Geitost: typer og varianter, fordeler og skader

Til dags dato regnes ost som det mest populære meieriproduktet - det legges til salater, en rekke varme retter tilberedes med det og konsumeres i sin rene form til frokost. Det er ingen hemmelighet at sammensetningen av dette produktet er rik på mange nyttige sporstoffer, spesielt osteproduktet laget av geitemelk.

Geitens kosthold påvirker kvaliteten på geitosten og dens vitamininnhold. Spesielle smaksopplevelser oppnås ved å tilsette forskjellige krydder og forskjellige tilberedningsmetoder. En av de viktige egenskapene til geiteproduktet er dets lave kaloriinnhold - basert på dette faktum anbefaler mange leger og ernæringsfysiologer sine pasienter å inkludere det i kostholdet.

I tillegg har geitedelikatessen andre gunstige egenskaper, for eksempel absorberes den best av menneskekroppen. Nyttige sporelementer av sammensetningen av geitost forbedrer tarmmikrofloraen. Den inneholder en liten mengde kolesterol.

Spesielt for menns kropp har geitost en rekke viktige egenskaper:

• høye nivåer av vitamin A har en positiv effekt på mannlig reproduksjon;
• proteinet i geitost er ansvarlig for muskelvekst, så det må være tilstede i kostholdet til idrettsutøvere;
• Høye nivåer av kalsium bidrar til å bygge sterke bein.

Sammensetningen av geiteproduktet har en rekke viktige vitaminer og må være tilstede i kostholdet til gravide kvinner. Ammende mødre bør også ta hensyn til det, fordi fordelaktige sporstoffer vil komme inn i morsmelk og passere inn i barnets kropp, noe som vil påvirke helsen positivt.

Hver kvinne vil sette pris på geiteproduktet for noen ganske viktige egenskaper:

• vitamin D i sammensetningen av ost har en gjenopprettende funksjon for huden, gjenoppretter fargen og forbedrer den generelle tilstanden;
• protein er ansvarlig for veksten og styrken av negleplaten;
• nyttige sporstoffer normaliserer den metabolske prosessen i kroppen og brenner overflødig fett.

For kroppen til en eldre person er det nødvendig å motta et komplett utvalg av nyttige vitaminer og mineraler fortløpende. Geitost vil gjøre jobben og enda mer. Sammensetningen vil forbedre blodsirkulasjonen, forhindre hjerterytme. Regelmessig bruk minimerer risikoen for hjerteinfarkt. Leger anbefaler å spise geitost for pankreatitt og for forebygging av denne sykdommen.

Sammensetningen av geitost inneholder kobber, som bidrar til rask absorpsjon av proteiner og karbohydrater. Denne funksjonen bidrar til å berike cellene i menneskekroppen med oksygen, og forhindrer dermed blokkering av blodkar.

For et barns kropp regnes geitost som en veldig viktig delikatesse. Den har alt som er nødvendig for rask vekst og utvikling av barnet - for eksempel kalsium, som bidrar til å styrke beinvevet. Proteiner, fett og karbohydrater i sammensetningen av det ferdige produktet forbedrer funksjonen til fordøyelseskanalen.

Til tross for de mange nyttige funksjonene til geitost, er det flere kontraindikasjoner der et slikt produkt kan påvirke kroppen negativt.Personer som lider av magesår og gastritt anbefales ikke å bruke geitost på grunn av den økte surheten til produktet. Det samme gjelder tilstedeværelsen av en inflammatorisk prosess i tarmen i det akutte stadiet. Du bør ikke helt utelukke geiteproduktet fra dietten, du kan begrense bruken til en minimumsmengde, men du bør først konsultere legen din.

BJU geitost per 100 gram er:

• protein - 21,3 g;
• fett - 21,7 g;
• karbohydrater - 0,7 g.

