Funksjoner av Casu Marzu ost med larver

I nesten alle land er det retter som utmerker seg ved at de er uvanlige. Disse inkluderer ost med ormer. Mange vil anse retten som uegnet til å spise og kaste den, men ikke italienerne. De lager en slik rett med vilje og spiser den med glede.

Casu Marzu ost er en italiensk delikatesse. Hjemlandet til produktet er en øy kalt Sardinia. Hvordan en slik rett dukket opp, er det ingen som sier. Det er bare noen antagelser og formodninger.

Kanskje en bonde gjorde ikke ferdig osten og satte produktet til modning sammen med levende ormer. Etter det var det bare synd å kaste kreasjonen hans, og etter å ha smakt den begynte han å annonsere ormeost. Noen frivillige smakte på produktet og likte smaken. De sa at de aldri hadde smakt en så deilig og myk ost laget av sauemelk.

Sant eller ikke, sardinsk ost har blitt en tradisjonell rett på denne øya. Og selv nå er mange turister slett ikke uvillige til å prøve osten som heter Casu Marzu. Etter en tid nådde denne osten internasjonalt nivå. Sanitetseksperter fra EU var imot et så tvilsomt produkt og avsa en ikke-go-dom.

Imidlertid var ikke alle mennesker fornøyd med dette forbudet og begynte derfor å organisere protester. Italienske myndigheter ble tvunget til å begjære inkludering av ost med ormer på listen over tradisjonelle italienske retter.Dette trikset bidro til å fortsette å produsere og selge slik ost, som ikke oppfyller sanitære standarder.

I tillegg ble bøndene tvunget til å søke på fakultetet for veterinærmedisin ved Universitetet i Sassari. Som et resultat ble det avlet frem en type osteflue, som anses som trygg for mennesker. Etter noen år gikk nesten alle bønder over til bruk av oppdrettede insekter og sluttet å bekymre seg for helsen.

Osteproduksjonen begynte å foregå etter strengere regler, som til en viss grad kunne tilfredsstille sanitærtjenestene. Italienerne insisterer imidlertid på at en kommisjon fra EU tildeler Cas Marz-osten DOP-status. Foreløpig er ikke forskere enige i en så gal avgjørelse og forhindrer den på alle mulige måter.

Men eksperter fra Guinness rekordbok kaller delikatessen den farligste av oster. Det antas at slik ost kan forårsake både oppkast og diaré. Men italienernes mening om et så interessant produkt er forskjellig fra det som er skrevet i boken. De som allerede har prøvd ost sier at det ikke er noe galt med dette produktet. Hvis du overvinner avskyen, og likevel prøver det, vil reaksjonen være positiv på den ekstraordinære osten. Ifølge offisielle tall har det ikke vært noen tilfeller av forgiftning i hele historien til opprettelsen i Italia.

Selv om mange tror at ost bokstavelig talt er befengt med ostefluelarver, er dette faktisk ikke tilfelle. For å tilberede den må du lage den klassiske italienske osten Pecorino Sardo (Pecorino Sardo).Den tilberedes etter samme oppskrift. Men i en saltløsning oppbevares ikke produktet så lenge som standardene krever.

Denne tiden er tilstrekkelig til at ingen mikroorganismer kan utvikle seg. Samtidig har saltvannsløsningen ennå ikke rukket å bli så konsentrert at den skremmer vekk fluene.

Det er laget flere hull i skorpen av kokt ost. Litt olivenolje tilsettes der, som ikke bare vil myke overflaten, men også tiltrekke fluer. Osten flyttes til et sted der insekter kan komme til den. I dette tilfellet får ikke hodene snu seg.

Så snart osten er fullstendig infisert, stables hodene umiddelbart oppå hverandre og sendes til lagring. Dette gjøres for at eggene skal kunne bevege seg gjennom osten. Når larvene klekkes, vil de begynne å spise den. I tillegg produserer de et produkt som setter fart på gjæringsprosessen. Av denne grunn blir osten myk.

Når "tårer" renner fra den, antas det at osten allerede er klar. Denne prosessen kan ta tre til seks måneder. Den ferdige Casu Marzu har en grønnaktig fargetone og lukter ikke særlig godt. I tillegg inneholder den et stort antall larver av ostefluer. De spiser slik ost sammen med maggots.

Ostefluene som tar en aktiv rolle i å skape et så interessant produkt er ikke store i det hele tatt. De kan ikke være mer enn fire millimeter. I tillegg er de ganske raske og er konstant på steder som røykanlegg eller eventuelle matvarehus.

I den mest aktive perioden kan de legge opptil hundre og tjue egg. Samtidig legger de egg kun på fersk mat. Larvene er i stand til å overleve selv under de vanskeligste forhold og kan utvikle seg selv i saltvann.I følge noen eksperimenter ble det funnet at de kan overleve selv i parafin.

