Hvordan lage yoghurtost hjemme?

Ost er et av de mest elskede produktene på bordet, det er kjent og elsket, kanskje over hele verden. I tillegg til det faktum at ost er ekstremt velsmakende, har dette produktet et bredt spekter av nyttige egenskaper og inneholder en enorm mengde mineralsalter og vitaminer, som er den rikeste proteinkilden. For tiden er det et stort utvalg av oster i hyllene til hypermarkeder, fra eliten "blå" til den allment tilgjengelige kremosten. I tillegg til at de liker å spise ost bare sånn, er det også mye brukt i oppskriftene til mange retter.

Beundrere og elskere av ost er absolutt interessert i å vite hvordan den kan tilberedes eller tilberedes hjemme uten å bruke mye tid og krefter. Dessuten krever dette de mest ukompliserte ingrediensene - for eksempel vanlig yoghurt. Når du lager din favorittost, kan en person være sikker på at dette produktet er laget av høykvalitets, ferske, miljøvennlige ingredienser, og smaken og fordelene til sluttproduktet avhenger direkte av dette.

Prostokvasha er en velkjent russisk drikk, som er et fermentert melkeprodukt med lavt kaloriinnhold. Drikken er homogen i konsistensen og produseres ved å syrne melk under påvirkning av rene melkesyrebakterier. Å lage yoghurt er enkelt.Du må nemlig tilberede hjemmelaget melk eller melk fra en butikk med et fettinnhold på minst 3,2% (du bør ikke bruke ultrapasteurisert melk, hvis holdbarhet er mer enn en uke). Deretter varmer vi opp melken til 70 grader, hell den i en beholder som er praktisk for deg, og tilsett enten et par spiseskjeer kefir eller et glass yoghurt. Deretter trenger du bare å la beholderen stå med melk over natten (minst 8 timer) på et varmt sted.

Hovedingrediensen er klar, noe som betyr at du nå kan begynne prosessen med å lage ost. Dette krever kun egg og yoghurt. Andre ingredienser tilsettes etter behov, hvis det er angitt i den valgte oppskriften. Kosmet melkeost tilberedes slik.

• Først, på en langsom brann, må du sette yoghurten for å varme opp, rør regelmessig for å varme opp innholdet jevnt. Et tegn på at det er på tide å slå av ilden vil være at mysen vil skille seg fra ostemassen.
• Dekanter deretter serumet.
• Hell resten av cottage cheese med saltet melk etter smak slik at den er dekket med topp. Vi legger blandingen til å lage mat ved minimumstemperatur, ikke glemmer å røre systematisk. Det er viktig å huske at en slik egenskap av ost som mykhet vil avhenge direkte av koketiden - produktet vil vise seg hardere med en økning i koketiden.
• Den resulterende blandingen dekanteres igjen gjennom en sikt (dørslag), tidligere dekket med et dobbelt lag gasbind. Blandingen bør stå en stund, ca en halvtime, for å la væsken renne av så mye som mulig.
• Mens vi venter er det nødvendig å smelte smøret, avkjøle det og deretter blande det med brus og egg. I den eksisterende blandingen, legg cottage cheese allerede klar for denne gangen og rør godt.Ha blandingen i en kjele og varm opp i vannbad, rør konstant kraftig for å bryte opp ostemasseklumpene og oppnå en jevn masse.
• Når blandingen blir en homogen konsistens, må du helle den i en form som tidligere er smurt med vegetabilsk olje. Dette må gjøres raskt, fordi produktet stivner raskt. Den avkjølte osten settes kaldt i ca 5 timer. Etter denne tiden tar vi osten ut av formen, pakker den inn i pergament og sender den tilbake til kjøleskapet, og legger undertrykkelse på toppen av den. Etter 12 timer kan du fjerne undertrykkelsen og la osten modne en ekstra dag på et kjølig sted.

Dra nytte av rådene fra erfarne kokker, for å gjøre hjemmelaget ost enda bedre.

