Halvharde oster: forskjell fra harde oster, varianter og merker

Ost er et av de mest populære meieriproduktene på hjemmemarkedet. Det er nesten umulig å forestille seg en daglig meny uten dette produktet - vi lager smørbrød av det, bruker det som ingrediens i salater, til å lage varme retter, og drikker det også med kaffe eller vin.

Mange av oss vet at det finnes flere typer oster. En av klassifiseringene antyder at dette produktet kan deles inn i harde, myke og halvharde varianter. Hvis alt er mer eller mindre klart med de to første variantene, reiser halvsolide en rekke spørsmål fra forbrukerne.

Halvharde oster har en tett struktur og bearbeides ikke av en hard presse. Slike varianter er ofte dekket med en tykk skorpe eller voks (noen ganger er en slik overflatefilm et mugne lag).

Et lignende produkt selges i nesten alle supermarkeder, butikker og markeder, det er tilgjengelig for enhver kjøper. Et særtrekk ved noen varianter er de beryktede hullene i osten, de kan være runde eller ovale.

Solide og halvfaste varianter av produktet er forskjellige på en rekke måter.Blant dem kan man trekke frem konsistensen og strukturen, modningsperioden og mye mer. La oss se nærmere på disse forskjellene.

• Struktur. Harde varianter har en krystallinsk struktur, de er harde, tørre og smuldrende. Halvharde er mye mykere i teksturen.
• Modningsperiode. Modningsperioden for halvharde varianter beregnes i måneder, mens harde - i år.
• Smak og aroma. Harde har en lysere smak og er mer velduftende, halvharde er mer nøytrale og myke i smaken.
• Best før dato. Harde oster holder seg lenger enn halvharde.
• Bruk i matlaging. Halvharde varianter brukes oftere til varme retter (for eksempel osteomelett eller pizza), mens harde er et gourmetprodukt, spises de oftere som en selvstendig matbit.

Denne typen produkter produseres innen 1–1,5 måneder. En så kort produksjonsperiode spiller i hendene på forbrukeren og bidrar til dannelsen av rimelige og rimelige priser. Oppskriften på å lage halvhard ost er ganske enkel. Det første produktet er åpenbart melk (ku, geit, sau eller noe annet brukes).

Først blir melken utsatt for varmebehandling, på grunn av hvilken den bringes til tilstanden cottage cheese. Flyten av slike prosesser sikres ved hjelp av spesielle enzymer og startkulturer (løpeelementer kan også brukes). Deretter skilles mysen fra den ferdige ostemassen - for dette presses ostemassen, bløtlegges i saltlake. Etter det skal halvfabrikatet modnes (det er denne prosessen som tar 1–1,5 måneder).

Det ferdige produktet havner i hyllene til supermarkeder, hvorfra det havner i forbrukernes kjøleskap. Husk at holdbarheten er ca 1 måned, så sørg for å lese på pakningen.Alle halvharde varianter produseres i henhold til GOST-standarder i samsvar med produksjonsteknologi og tekniske forhold.

Blant oster har myke varianter det laveste kaloriinnholdet. Solide og halvfaste varianter inneholder betydelig flere kilokalorier. Forskjellen er betydelig - for eksempel inneholder 100 gram russisk ost omtrent 400 kalorier. Til sammenligning er det 350 kalorier per 100 gram Dutch og Maasdam. Som du kan se, er et slikt produkt ikke egnet for de som ønsker å gå ned i vekt, holde seg i form og følge figuren.

Blant halvharde ostevarianter er både innenlandske merker og merker av guloster hentet fra utlandet svært populære. Vurder gjenkjennelige navn mer detaljert:

• Russisk ung - et produkt av innenlandsk produksjon. Den produseres i Russland, Ukraina, Hviterussland og Latvia, tilberedt av kumelk;
• Kostroma - en av de vanligste artene som har vært kjent og populær siden Sovjetunionens dager;
• Uglich - for første gang i historien ble den produsert i første halvdel av 1900-tallet (1935), et universelt merke;
• Jaroslavskij - har en krydret smak;
• Imperial – laget av melk av høyeste kvalitet;
• estisk - har en elastisk struktur og syrlige toner i smak;
• latvisk - en av de feteste variantene;
• Cantal (Cantal) - en av de eldste variantene, hvis hjemland er Frankrike;
• edam - et produkt av nederlandsk produksjon, produsert i form av runde hoder og har en nøtteaktig smak;
• Gouda (Gouda) - et produkt med et fettinnhold på ca. 50 %, tilberedt av kumelk i Holland.
• Roquefort - delikatesse halvhard ost med mugg.

Ost er en populær ingrediens i mange gourmetretter og hjemmelagde retter. Pizza, krutonger, pasta og mange andre retter tilberedes av den. En av de mest interessante oppskriftene er en salat, for tilberedningen trenger du ost, gulrøtter, skinke eller pølse, kyllingegg, poteter, syltede agurker, urter og krydder. En annen populær rett er ostetoast. For matlaging trenger du bare noen få ingredienser: ost, brød, smør (helst smør) og hvitløk.

Ost er et yndet meieriprodukt for mange. Det er en integrert del av daglige frokoster, spise pizza i et vennlig selskap og lage hjemmelagde krutonger. Den mest populære og rimelige blant alle varianter av produktet er halvhard ost. En av grunnene til den brede distribusjonen av produktet er dets demokratiske pris. Du kan lære mer om klassifiseringen av oster nedenfor.