Tofu oppskrifter

Tofu er et ganske populært vegetarisk produkt som kan erstatte ikke bare vanlig ost, men også kjøtt. Produktet er rikt på forskjellige sporstoffer, noe som forklarer dets fordelaktige egenskaper. Tofu kan konsumeres i sin naturlige form og brukes i en rekke retter. Vi vil vurdere oppskrifter med soyaost mer detaljert i denne artikkelen.

Tofu er en ost laget av soyabønner. Ofte kalles dette produktet bean curd. Kina anses å være fødestedet til denne osten.

Produktet har en mild smak, som gjør at det kan brukes til matlaging av ulike retter. Det kan være desserter, forretter, første- og andreretter. På grunn av sin tette tekstur kan Tofu utsettes for varmebehandling: stek i en panne og på grillen, bake og koke.

Den teknologiske prosessen med produksjon av Tofu ligner metoden for å lage vanlig ost. I dette tilfellet ligger hovedforskjellen i ingrediensene som brukes. Tofu er laget av soyamelk, ikke av animalsk opprinnelse. I prosessen med koagulering av melk oppnås først ostemasse, hvoretter den presses, som et resultat av at ost oppnås.

Det er to hovedvarianter av tofu: myk og hard. Den myke ostemassen minner om pudding i konsistensen. Sammensetningen av et slikt produkt inkluderer en ganske stor mengde væske.Myk ost brukes hovedsakelig til å lage desserter og supper, og fungerer også som sausbase.

Hard ost Tofu har en tettere tekstur. Teksturen kan sammenlignes med mozzarellaost. Ulike krydder eller nøtter tilsettes ofte et slikt produkt under produksjonen for å forbedre smaksegenskapene. Også hard ost er ideell for røyking.

Tofu inneholder en ganske stor mengde protein, så dette produktet kan tjene som erstatning for kjøtt. Ost er også rik på jern og kalsium og inneholder ikke kolesterol i det hele tatt. Når det gjelder vitaminer, har Tofu et høyt innhold av kobalamin og tokoferol.

Når det gjelder kalorier, er det svært få av dem i Tofu - 73 kcal per 100 gram, så denne osten tilhører kostholdsprodukter.

Tofuost er mest vanlig i Kina og Japan. I Russland kan du bare finne slik ost i hyllene til store detaljhandelskjeder eller i spesialiserte avdelinger med produkter for et sunt kosthold. Når du kjøper, bør du være oppmerksom på utløpsdatoen, samt typen emballasje. I dette tilfellet er det bedre å foretrekke vakuumemballasje, siden osten er best lagret i den.

Du bør være oppmerksom på sammensetningen av produktet, siden osten kan inneholde forskjellige tilsetningsstoffer, og den kan også selges røkt. Kvaliteten og friskheten til Tofu kan bestemmes av lukt og utseende, men det vil være mulig å utføre en slik sjekk hjemme etter kjøp. Et ferskt produkt som har blitt lagret riktig vil ha en søt smak.

Hvis osten har en syrlig smak, kan du også spise den, men det anbefales å koke den først, noe som vil påvirke konsistensen. Strukturen til produktet vil endre seg og det vil bli mer porøst. Når det gjelder utseende, bør overflaten av naturlig Tofu uten tilsetningsstoffer være jevn og hvit. Hvis osten har et gult belegg eller flekker, har den mest sannsynlig blitt frosset og tint, og har derfor ikke alle de nyttige egenskapene.

Tofu har funnet bred anvendelse i matlaging. Hjemme kan du lage et stort antall av et bredt utvalg av retter med dette produktet.

En måte å lage tofu på er å grille den. Først må den holdes i marinaden, og først deretter fortsette til steking. For å lage en marinade må du ta komponenter som:

• en kvart kopp soyasaus;
• en spiseskje sesamfrøolje;
• tre små hakkede fedd hvitløk.

For å forberede marinaden må du kombinere alle ingrediensene og blande godt. Hvis du trenger å legge til sitrusnoter, må du helle sitron- eller limejuice i marinaden. For mer krydret kan du legge til knust rød, varm paprika. Før du heller tofu med marinade, må den presses ut av overflødig væske og kuttes i porsjonsstykker.

Det er nødvendig å presse osten slik at aromaer blir bedre absorbert i den under sylting og steking.For å vri ut produktet trenger du papirhåndklær og dype beholdere. Et lag med håndklær legges ut i bunnen av fatet, som Tofu legges på. Servietter legges også på toppen av osten, hvoretter du må trykke forsiktig på tofuen.

