Ricotta osteoppskrifter

Ostemasse Ricotta er et produkt som med suksess brukes både fersk og som en del av en rekke retter. Den har ikke bare en delikat smak, sunn sammensetning og lavt kaloriinnhold, men kombineres også med nesten alle andre ingredienser.

Ricotta ostemasse ble oppfunnet i Italia. Som råmateriale for dannelsen brukes myse, som vanligvis blir igjen fra Mozzarella eller fra andre typer oster. I sannhet kan Ricotta egentlig ikke klassifiseres som verken ost eller ostemasse, siden begge er laget av melk. Når det gjelder denne typen ost, varmes myse opp, som deretter blandes med surdeig.

Det resulterende topplaget er selve osteproduktet. Utad ligner Ricotta ostemasse, men har en jevnere, men samme kornete tekstur og mindre syrlig smak. Siden myse kan fås fra melk med forskjellig fettinnhold, er fettinnholdet i selve Ricotta også forskjellig. For eksempel, hvis vi snakker om et produkt hentet fra en ku, tilsvarer prosentandelen 8%, men hvis fra en sau, varierer den fra 24% til 25%.

I Italia avhenger formen på osteproduktet av pilekurvene der myseflakene er lagt ut. Hvis Ricotta er laget på fabrikken, er den pakket i rektangulære plastbeholdere. Den kan også variere i smak: være røkt, fersk eller lagret, med tilsetning av sjokolade, sitron eller andre ingredienser.Produktet er rikt på alle vitaminer og mikroelementer som finnes i melk, myse og surdeig.

Forresten, siden Ricotta inneholder mindre fett enn Mozzarella, fungerer det første produktet ofte som en erstatning for det andre. I tillegg er ost rik på kalsium og protein.

I matlaging brukes Ricotta aktivt til å tilberede en rekke retter. Produktet passer like godt til poteter eller pasta, grønnsaker og frukt. Om morgenen vil alle elske ostesmørbrød. For eksempel kan du smøre Ricotta på hvitt brødtoast, legge skiver av epler eller pære på toppen og helle over alt med honning.

Et annet alternativ er som følger: ristet brød spres med en blanding av ost og hvitløk, dekorert med grønne kvister og drysset med krydder. Eller osten blandes med sitronskall, salt og hakket dill. I tillegg vil Ricotta være den perfekte kombinasjonen med honning, sukker, sirup, rød fisk og avokado, friske bær, knuste nøtter, sjokoladebiter, kardemomme og kanel. I stedet for rundstykker til smørbrød passer også grønnsakspinner.

I fullverdige retter brukes en kombinasjon av Ricotta med zucchini og paprika, samt andre grønnsaker, spinat, urter og krydder. Denne kombinasjonen er fylt med deigrør, ravioli eller paier. Veldig kul cottage cheese vil bli kombinert med egg, for eksempel i en omelett, eggerøre eller en gryte.Ikke glem muligheten for å bruke produktet til å lage ostekake, og du kan også lage krem ​​av det og dekorere cupcakes eller en kake.

Forresten, når du baker en pai, anbefales det å legge til Ricotta selv på deigtilberedningsstadiet for å gi konsistensen av letthet og volum.

Ved hjelp av Ricotta kan du enkelt lage både enkle kostholdsretter og deilige desserter. Oppskrifter fra hele verden inneholder hemmelighetene til matlagingsretter som lasagne, kaker, vaffelruller, paier, salater, supper, forretter og andre.

Dumplings tilberedes raskt og velsmakende fra meieriproduktet. Til dette er det foreløpig tilberedt 200 gram spinat, 50 gram persille, et fedd hvitløk, 150 gram ostemasse, 80 gram mel, et par egg, 100 gram hakket parmesan og krydder. Grønnsakene vaskes grundig, deretter kuttes spinaten i tynne strimler. De resulterende fragmentene legges ut på en tallerken og helles med kokende vann i to minutter. Etter den angitte perioden tappes vannet, og greenene presses ut.

Persillen finhakkes, det samme er hvitløken. Ricotta, urter, hvitløk og revet ost blandes godt, hvoretter egg, mel og krydder tilsettes. Med våte hender dannes det små kuler som legges i kjøleskapet i en halv time. På dette tidspunktet kokes fem liter vann i en stor beholder. Etter å ha ventet på utseendet til store bobler, må du redusere varmen og forsiktig legge omtrent ti dumplings i væsken. Så snart en av dem flyter opp, må den umiddelbart plukkes opp med en hullsleiv og legges i en egen beholder under folien. Den ferdige retten serveres etter å ha blitt drysset med olivenolje.

Ricotta med spinat er en ekstremt harmonisk kombinasjon. Derfor vil disse to produktene være det perfekte fyllet for en lagkake. For å tilberede en slik rett trenger du to tallerkener med kjøpt deig, et pund ricottaost, et pund spinat, en haug med grønn løk, 200 gram rømme, fem til syv soltørkede tomater og krydder. Fordeig tines på en naturlig måte. Den ene platen legges ut i en bakebolle slik at kantene henger fra utsiden.

