Halloumi ost: sammensetning, kalorier, oppskrifter og bruksområder

Mange spiser jevnlig forskjellige typer ost. Halloumi ost er ennå ikke veldig populær i vårt land. Det er imidlertid verdt å ta hensyn til dette fermenterte melkeproduktet på grunn av dets gunstige egenskaper og gode smak.

Halloumi ost er et saltlake halvfast hvitt produkt. Denne halloumi-varianten regnes som en av de eldste ostene. Ved tilberedning blandes ku- og geitemelk. Denne osteretten er laget på Kypros, selv om det er en oppfatning at den er gresk. Fettinnholdet i denne osten er 25%. Kaloriinnholdet per 100 gram er 255 kcal. Ostens tekstur er elastisk, lagdelt og tett, i denne ligner den på Mozzarella. Smaken på denne retten er litt krydret og krydret.

Mange husmødre bemerker at teknologien for å tilberede dette meieriproduktet er enkel og grei. For å lage kypriotisk halloumi-ost hjemme, må du forberede noen nødvendige ingredienser på forhånd:

• upasteurisert melk (2 liter);
• drikkevann (25 milliliter);
• salt (1 teskje);
• tørre mynteblader (0,5 teskje);
• spesielt enzym rennin (1/8 teskje).

Først helles all upasteurisert melk i en dyp kjele med tykk bunn.Samtidig er det nødvendig å fortynne det spesielle enzymet rennin i rent vann, hvoretter den resulterende væsken også helles i oppvasken. Alt blandes grundig og la stå i brann i 30-40 minutter. Blandingen fjernes deretter fra komfyren. Det skal være en gelélignende klump. Den må kuttes forsiktig i små firkanter som ikke er mer enn 1-1,5 centimeter høye.

Deretter bør du vente noen minutter og kjøre slikkepotten parallelt med overflaten av beholderen. Dette må gjøres for å skille osteklumpen i to like deler og lage rektangulære terninger av den. De resulterende terningene settes på komfyren og kokes. De bør varmes opp til en temperatur på minst 40 grader. I dette tilfellet er det nødvendig å forsiktig røre bitene av den fremtidige osten. Etter det dekkes pannen med lokk og stå på middels varme i ytterligere 30-40 minutter.

Blodpropper overføres til et dørslag. Dessuten er det verdt å gjøre dette slik at mysen i store mengder ikke forblir på kubene. Når ostemassen kommer i et dørslag, må den presses forsiktig ut. Dette kan du gjøre med en hullsleiv. Blandingen overføres forsiktig til osteduk, og deretter igjen til et dørslag eller en spesiell osteform.

En liten belastning legges på ostemassen i gasbind. I denne formen får alt stå i 30 minutter. Etter at den fremtidige osten er snudd, legges en annen større last på den. Etter 30 minutter gjentas hele prosessen, mens det brukes belastninger med store masser.

Mysen settes på komfyren og kokes til den når en temperatur på 90 grader.Deretter legges en ostemasse i en panne med denne varme væsken. Rettene fjernes fra brannen og får stå i 30-40 minutter. På slutten skal osten stige til topps i pannen. Samtidig, i en egen kopp, bland litt havsalt og knuste mynteblader sammen. Varm ost fjernes fra mysebeholderen med en hullsleiv.

Osten skal flates litt slik at den får en skiveaktig form. Etter det rulles massen forsiktig i en blanding av knuste mynteblader og grovt havsalt. Den er brettet i to, halvdelene presses tett mot hverandre. Før du spiser, anbefales det å pakke det ferdige produktet i matfilm og la det stå i en dag. Det er også akseptabelt å la osten stå i en spesiell beholder. Deretter kan du lagre retten i en spesiell kald saltlake, som holder produktet friskt og smakfullt.

