Poshekhonsky ost: egenskaper og oppskrifter

Det er vanskelig å møte en person som ikke liker ost. Noen foretrekker myke varianter, noen foretrekker harde varianter, noen er gale etter salte varianter, og noen vil foretrekke en myk kremet smak. Mange anser de deiligste ostene bare de typene som er produsert i utlandet. Men dette er ikke slik, på hjemmemarkedet er det ganske mange smakfulle alternativer for dette produktet. En av dem er Poshekhonsky-ost, hvis produksjon ikke har mistet sin relevans til i dag.

Poshekhonsky ost tilhører harde osteløpetyper. Strukturen til dette produktet inneholder en liten mengde ingredienser, så det har de naturlige smakene som er iboende i tradisjonelle osteprodukter.

Dette produktet fikk navnet sitt fra byen Poshekhonye, ​​som ligger i Yaroslavl-regionen, siden dette osteproduktet for første gang ble laget her.

Hovedegenskapene til Poshekhonsky-ost inkluderer følgende punkter.

• Ganske fyldig syrlig smak. Fans av osteprodukter legger merke til subtile krydrede toner.
• Blek gul farge som nærmer seg hvit.
• Den har en homogen struktur, som er preget av en viss grad av plastisitet.
• Hvis du kutter en bit av denne osten, kan du se små ovale eller runde hull. I noen tilfeller kan de mangle.
• Fettinnholdet i dette produktet når 45%.
• Kaloriinnhold per 100 gram - 350 kalorier.

I industriell skala lages Poshekhonsky-ost på spesielle fabrikker.

Oppskriften på dette produktet er preget av et lite antall hovedingredienser, som inkluderer:

• kumelk tilsvarende et visst fettinnhold;
• løpeekstrakt;
• bakteriestarter.

Alle komponenter blandes grundig i spesielle beholdere. Den resulterende blandingen kokes og opprettholder en lav temperatur. På slutten av tilberedningsprosessen helles den resulterende ostemassen i spesielle former. Tradisjonelle former er avrundede sylindre som ostehoder hentes fra. Størrelsen på et slikt ostehode er fra 3,5 til 7 kilo.

Etter at ostemassen er hellet i former, starter ostemodningsstadiet. Denne prosessen tar en måned. I noen bedrifter er modningsperioden litt økt - 45 dager. Det ferdige produktet er preget av en jevn skorpe og et ekstremt tynt subkortikalt lag.

Siden strukturen til Poshekhonsky-osten ikke inneholder konserveringsmidler og andre kjemiske elementer designet for å forlenge holdbarheten til slike produkter, lagres slik ost i ikke mer enn 3 måneder. I dette tilfellet bør omgivelsestemperaturen være i området fra 0 til 8 grader, og luftfuktigheten bør ikke være mer enn 80-85%.

Denne osten selges enten i form av hoder eller i form av pinner, som ble kuttet på fabrikken og forseglet i en spesiell plastemballasje.

Hvis vi vurderer sammensetningen av dette osteproduktet, da dens struktur inneholder følgende komponenter:

• 56% proteiner;
• 45% fett.

I tillegg er det aminosyrer som er nyttige for mennesker. Som med alle andre osteprodukter er det vann og kolesterol. Hvis vi vurderer nytten av dette produktet, er det verdt å merke seg tilstedeværelsen av B-vitaminer, samt vitaminene A, E, D, PP, C.

De nyttige stoffene i Poshekhonsky ost inkluderer:

• kobber;
• jern;
• natrium;
• magnesium;
• sink;
• fosfor;
• kalium;
• kalsium.

Denne typen ost tilhører naturlige fermenterte melkeprodukter, hvis struktur ikke inneholder konserveringsmiddel og andre aggressive kjemiske ingredienser. På grunn av dette er et slikt produkt en naturlig kilde til et stort antall vitaminkomplekser og næringsstoffer som er nødvendige for den naturlige funksjonen til menneskekroppen. Siden kalsium er tilstede i slike osteprodukter, er det nyttig å bruke det for å styrke bein. Å spise slik ost regelmessig har også en gunstig effekt på tilstanden til tennene og ytelsen til leddvevet.

Siden det ikke er karbohydrater i denne varianten, kan den lett spises av folk som følger en proteindiett. På grunn av fraværet av karbohydrater er et slikt produkt ikke bare lett fordøyelig, det absorberes også veldig godt, og metter kroppen med nyttige stoffer.

Protein, som lett fordøyes under fordøyelsen av Poshekhonsky-ost, er en utmerket energikilde, i tillegg tar det en aktiv del i utviklingen av muskelvev, og er også nødvendig for normal funksjon av mange organer og systemer.Aminosyrene i dette fermenterte melkeproduktet har en positiv effekt på de metabolske prosessene som skjer i menneskekroppen. De bidrar også til å stabilisere den hormonelle bakgrunnen, forbedre funksjonen til immunsystemet. Som et resultat er en person bedre i stand til å motstå forkjølelse og andre sykdommer.

Siden denne osten inneholder B-vitaminer, hjelper de med å normalisere blodsirkulasjonen, noe som er veldig viktig for personer som lider av anemi og anemi. Takket være jern går prosessene som er ansvarlige for produksjonen og innholdet av røde blodceller tilbake til det normale. Det er også en forbedring i leverfunksjonen. I tillegg er prosessen med regenerering av nerveceller merkbart forbedret.

Personer som er overvektige bør bruke dette produktet i begrensede mengder. Ikke i noe tilfelle bør du spise ost som har gått ut på dato. I tillegg er bruken forbudt dersom det har dannet seg mugg på overflaten. Selv etter å ha kuttet av området med mugg, inneholder den gjenværende osten skadelige komponenter som kan undergrave helsen.

Dessverre holder ikke alle produsenter av denne typen ost seg til den tradisjonelle teknologien for produksjonen.For å prøve å redusere kostnadene for produkter, bryter mange produsenter GOST ved å legge til stabilisatorer og komponenter i stedet for melkefett som forbedrer den endelige smaken av det ferdige produktet. Slike produkter har ingenting å gjøre med naturlig Poshekhonsky-ost, etiketten til et slikt produkt inneholder inskripsjonen "Poshekhonskiy IT".

For ikke å gjøre en feil med valget og ikke kjøpe et osteprodukt av lav kvalitet, bør du nøye nærme deg valget av produsenten. I mange år, Poshekhonsky ost fra produsenten "Romanov eng" har etablert seg som et naturprodukt av høy kvalitet laget ved hjelp av tradisjonell osteteknologi.

Poshekhonsky ost fra "Romanov Lug" har et stort antall tilhengere blant elskere av forskjellige typer oster. Ved å vurdere de positive tilbakemeldingene og tilbakemeldingene fra kunder som har prøvd disse produktene, kan vi konkludere med at produsenten ikke bryter GOST. Derfor har produktet en naturlig rik smak og aroma.

Hvis du anser deg selv som en fan av osteprodukter, og også ønsker å diversifisere bordet ditt, vær oppmerksom på Poshekhonsky-osten. Den kan konsumeres som en individuell rett som en uavhengig matbit, eller legges til forskjellige salater ved å bruke uvanlige oppskrifter. Den passer spesielt godt til tomater og andre grønnsaker, som forsterker smaken.

Siden dette produktet har en overkommelig pris, kan det konsumeres med jevne mellomrom, samt serveres på bordet for enhver festlig begivenhet. Poshekhonsky-osten er i stand til å diversifisere retter, legge til smak til dem og legge vekt på raffinert smak.

Du kan lære mer om Poshekhonsky ost fra videoen nedenfor.