Blåmuggost: fordeler og skader, valgmuligheter og bruk

Det vil ikke være vanskelig å gjenkjenne blåmuggost i butikken: den har en jevn overflate og en liten lett fluff. På hjemmemarkedet produseres slik ost nesten aldri noe sted, men i europeiske land har gårder produsert den i mange år. De mest populære og ettertraktede blåmuggostene på det moderne markedet er Camembert og Brie. I tillegg er den franske osten Boulette d'Aven, som er kjent for sin unike aroma, etterspurt i dag.

Det andre navnet på denne delikatessen er blåmuggost. Dette produktet er preget av bemerkelsesverdig smak og aroma sammenlignet med andre alternativer. Det er en oppfatning at bare en ekte kjenner av meieriprodukter kan sette pris på smaken av slik ost.

Et særtrekk ved dette produktet er dets rike mineralsammensetning, som gir imponerende gunstige egenskaper for menneskers helse.

Myke oster har en unik lukt som ikke kan forveksles med noe. Denne delikate aromaen minner mange kjennere om produktet lukten av høst, assosiert med visnende grøntområder og våt jord.

Et stort antall varianter av denne delikatessen presenteres på det moderne markedet, slik at hver person kan velge det mest optimale alternativet for seg selv. Oster med blå, rød, svart og grønn skorpe, samt geitost, er populære.

Blant typene muggost kan følgende mest populære skilles.

1. Med hvit svor. De mest populære representantene er Camembert og Brie. Et karakteristisk trekk ved denne typen er at melk, etter curdling, blir godt saltet under fremstillingen. Etter det sendes osten for å modnes i kjelleren, hvor den er dekket med naturlig mugg.
2. Med blåmugg. De mest populære er Roquefort og Bleu de Cosses.
3. Med rødmugg, som behandles ved hjelp av en spesiell soppkultur. Det er på grunn av dette at boksen kan variere i forskjellige farger.

BJU til denne elite delikatessen er som følger: 100 gram inneholder et gjennomsnitt på 340 kalorier. Selvfølgelig er dette produktet ekstremt fettrikt, og metthetsfølelsen kommer fra en stor mengde protein. Det skal bemerkes at det er mer protein i blåmuggost enn i fisk eller biff.

Ost bidrar med andre ord til å forbedre funksjonen til nervesystemet, har en positiv effekt på synsstyrken og gjør bein sterke og holdbare.

Det skal bemerkes at ikke alle mugne fermenterte melkeprodukter kan spises.Faktum er at en spesiell type mugg brukes til å tilberede en slik delikatesse, som gir dens fordelaktige egenskaper.

Hvorfor dette produktet er nyttig:

• Hjelper kalsium å bli absorbert raskere. I denne osten, som i andre fermenterte melkeprodukter, er en enorm mengde kalsium konsentrert. Imidlertid er den enkle bruken av kalsium ikke nok: det er nødvendig å bruke spesielle hemmere som forbedrer absorpsjonen. Det er disse mikroelementene som finnes i mug ost.
• Reduserer de skadelige effektene av ultrafiolett stråling. Produktet overgrodd med mugg inneholder unike sporstoffer som bidrar til å akselerere produksjonen av melanin. Disse pigmentene tillater ikke ultrafiolett stråling å trenge dypt inn i huden.
• Proteinmetning. Et lite stykke slik ost vil gi kroppen en tilstrømning av proteiner mer enn et godt stykke kjøtt eller fisk.
• Det har en gunstig effekt på funksjonen til tarmen. Et særtrekk ved produktet er at det inneholder gunstige bakterier fra Penicillium-familien. Hovedrollen deres er at de bryter ned ufordøyd mat og akselererer nedbrytningen kraftig.

• Forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet. Folk som regelmessig inntar denne typen ost har mindre sannsynlighet for å få hjerteinfarkt. I tillegg fremmer Penicillium Roqueforti blodfortynnende, som hindrer dannelse av blodpropper og har en gunstig effekt på blodgjennomstrømningen.
• Det har en positiv effekt på det menneskelige endokrine systemet. Slik mugg har høye nivåer av pantotensyre, som garanterer produksjonen av glukokortikoider. I tillegg inneholder den vitamin B5, hvis mangel fører til rask tretthet og søvnforstyrrelser.

Den inneholder unike aminosyrer, hvis hovedfortjeneste er gjenoppliving av skadet vev. Dessuten produseres ikke disse aminosyrene av kroppen.

