Fordelene og skadene med ost

Alle har visst om de gunstige egenskapene til meieriprodukter og behovet for å inkludere dem i kostholdet ditt siden barndommen. Ost er sannsynligvis en av de mest elskede av disse produktene. Den er laget av melk, melkesyrebakterier og koagulasjonsenzymer.

På salg er det et stort utvalg av oster for enhver smak og budsjett. Dette meieriproduktet er delt inn i flere varianter:

• hard;
• myk;
• smeltet;
• saltlake;
• Myse.

Alle harde kategorier presses og modnes i opptil seks måneder. Disse typene inkluderer oster av den sveitsiske klassen, et særtrekk som er en sylindrisk form og store hull. På ganen har den en lett sødme og krydret, samt en behagelig ettersmak. Oster av hollandsk type kjennetegnes av en flat oval eller rund form med små tverrsnittsøyne og en salt smak.

Den mest kjente av denne typen er parmesan. Teksturen er ganske skjør, smuldrer og går i stykker når den kuttes, så det er bedre å kutte i stykker større enn fem centimeter. Etter bruk forblir en krydret ettersmak i munnen. Cheddar er laget i form av en liten sylinder og har en delikat tekstur med salt smak og uten hull.

Russisk ost er laget i form av en stor sylinder med en lett kremaktig smak. Harde typer inkluderer røkte, som er laget av Gouda, Gruyère og Cheddar ved røyking.

Myke oster er oster som har en deigaktig tekstur og en melkeaktig kremaktig smak:

• Roquefort-type med rikelig grønnaktig mugg og en spesifikk smaksnote;
• type Dorogobuzh, dekket med gjennomsiktig slim, med en ganske skarp, særegen smak;
• Camembert med hvit mugg;
• Smolensky-type med flekker av tørket matslim.

Bearbeidet er laget av harde oster, som melkepulver, fløte og smør er tilsatt. Denne kategorien er på sin side delt inn i chunky, pølse, smørbare og søte oster.

Et særtrekk ved saltlakevarianter er at de modnes i en salt væske. Derfor er smaken ganske salt, samtidig behagelig og delikat. De er harde og myke, førstnevnte inkluderer Suluguni og Feta, og sistnevnte Brynza.

Til myse hører Ricotta og Brunost med en behagelig søt kremaktig ettersmak.

Det appetittvekkende meieriproduktet inneholder slike elementer som er nødvendige for full utvikling av hele organismen som:

• proteiner;
• vitaminer fra gruppe B, A, D, K, PP;
• melk fett;
• mineraler - fosfor, kalsium, kalium, jern, kobber, jod, selen, sink;
• utvinningsmidler.

Ost inneholder aminosyrene som er nødvendige for riktig funksjon av hele menneskekroppen: metionin, lysin og tryptofan, som direkte påvirker produksjonen av gledeshormonet.

Tilstedeværelsen av B-vitaminer bidrar til å forbedre hematopoiesis, med deres hjelp øker hjertearbeidskapasiteten, og energiproduksjonen øker.Ost inneholder også tokoferol, askorbinsyre, provitamin A, vitaminer PP og D. Takket være slike komponenter som kalsium, magnesium, sink, har ost en positiv effekt på tilstanden til bein og tannvev, deres vekst i barndommen og ungdomsårene. Vitamin A, K og D bidrar til å forhindre osteoporose ved å opprettholde sterke bein.

De ekstraktive stoffene som finnes i ost aktiverer fordøyelseskjertlene, og forbedrer derved appetitten. Mineralene som er tilstede hjelper i kampen mot plager som tuberkulose, anemi og hypotensjon. Under graviditet og amming bør kvinner spise ost, med tanke på den ganske store mengden kalsium, kalium og protein i den. Av samme grunn er det verdt å inkludere dette meieriproduktet i menyen for eldre og storrøykere.

Introduserer i kostholdet for hver dag er beste varianter som inneholder lite fett, for eksempel Mozzarella eller Cheddar. Ifølge ernæringsfysiologer er de mest næringsrike, og dessuten fordøyes de raskere av kroppen. Hvis du bruker dem regelmessig, kan du forbedre fordøyelsesprosessen og styrke immunforsvaret generelt.

Ifølge leger er den mest nyttige blant meieriprodukter cottage cheese, som er grunnlaget for enhver ost. Den inneholder mange av de ovennevnte ernæringsegenskapene, og viktigst av alt, en stor mengde protein og lite fett. Å legge til et slikt produkt i kostholdet vil reflekteres godt i helsen til leveren, hjertet, blodårene og hjernens ytelse.

Til tross for de mange helsemessige fordelene, kan ost også være helseskadelig, hovedsakelig på grunn av ukontrollert forbruk.Misbruk av det kan provosere forekomsten av migrene og søvnforstyrrelser. Hvis du ikke kontrollerer mengden ost som spises, vises overvekt, siden produktet har et ganske høyt innhold av melkefett (ikke medregnet kostholdsvarianter). Fete varianter, akkurat som salte og krydrede varianter, er kontraindisert for problemer med mage-tarmkanalen, magesår, gastritt og også for hypertensjon.

Muggost bør ikke spises av gravide kvinner og under amming, da de inneholder bakterier som tjener som kilde til utvikling av en sykdom som listeriose. Denne sykdommen påvirker dannelsen av smuler negativt og kan føre til døden. Det er bedre å ikke inkludere harde varianter i kostholdet til barn under to år. For personer som er laktoseintolerante er det bedre å ikke spise meieriost eller å spise hardt, men i små mengder. Cheddar eller Parmesan vil gjøre som de inneholder ganske lave nivåer av dette enzymet.