Slik ost inkluderer karbohydrater (2,6 gram), fett (16 gram), proteiner (25 gram), vann (80 gram). I tillegg har retten en stor vitaminsammensetning. Den inneholder så viktige stoffer som fyllokinon, askorbinsyre, nikotinsyre, pantotensyre, tiamin, retinol. Sammensetningen av den kypriotiske Halloumi-osten inkluderer også noen mineraler:

• fosfor;
• natrium;
• kalium;
• kalsium;
• selen;
• kobber;
• jern;
• magnesium;
• mangan.

Oftest spises kypriotisk halloumi-ost grillet. For å gjøre dette må du først kutte massen i små biter med en tykkelse på minst en centimeter. Deretter tas en stekepanne med en spesiell grillform. Hell litt olivenolje i pannen. Etter det settes den på moderat bål. Når rettene blir varme, legges ostebiter utover.Noen ganger, under stekeprosessen, blir produktet drysset med hakket tørket mynte eller krydret krydder.

Etter to minutter skal bitene snus og stekes litt på den andre siden. Denne typen ost kan også tilberedes utendørs ved bruk av åpen ild. I dette tilfellet legges den hakkede ostemassen ut i spesielle griller. Det er nødvendig å steke det til en lys gylden skorpe vises på produktet. Du kan spise denne osten umiddelbart etter avkjøling.

Kypriotisk Halloumi-ost har mange gunstige egenskaper for mennesker:

• stabilisering av det kardiovaskulære systemet;
• styrking av bein;
• forbedring av huden;
• forbedring av synet;
• normalisering av nervesystemet (dette er sikret av det høye innholdet av B-vitaminer i denne osten);
• styrking av immunsystemet (dette oppnås på grunn av det høye innholdet av askorbinsyre i produktet);
• normalisering av kolesterolnivået i kroppen (dette gir vitamin B4).

Til tross for en så ganske stor liste over nyttige egenskaper, kan Halloumi-ost også skade menneskekroppen. Så den inneholder for høy konsentrasjon av fett. Dette kan forårsake alvorlige helseproblemer, metabolske forstyrrelser, fedme. Det er bedre å spise denne retten med en liten porsjon friske grønnsaker. Dessuten inneholder osteproduktet for mye salt. Dette forårsaker alvorlig tretthet, hevelse og dehydrering. Vi må ikke glemme at denne osten er laget av melk av animalsk opprinnelse. Men den inneholder mange skadelige hormoner og antibiotika.

Denne typen kypriotisk ost tilberedes uten bruk av forskjellige fargestoffer og smaker som kan skade menneskers helse. Derfor, med måte, kan et slikt meieriprodukt spises ikke bare av voksne, men også av barn.

Kypriotisk halloumi-ost kan spises rå eller stekt som snacks. Men dette meieriproduktet brukes ofte i tilberedning av andre retter. Så de tar det for å lage kyllingkoteletter med ost. Mange husmødre anbefaler også å bruke Halloumi til å tilberede svinekjøtt med ris. I dette tilfellet legges ost på toppen av kjøttet, alt stekes sammen. Etter det oppnås en sprø gylden skorpe fra meieriproduktet, noe som vil gjøre retten mye mer smakfull.

Mange bruker denne osten til å lage lette grønnsakssalater. I dette tilfellet kuttes osten i små skiver. Senere blandes de med tomater og grønne salatblader. Alle ingrediensene er lett saltet (dette er ikke nødvendig, fordi Halloumi allerede er en salt variant). Deretter må du legge til sesamfrø og vegetabilsk olje. Halloumi spises ofte selv med pasta. Med denne osten lager mange tradisjonelle kypriotiske paier (halumopita, tiropita). Ofte brukes dette meieriproduktet også til morgensprø toast eller til hvetegryte, pitta.

Halloumi ost lagres i en spesiell saltlake. I den kan den holdes fersk i 10-12 måneder. Husk at den må fryses (til en temperatur på -18? grader).Hvis du vil at produktet skal vare enda lenger, bør du tilsette noen mynteblader i væsken. Denne planten har en sterk antibakteriell effekt. Det kan også forbedre smaken av ost betydelig.

Se nedenfor for oppskrifter på halloumi-ost.