Marmorost: egenskaper, kaloriinnhold og matlagingsoppskrifter

Mange mennesker inkluderer ulike typer ost i kostholdet. Tross alt har dette produktet utmerket smak og mange nyttige egenskaper. I dag skal vi snakke om marmorost.

Marmorost er klassifisert som hard ost. Hovedkomponenten for tilberedning av en slik rett er kumelk. Dette produktet har et vakkert uvanlig mønster på kuttet. I dagligvarebutikker selges det i hele hoder, hvis vekt når tre kilo.

Fettinnholdet i denne retten er omtrent 45%, og kaloriinnholdet er 326 kilokalorier per 100 gram.

Sammensatt marmorost av flere viktige komponenter for en person:

• proteiner med aminosyrer;
• enzymer;
• fett;
• mineralske elementer;
• vitaminer (A, D, E);
• organiske syrer.

Separat er det verdt å merke seg mineralsammensetningen til marmorost. Tross alt inkluderer det mange viktige elementer for menneskekroppen. Disse inkluderer kalsium, klor, kalium, fosfor, magnesium, sink og jern.

For å tilberede marmorost, må du umiddelbart forberede to separate beholdere. I en av dem vil det være en masse hvit farge, og i den andre - en masse gul farge.

Melk skal helles likt i begge beholderne. Så blir de begge satt i brann. Væsken i oppvasken skal nå en temperatur på ca +35 grader.Etter det tilsettes litt salt (0,5 ss er nok).

Hell juice i en av beholderne (oftest tas eple-gulrot eller bare gulrotjuice). Og du må også blande rømme og forpiskede egg separat. De resulterende blandingene kombineres. Alt koker sammen i noen minutter til.

Samtidig bør du ta et dørslag og legge gasbind i det i flere lag. Den kokte ostemassen legges ut der. Mens mysen renner ut, bør den andre delen av produktet tilberedes.

De lager det allerede uten å tilsette juice, som fungerer som et fargestoff. Melk er også kokt. Senere legges ostemysen i et dørslag med gasbind. De resulterende tette melkemassene blandes forsiktig sammen slik at de ikke faller mye fra hverandre. Dette vil tillate deg å lage et marmormønster på fremtidens ost.

Den blandede ostemassen legges under en presse. Som regel, for å gjøre dette, dekkes produktet ganske enkelt på toppen med en annen tallerken, som deretter plasseres flere glass fylt med vann. I denne posisjonen får den fremtidige osten stå i flere timer. Etter det skal retten settes i kjøleskapet for oppbevaring.

I dag finnes det også oppskrifter for å lage marmorost uten bruk av gulrotjuice, som fungerer som fargestoff. For å lage en slik ostemasse bør du varme opp melken over høy varme til en temperatur på minst +70 grader.

For å gjøre dette bør du umiddelbart forberede 2-3 kalde glasskrukker. Melk helles i dem etter koking.I dette tilfellet bør en liten damp stige over beholderne.

Pasteurisert melk må settes i kjøleskapet i 12 timer for full modning. Tross alt bør den nødvendige surheten vises i den, noe som vil gjøre det mulig i fremtiden å gjøre smaken av ostemassen mer uttalt og behagelig.

Etter det er det nødvendig å helle 250 milliliter varm melk i to separate beholdere. Hell en pose med en spesiell surdeig beregnet for marmorost i hver rett. Kopper med væskedeksel og la trekke i 40 minutter. Plasser dem på et varmt sted.

Hell samtidig 5 liter melk i to separate panner. De plasseres på komfyren og varmes opp til en temperatur på + 33 ... 35 grader. Hell 100 milliliter kaldt rent vann i to rene kopper. En pose med enzymer tilsettes, som selges ferdig i butikkene.

Melk i en av grytene er farget med safran, et spesialfargestoff for annattoost, eller bare gurkemeie. Husk at i sistnevnte tilfelle kan produktet få en liten aroma av krydder under kokeprosessen.

Forrettene tilberedt på forhånd helles gradvis i gryter med varm melk. Alt dette er grundig blandet. Væsker med enzymer helles også i beholdere. Begge rettene med alle ingrediensene dekkes og får stå i 30-40 minutter. Denne gangen vil være nok for dannelsen av en osteklump.

De resulterende tette ostemassene i begge beholderne kuttes i små firkantede stykker (2 centimeter). Etter at pannene igjen er litt dekket med lokk og står i 10 minutter.

Fra begge beholderne må du tømme 100 milliliter ostemyse.Deretter blir de igjen satt i brann i 10 minutter, hvoretter 1,5 liter av denne tette blandingen allerede er tatt fra pannene.

Tilsett en liter rent vann til i begge beholderne. Dessuten bør temperaturen ikke være mindre enn +45 grader. Den resulterende væsken kokes i 10 minutter. Ikke glem å røre hele tiden.

De resulterende ostemassekornene får stå for å trekke i 30-40 minutter. Alle melkeflak fra to panner blandes i en bolle og legges ut i en spesiell form for fremtidig ost. Dette er nødvendig for å bli kvitt det gjenværende serumet. På slutten får massen stå i 40 minutter for selvpressing.

Marmorost skiller seg fra resten i sin søtlige og uttalte smak. Den har også milde krydrede toner. Ofte kan du merke en lett krydret ettersmak.

Konsistensen til marmorostmassen er homogen og elastisk. Over hele overflaten er det et ovalt og rundt mønster. I følge de fleste husmødre kombinerer marmorost et fantastisk uvanlig utseende og utmerket smak.

Marmorost brukes ofte av husmødre i tilberedning av ulike retter. Så det kan tas for vanlige smørbrød. Dessuten er det også tatt for varme smørbrød, da det smelter godt. Denne ostemassen brukes ofte til varme retter (gryteretter, supper, bakt kjøtt, fisk, poteter).

Ofte fungerer marmorost som hovedingrediensen i sauser. For å tilberede et slikt produkt, må du finrive dette meieriproduktet. Den resulterende blandingen blandes med hakkede hvitløkshoder og majones.

Marmorost har mange helsemessige fordeler. Dette skyldes det faktum at et slikt meieriprodukt inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler.

Marmorost er rik på ulike proteiner og fett. De bidrar til metning av kroppen med essensielle fettsyrer. I tillegg inneholder en slik rett mange biologiske forbindelser som også er nødvendige for normal menneskelig utvikling.

Denne osten inneholder mye fosfor og kalsium. Det er disse elementene som bidrar til normal utvikling av beinvev i menneskekroppen. Men de er også nødvendige for å styrke negler og hår.

Det hjelper også de som lider av søvnløshet og periodiske stressforhold.

Marmorostmasse anbefales å bruke for å normalisere tarmfunksjonen. Og det er også i stand til å forhindre dannelse av karies på tennene.

Marmorost bør ikke spises av de som lider av individuell intoleranse overfor dette meieriproduktet. Og husk også at en slik rett inneholder mange kalorier, så for folk som er overvektige eller bare ønsker å gå ned i vekt, er det bedre å utelukke den helt fra kostholdet.

For å lære hvordan du lager marmorost selv, se videoen.