Ost med hvit mugg: fordeler og skader, varianter og bruk i matlaging

Alle slags oster og delikatesser med hvit mugg pleide å være tilgjengelig bare for folk med "blått blod", men nå kan de bli funnet i enhver butikk og supermarked. Den ekte Brie har blitt en frokost-, lunsj- og middagsfavoritt, for ikke å snakke om de store høytidene. De møter nemlig oster med ulike typer mugg og et stort utvalg av varianter fra enhver produsent.

Grunnlaget for denne delikatessen er laget ved hjelp av formen fra Penicillium-familien, som er en av de sikreste for menneskekroppen. Tiden og betingelsene for utvikling og vekst av bakterier avhenger av variasjonen og kvaliteten på produktet. Det er grunnen til at produsenter lager forskjellige typer oster på bekostning av en mugnet sopp.

Det populære produktet ser ganske vanlig ut: en snøhvit overflate og en lys inni, som har et sterkt mugne skall. Strukturen til osten er ganske delikat, og den indre basen er elastisk. På toppen er det en liten, lett fluff, som skiller den fra andre typer lignende oster.

Den produseres ikke i Russland, men kjøpes aktivt fra utenlandske partnere i Frankrike og Italia.

Bak den særegne aromaen og upresentable utseendet ligger en hel haug med nyttige egenskaper, som bokstavelig talt åpenbarer seg i all sin prakt, og kommer inn i menneskekroppen. Muggsoppen som dekker produktet er utrolig gunstig for sirkulasjonssystemet, organene og huden. Ved produksjon av ost brukes penicillin i form av injeksjoner. Etter denne handlingen begynner soppen å aktivt utvikle seg i det tilgjengelige habitatet og mette produktet med gunstige mikroorganismer. De ødelegger skadelige virusinfeksjoner og forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen.

Den edle delikatessen påvirker også funksjonen til hjertet og blodårene. Derfor, med hyppig bruk av et muggent produkt, vil det sannsynligvis unngå hjerteinfarkt og høyt blodtrykk. Dette skjer på grunn av den anti-inflammatoriske egenskapen, som er ekstremt viktig for hyppige sykdommer.

En ekstra fordel med Penicillium er utrolig funksjon for å stoppe aldring. Dette faktum bør være av interesse for kvinnelige representanter som aktivt sliter med problemer i ansiktet og kroppen, spesielt med den hatede appelsinskallen (cellulitt).

Nyttige funksjoner til ost med hvit mugg:

1. styrking av tannemalje, muskler og bein (hele beinkomponenten til en person forbedres på grunn av tilstedeværelsen av kalsium i sammensetningen);
2. redusere den mulige risikoen for hukommelsestap eller sklerose, spesielt for eldre;
3. normalisering av nervesystemet og forbedring av mental tilstand;
4. forbedret metabolisme: du kan perfekt gå ned i vekt, men uten overdreven fanatisme (høyt forbruk av mugg fører til dårlige konsekvenser);
5. forbedring av immunitet;
6. normalisering av vannbalansen;
7. økning i arbeidskapasitet;
8. akselerasjon av prosessen med å dele kroppsfett;
9. redusere risikoen for onkologiske svulster;
10. forebygging av diaré, dysbakteriose og flatulens;
11. gjenoppretting av nivået av hormoner i blodet;
12. forbedring av det kardiovaskulære systemet.

Ost har også en positiv effekt på helbredelsen av huden, på grunn av den enorme mengden nyttige sporstoffer og aminosyrer. Ost med hvit mugg passer for personer som har laktoseintoleranse. Fordelene med dette produktet er enorme!

Men som all annen mat har hvitost sine ulemper. For eksempel inneholder noen varianter av ost en stor andel kumelk, noe som har en ekstremt negativ effekt på mage-tarmkanalen, metabolismen og andre kroppsfunksjoner.

Noen av de farlige egenskapene for menneskekroppen er allerede nevnt, men de bør vurderes mer detaljert.

