til nødvendige, gunstige bakterier, fordi melk til slik ost er gjæret takket være løpe; tillegg av ytterligere mikroflora er ikke gitt.

Grunnlaget for ost er sauemelk, produktet er rikt på kalsium, betakaroten, vitaminer, natrium.Lagret i lett saltlake. Produktet er delikat på smak, derfor er det tillatt på bord nummer 5. Feta er rik på nyttige melkesyrebakterier. Derfor hjelper bruken til å takle matforgiftning, det er tilrådelig å velge ost med et fettinnhold på 27%.

I utgangspunktet er det cottage cheese med lite fett. Noen mennesker i Russland kaller det litauisk cottage cheese eller hjemmelaget ost. Og i Europa - landlig. Kaloriinnhold - kun 85 kcal. Konsistensen er myk, kremaktig, lett salt.

Dette er et fibrøst produkt. Minner litt om Suluguni. Vanligvis opprettet i form av tråder. Selges ofte allerede vridd til en pigtail. Chechilfibre blir ofte røkt. Ikke som enhver annen ost, den modnes i en spesiell saltlake, noen ganger blandes den med annen ost, cottage cheese.

Dette er en spesiell oppfinnelse for å gå ned i vekt. Slike versjoner av oster er nå tilgjengelig fra mange produsenter. Ved å erstatte fet ost i de vanlige hjemmelagde oppskriftene med et slikt alternativ, kan du redusere kalori- og fettinnholdet i kostholdet betydelig, noe som betyr at du kan gå ned i vekt raskere. Nå trenger du ikke velge mellom sunne tenner, hår og tynn midje. Vi lister opp de mest populære navnene.

• Gaudette (7 %). Den er halvfast, har en delikat pikant smak, høyt kalsiuminnhold. Dette er en analog av vanlig Gouda-ost, men fettfri.
• Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitness Cheese. Utmerket produkt for diett, inneholder noen ganger 5% yoghurt, noe som øker nytten.
• Oltermani (16-17%) fett. Den har en behagelig ettersmak av melk, en tett og ganske homogen struktur; Et funn for elskere av sunn mat.
• Diett Ichalki (12,8%), Natura. Det regnes som en halvfast variant, har en lys gul farge, en uttalt kremet smak. Du kan lagre opptil en uke. Rik på Mg, K og en rekke vitaminer.
• Lakomo Light (20 %). Laget av kumelk. Fri for karbohydrater. Selges vanligvis i skiver.

For en diett er også solide varianter utmerket, men med redusert fettinnhold. De kan ha et ganske høyt kaloriinnhold, men hvis du bruker dem i beskjedne mengder, vil figuren definitivt ikke skade. Slike oster inneholder lecitin, som bare forbedrer stoffskiftet vårt, stimulerer nedbrytningen av fett, og samtidig normaliserer kolesterolnivået.

Så følgende varianter kan trygt tilskrives denne typen ost.

• Sveitsisk (45 %). Den har en uttalt søtlig smak, utad er det små øyne. Inneholder 380 kalorier.
• Parmesan (32%), kjent for sin spesifikke lukt, samt en lett ettersmak. Kaloriinnhold - 292.
• nederlandsk (45 %). Produktet er gult med en salt ettersmak. Kaloriinnhold - 345 kcal.
• Cheddar. Finnes ofte i diettversjonen (33%). Den har en nøtteaktig smak, noen ganger litt syrlig. Inneholder 380 kcal.
• Russisk (50 %). Den har en kremet og litt søtlig smak. Den har 360 kalorier.

Selvfølgelig bør diettost velges i henhold til fettinnhold. Når du trenger å gå ned i vekt, bør produkter med et fettinnhold på opptil 30 foretrekkes. Det er også viktig å være oppmerksom på kaloriinnholdet i ost. Spesielt snedige produsenter angir et fettinnhold på 29%, men kaloriinnholdet i produktet kan overstige 390 kcal (for eksempel høyere enn næringsverdien til Maasdam). Mat som har en krydret eller for salt smak er absolutt ikke egnet for kosthold.

Hva du bør være oppmerksom på for å velge en ost av virkelig høy kvalitet:

• frisk lukt;
• ensartet farge (uten flekker, spor av vask, rengjøring);
• mangel på palmeolje;
• komplett emballasje;
• tilstedeværelsen av vegetabilsk fett;
• kuttet skal forbli jevnt, uten smuldrende kanter (unntaket er Idiazabal-varianten).

