Kostroma ost: kaloriinnhold, sammensetning, fordeler og skader

En av de mest populære halvharde ostene i vårt land er Kostroma. Dette produktet finnes i de fleste butikker, produsert av ulike meieriselskaper, og selges under mange merker. Imidlertid er den karakteristiske smaken, fargen, aromaen til Kostroma-ost felles for alle kommersielle varer. Kvaliteten på det produserte produktet er regulert av GOST 7616-85.

Nå er det vanskelig å tro, men produksjon av ost regnes ikke som tradisjonell for landet vårt. Ostemeierier dukket opp i det russiske imperiet på 1800-tallet. Utseendet deres er assosiert med navnet til Vereshchagin Nikolai Vasilievich (bror til den berømte kunstneren). Som en opplyst mann bestemte han seg for å åpne artel ostefabrikker for å gi de nylig frigjorte bøndene arbeid og håndverk.

Kostroma-ost har fått navnet sitt fra stedet hvor den dukket opp: i ostefabrikker fra Kostroma, rundt 1870-tallet. I dag når produksjonen av osteproduktet Kostroma en industriell skala i CIS-landene, Estland og Russland.

For å få en smakfull og sunn ost er den laget av kumelk av høy kvalitet, tidligere pasteurisert og normalisert. Spesielle melkesyregjæringer og løpe brukes. Teknologien sørger også for dobbel oppvarming av den resulterende koagel. Deretter pressing og aldring i saltlake.Og til slutt, modning, som i gjennomsnitt er opptil 45 dager for denne sorten, som er en kort periode.

Det ferdige produktet har en lav sylindrisk form som stikker ut fra sidene. Hoder med forskjellige vekter er tilgjengelige: 5-7 kg eller 9-12 kg. Pakket i en polymerfilm eller i et dyrere alternativ - parafin. I denne formen selges Kostroma-osten til den endelige kjøperen.

Populariteten til Kostroma-varianten skyldes ikke bare dens høye smak, men også dens brede bruksområde i matlaging. Den passer godt til brød, smelter lett.

De fleste er ikke bare opptatt av smaken av maten på bordet, men også av næringsverdi, kaloriinnhold og nytteverdi. Denne sunne tilnærmingen til mat bidrar til forlengelse av livet, god helse og velvære.

Vanlig Kostroma ost har 45 prosent fett. Når det gjelder kaloriinnholdet er det lavt, og ligger på ca 345 kcal per 100 gram produkt. BJU-indeks: proteiner - 25,2 g, fett - 26,3 g, karbohydrater - 0 g. Som du kan se er selv den klassiske 45% Kostroma-osten et lett, helt karbohydratfritt produkt.

For folk som foretrekker diettmat produseres imidlertid Kostroma lettost, som har et redusert fettinnhold på 9 %. Kaloriinnholdet er 220 kcal per 100 gram produkt. BJU-indeks: proteiner - 31,2 g, fett - 7,7 g, karbohydrater - 0 g. Denne 9% osten kan trygt konsumeres av de som ønsker å redusere kroppsvekten, gå ned i vekt og komme i form.

Det er kjent at ost er et nyttig og uunnværlig produkt for å opprettholde menneskers helse.

Vitaminer A, B1, B2, PP, C som finnes i Kostroma ost har en positiv effekt på funksjonen til synet og det kardiovaskulære systemet.

Det høye innholdet av kalsium har stor effekt på tilstanden til muskel- og skjelettsystemet. På grunn av kalsium blir tenner, bein, negler styrket, håret får en sunn glans, huden renses og glattes.

Ikke mindre viktig er innholdet av mikroelementer i ost:

• magnesium - takket være ham, tilstanden til hjertet, er blodkar normalisert;
• fosfor - proteinsyntese er gitt;
• kobber, sink - nødvendig for å opprettholde et høyt stoffskifte. Jeg vil advare deg om at naturlig ost i sjeldne tilfeller kan forårsake allergi, så den bør brukes med forsiktighet av personer med individuell intoleranse mot laktose, kumelk.

For ikke å falle for agnet til skruppelløse produsenter, bør du være forsiktig når du velger ost. Når du kjøper ost i en butikk, bør du vurdere følgende punkter.

• Farge. God Kostroma-ost kan være heterogen i fargen - fra blekgul til gul. Hvis fargen er jevn og lys, øker sannsynligheten for å bruke fargestoffer i formuleringen dramatisk.
• Skive. På snittet har dette meieriproduktet en liten mengde naturlige, jevne, avrundede øyne (oppnådd etter aktiviteten til melkesyrebakterier). Det er ikke alltid mulig å få perfekte jevne «hull», men jo nærmere dette, jo høyere er kvaliteten på osten.

• Elastisitet og tetthet. Denne typen ost tilhører halvharde varianter, så den har en tett struktur, selv om den er ganske elastisk.Et godt produkt smuldrer ikke, bøy skiven - den skal bøye seg lett, ikke bryte.
• Smak. Kjent for alle i det post-sovjetiske rommet, vil smaken av Kostroma-ost være kremet, med et syrlig krydret skjær. Ikke for salt, surt. Hvis smaken er tydelig sur eller altfor salt, er det bedre å nekte et slikt kjøp.
• Pakke. Bedre kvalitet er forseglingen av ostehodet i parafin. Men det er fortsatt ikke verdt å fokusere bare på dette skiltet - det er mange smakfulle og verdige produkter som kommer til butikkene i plastemballasje.
• Best før dato. Ost er et bedervelig produkt. Ved langtidslagring forringes smakskvalitetene, innholdet av nyttige stoffer i sammensetningen av produktet reduseres. Utløpt Kostroma kan være helsefarlig.

Det er en slik praksis i noen utsalgssteder: små biter kuttet for noen dager siden kuttes for å opprettholde presentasjonen: den tørkede kanten fjernes, og den gjenværende delen selges videre, og gir den ut som fersk. Vær forsiktig når du kjøper.

Den perfekte kombinasjonen av lettsaltet halvhard ost med brød er klassisk og overraskende harmonisk. Kostroma egner seg også til baking - som fyll, sammen med andre typer oster eller separat.Du kan dekke improvisert pizza eller andre åpne bakverk med et lag smeltbar Kostroma.

Kostroma ost er egnet for bruk i en salat, det kan forbedre smaken til selv en tilsynelatende enkel rett. Det er lett å kutte eller rive, det vil se pent og appetittvekkende ut.

Tallrike anmeldelser av kulinariske gourmeter tillater oss å si med tillit at Kostroma er en av favorittvariantene av ost i vårt land. Det anbefales å bruke det som en kald forrett, servert som en skive. Ikke mindre fantastisk smak vil oppnås når du bruker denne osten i en sandwich med smør.

Negative anmeldelser er vanskelig å finne. De er hovedsakelig forbundet med uoppmerksomhet ved kjøp. I mange butikker kan du finne utgåtte produkter, og kundene faller ofte for dette agnet. Selvfølgelig vil slik ost verken gagne eller smake.

Den beste Kostroma-osten vil hjelpe deg med å velge neste utgave av Test Purchase-programmet.