Oppskrifter med Mascarpone ost

Mascarpone-ost brukes som ingrediens i en rekke salte retter og desserter. Retter i henhold til oppskrifter med tilsetning av Mascarpone utmerker seg med en delikat kremet smak.

Mascarpone ble oppfunnet for 4 århundrer siden i Nord-Italia. Den er laget av utgåtte, fortykkede fermenterte melkeprodukter. Bruken av ost er ganske bred. Det kan legges til varme retter (risotto, italiensk pasta), takket være at de får en delikat struktur, i snacks eller i søte oppskrifter.

Å lage Mascarpone hjemme er raskt og enkelt (bare 10 minutter).

Du trenger kun 2 ingredienser:

• 20% krem ​​- 1 liter;
• sitronsaft - 45 ml.

Kremen må varmes opp til 80 C. Tilsett sitronsaft eller fortynnet sitron. Sett på en sakte brann i 10 minutter. Legg kremen på et lin eller flerlags gasbind. La det renne av seg en dag. Osten er klar. Omtrent 350 gram av det ferdige produktet oppnås fra en liter krem.

For å tilberede denne retten trenger du:

• pasta - 230 g;
• sopp - 200 g;
• revet parmesan - en kvart kopp;
• mascarpone - 95 g;
• spinat - 110 g;
• muskatnøtt - halvparten;
• olivenolje - noen spiseskjeer;
• salt, pepper - valgfritt;
• hvitløk - 3 stykker.

Ingrediensene er for 4 personer.

Før du begynner å lage en rett, må du huske noen få anbefalinger fra toppkokker.

1. For at pastaen skal ha et vakkert utseende (som på restauranter) og ikke falle fra hverandre, anbefales det å koke den litt under. Det er viktig å finne kanten slik at produktet beholder sin elastiske form, men samtidig er det ikke rått.
2. Det anbefales å servere pasta med tomatjuice.
3. For en vakker visuell design for matlaging av pasta, er det bedre å bruke brun pasta og sopp.

Når pastaen er kokt, må du la noe av væsken de ble kokt i for å tilberede sausen med den.

Hell olje i en oppvarmet stekepanne og tilsett finhakket hvitløk. La det steke i et halvt minutt. Ha så hakket sopp (champignon), revet muskatnøtt i pannen. Bland alt godt, stek på moderat varme i 6 minutter. Reduser varmen og tilsett den hakkede spinaten i grønnsakene. La småkoke i 3 minutter under regelmessig omrøring.

Tilsett 0,5 kopper vann, mascarpone, parmesan, salt og pepper i pannen. Pasta tilsettes pannen 2-3 minutter før retten er klar. Alle ingrediensene er godt blandet, svekker i flere minutter for å mette aromaen og fjernes fra komfyren.

For å tilberede en rett til 8 personer trenger du:

• gulrøtter - 6 stk;
• kjøttkraft - 1 liter;
• spesiell ris - 1,5 kopper;
• mascarpone - 1/4 kopp;
• løk - 1/3 kopp;
• parmesan - ¾ kopp;
• tørr hvitvin - et halvt krus;
• smør - 15 g;
• persille - 10 g;
• vegetabilsk olje - 10 ml;
• fersk timian - 5 g;
• sukker - 5 g;
• salt - 2 g.

Hell en stor skje med oljer av begge typer i en forvarmet panne. Tilsett revne gulrøtter, stek i 4 minutter. Hell deretter vann i pannen, tilsett salt og sukker, dekk til med lokk og la gulrøttene svette i 5 minutter.

Ta deretter av lokket og vent til væsken fordamper (gulrøttene skal stekes litt).Bland halvparten av de kokte gulrøttene med ¾ kopp vann og mal i en blender. Ha resten av massen i en bolle.

Den samme pannen som gulrøttene ble stuet i kan også brukes til steking. For å gjøre dette, tilsett 2 ss. l. smør og 1 vegetabilsk olje. Når de varmes opp og begynner å syde, legger du finhakket løk. Stek under regelmessig omrøring i 2-3 minutter. Tilsett ris, rør og kok i 1 minutt til. Tilsett vin og kok retten til væsken er helt fordampet, husk å røre jevnlig.

