Funksjoner og metoder for å spise Brie ost

I lang tid har Frankrike blitt verdsatt for elegansen til kultur, vinfornøyelser og kulinariske mesterverk. Alle disse verdiene gikk i arv, og har kommet ned til vår tid. Spesiell oppmerksomhet på global skala er knyttet til produksjon av oster, blant annet en variant kalt Brie.

Brie er en type ost som kan brukes som et selvstendig produkt, eller i kombinasjon med ulike snacks, og til og med med desserter. Hver fransk frokost inkluderer en fersk baguette med en skive Brie. Ostekonge er det beste alternativet for matlaging av retter med lav-fett varianter av fisk. Oppskåret majestetisk Brie passer perfekt med hvit eller rødvin, og kjente sommelierer anbefaler å servere denne spesielle osteforretten med rød burgunder.

Fødestedet til Brie er Île-de-France, som ligger nær Paris. Mellomnavnet hans er kongen av oster. Legenden sier at kong Ludvig XVI betalte med livet sitt, og ønsket å smake på en lett krydret matbit.

I følge Brie-standarden har den en avrundet form med en diameter fra 30 til 60 cm. Tykkelsen på ostekaken er 4–5 cm. Et særtrekk ved Brie er en overfladisk skorpe med en edel hvit mugg. Inni er en mild masse av en flytende type. Fargenyansen på produktet ligner en kremet konsistens.

Når det gjelder smak, avhenger alt av hvor gammel den ble laget.Det unge eksemplaret er mykt og ømt, og etter hvert som det blir eldre, får det skarphet. Ingen kokk kan gi en mer detaljert beskrivelse. I forskjellige land er prosessen med å lage Brie viet spesiell oppmerksomhet. Den er laget i forskjellige varianter, for eksempel med urter, med soppsmak, klassisk og mange andre. Modningsprosessen til Brie er ca. 8 uker og avsluttes når den første skiven kuttes.

Det finnes mange varianter av Brie-ost i verden, hvorav flere av de mest populære typene kan skilles ut. Hver av dem har ekstraordinære smakskvaliteter, og aromaen vil ikke forlate likegyldig selv et barn.

• Variety Brie de Meaux startet i Frankrike. Det var denne osten som ble servert til måltidet til Hans Majestet. Konsistensen til Brie de Meaux er litt rennende. Det er en soppnyanse i aromaen, en særegen skarphet i smaksopplevelsene.

• Variety Brie de Melun har en mer uttalt bitterhet. Dens myke tekstur er ledsaget av den fengslende aromaen fra engene.

• Brie de Nangis ost lukter av fruktige toner. Den har en søt smak, og derfor liker barn den veldig godt.

• Representanter for den eldre generasjonen setter pris på variasjonen Brie de Montereau. Det særegne ved dens konsistens ligger i mykhet og elastisitet, selv om disse egenskapene virker uforenlige. Den spesielle skarpheten i smaken komplementeres av aromaen av friskhet.

• Den yngste og yngste av listen over favorittvarianter av Brie-ost er Brie de Coulommiers. Dens myke tekstur smelter bare i munnen. Den er mildt krydret med lang ettersmak. Aromaen domineres av friskheten til sopp med en kombinasjon av fløte og varm melk.

Brieost inneholder en høy mengde aminosyrer som er livsnødvendige for kroppen til hver person. For eksempel, tyrosin, takket være denne spesielle syren, syntetiseres viktige hormoner. En aminosyre som tryptofan gir produksjon av antistresshormon. I tillegg til aminosyrer er sammensetningen av Brie rik på nyttige vitaminer og sporstoffer. Forresten, mange ernæringseksperter anbefaler å inkludere denne osten i kostholdet til pasientene sine. Å bruke Brie er umulig å gå opp i vekt.

Maksimalt kalorinivå er 300 kcal per 100 g. Denne mengden kan sammenlignes med ett glass søtet iste. Maksimalt fettinnhold i det ferdige produktet i prosent er 65 %. Det er verdt å merke seg at et høyt fettinnhold indikerer mykheten til osteteksturen.

Som ethvert produkt har Brie-ost indikatorer på fordel og skade på menneskekroppen. Før du inkluderer det i kostholdet, bør du gjøre deg kjent med informasjonen om positive og negative egenskaper. For en person med laktoseintoleranse er inntak av Brie-ost avgjørende. Alle komponenter i sammensetningen vil fullstendig erstatte egenskapene til meieriprodukter. Mange nyttige bakterier har en gunstig effekt på funksjonen til fordøyelseskanalen. Den spesielle sammensetningen av Brie ost er i stand til å forhindre forekomst av karies. Et høyt nivå av protein er ansvarlig for byggingen av nye celler i menneskekroppen.

Overflatemugg spiller en viktig rolle for menneskers helse. Det er i sammensetningen at det er sporstoffer som beskytter huden mot ultrafiolette stråler.Men for folk som ikke tåler penicillin, bør du slutte å bruke dette produktet. Hvis en person har en disposisjon for en allergisk reaksjon, bør bruken av kongelig ost forlates.

I noen tilfeller kan Brie føre til listeriose. Denne faktoren indikerer forbud mot bruk av produktet under graviditet og små barn.

Før du smaker på Brie-ost, må du kutte den i pene skiver. Ikke prøv å fjerne overflateskorpen med mugg. Det er i den det er noe skarphet og bitterhet. Brieost passer godt til nøtter av ulike typer, med litt frukt. Ekte kjennere av Brie-produktet anbefaler å bruke det med eple- eller pæresnitt. Søte elskere kombinerer med stor glede skiver av brie med syltetøy og til og med honning. I tradisjonell stil kan ost inntas med brød, men helst fra et fransk bakeri, hvor du også kan kjøpe croissanter, som Brie får en magisk smak med.

