Hvordan lage smeltet ost fra cottage cheese hjemme?

Cottage cheese bedervet i kjøleskapet, som de ikke rakk å bruke i tide, er en ganske vanlig forekomst. Men ikke skynd deg å bli kvitt dette produktet og løp til supermarkedet for et nytt. Det er en fantastisk og sunn måte å bruke cottage cheese til å lage hjemmelaget smelteost. Å tilberede dette produktet hjemme er ikke vanskelig og tar ikke mye tid.

I tillegg kan oppskriften på tradisjonell klassisk bearbeidet ost endres avhengig av dine ønsker og preferanser. Det er akseptabelt å legge til forskjellige krydder, krydder, urter og til og med mørk sjokolade. Om fordelene og skadene avledet av dette produktet, og du kan finne ut nedenfor.

Hjemmelaget bearbeidet ost er en uunnværlig kilde til aminosyrer, proteiner, mettede syrer som er avgjørende for menneskekroppen og essensielle fettstoffer. Sammensetningen av dette produktet er kjent for sin imponerende mengde mikroelementer som fosfor, kalsium og vitamin B-grupper. Og bruken av cottage cheese, smør, fløte, melkepulver i matlagingsprosessen vil gi kroppen en del vitamin D. En like viktig ingrediens er smeltende salt. Hjemmelaget smelteost har ganske lang holdbarhet.

Denne typen ost er klassifisert som et meieriprodukt, som har en gunstig effekt på hele menneskekroppen. For det meste er hjemmelaget bearbeidet ost rik utelukkende på protein, en liten mengde fett og en minimumsmengde karbohydrater, noe som gjør det mulig å klassifisere dette produktet som et diettprodukt.

Mengden protein som finnes kan variere - dette er på grunn av prosentandelen av fettinnholdet som er valgt for tilberedning av cottage cheese. For eksempel, per hundre gram bearbeidet ost, er proteininnholdet i området ti til tjue gram, fettinnholdet i produktet er fra tretti til seksti prosent (i noen tilfeller mye mer). I denne forbindelse er energiverdien til hundre gram hjemmelaget bearbeidet ost fra to hundre og tjue til tre hundre og seksti kilokalorier.

Dette produktet er ekstremt næringsrikt, og regelmessig bruk, for eksempel til frokost, kan gi uerstattelige fordeler for kroppen. Først av alt kan det brukes som en energikilde som er nødvendig for menneskeliv. Det er verdt å merke seg det ost laget av ostemasse bidrar til bedre opptak av andre matvarer. Tilstedeværelsen av mineralsalter i sammensetningen er dominerende sammenlignet med andre meieriprodukter.

For eksempel inneholder hundre gram hjemmelaget bearbeidet ost det daglige behovet for elementer som natrium og fosfor. De er perfekt kombinert med hverandre, noe som sikrer deres fullstendige assimilering av kroppen.Forresten, ost laget av cottage cheese anbefales for pasienter med sykdommer i muskel- og skjelettsystemet, som gjennomgår rehabilitering etter et brudd eller en operasjon på et bein eller ledd, så vel som under den aktive perioden med skjelettutvikling hos et barn. Å spise selv en liten mengde hjemmelaget ost hjelper kroppen med å absorbere jern, sink, kobber og andre sporstoffer. Bearbeidet ost inneholder også vitaminer fra gruppene A, D, C, og hovedvitaminet i gruppe B - B12, som bare absorberes av kroppen fra animalske produkter.

Det faktum at produktet blir tilberedt av deg selv og hjemme vil garantere at forbruket er helt trygt for deg og din familie. Siden skruppelløse produsenter ofte synder ved å tilsette billige ingredienser av lav kvalitet til sammensetningen, som palme- og kokosolje, smaks-, smaks- og aromaforsterker, konserveringsmidler og andre kjemiske tilsetningsstoffer. Innholdet deres i sammensetningen gjør produktet rimelig for flere mennesker, men i noen tilfeller kan det provosere en negativ reaksjon på kroppen.

Først av alt anbefales det å nekte å bruke for personer med individuell intoleranse for enhver ingrediens som er involvert i tilberedning av hjemmelaget bearbeidet ost. Ikke misbruk dette produktet for alvorlige sykdommer i hjerte og blodårer, siden ostemassen inneholder en stor mengde natrium.

Det er verdt å merke seg at det er et stort antall varianter av selvtilberedning av hjemmelaget bearbeidet ost. Før du begynner å eksperimentere med oppskriften, er det lurt å studere den tradisjonelle klassiske oppskriften på dette sunne produktet. Etter å ha mestret algoritmen for å lage bearbeidet ost fra ostemasse, vil du kunne gjøre endringer uten hjelp fra andre, og gjøre produktet slik du vil ha det.

Så først må du få: fem hundre gram cottage cheese, en teskje natron, salt og dine favorittkrydder. Tilberedningsprosessen vil ta omtrent en time og tretti minutter. Ett hundre gram av et hjemmelaget produkt inneholder to hundre og femti kilokalorier. Algoritmen for å lage ost er som følger.