1. 100 gram mugost inneholder mengde salt (1,8 gram), som betydelig overstiger den daglige normen for en person (2,5 milligram). I tillegg til at det kan skade kroppen, er salt også avhengighetsskapende, sammenlignbart med rusavhengighet.
2. Overskytende nivåer av hormoner i melk. Hos mennesker forårsaker det osteoporose, kreft og hormonelle problemer.
3. Avhengighet. På grunn av de spesielle enzymene som utvikler seg i de indre organene til dyret, utvikler en person en matavhengighet. Ødelegger situasjonen og det faktum at disse komponentene i sammensetning ligner narkotiske stoffer. Personen selv forårsaker ytterligere skade ved å spise ost i ubegrensede porsjoner.
4. Bakterielle mikroorganismer som er skadelige for gravide. Visse typer ost forårsaker listeriose. Symptomer på sykdommen: oppkast, kvalme, gulsott, smerte, feber, økt svette.
5. Allergiske reaksjoner fra ostekomponenter eller selve muggsoppen. Dette elementet er spesielt aktuelt for små barn som har et ganske svakt immunsystem. Men selv voksne faller noen ganger i "potene" til et deilig produkt. Før du prøver denne eller den typen mugg, bør du nøye sjekke blodet ditt og reaksjonene på allergener.
6. Vektøkning. Dette gjelder spesielt for personer i risikogruppen som er overvektige eller disponert for overvekt. Det gir ingen mening å helt forlate det krydrede produktet, det er bare viktig å kontrollere nivået av innkommende kalorier. Ikke mer enn 30 gram er tillatt per dag, og du bør ikke bruke produktet hver dag.

I tillegg til potensiell skade, er det en rekke kontraindikasjoner som kan komplisere en persons tilstand.

1. ikke bruk produktet for trost eller andre sykdommer i reproduksjonssystemet;
2. det anbefales å avstå fra å spise blåmuggost med leddgikt og astma.

Barn under 13 år bør beskyttes mot denne osten og kun vanlige osteprodukter bør tillates dem. Det er usunt for barn å spise mat som kan forårsake listeriose. Sykdommen vil føre til utviklingsstopp fra den fysiologiske og psykologiske siden.

Det finnes flere typer mugne delikatesser fra Penicillium-familien.

1. Hvit mugg. Denne varianten er dekket med mug sopp kun på toppen og har en kort fluff over hele ostehodet.
2. Blåmugg. En ganske kompleks variant som holdes mye lenger slik at den kan dekkes helt av sopp gjennom hele massen.

Verden produserer i dag et stort utvalg produkter av begge typer ost. Og begge er etterspurt blant befolkningen. La oss vurdere mer detaljert ost med hvit mugg og dens varianter.

Denne gruppen inkluderer myke typer osteprodukter, som hovedsakelig er tilberedt av kumelk, men noen ganger kan også saue- eller geitemelk sees i sammensetningen. Skorpen på produktet ser ut som en luftig fiber og lukter ammoniakk. Hvis aromaen er annerledes, er osten uegnet til konsum.

Smakskvaliteter kan variere sterkt fra hverandre, fordi tilsetningsstoffene i ulike produkttyper er forskjellige. Hvis en ost har en delikat smak av melk, gir en annen fra seg krydret og pepperkorn.

1. Fransk Brie - på et tidlig stadium av modningen har den smaken av kumelk og søt fløte. Etter en stund begynner den å pepre og til og med "kutte" tungen.
2. Membert - en av de franske ostetypene, som har evnen til å endre nyansen av mugg. Smaken er lett sjampinjong med et hint av krem.
3. Hermelin - ost rett fra Tsjekkia. Når den er ung, er smaken veldig behagelig, smelter på tungen. Og over tid får den mer raffinerte og raffinerte smakskvaliteter.
4. Chabichou du Poitou - Fransklaget geitost med mugg. Smak nær et innfødt meieriprodukt.
5. Weisslacker - ost fra en tysk produsent på kumelk med spesialiserte komponenter. Weisslaker er pålagt å dyppes i øl og spises i sin rene form, uten tilsetningsstoffer.