Husk at absolutt all bearbeidet ost vil ha lavere fettinnhold, men mye mindre kalsium. Samtidig er hard fettfri ost mange ganger mer næringsrik, men med sitt maksimale innhold.

Blant harde oster finnes et minimum av fett i hvite varianter. Levende eksempler: Gouda, Edamer, Mozzarella.

De fleste oster holder seg ikke særlig lenge selv i kjøleskapet, så dette er viktig å vurdere. Utgått ost bør ikke konsumeres uten helsefare.

Uansett hvor kalorifattig og fettfattig ost er, er det fortsatt viktig å fokusere på mengden av dette produktet som konsumeres ved slanking - terapeutisk eller for vekttap. I gjennomsnitt er det tilrådelig å spise til og med diettost ikke mer enn 100-150 g, og ikke diettost med et fettinnhold på mer enn 30% - opptil 50 g for hele dagen.

Ta en halv liter melk (ideelt sett 0,5 prosent fett), et halvt kilo cottage cheese (0%), en halv skje brus, et egg, en klype salt; å smake hvitløk, hakkede urter, krydder, gulrøtter.

Vi varmer melken, hell cottage cheese til den og blander.Vi gjør alt i vannbad. Overfør blandingen til osteduk. Vi henger den slik at mysen vi ikke trenger er raskere å glass. Nå, i en annen beholder, pisk egget, brus. Hvis serumet er glass, må du overføre ostemassen til en bolle av passende størrelse, hvor du skal tilsette egg, krydder. Igjen legger vi alt i vannbad; Det er viktig å røre kraftig, ellers blir det klumper. Så snart massen blir mer homogen - fjern fra komfyren, avkjøl. Det gjenstår bare å fjerne osten for å trekke i kjøleskapet i 12 timer. Pakk først bollen med matfilm.

Du trenger: en og en halv liter melk (kan ikke pasteuriseres), 0,25 liter vann, 2 tabletter av stoffet acidin pepsin (tilgjengelig på apotek, nødvendig for normal melkelevring), 0,4 ts. sitronsyre, en skje salt.

Vi varmer melken til 25 ° C, hell sitronsyre i den (oppløs den i halvparten av vannet). Vi bringer det til 35 ° C, under konstant omrøring. Løs samtidig opp pepsin acidintablettene i det gjenværende vannet, hell dem i melken. Vi varmer det opp til 40 ° C. Vi fjerner fra komfyren, i dette øyeblikket skal melken allerede begynne å stivne: osteflak vil begynne å danne seg på toppen. Hold dekket i ytterligere 20 minutter. Som et resultat viser den krøllede massen seg å være tykk og knapt gul i fargen. Vi blander.

Nå må vi legge vår fremtidige ost på en sil, male den. Det resulterende produktet skal holde sammen. Vi legger det i vann (opptil 70 ° C), vent til det begynner å smelte litt. Vi klemmer den, og blir kvitt all overflødig myse igjen. På dette stadiet, tilsett krydder. Strekk mozzarellaen et par ganger til og varm gjennom. Gi så ønsket form til osten din og fjern for å trekke i kjøleskapet.

Det tar bare 1 liter soyamelk og saften av en sitron. Det er nødvendig å varme opp melken til å koke, la den trekke på komfyren i 7 minutter. Tilsett deretter sitronsaft. Massen vil begynne å krølle seg, det er viktig å røre godt. Klem forsiktig ut fuktighet fra produktet og sett det under trykk i kjøleskapet.

Vi tar 5 liter myse fra ku- eller sauemelk, 50 g vann, en halv teskje sitronsyre. Vi varmer serumet til 90 grader, introduserer vann med sitronsyre som tidligere er lagt til det. Bland grundig. Vi filtrerer osteflakene med gasbind og fjerner massen i kjøleskapet.

Et annet produkt fra indisk mat som ikke er veldig kjent for oss. Vi tar 1 liter melk (0% fett), krydder, 0,5 kopper sitronsaft og 0,5 liter kefir. Vi varmer opp melken, tilsetter kefir til den (som vanlig - et vannbad), introduser sitronsaft når melken begynner å krølle. Det er viktig å ikke gå glipp av øyeblikket. Deretter blir den resulterende massen forsiktig filtrert og blandet med favorittkrydderene dine. Sett under trykk i kjøleskapet for å trekke i 6 timer.

Hvordan lage diettost, se følgende video.