Ost fra Finland: de beste variantene og deres egenskaper
Ved første bekjentskap kan ost fra Finland overraske deg med sin unike smak. Dette landet inntar en spesiell posisjon i verdensrangeringen av meieriprodukter på grunn av sin forsiktige holdning til naturens renhet. Melk og alle dens derivater er en av hovedkomponentene i livsstilen til befolkningen og følgelig den ledende retningen for produksjon, innovasjon og kreativitet.
Hva er laktose ansvarlig for?
Laktose er den andre komponenten i melk etter vann. Den har en rekke nyttige egenskaper når den kommer inn i kroppen, og påvirker dens forskjellige systemer. Personer med laktoseintoleranse kan ikke konsumere meieriprodukter, og mister dermed en viktig kilde til kalsium og høye ernæringsmessige næringsstoffer. Finland er en pioner i å lage en hel rekke produkter tilpasset slike mennesker, ved å bruke en naturlig mekanisme som får dette unødvendige sukkeret til å forsvinne. Fermentering og det høye fettinnholdet i meieriprodukter bidrar til å redusere laktose. I tillegg reduserer tradisjonelle ostelagringsmetoder (mer enn to år) innholdet til nesten null.
Imidlertid har ikke alle ostemerker, som vanligvis produseres ved hjelp av moderne teknologier, disse egenskapene. Valio utviklet det første fullt løselige melkepulveret og lanserte et laktosefritt melkepulver med autentisk melkesmak.
Varianter
Nedenfor er en rekke laktosefrie oster fra Finland som kan brukes til steking.
Leipajuusto, eller Juustoleipa ("brødost", eller "ostebrød")
Myk ost tradisjonelt laget i Lappland.Det er vanligvis laget av kumelk, men hjorte- eller geitemelk kan brukes. Hovedhemmeligheten er at melken til tradisjonell tilberedning er beriket råmelk, som dyr gir når de nettopp har fått barn. Kommersielle organisasjoner bruker vanligvis vanlig melk, og derfor har ikke osten en så intens smak.
Den er også tilgjengelig i en laktosefri versjon. For å gjøre dette dreneres ostemassen og presses inn i en flat treskive med kanter. Osten legges foran bålet, overflaten er delvis brent og herdet, innsiden forblir myk, kremaktig og mør. Serveres vanligvis varm til frokost eller som dessert og gjerne ledsaget av bjørnebærsyltetøy til te eller kaffe.
Hovedtrekket er at osten lager en knirkende, gummiaktig lyd når den spises.
Oltermanni
Denne laktosefrie osten er en av finnenes favorittoster i Havarti-stil. Produsert i det store meierianlegget Valio, eid direkte av bøndene. De produserer den reneste melken i EU takket være klart vann og et miljø uten industriell forurensning. Utenfor Finland selges denne osten noen ganger under navnene Baby Muenster eller Finlandia Cheese. Men faktisk har han ingenting med dem å gjøre.
Oltermanni har en lett oljesmak med en litt bitter aroma. I likhet med Turunmaa, er dette produktet nesten sårfritt og har små, uregelmessige hull. Som mange skandinaviske oster serveres den til frokost med oppskåret rugbrød eller grillet. Takket være fruktige toner, er den et naturlig par for plommer, druer, aprikoser eller pærer.Anmeldelser av det mest krevende publikum om dette produktet er alltid positive.
Den unike smaken, både i sin rene form og i kokte retter, etterlater et minne om seg selv i lang tid.
Valio Karelia
Fyldig og smaksrik, proteinrik myk laktosefri ost, fri for kunstige søtningsmidler, konserveringsmidler og GMO.
Best sammen med brød, fungerer dette meieriet også utmerket i salater, røre og ostefat.
Valio Polar
Lavkaloriprodukt med smak som ligner på Gouda-ost. Ideell for tilhengere av diettmat for smørbrød og smørbrød, selv om anmeldelser om det er negative.
Valio Eila Grillijuusto
Den er laget av fersk melk, men uten laktose og konserveringsmidler. Ideell for grilling eller steking i panne, vil den ikke smelte eller strekke seg når den varmes opp, og den er utrolig sprø når den stekes.
Loputon Kermajuusto
Det er en myk og smakfull kremost, ideell for alle aldre. Passer til smørbrød og varme retter.
Den beste osten uten laktose og tilsetningsstoffer.
Arla Kadett
En laktosefri ost som folk bør spise hver dag. Det vi bruker hver dag påvirker kroppen, nivået av nerver og følelser – med et ord, alt. Mennesket trenger styrke for å være aktivt.
Arla Kadett er en proteinrik naturlig ost som vil gi deg den styrken og energien uten å tilføre fett.
Arla Magre
Laktosefri slankeost med et lite hint av nøtter.
Anmeldelser
Innbyggere i St. Petersburg har den gledelige muligheten til å unne seg laktosefrie oster fra Finland minst hver dag, og ta med og prøve deres forskjellige varianter.Vurderingene er vanligvis positive, noe som forklarer det enorme antallet biler med russiske skilter på gatene i Helsinki.
Velg din ost etter smak, men husk at det er bedre å følge oppskrifter som har blitt bevist gjennom åreneFor fra generasjon til generasjon har finske melkeprodusenter lett etter kontaktpunkter mellom produktene deres og andre ingredienser. For eksempel ble en kunde overrasket over de rosende anmeldelsene om Juustoleipä-osten, fordi hun bare prøvde den - den stekte osten ble ikke truffet av noe. Hun husket multebærsyltetøyet som er nevnt i oppskriften, og erstattet det med sitt hjemlige jordbærsyltetøy, og først da viste smaken av osten seg fullt ut for henne.
Restaurantgjengere setter stor pris på varmstekt ost som aperitiff, denne gjenstanden pryder mange menyer og er stadig etterspurt.
Vi vurderte de ledende merkene av laktosefrie stekeoster fra Finland, og tok størst mulig hensyn til deres smak, hovedingredienser og bruksområder. De mest bortskjemte gourmetene vil garantert utforske hvert element på denne listen med interesse og hengi seg til disse variantene.
Behovet for laktosefrie produkter fortsetter å vokse raskt, og løser det globale problemet med behovet for å ekskludere meieriprodukter fra det daglige kostholdet på grunn av laktoseintoleranse og utvide menyen til mennesker som lider av denne sykdommen.
Se nedenfor for detaljer.
