Hva er fordelene og skadene med saueost, hva er navnene på variantene?

Siden antikken, tilbake i det gamle Romas tid, har folk lært å lage ost. De hadde ikke så moderne sivilisasjonsfordeler som et kjøleskap. Derfor, for å bevare melk, var det nødvendig å fermentere den, noe som resulterte i et helt nytt produkt som ble brukt som en uavhengig rett eller som et tilsetningsstoff i tilberedningen av kulinariske mesterverk av kjøkkenene til verdens folk. I dag kan ost være et hverdagsprodukt på vårt bord. Men saueost, på grunn av sin sjeldenhet og pris, er fortsatt en utmerket delikatesse den dag i dag.

Saueost tilberedes tradisjonelt i de sørlige fjellområdene som Spania, Hellas, Italia, Frankrike, Aserbajdsjan, Armenia. Som du kan se, er egenskapene til produksjonen av produktet diktert av den klimatiske og geografiske opprinnelsen. I disse landene er det ubetydelige fruktbare sletter for beite, derfor for melkeproduksjon oppdrettes dyr som kan bevege seg i fjellområder.

I Hellas er myk Feta (eller Fetaki, Fetaksa) populær. Den kan lages med en liten blanding av geitemelk. Dette er en av de yngste og kalorifattige artene. Bløtost oppbevares i en veldig salt saltlake, ofte med urter, som gir den sin salte smak. Den smuldrer lett, så den skjæres i små firkanter.

I Spania er det på grunn av landets fjellterreng utviklet produksjon av sauesorter, hovedsakelig harde og halvharde varianter. Manchego er en middels hard variant som har blitt lagret i flere måneder i dype, kjølige grotter. Det kan være av forskjellige modningsaldre: fra flere uker til mange måneder. I denne forbindelse varierer smaksnyansene sterkt fra mild krydret til merkbar sødme.

Overgår i popularitet i Italia andre oster laget av sauemelk er en variant kalt Pecorino Romano, veldig lik parmesanen som er kjent for mange, men med en rikere og mer salt smak.

I Frankrike, på øya Korsika, lages ost med det vakre navnet Brin de Amour (oversatt som "kjærlighetens fødsel") og ikke mindre vakker legende om opprinnelsen. Den sier at en ung gjeter en gang spiste lunsj med en ostesmørbrød og plutselig så en jente med ekstraordinær skjønnhet gå forbi. Han ble umiddelbart forelsket og skyndte seg å ta igjen henne for å møte den ekstraordinære skjønnheten. Da han kom tilbake, fant han ut at osten, som var i nærkontakt med et stykke brød, var blitt infisert med muggkorn fra den. Det var ingenting å gjøre - gjeteren var veldig sulten og begynte å spise sin gamle middag. Han ble ganske overrasket over den uventet deilige smaken.

I dag lages denne typen tradisjonelt kun på Korsika for hånd. Etter at hodet er dannet, er det pakket inn i velduftende lokale urter. Modning absorberer den lukten av solfylte felt. Den viser en myk grønnaktig nyanseskorpe av edel mugg, som gir en spesiell sjarm til smaken.

I det sørlige Russland produseres slike kjente varianter som Tushinsky, Yerevansky, Suluguni, Brynza, Chanakh og andre. Stort sett er varianter av armensk opprinnelse unge. De skiller seg fra sine vesteuropeiske kolleger i fravær av en skorpe og hvit (sjelden gulaktig) farge.

Roquefort er en av de dyreste variantene av saueost. Et kilo av en slik delikatesse koster i gjennomsnitt rundt seksti dollar. Det serveres på de høyeste møter og middagsselskaper. Sorten har en edel blåmugg av brødopprinnelse. Det forårsaker også en veldig særegen rik aroma og uvanlig smak.

Hovedverdien av ost er basert på de animalske proteinene og fettene i sammensetningen. De absorberes best av menneskekroppen, da de har den nærmeste opprinnelsen.