Ricotta blandes med rømme og ikke grovhakkede urter, deretter krydres det med krydder. Stoffet fordeles på det første deigarket, og hakkede soltørkede tomater legges utover. Alt er lukket med en andre plate, kantene er lukket. Varmebehandling utføres ved en temperatur på 180 grader i en halv time eller førti minutter.

En forrett til hvitvin tilberedes også veldig raskt. I tillegg til 500 gram Ricotta selv, vil det være nødvendig å tilberede 50 gram parmesan, 100 gram spinat, ett egg, chilipepper, fersk baguette, olivenolje og krydder. Brødet skjæres i jevne biter, deretter stekes det i olivenolje. To typer ost, pepper, spinat og egg blandes til et enkelt stoff, som saltes og pepres.

Bakepapir legges ut på en pall, biter av en baguette legges ut på den med en osteblanding på hver. Varmebehandling foregår i en ovn oppvarmet til 180 grader fra femten til tjue minutter.

Ricotta brukes ofte til fylte grønnsaker eller skallpasta.I det andre tilfellet trenger du tjue store skjell, 100 gram ost og cottage cheese, en spiseskje basilikum, 80 gram revet parmesanost, to glass fløte, en spiseskje mel, smør og krydder. Skjellene kokes i saltvann, i henhold til instruksjonene, til de er delvis kokte. På dette tidspunktet blandes ost, cottage cheese, urter og salt til en jevn konsistens.

Pasta fylles og legges i en beholder for bearbeiding i ovnen. Retten helles med en blanding av stekt mel og fløte, lagret over svak varme i tre minutter. Behandling i ovnen foregår ved en temperatur på 200 grader i femten minutter. Deretter drysses skjellene med revet ost og renses i varme i ytterligere fem minutter.

Når det gjelder grønnsaker, i tillegg til 400 gram ricotta, kjøpes tolv tomater, seks auberginer, samme antall courgette og paprika, en haug med basilikum, en spiseskje sitronsaft, tre spiseskjeer olivenolje og krydder. Tomater deles i to og frigjøres fra fruktkjøttet, det samme skjer med resten av grønnsakene. Ferdige grønnsaker drysses med litt salt, behandles i en dobbel kjele og legges ut på en tallerken dekket med et papirhåndkle. Ost blandes med sitronsaft, finhakket basilikum, olje og krydder, og legges deretter ut i hver grønnsakshalvdel.

Selvfølgelig passer den møre ostemassen perfekt inn i salatoppskrifter. For eksempel er 100 gram Ricotta supplert med en sjalottløk, en fennikel, 200 gram ruccola, saften av en halv sitron, to spiseskjeer olivenolje og krydder. Sjalottløk finhakkes og blandes med sitron og olje, drysses med salt og pepper.Fennikel, kvitt huden og den sentrale delen, kuttes i tynne biter. Alt er blandet, kledd og dekorert med biter av Ricotta.

Å lage pasta med dette produktet tar ikke mye tid, men gleder alltid med et vellykket resultat. I tillegg til 400 gram ost tilberedes 900 gram tomater, fire fedd hvitløk, fire løk, salt og pepper, olivenolje og selvfølgelig selve pastaen. Løken kuttes i små terninger, og tomatene kuttes i store skiver uten skall. To fedd hvitløk gnis på et rivjern, og to til er finhakket.

Finhakket hvitløk, chilipepper og løk stekes i varm olje til sistnevnte blir gjennomsiktig. Etter det er det bedre å fjerne pepperen for å unngå for krydret smak. Deretter legges tomatene i pannen i ti minutter, og deretter resten av hvitløken og osten. Alt krydres med krydder og stues i tre minutter.

Ricotta egner seg til og med til å tilberede en slik hverdagsrett som ostekaker - i stedet for cottage cheese. I tillegg til 500 gram ost tilberedes et par egg, 140 gram mel, 75 gram sukker, en spiseskje vaniljesukker og salt på forhånd. Egg piskes med krydder og blandes sammen med ost og mel i en bolle. Den elte deigen settes i kjøleskapet i et kvarter, hvoretter det dannes en pølse av den, som deretter kuttes i atten ostekaker. Hver er dyppet i mel og stekt til de er gyldenbrune i oppvarmet olje.

Ekte fersk Ricotta selges bare i Italia, så erstatningsprodukter velges ofte for matlaging: myk cottage cheese eller kremet ostemasse, som Almette-ost.Cottage cheese må presses ut før bruk og være forberedt på at plastisiteten er mye dårligere enn originalen. Når det gjelder å tilberede en saus, vil vanlig rømme fungere som en erstatning, og i en situasjon med fylling for skjell eller ostekake, ost laget av kjernemelk.

Tofu ost kan brukes, kun forhåndsklemming og pisking. Behovet for pisking gjelder Mascarpone også. I tillegg til ovennevnte vil Indian Paneer, fersk geitost, pot cheese og Fromage blanc ost komme til unnsetning.

Hvordan lage Ricotta-gryte, se følgende video.