Fuktighet vil frigjøres og absorberes i papirhåndklærne. Våtservietter må erstattes med nye, men en gang til må en liten vekt legges på produktet: det kan være en flat tallerken og en kopp halvfylt med vann. Etter et kvarter kan osten tas ut, kuttes i porsjoner og helles med marinade.

Tofu marineres i minst en time i en forseglet beholder i kjøleskapet. Den angitte mengden marinade er nok til et halvt kilo ost. Produktet stekes på grillen i fem minutter på hver side. Først må risten smøres med vegetabilsk olje og varmes opp litt.

På grunn av det faktum at naturlig tofu uten tilsetningsstoffer har nøytrale smaksegenskaper, kan den brukes til å tilberede søte retter. Slike desserter er ikke bare velsmakende, men også sunne på grunn av den kalorifattige ostebasen. For å tilberede en sjokoladegodbit trenger du følgende produkter:

• fire hundre gram soyaost;
• en kvart kopp vegetabilsk melk (det er best å bruke kokosmelk eller soyamelk);
• en kvart kopp kakaopulver;
• naturlige vaniljestenger;
• malt kanel;
• stjerneanis;
• hvilken som helst frukt- eller bærsirup.

For å tilberede en dessert, må du kombinere Tofu med melk og blande godt med en blender. Kakao, sirup, vanilje, kanel og stjerneanis tilsettes til den resulterende massen etter smak. Blandingen piskes igjen med en blender til en homogen konsistens.

Dessert en stund må fjernes i kjøleskapet. Ved servering pyntes retten med knuste nøtter, samt biter av frukt og bær. Du kan også bruke kokosflak eller revet sjokolade som tillegg.

Tofu ostekaker er et flott alternativ til den vanlige desserten. I dette tilfellet vil ost tjene som en erstatning for cottage cheese. Dessuten, i motsetning til den klassiske måten å lage ostekaker på, inneholder ikke denne oppskriften egg. For å tilberede deilige og sunne ostekaker fra ost, trenger du følgende komponenter:

• 200 gram naturlig tofu uten tilsetningsstoffer;
• to små skjeer granulert sukker;
• fire små skjeer kokosflak;
• fire spiseskjeer melk;
• fire store skjeer hvetemel.

I tillegg kan en klype vanillin tilsettes deigen. Det er også verdt å merke seg at mengden mel kan variere avhengig av ostens konsistens og fuktighetsinnhold. Tofu ostekaker kan tilberedes i to versjoner: søte og salte. For å tilberede en velsmakende rett fra oppskriften, må du utelukke sukker, vanilje og kokosflak.

Prosessen med å lage ostekaker er ganske enkel: først og fremst må du elte soyaosten med en gaffel. Til den resulterende massen er det nødvendig å tilsette melk, som kan være av både animalsk og vegetabilsk opprinnelse. Blandingen blandes grundig, hvoretter mel og granulert sukker helles i den. Vanillin og kokosflak introduseres etter ønske.

Massen blir igjen godt rørt til den er jevn. Fra den resulterende blandingen oppnås omtrent seks ostekaker med en tykkelse på en centimeter hver. De dannede "skivene" skal meles lett på begge sider og stekes i solsikkeolje til de er gyldenbrune.

Det finnes mange forskjellige kalde og varme salater med tofuost. Det enkleste alternativet er å blande produktet med grønnsaker og krydre alt med olivenolje. For å lage en slik rett trenger du følgende produkter:

• 350 gram soyaost Tofu;
• 200 gram ferske tomater;
• 200 gram ferske agurker;
• presset juice fra en sitron;
• en stor søt rød pepper;
• fire hakkede hvitløksfedd;
• en krukke med oliven eller grønne oliven;
• hakkede greener av koriander, dill og persille;
• en stor skje soyasaus;
• oliven eller annen vegetabilsk olje;
• malt svart pepper og salt etter smak.

For å gi salaten mer krydret kan du legge til en finhakket chilipepper. Dressing til retten er tilberedt av soyasaus, saften av en liten sitron, knust eller knust gjennom en presse med hvitløk og oliven eller annen vegetabilsk olje. Grønnsaker og tofu kuttes i mellomstore terninger, blandes, krydres med salt og pepper, og helles deretter med dressing. Den ferdige salaten må drysses med friske hakkede urter.

Oppskriften på stekt Tofu med grønnsaker vises i videoen nedenfor.