Den inneholder vitaminer fra gruppene A, B, C, PP, E, H. Kalsium og natrium er i forkant blant mange makronæringsstoffer. Av sporelementene rangerer sink først, etterfulgt av jern og kobber.

Et så stort sett med næringsstoffer påvirker hele menneskekroppen. Det er viktig å merke seg at produksjonsprosessen av geitost foregår med deltakelse av pepsin - det er han som er ansvarlig for nedbrytningen av proteinene i de ferdige hodene.

Utvalget av geitevarianter, samt ost laget av kumelk, er imidlertid ganske omfattende.

Spesiell oppmerksomhet rettes mot fire underarter av geiteprodukter.

• Chabischu du Poitou - den vanligste varianten av geitost i Frankrike. Navnet kommer fra det arabiske ordet "shabi" - en geit, og "Poitou" indikerer det historiske hjemlandet til dette produktet. Utvendig er denne osten et lite hode med mugg, den indre konsistensen ligner en deigaktig masse.Smaken av delikatessen er krydret, og lukten minner om en nøtteaktig aroma. Modningsstadiet etter produksjonen av produktet varer omtrent 2-3 uker.

• Crotin de Chavignoles har en lignende form som Chabischu du Poiteau. Det er en skarp påminnelse om geitemelk i aromaen. Smaken endres med modenhet og flyter jevnt fra fruktig til nøtteaktig. Etter 120 dagers eksponering blir produktet utvendig krympet og får en karakteristisk mørkegrå fargetone.
• Chevre teksturen er myk, og fargen ligner den første snøen. Med modenhet blir det hardt, og smaken endres til en mer syrlig. Og likevel, på ethvert stadium av modningen, er aromaen av geitemelk tilstede i lukten.
• St. mer - en veldig original type ost. Overflatelaget er snøhvitt, og den indre delen er preget av mørke, nesten svarte toner. Modningsperioden er 6-7 uker - denne gangen er nok til å dekke produktet med mugg. Smaken av den ferdige Saint-more-delikatessen utmerker seg ved saltholdighet med tilstedeværelsen av sitronnoter. Aromaen domineres av lukten av geitemelk.

På den russiske føderasjonens territorium har geitost med navnet "russisk" blitt utbredt. Den er laget ikke bare av fersk, men også av sur melk. Den inneholder ingen typer startkulturer, den er lagret uten deltakelse av enzymer. I stedet for disse komponentene brukes sitronsaft.

Ganske ofte, i forskjellige kulinariske mesterverk, kan du finne geitost som en viktig ingrediens i en oppskrift, men det er ikke alltid mulig å finne den i en vanlig butikk, så du må erstatte et rimeligere produkt. Det er veldig viktig at erstatningen ikke er forskjellig i smak og kvalitet. De nærmeste alternativene vil være enten Brynza eller Feta.

Geitost trenger fuktighet slik at den kan puste. Det er derfor det er strengt forbudt å bruke en plastbeholder eller -pose til å lagre det ferdige produktet.

Kjøpt ost er allerede pakket inn i film. Det er nødvendig å sjekke produksjonsdato og emballasje. Holdbarheten for det ferdige produktet er to måneder. Etter at emballasjen er fjernet, må delikatessen overføres til en glassbeholder og kun oppbevares i kjøleskapet.

For å lagre geitost i et skall, må du bruke papir- og plastbeholdere for å skape en vanntett effekt.

I dag blir geitostelskere mer og mer - noen liker smaken av dette produktet, andre foretrekker å bruke det til favorittoppskriftene sine. Jenter foretrekker dette produktet på grunn av kaloriinnholdet. Geitost for den mannlige kroppen blir det viktigste produktet, sammensetningen er i stand til å gjenopprette og øke fysisk styrke.

Sportstrenere krever at avdelingene deres regelmessig inntar et osteprodukt, fordi det inneholder maksimalt med vitaminer og næringsstoffer.

Se følgende video for hvordan du lager ost av geitemelk.