Brieost kan sees på store presentasjoner, på fester. Den serveres i små biter i tillegg til musserende drikke, som champagne eller vin. Kombinasjonen av brie med eplecider virker ganske velsmakende. I tillegg kan Brie være et utmerket tillegg til fremføringen av kulinariske mesterverk. Den passer godt til sjømat, den brukes når du baker søte rundstykker og paier, den tilsettes pesto. Å tilberede retter med Brie-ost krever ikke mye tid og krefter.

Brie, med sine egenskaper, refererer til oster som modnes før bruk. I hyllene til supermarkeder kan du finne dette produktet kuttet i porsjoner i små skiver, mellomstore biter i en egen pakke og hele hoder. Før du kjøper Brie-ost kuttet i porsjoner, må du sjekke utløpsdatoen.

Datoen på pakken skal være i dag, og enda bedre om den klippes rett foran kjøperen. Hvis det kjøpte produktet skal være på festbordet, må det kjøpes utelukkende på arrangementsdagen. Spis helst ost samme dag.

Når du skjærer et stykke fra en individuelt pakket Brie, må du huske på finessene ved lagring, spesielt hvis stykket er intakt. For at ostesnacksen ikke skal miste smaken, er det nødvendig å fjerne emballasjematerialet fullstendig, pakke det inn i pergamentpapir og sende det til kjøleskapet, hvor temperaturen ikke skal være mer enn fem grader Celsius. Holdbarheten er tre dager.

For å lagre et helt hode med Brie, er det nok å oppbevare det i kjøleskapet, men bruk det senest på datoen angitt av produsenten. Riktig oppbevaring av Brie ost vil tillate deg å nyte dens sanne smak i flere dager. I noen tilfeller kan Brie fryses. Holdbarhet i fryseren er to måneder.

Den moderne verden lar deg lage retter av enhver kompleksitet hjemme. Men metoden for å tilberede kongelig ost krever ikke så mye styrke som tålmodighet, fordi hele prosessen med tilberedning tar 2 måneder. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• fet melk - 6 l;
• løpe - 1/3 ts;
• salt - 1,5 ss. l.;
• sitronsyre - 1/2 ts;
• kaldt vann - 200 ml;
• hvitt muggpulver - 1/8 ts

Tilberedningsprosessen består av følgende trinn:

• melk må varmes opp til +32 grader ved hjelp av et vannbad;
• hell formpulveret på toppen, vent i omtrent fem minutter og bland det krøllede produktet;
• tilsett fortynnet sitronsyre og løpe, bland grundig og dekk til;
• etter 1,5–2 timer kuttes ostemnet i biter på 2–3 cm;
• ved å bruke et vannbad ved +45 grader, må du varme opp de skivede delene;
• overfør produktet til en avrundet beholder i 3 timer;
• etter den angitte tiden, overfør det hjemmelagde Brie-emnet til en plastbeholder på et stativ slik at overflødig myse forlater;
• på den femte dagen tilsettes salt til sammensetningen, og beholderen flyttes til et mørkt sted i 2 uker til det dannes en mugne overflate;
• så igjen skal den snus samtidig slik at formen omslutter overflaten helt.

Som nevnt tidligere har Brie allsidige egenskaper og kan serveres som en egen rett eller som en integrert del av ulike oppskrifter. For å overraske gjester vil hver husmor gå langt, men ofte er det nok å supplere en vanlig salat med en ny ingrediens. For å tilberede salaten trenger du følgende ingredienser:

• salatblader - 110 g;
• grapefrukt - 170 g;
• avokado - 200 g;
• Brie ost - 100 g;
• pinjekjerner - 70 g.

Tilberedningsprosessen består av følgende trinn:

• grapefruktskiver skrelles og kuttes i små skiver;
• avokadomasse bør kuttes som en grapefrukt;
• Skyll salatblader grundig, tørk med servietter og riv i store kronblader;
• stek nøttene til de er gyldenbrune uten å tilsette olje;
• salt de resulterende ingrediensene, bland grundig, legg i et lysbilde og dekorer med finhakkede biter av Brie-ost.

Verdenskjøkkenet skinner med en rekke desserter, som inkluderer kongen av oster. Bare ett stykke av en slik pai vil snu opp ned på ideen om haute cuisine. En åpen godbit laget av mørdeig kan serveres på festbordet eller unn familien din en kongelig frokost. For å lage en pai trenger du følgende ingredienser:

• smør - 125 g;
• mel - 250 g;
• granulert sukker - 70 g;
• egg - 2 stk;
• noen pærer - 450 g;
• Brie - 120 g;
• sitronsaft - 20 g;
• vaniljepulver - 1 ts

Det er verdt å vurdere tilberedningsprosessen mer detaljert.

• Først må du forberede sandkakedeig. For å gjøre dette, mal smøret med sukker, mel og eggeplommer. Den resulterende deigen avkjøles og strekkes deretter for en bakeform. Det skal bemerkes at sidene for denne kaken må være minst 4 cm.
• Sandemnet sendes til ovnen for baking. Bare 10 minutter ved +200 grader vil være nok.
• Det neste trinnet er å behandle pærene. De må skrelles, kuttes i små skiver og legges i en bakt bunn.
• Ost legges på toppen av pærelaget, som kuttes rett før det legges i paien. Skivene skal være brede og dekke bunnlaget helt.
• Neste trinn er å forberede kremen. Rømme, piskede proteiner og vaniljesukker blandes. Den resulterende massen helles på toppen av ostelaget.
• Kantene på deigen pakkes forsiktig inn, og paiemnet settes i ovnen. Det er nødvendig å bake ved en temperatur på +200 grader til kakeskorpen får en rødbrun fargetone.

Se følgende video for hvordan du lager Brie-ost hjemme.