• Plukk opp to kasseroller med forskjellige størrelser. Kok opp vann i en stor kjele.
• I en liten kjele legger du cottage cheese med en liten klype natron. Det er lurt å bruke løs cottage cheese.
• Rør ingrediensene kraftig, og bring konsistensen til en homogen tilstand. Pass på at det ikke er klumper i ostemassen.
• Når vannet i den store kjelen begynner å koke, senk brennerstyrken og sett inn gryten med et mindre volum.
• Etter et minutt kan du observere smeltingen av ostemassen, bland den grundig. På denne måten vil du unngå at produktet fester seg til veggene i kasserollen.
• Rør til den karakteristiske lukten av cottage cheese tørker opp, og konsistensen blir tyktflytende og plastisk.
• Etter omtrent tolv til seksten minutter vil ostemassen begynne å få en tett tekstur. Dette indikerer at produktet er nesten klart.
• Tilsett dine favorittkrydder og -krydder.
• Slå av brenneren og flytt kjelen med den resulterende smeltede osten til et kjøligere sted. Etter at produktet er helt avkjølt, kan det helles i beholdere for videre oppbevaring i kjøleskapet. Holdbarheten til hjemmelaget ost er litt over åtte måneder.

Et flott alternativ til den klassiske oppskriften er oppskriften på bearbeidet ost med sopp. Dette produktet passer godt til alle typer brød. Først må du få et halvt kilo cottage cheese, ett kyllingegg, hundre gram smør (pålegget fungerer ikke), en halv teskje natron, tre hundre gram steinsopp eller tradisjonelle champignoner, tre spiseskjeer oliven eller sesamolje, salt, krydder og krydder. Denne retten tar omtrent 60 minutter å tilberede. Ett hundre gram av det ferdige produktet inneholder ikke mer enn to hundre og tjuefem kilokalorier. Algoritmen for å lage hjemmelaget bearbeidet ost med sopp er som følger.

• Bland cottage cheese etter eget valg med natron. Mal den resulterende massen slik at det ikke er klumper i konsistensen. La ostemassen stå i femten minutter.
• Hakk steinsopp eller champignon så fint som mulig.
• Stek soppen lett med vegetabilsk eller olivenolje.
• Skil så fire spiseskjeer sopp til siden, og mal resten med en blender til den er jevn.
• Bland ostemassen med kyllingegget.
• Tilsett den resulterende massen til det forhåndssmeltede smøret.
• Bland deretter den kremaktige ostemassen med en blender til en homogen konsistens.
• Sett en liten kjele på brenneren og overfør den resulterende blandingen. La det stå og svekke over svak varme i fem til sju minutter. Tilsett en klype salt.
• Tilsett tidligere stekt sopp, krydder og finhakket grønt.
• Fjern osten fra varmen og la den avkjøles. Etter fullstendig avkjøling er produktet klart til bruk.

For elskere av søtsaker er det et dessertalternativ for å lage sjokoladebearbeidet ost. For å gjøre dette må du anskaffe: fem hundre gram cottage cheese, granulert sukker, fem gram natron, to hundre gram mørk sjokolade, tykk krem, tretti milliliter ferskpresset sitronsaft. Algoritmen for å tilberede denne nyttige delikatessen er som følger.

• Først må du varme opp den nødvendige mengden krem. Smelt så mørk sjokolade og perlesukker i dem etter smak.
• Tørk cottage cheesen forsiktig gjennom en metallsil for å unngå klumper.
• Tilsett deretter den tidligere tilberedte kremete sjokoladeblandingen og hell i ferskpresset sitronsaft blandet med natron.
• Kok den resulterende massen i omtrent fem til syv minutter over lav varme, husk å blande systematisk.
• Vent deretter til produktet er helt avkjølt (opptil sytti - åtti grader) og legg på dessertfat.

Det er tilfeller når cottage cheese av en eller annen grunn ikke begynner å smelte. La oss vurdere de viktigste.

• Dårlig kvalitetsprodukt. Den har en tendens til å koagulere når den tilberedes i en bain-marie. I denne forbindelse, når du lager bearbeidet ost hjemme, anbefales det å gi preferanse til en gård, landsby eller kjøpt produkt fra en pålitelig leverandør.
• Smelteprosessen med cottage cheese av høy kvalitet begynner etter et par minutter. Et produkt som ikke endrer sin opprinnelige struktur, er mest sannsynlig ikke egnet for hjemmelaget bearbeidet ost. I dette tilfellet er det tilrådelig å umiddelbart sette til side cottage cheese for å lage ostekaker eller ostekaker.
• Hvis det er små klumper i ostemassen, anbefales det å tilsette en liten mengde natron. Ikke overdriv, da overskuddet kan påvirke smaken av det fremtidige produktet betydelig. Du bør ikke ta hensyn til for små ostemassekorn. Mest sannsynlig vil de forsvinne når smelteosten tilføres.

Myk, elastisk og plastisk konsistens indikerer produktets beredskap. Etter at den kokte bearbeidede osten er avkjølt, blir teksturen elastisk, men ikke fast. Hvis hjemmelaget ost smuldrer, betyr det at oppskriften ble brutt eller produkter av lav kvalitet ble brukt. Det ferdige produktet skal heller ikke inneholde ostemasse. For å unngå dette, hold nøye øye med den kokte ostedeigen. Tørk om nødvendig med en sil.

For å forbedre teksturkvaliteter, som plastisitet og mykhet, som gir produktet en behagelig smak, det anbefales å tilsette en liten mengde melk eller rømme til ostedeigen. Sistnevnte er forresten ønskelig å legge til om nødvendig for å øke surhetsgraden til bearbeidet ost. Koking av smeltet ost gjøres best ved hjelp av et vannbad, slik at du ikke lar ostemassen brenne seg. For å gjøre dette, tilbered på forhånd alle nødvendige retter.Og vær forberedt på at ostemassen under koking skal blandes jevnlig og grundig.

Du vil lære mer om hvordan du lager kremost fra cottage cheese hjemme i følgende video.