På grunn av den høye næringsverdien er den egnet for de som er engasjert i tungt fysisk arbeid. Det er også uunnværlig i ernæringen til barn fra tre år som den mest verdifulle kalsiumkilden for beinene til en voksende organisme. Den kan også brukes av gravide kvinner, siden fosteret veldig aktivt tar det samme kalsiumet fra mors kropp, og det er grunnen til at kvinner mister tenner og hår under graviditet og fødsel.

Fettet i ost må ikke forveksles med skadelig kolesterol som danner plakk på blodårene.Tvert imot forhindrer naturlige aminosyrer med spesiell sammensetning forekomsten av aterosklerose, og er også et utmerket verktøy for forebygging av ondartede neoplasmer i kroppen.

En veldig verdifull linolsyre hjelper til med å etablere metabolske prosesser i kroppen. Det er derfor, til tross for det høye kaloriinnholdet, anbefales ost å bli konsumert selv av de som er på diett. Det er nyttig for de som ønsker å holde seg ung og energisk lenge, ha godt humør og holde seg i god form.

Vitaminer er de viktigste stoffene i kroppen vår. De deltar i nesten alle prosessene, i dannelsen av nye stoffer og i nedbrytningen og assimileringen av stoffer hentet fra miljøet. Det er vanskelig å overvurdere deres rolle i livene våre. Mangelen på visse vitaminer og mineraler fører ofte til alvorlige sykdommer. Saueost er en utmerket kilde til vitaminer som A og B, askorbinsyre, riboflavin. Den inneholder mye kalium, kalsium og et høyt innhold av fosfor.

Det er spesielt viktig at alle disse stoffene ikke gjennomgikk varmebehandling og ble bevart i sin opprinnelige form. I tillegg absorberes vitaminer av animalsk opprinnelse mye bedre av menneskekroppen enn analoger fra planter, og enda mer kjemiske multivitaminer. Når det gjelder proteininnhold, er sauemelk og produkter basert på den den ubestridte lederen, foran kumelk med en faktor tre.

Saueost er definitivt et sunt produkt.Men selv bruk i store mengder kan gjøre mer skade enn nytte. Så ikke la deg rive med av produktet for personer som er overvektige. Selv om forsiktig og begrenset bruk av det i mat kan være nyttig for å forbedre stoffskiftet.

Med forsiktighet anbefales det å spise produktet for personer med nyreproblemer, hjertesykdom og en tendens til å utvikle hypertensjon. Dette kravet oppsto på grunn av det høye innholdet av kalium og salt i osten.

Ost, elsket av mange, er laget av sauemelk med bruk av surdeig. Nylig legger produsenter ofte både ku- og geitemelk til sammensetningen. I noen tilfeller, for tilberedning av visse typer ost (spesielt ved manuell produksjon), brukes forskjellige blandinger av urter og planter for å gi spesielle originale nyanser av smak og lukt. Aldring krever minimum 60-90 dager. Noen harde oster kan modnes opptil flere måneder.

I gjennomsnitt inneholder en bit på 100 gram 350 kilokalorier. Den har også et høyt protein- og fettinnhold. Så for 100 gram produkt er det 14 gram protein, 28 gram fett og 8 gram karbohydrater. I tillegg inneholder saueost vann, vitaminer, fettsyrer og sporstoffer.

Etter åpning av pakken oppbevares produktet vanligvis i kjøleskapet i friskhetssonen i to til tre måneder.Det er bedre å ha den i pergament, som lar osten "puste" og opprettholder sin naturlige luft-vannbalanse.

Saueost brukes til å tilberede ulike retter. Den danner grunnlaget for retter som pizza, gresk salat og ostesuppe. Gir et spesielt preg på første og andre kurs. Det er mye brukt til å legge til fyll til forskjellige kalde snacks: rundstykker, kurver, fylte grønnsaker, smørbrød. Det tilfører krydder til mel og konfektprodukter. Smaken av ost merkes perfekt i sammensetningen av pasta, forskjellige dressinger og sauser.

Det er fullt mulig å spise saueost som en uavhengig rett. Utsøkt dessert vil være et flott tillegg til vinen. I dette tilfellet tilbys det kosttilskudd fra nøtter, tørket frukt, fruktskiver og til og med honning.

Du kan se en interessant video om en av typene saueost nedenfor.