• I henhold til din vilje og individuelle smak, tilsett biter av nøtter, dill eller andre urter, oliven, tomater, provençalske urter, etc. til osten.
• Husk at hvis ambassadøren er litt mer, så vil osten smake lik ost. Salter vi mindre, får vi til slutt ost, som smaker Adyghe-ost. For å få ost, bør du plassere det ferdige produktet i en beholder med saltlake fra den saltede mysen som er igjen fra preparatet.
• Ost er mye bedre lagret hvis den endelige vekten av produktet ikke er mindre enn 0,5 kg.
• Oppbevar osten i kjøleskapet ved 8-10 grader. Holdbarheten til hjemmelagde oster er kort - 3-5 dager, så begynner de å miste smaken og tørke ut, blir dekket med en skorpe. Det er best å lagre slik ost i en glass- eller emaljebolle.
• Bruk hjemmelaget ost til andre smakfulle retter, som stekt ost.

Ingredienser:

• 1 liter koket melk;
• 1 ts salt;
• 1 liter melk;
• 1 haug med basilikum;
• malt rød pepper - etter smak;
• 1 egg;
• 50 ml smør.

Matlagingsmetode.

• På en liten brann, plasser en kjele med yoghurt og kok under konstant omrøring til myse skiller seg ut.
• Vi forbereder et dørslag - vi dekker det på toppen med en tynn naturlig klut eller gasbind. Hell massen som ble oppnådd under koking på den og vent til all væsken renner ut.
• Vi koker melken, så flytter vi den resulterende cottage cheesen inn i den, koker i 15 minutter over lav varme under konstant omrøring.
• Den resulterende blandingen veltes på et 2-lags gasbind. Vi venter på at all væsken skal renne ut.
• Deretter blander du intensivt og grundig smeltet smør, presset cottage cheese, egg, brus, salt. Varm opp i vannbad, rør til det er jevnt.
• Vi vasker haugen med basilikum, tørker den litt og hakker fint. Kombiner den med den resulterende massen, salt, tilsett rød malt pepper etter eget skjønn (du kan ikke legge til), bland grundig. Legg ut i ferdige skjemaer. Vi sender inn kulden i 9 timer.

Ingredienser:

• 1 liter koket melk;
• 1 egg;
• sitron;
• 1 ts salt.

Matlagingsmetode.

1. Press inn yoghurt fra fersk sitron 1 ss. l. juice. Bland grundig. Hell i multikokerskålen.
2. Pisk eggene med en blender med salt. Hell dem i blandingen i saktekokeren. Sett "Baking"-modus, slå den på i ca 15 minutter.I løpet av denne tidsperioden vil mysen skille seg fra ostemasseklumpene.
3. Vi velter denne massen på et dørslag eller en sil, tidligere dekket med naturlig klut eller gasbind i 2 lag, og la til mysen er helt drenert.
4. Vi pakker den resulterende massen i gasbind, overfører til formen. Vi legger undertrykkelse på toppen. Vi holder under trykk i 2-3 timer ved romtemperatur. Jo lengre tid under undertrykking, jo tettere og tørrere blir sluttproduktet.
5. Vi trekker ut produktet fra gasbindet. Vi legger den i matfilm. Jeg legger den i kjøleskapet for oppbevaring.

Oppsummert, la oss stille oss selv spørsmålet - er hjemmelaget produkt lønnsomt når det gjelder materialkostnader? Fra en liter melk oppnås som et resultat omtrent 50-100 g av det ferdige produktet (dette avhenger av typen som lages).

Ingredienser:

• 200 gr. ost;
• 2 ss. l. mel;
• 1 egg;
• salt;
• brødsmuler;
• vegetabilsk olje.

Vi kutter en hel blokk med ost i 1 cm tykke plater. Pisk et egg med en visp eller en mikser, hell salt i det. Hell mel og brødsmuler i separate boller. Vi tar en skive ost, rull den først i mel. Deretter dypper du den helt inn i eggeblandingen og ruller i brødsmuler. Hell nok olje i en stekepanne og varm godt opp. Ha osten i en panne og stek på begge sider til den er gyldenbrun. Osten stekes veldig raskt, så ikke bli distrahert og pass på at den ikke brenner seg.En ferdig matbit kan serveres ved bordet med urter og forskjellige sauser, som yoghurt, rømme, majones, ketchup. Nyt måltidet! Lag mat enkelt og med glede!

Hvordan lage ost med pepper hjemme, se følgende video.