Ostrussisk: egenskaper og bruk, sammensetning og næringsverdi

Kanskje i vårt land er det ikke en eneste person som ikke ville kjøpe russisk ost. Det er forståelig, fordi i hyllene til butikkene presenteres dette produktet av forskjellige produsenter, men samtidig kommer det alltid til en overkommelig pris. Et særtrekk ved denne osten er smaken med surhet og økt fettinnhold i sammensetningen. For å forstå hva som utgjør prisen på ost, er det verdt å vurdere sammensetningen og fettinnholdet, næringsverdien og glykemisk indeks. Og også for å dvele mer detaljert på de mest kjente produsentene av russisk ost, dens virkelige utløpsdatoer. Og, selvfølgelig, vurder hvilke interessante ting som kan tilberedes fra dette produktet.

Dette produktet er laget av pasteurisert kumelk ved bruk av surdeig. Pepsin og løpe bidrar også til tilberedning av riktig ost. Et kvalitetsprodukt som oppfyller alle produksjonsstandarder bør selges etter to måneder fra produksjonsdatoen. Etter utseende er det lett å bestemme høykvalitetsost: Russisk må ha en behagelig gul farge og ha mange små hull på kuttestedet.

Fettinnhold er selve kriteriet som bekymrer folk som fører en sunn livsstil og passer på kostholdet.Russisk ost med GOST-merket har et fettinnhold på 50 %. En feil på 1,5 % er tillatt. Hvis det er en ost med samme navn i hyllene, men med et redusert fettinnhold - 45%, så er dette ikke russisk ost i det hele tatt, men dens analog. Kaloriinnhold per 100 gram produkt er ca 361 kilokalorier. Hvis vi snakker om næringsverdi, inneholder et stykke ost følgende forhold:

• 25 gram protein, som tilsvarer 98 kalorier;
• ca 30 gram fett er 262 kalorier;
• 0 karbohydrater.

Det er verdt å oppsummere og utlede energiverdien eller BJU:

• proteiner - 27%;
• fett - 72%;
• karbohydrater - 0%.

Fordelene med dette produktet er ekstremt høye. Russisk ost inneholder mange vitaminer, mineraler, proteiner og essensielle melkesyrer. Idrettsutøvere foretrekker dette produktet fordi 100 gram inneholder 24 % lettfordøyelig protein. Og når det er nok protein i kroppen, øker den fysiske utholdenheten, energi er alltid i overflod.

I tillegg, ved å konsumere normen for protein, styrker en person immunsystemet og øker motstanden mot virus i den kalde årstiden. Vegetarianere inkluderer også ost i menyen, og erstatter dermed kjøtt. Russisk er best egnet for disse formålene.

Meierifett, som er i sammensetningen av ost, er spesielt viktig for menneskekroppen. Mangel på fett, i motsetning til populær misforståelse, fører til forskjellige funksjonsfeil i hele organismen. Spesielt fett er viktig for at kvinnekroppen skal fungere jevnt. Deres mangel fører ikke bare til syklusfeil, men tapet av immunitet vil ikke ta lang tid.

Lysin, tryptofan og metionin er også avgjørende for menneskekroppen. Disse aminosyrene kan ikke erstattes av noe, og en person føler mangelen umiddelbart: tretthet vises og helsenivået synker. Derfor anbefaler selv leger å introdusere høykvalitets russisk ost i kostholdet til både voksne og barn. I tillegg til melkefett og aminosyrer inneholder produktet et kompleks av vitaminer, som inkluderer vitaminer fra gruppene B, C, PP og A, og sporstoffer (sink, kalsium, fosfor).

For all sin nytte kan ost være skadelig.

• For det første kan dette skje hvis du spiser et mugne produkt. Derfor er det viktig å overholde alle lagringsbetingelser.
• Å begrense mengden russisk er for overvektige. På grunn av det høye fettinnholdet bidrar ikke ost til vekttap, men snarere det motsatte.
• Det er verdt å merke seg at produktet har en subtil vanndrivende effekt. Av denne grunn bør personer med nyre- og blæresykdommer spise det sjeldnere. Hypertensive pasienter og personer med sykdommer i mage og tarm bør heller ikke spise kilo ost.

Det første du bør være oppmerksom på når du velger en ost er fargen. Den skal være jevn, behagelig gul eller maksimal krem. Heterogen ost er bedre å ikke ta. Dette indikerer at noe ikke har gått 65 dager fra produksjonsdatoen for produktet, eller at produksjonsstandarder er brutt.Deretter er det verdt å vurdere kuttet av produktet. Hvis den skinner, som om den hadde vært oljet, kan en slik ost betraktes som bortskjemt. Hvis kantene på osten er "vindfulle", er det også bedre å la et slikt produkt ligge på benken.