Tilsett gulrotpuré til massen, bland, svett i et minutt. Hell den forvarmede buljongen i pannen gradvis i trinn på 100 ml. Neste porsjon kan bare helles i når væsken som er tilsatt før denne er fullstendig fordampet. Denne operasjonen må gjentas 8 ganger. De siste 200 ml trengs senere.

Tilsett gulrøttene som er satt til side i risen (reserver litt til pynt). Ha også i pannen revet parmesan, mascarpone (du kan erstatte den med kremfløte), hakket persille og timian. Tilsett de resterende 200 ml buljong (del den i 4 porsjoner), salt, pepper.

For å lage denne deilige velsmakende retten, må du ta:

• mascarpone - 210 g;
• nøtter;
• frukt (nektariner, ananas, aprikoser, kiwi);
• bær (jordbær, morbær, solbær, blåbær).

Frukten finhakkes, osten eltes med en gaffel. Alle ingrediensene kombineres og blandes godt.

For å tilberede denne desserten trenger du:

• mascarpone - 230 g;
• krem med et fettinnhold på mer enn 20% - 1/4 kopp;
• kjeks "Lady's fingers" - 15 stykker;
• kyllingeplommer - 2 stykker;
• rom - 30 ml;
• pulverkaffe - 4 ts;
• kakao - 1 ss. l.;
• vann - 140 ml;
• mørk sjokolade - 1 ss. l. (til dekorasjon);
• sukker - ¼ kopp;
• salt - på tuppen av en kniv.

Bland rom, kaffe og vann til en jevn masse. Pisk kyllingplommer med en blender. Tilsett salt og sukker, pisk i noen minutter til massen blir hvit. Hell i romen, pisk i et halvt minutt til. Tilsett Mascarpone til de piskede eggeplommene, sett mikseren på lav hastighet og pisk massen i ytterligere et halvt minutt.

Kremen må også piskes. Først på lav hastighet i 1 minutt og deretter på middels hastighet i 3 minutter slik at det dannes myke topper.

Bland neste del av kremen med ost, bland godt. Tilsett så resten av fløten. Bland alt godt igjen.

Dypp kjeksene en etter en i kaffemassen i noen sekunder, og legg dem deretter i et enkelt lag i en delt form med dimensjoner 18x13.

Fordel ½ av kremen på kjeksene, fordel jevnt med en spiseskje. Dryss kakaopulver på toppen. Gjør de neste lagene på samme måte.

For matlaging trenger du:

• naturlig yoghurt - et halvt glass;
• mascarpone - 200 g;
• jordbær - 250 g;
• sitronsaft - 1 ts;
• hvit sjokolade - 100 g;
• pulverisert sukker - 2 ss. l.

Denne mengden ingredienser er nok til 2 porsjoner. Hvis det er umulig å bruke ekte Mascarpone, kan den erstattes med fløte eller ostemasse, men smaken på desserten blir en helt annen.

Knekk sjokoladen i små biter, ha i en kopp og legg i vannbad.Vent til sjokoladen er helt smeltet og blir homogen i konsistensen.

Pisk osten med yoghurt i en mikser til en homogen masse er oppnådd. Tilsett sjokoladeblandingen og fortsett å piske.

Legg den resulterende massen i boller, dekk med en film og sett i kjøleskapet til avkjøling i 45 minutter.

Skyll jordbærene godt, fjern jordpartikler, hestehaler, legg på en serviett slik at overflødig fuktighet fjernes fra glasset. Legg bærene i en blender. Hell i sitronsaft og tilsett melis (etter smak). Bring bærene til en purétilstand. Hell jordbærmassen over ostelaget og sett i kjøleskapet til avkjøling.

For matlaging trenger du:

• brød - 1 stk;
• mascarpone - 100 g;
• løk - 1 stk;
• fetaost - 200 g;
• røkt pølse - 130 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt, pepper - etter smak;
• litt persille, dill, spinat og dill.

Du kan bake et brød selv eller kjøpe det i butikk. Skjær det i biter, men ikke helt, og etterlater 1 cm. Det er nødvendig at brødet ikke faller fra hverandre.

Kvern grønt i en blender, tilsett Mascarpone, hvitløk, løk og fetaost. Bland til du får en jevn konsistens. Tilsett finhakket pølse til den resulterende massen. Fyll brødet med den tilberedte massen, pakk den inn i folie og send den til ovnen i en halv time ved en temperatur på 150 C.

Denne videoen viser oppskriften på å lage Mascarpone-ost.