Faktisk er det bare melk som er ansvarlig for fordelene. Alle vet om dens effekt på kroppen. Det styrker bein, gir energi og gir næring. Alt annet kan bare skade menneskekroppen og ingenting mer.

Hvis vi snakker om ostefluer, lider mange matbedrifter bare tap fra slike insekter. Tross alt er fluen en kjøpmann, så vel som årsaken til forskjellige smittsomme sykdommer. Mange som jobber i slike planter lider av disse insektene.

Tross alt, å komme på huden til en person, kan larven til og med være under epitelet. Som et resultat oppstår purulente sår, som i tillegg til alt annet også helbreder dårlig. Derfor, hvis maggots kommer inn i menneskets mage, kan skade på noen av delene oppstå. Dette vil bare føre til smerte, ikke nytelse.

Skaden er som følger:

1. hudallergier kan forekomme;
2. Forgiftning med giftstoffer er mulig;
3. det kan være skarpe smerter i magen;
4. det er oppkast og diaré, ledsaget av frigjøring av blod.

Å spise en slik "delikatesse" er definitivt ikke verdt slike ofre. Innbyggerne på øya hevder at hvis du spiser ost med levende larver, vil alt være i orden. Det er imidlertid ikke alt. Tross alt beveger slike insekter seg ikke bare ved å krype, de kan også sprette. Samtidig er høyden på et slikt hopp opptil femten centimeter. Larvene hopper mer av frykt. Det er bedre å spise ost i briller slik at larvene ikke kommer direkte inn i øyet.

Hvis vi snakker om utseendet, er osten med larver veldig lik den berømte italienske Pecorino-osten. Men her er det bare i utseende, det vil si i form av en sylinder med konvekse sider. Ingrediensene som brukes er like. Ett hode av slik ost kan veie opptil fire kilo.

Konsistensen avhenger helt av antall ormer i sammensetningen. Osten kan være ganske tykk. Dette betyr at det er svært få larver i den. Den kan også ha en kremet tekstur. Imidlertid foretrekker ekte gourmeter mer lagrede oster. De bør også inneholde væske, samt mange larver, som noen ganger når åtte millimeter i størrelse.

Som allerede nevnt, de spiser en delikatesse bare med levende ormer. Når de er døde, blir osten giftig. Store tilhengere av denne uvanlige retten sammenligner denne retten med pasta med ost. Skorpen i osten spises ikke, den skjæres av og kastes.

Tradisjonen tro skal Casu Marz kuttes i små biter og legges på nykokt italiensk flatbrød. Det er nødvendig å servere en slik rett med vin, og forsterket. Hvis osten er veldig flytende, kan produktet spises med en skje og bite av brødet.

Mange velger ikke engang krypende larver og spiser direkte med dem. Imidlertid er det også pysete mennesker som rett og slett ikke kan få seg til å spise en levende orm.

For å bli kvitt ormer trenger du bare å pakke osten inn i et ganske tett ark. Dette vil kutte tilførselen av oksygen.Larvene fra dette hopper og bryter på papirets vegger. Samtidig er det en utrolig støy. Når det stopper, kan du begynne å spise. Dette må imidlertid gjøres veldig raskt, da døde ormer frigjør en stor mengde giftstoffer. Dette betyr at produktet etter en stund bare må kastes.

For å forhindre at dette skjer, velger erfarne ostemakere en vanskelig måte. For å gjøre dette er ostehodet plassert i polyetylen og bundet ganske godt. Når oksygen slutter å strømme til larvene, forlater de hodet. På dette tidspunktet ristes de ganske enkelt av og osten kan spises uten eksotiske innbyggere. Giftstoffer har ikke tid til å komme inn i produktet, og du kan spise det uten frykt for helsen din.

Hvis vi snakker om prisen på ost, vil mange finne den overpriset. Så for ett kilo av en slik delikatesse ber de om to hundre dollar. Det selges i ganske tett lukkede beholdere. Stykker, mens de er veldig små, to hundre gram.

For de som vil prøve den originale delikatessen, vil det forresten ikke være lett å finne et produkt. Casu Marz selges ikke i butikk. Det skjer for å møte ham på dagligvaremarkedene, men selv da svært sjelden. Kas Marz må bestilles på forhånd fra lokale bønder.

Hvis vi snakker om anmeldelser fra de fleste som har prøvd denne delikatessen, så er de ikke de beste. Verken smaken eller lukten skaper mye glede. Kun gourmeter liker produktet, og de som er vant til å prøve noe uvanlig.

Osten Casu Marzu er eiendommen til bare den italienske øya Sardinia. Som matvare er det ikke spesielt viktig for andre mennesker. De kan prøve det bare av nysgjerrighet, og ikke alle. Tross alt vil dens spesielle fylling i en uforberedt person bare forårsake avsky, men ikke glede.Fans av en uvanlig smak vil elske italiensk ost med larver.

Se nedenfor for detaljer.