Hvis mulig bør du be selger gi en ostebit for testing. Det er verdt å være oppmerksom på hvordan produktet oppfører seg under kniven, det skal ikke smuldre. En osteskive, hvis den er bøyd, bør heller ikke brytes i to. Og sørg også for å sjekke sammensetningen. Vegetabilsk fett og tilsetningsstoffer i et kvalitetsprodukt bør ikke være det.

En av høykvalitetsostene laget i samsvar med alle standarder er Russian Special. Når du velger det, kan du være sikker på at du får en deilig ost med en karakteristisk lukt og alle egenskapene som er oppført ovenfor. Produsenter anbefaler å lagre russiske varer, som alle andre, i et kjøleskap ved en temperatur som ikke er lavere enn +1 og ikke høyere enn +6 grader. Økning av temperaturen vil føre til at produktet raskt blir ødelagt.

Hver person kjenner til minst 10 oppskrifter med dette produktet.Med bruk av russisk ost kan du lage mange retter: pizza, varme smørbrød, den kan brukes som en komponent i salater, kjøtt- eller grønnsakspaier, sauser. Poteter, kjøtt, fisk bakes under osten "pelsfrakk".

Det er ikke nødvendig å beskrive vanlige oppskrifter, det er bedre å fokusere på interessante, men veldig velsmakende. Så, russisk ost lager utmerket informasjonskapsler.

Denne retten er sprø og smakfull. På grunn av osten i sammensetningen blir delikatessen luftig, puffy. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• 5 spiseskjeer kefir;
• 250 gram hvetemel;
• ca 45 gram smør;
• 1 ts sesamfrø;
• 100 gram russisk ost;
• salt og pepper etter smak;
• litt brus;
• en klype bakepulver;
• koriander.

Bland mel, bakepulver, brus på tuppen av en kniv, litt salt i en kopp. Tilsett koriander og pepper samme sted. Tilsett 1/4 av revet ost i melet og bland. Innholdet i platen skal bli homogent. Nå skal du tilsette smør og en annen del revet ost i blandingen. Det neste trinnet er å legge til kefir. Deigen skal være tykk.

Du må rulle ut deigen 1 centimeter tykk, dryss den med en tredjedel av revet ost. Brett lerretet sakte i to og bring igjen kjevlen til 1 centimeter tykk. Dette fullfører forarbeidet. Det gjenstår bare å kutte deigen i biter og legge på et bakepapir dekket med folie. Dryss toppen av kjeksene med resten av osten og sesamfrø. Bake en delikatesse i en ovn forvarmet til +180 grader i ikke mer enn 20 minutter. Det anbefales å servere den til den første retten i stedet for brød.

Dette er en enkel, men utrolig deilig rett. Følgende ingredienser bør tilberedes:

• 3 ss bokhvete;
• 200 gram sopp (helst champignon);
• 500 gram kyllingbryst;
• 150 gram ost;
• 2 egg;
• 150 gram smør;
• 2 stykker løk;
• 5 ss koket melk;
• salt pepper.

Bokhvete må kokes. Mens det koker, grovhakk løk, sopp. Brun løk-soppblandingen lett i smør. Hakk kyllingen, legg den i en ren stekepanne og stek den også. Velg en form med brede sider, legg halvparten av bokhvetegrøten smaksatt med smør i den i et jevnt lag.

Ha fyllet på grøten - kylling, sopp og løk. Fra oven skal alt dette dekkes med et andre lag med grøt. Nå er det verdt å blande egg og yoghurt, salt. Denne blandingen skal helles over gryten. Topp alt med revet ost. Sett så fatet i varm ovn (+180 grader) i 20 minutter.

Denne allsidige sausen passer til alle anledninger, siden den er ideell til fisk, kjøtt og tilbehør. Ost skal kuttes i skiver, legges i et jevnt lag på varm panne. Når produktet er smeltet, tilsett majones eller rømme til det. Du må gjøre det ensartet. Noen for pikanthet og spiciness introduserer granulert hvitløk. Sausen bør serveres varm før den tykner.

Å dømme etter anmeldelsene er russisk ost en av de mest elskede og ofte brukte produktene. Oftest brukes den som snacks eller drysses på retter når du baker. Riktignok bemerker folk med stor beklagelse at hvert år denne typen ost blir verre, og det er mer og mer vanskelig å finne en ekte russisk.Derfor er det verdt å nøye studere sammensetningen av produktet på pakken og være krevende for utseendet. Da vil det i mange år være russisk ost som skal dukke opp på bordet.

Se neste video for mer om russisk ost.