Lavkalorioster under navnene President Snack a la Francaise og Ravisman har også gode anmeldelser.

Til tross for den særegne smaken, brukes hvitmuggost som en uavhengig snack for alkoholholdige drikker, samt for å lage hovedretter med tilsetning av en stor mengde grønnsaker og krydder. Vurder den populære salaten fra dette produktet og andre oppskrifter.

Dette er den vanligste, men ganske krydrede salaten, egnet for enhver begivenhet og ferie.

Sammensetning:

1. salatblader "Iceberg" - 1 haug;
2. løk - 1 stk;
3. 3 mellomstore tomater - valgfritt;
4. rødkål - 1 lite hode;
5. olivenolje - 15 gram;
6. vineddikekstrakt - 15 gram;
7. 5 fedd hvitløk;
8. ferdig ost med hvit mugg - 50 gram;
9. salt og urter - etter smak.

Matlaging:

• alle komponenter, unntatt ost, må finhakkes og sendes til en dyp bolle;
• med rene hender, bland alt, trykk forsiktig på hver ingrediens slik at saften skiller seg ut;
• kutt deretter osten i terninger og send den til en tallerken;
• Drypp med en blanding av olivenjuice og eddik.

Noen retter må serveres med en spesiell saus, og for dette smeltes ostebiter i melk. Dressingen er mør, luftig og gir en kremet-søt smak. Passer til pasta, kjøtt og sjømat. En slik delikatesse bør druknes i melk i et vannbad, som ikke lar produktet brenne og melken krølles til klumper.

Roquefort med smør på varm toast vil være en veldig sunn og solid frokost. Samt Brie med sennep på et tynt lag pitabrød, som må serveres med druejuice eller tørr vindrikk.

Absolutt alle varianter av denne delikatessen er kombinert med ferske pannekaker og saftige bær:

• etter å ha tilberedt usøtede pannekaker, bør du legge tynne skiver ost og bær på dem;
• så skal pannekakene pakkes inn og la dem brygge i kjøleskapet.

Det er ingenting bedre enn en deilig og fersk fløtesuppe til lunsj. Det trenger ikke å kjøpe et stort antall ingredienser for å få nok, fordi han selv er ganske næringsrik. Og osten vil gi retten ønsket saltholdighet.

Sammensetning:

1. smør - 3 ss;
2. løk - 1 stort hode;
3. brokkoli - 1 stort hode;
4. melk - 3 kopper;
5. fersk krem ​​- 1 kopp;
6. ost - 100 gram;
7. hvitløk - etter smak.

Matlaging:

• stek løken og hvitløken til den er gylden;
• hell melk, fløte til løken og tilsett hakket ost;
• etter 5 minutter med vanskning under lokket, må du slå innholdet med en mikser;
• server med skiver av hvitost.

Du må også vite hvordan du bruker dette produktet, mange blir tross alt ofte kvitt de viktigste komponentene i ost.

• For eksempel trenger ikke skorpen å kuttes fra kantene, det er i den at all smak, aroma og vitaminer er konsentrert.
• Muggost bør varmes opp litt før bruk for å gjenoppleve dens unike smørsmak. Det melkeaktige interiøret er så mykt at det bokstavelig talt smelter i munnen. Og noen ganger kan ost til og med smøres på et bakeriprodukt.
• I tillegg tilberedes det ofte ulike typer snacks med ham til bordet. Først av alt tar de hensyn til smørbrød med pølse, grønnsaker og urter. Også lagt til salater og fisk.
• Du bør ikke blande bare én type ost - Roquefort. Det er et uavhengig produkt og brukes kun i hakket form uten spesielle krydder.
• Et stort antall varianter er egnet for å lage pizza og varme smørbrød, noe som i stor grad forbedrer smaken og aromaen til retter.
• Ost kan oppbevares, men ikke mer enn tiden som er angitt på den enkelte emballasjen.

Du vil lære hvordan blåmuggost lages i følgende video.