De som har allergiske reaksjoner på melk eller følsomhet for kaseinet den inneholder, bør også eliminere ost fra kostholdet for å unngå uønskede reaksjoner. Med nyresykdom må du være spesielt forsiktig med å inkludere noen varianter av dette meieriproduktet i menyen på grunn av den store mengden fosfor de inneholder. Oster som ble lagret feil, eller brudd ble gjort under produksjonen, kan forårsake uopprettelig helseskade.

For å nyte smaken av ost fullt ut, uten å skade helsen din, Det er noen ting du bør huske på når du bruker dette produktet:

• personer som har en disposisjon for hjerte- og karsykdommer eller overvekt, er det bedre å spise usaltede varianter med lavt fettinnhold;
• kjøp bare naturlige produkter som er laget av melk og ikke inneholder overflødig fett, salt og andre skadelige ingredienser;
• du kan bruke varianter av ost med høyt fettinnhold i salater eller sauser, dette vil gjøre det mulig å nyte smaken deres fullt ut uten å konsumere mye kalorier;
• Når du bruker dette produktet, må vi ikke glemme at alt er bra med måte.

For å beskytte deg mot utseendet av ekstra kilo når du spiser oster, må du huske på at de nesten ikke inneholder karbohydrater, så du må spise dem i den foreskrevne mengden.

Den optimale mengden ost som spises bør være 70-100 gram per dag i to eller tre doser.

Ost er best å spise om morgenen eller ettermiddagen, men det er ikke verdt det om natten, fordi det er vanskelig å fordøye, og det kan oppstå tyngde i magen. Det er ideelt å bruke dette produktet til frokost, siden kroppen er mettet med energi hele dagen.

For en diett er harde og fettfattige varianter av ost bedre egnet. De hjelper til med å fremskynde metabolske prosesser og fjerne overflødig væske fra kroppen. Dette fremmer i sin tur trygt vekttap. Når du velger, må du ta hensyn til slike nyanser:

• prosentandel fett;
• mengden proteiner;
• kaloriinnhold;
• smakskvaliteter.

Når du går ned i vekt, er det verdt å bruke et meieriprodukt med opptil 17 % fettinnhold, dette vil forhindre at figuren blir overvektig.Det bør være mye protein, da det er med på å styrke muskelvevet. Når det gjelder smaksegenskapene, er det bedre å utelukke krydret, salt og med forskjellige tilsetningsstoffer oster fra menyen. Følgelig bør kaloriinnholdet i produktet under vekttap være lavt.

Ostemasse kjennetegnes av et ganske lavt kalori- og fettinnhold, selv om de er mindre nyttige enn harde. Disse variantene inkluderer Ricotta, Tofu, Chechil og usaltet ost. Blant harde arter har russisk og camembert minst fettinnhold.

Adygeisky tilhører kategorien myke oster, og den har en surmelksnote med en lys aroma av pasteurisering. Ved matlaging tilsettes i tillegg til melk, myse og salt. Mengden fett i 100 gram Adyghe-ost er bare 16 gram, og proteiner - 19 gram, så denne varianten er lav i kalorier. Næringsverdien til dette produktet bestemmes av proteinforbindelser som er lett fordøyelige, samt tilstedeværelsen av alle essensielle aminosyrer og flerumettede fettsyrer.

Tofu skiller seg ut fra hele utvalget, fordi det kun inneholder vegetabilske komponenter. Den er laget av soyamelk, og folk som er intolerante for meieriprodukter og vegetarianere kan bruke et slikt produkt uten konsekvenser. Den kommer i hard og myk form. Tettheten til denne osten skyldes direkte mengden proteiner i sammensetningen. Tofu har ikke en uttalt smak, denne egenskapen lar den brukes til å lage et bredt utvalg av retter: supper, sauser, snacks, pates, salater.

Hver type ost fengsler med sin individuelle smak, og for å fremheve den må du vite hvilke produkter som passer best sammen med den. Alle oster, enten myke eller harde, harmonerer perfekt med frukt og bær, spesielt druer. De beste kombinasjonene:

• Camembert - med pære, fiken, eple, granateple;
• Bree - med jordbær, epler og druer;
• parmesan - med fersken, melon, kiwi eller ananas;
• Blå ost med mugg i perfekt harmoni med pæren;
• Gouda - med fiken;
• Mozzarella - med fersken, dadler, kiwi.

En utmerket forening oppnås med ost med nøtter: mandler, cashewnøtter eller valnøtter. Ideell med ferske agurker, tomater, grønn salat og ulike urter. Kombinasjonen av ost og honning er fortsatt en nyhet for oss, selv om dette lenge har vært en ganske populær rett i det europeiske kjøkkenet. I tillegg til smak har den også store fordeler for kroppen.

Honning er ideell for myke oster. Den tradisjonelle kombinasjonen av dette produktet med mør geitemasse. Adyghe, Ricotta eller Mozzarella er flott med akasie eller lavendelhonning. Camembert eller Brie kombineres harmonisk med samme utseende. Smaken av edel blåmuggost er supplert med duftende honning fra alfalfa, kløver eller sitrus. Til harde oster som parmesan, hollandsk eller Gruyère passer rike varianter som bokhvete eller kastanje.

Alt om fordelene og farene ved ost, se følgende video.