Ved misbruk eller irrasjonell bruk kan selv et slikt nyttig produkt skade menneskekroppen. Det er derfor det ikke anbefales å bruke det til gravide kvinner eller mens du ammer, og det er også farlig for barn under 3 år.

Ikke glem at enhver ost inneholder en enorm mengde kalorier, som er forårsaket av en høy konsentrasjon av fett. Misbruk kan føre til overvekt, metabolske forstyrrelser og økt kolesterol i blodet.

Blåmuggost er et habitat for Listeria, som ofte fører til smittsomme sykdommer. Dette er en annen grunn til at denne typen ost er forbudt for gravide kvinner. Hvis en vanlig person kanskje ikke legger merke til forløpet av listeriose, kan en dame i posisjon ha feber eller oppkast. Selvfølgelig legger dette en ekstra belastning på alle organer og systemer, noe som kan forårsake spontanabort og andre problemer med et ufødt barn.

Derfor bør man i prosessen med å bruke dette produktet være forsiktig og ikke overdrive, siden overdreven spising kan føre til forstyrrelse av mange kroppssystemer.

Prosessen med å velge et produkt bør tilnærmes med alt ansvar, fordi smaken, aromaen til delikatessen og dens andre funksjoner avhenger av den. Et særtrekk ved de fleste myke oster er at de selges i hele hoder, innelukket i en spesiell beholder. På grunn av dette er det umulig å vurdere dem i en seksjon, så du må velge basert på hva som er skrevet på selve pakken.

Dessverre har de fleste på planeten ikke prøvd disse ostene, til tross for deres utrolige smak og kvalitet. Hvis du vil begynne å bli kjent med produktet, bør du ikke umiddelbart ta Camembert eller Roquefort på disken. Begge alternativene er preget av en skarp lukt og aroma. For ikke å bli helt skuffet kan du kjøpe Brie eller hvilken som helst annen myk ost. Du kan nyte smaken fullt ut ved å tilsette et par druer eller en pære.

Den optimale myke osten med muggen skorpe er som følger.

• Den har en lett sopparoma, som er karakteristisk for penicillin. Hvis produktet har ammoniakk, indikerer dette at det er utløpt.
• Den har en tynn skorpe med små spor av gitteret.
• Holdbarheten til en god ost kan ikke være mer enn to måneder.
• Produktet må være avledet fra melk og spesifikke enzymer for ostemodning. Ikke i noe tilfelle bør du kjøpe oster, som inkluderer fargestoffer eller konserveringsmidler.
• Smaken av god ost er kremet. I dette tilfellet er litt bitterhet tillatt.

Det er mange osteprodusenter på det moderne markedet, som hver tilbyr interessante produkter. En av de mest populære er Dor-Blu, et tyskprodusert produkt som er laget på basis av melk og blåmugg. Hovedårsaken til etterspørselen etter ost er dens nøytrale smak: den er ikke krydret, har ikke interessante aksenter, og passer derfor for de fleste. Slike oster er preget av utrolig mykhet og ømhet. Dessuten er de ekstremt rimelige.

Brie er en fransk delikatesse basert på melk og hvitmugg. I likhet med et stort antall andre lignende matvarer, tar den navnet sitt fra regionen der den ble oppnådd. Et særtrekk ved den franske delikatessen er en myk og tett skorpe som lukter ammoniakk.

En annen representant for Frankrike er Roquefort, som vanligvis serveres med vin. Hvis denne typen delikatesser ble modnet i henhold til en standardoppskrift, ville produksjonen ta enormt lang tid, og ikke alle hadde råd til å kjøpe den. Industriell Roquefort oppnås ved å avle mugg i rugbrød.

Camembert er en annen representant for en delikatesse med mugg, som ifølge anmeldelser er kjent for sin soppsmak og høye fettinnhold. Tilbake på 1800-tallet klarte produktet å vinne popularitet over hele verden. Spesielt for denne typen ost ble det oppfunnet runde bokser der produktet ble fraktet rundt i landene.

Oster med russisk-laget mugg eller fra Finland kan ikke skryte av den samme lyse smaken som de forrige alternativene, men samtidig er de rimeligere.

For å formidle den perfekte smaken må denne osten kuttes skikkelig og serveres med vin, saus eller annen delikatesse.

Ost kan inntas med følgende produkter.

• Med vin. Dette er den mest optimale kombinasjonen, men det er ekstremt viktig å velge riktig vin. Grunnregelen er at jo rikere smaken på osten er, desto lysere skal vinbuketten være.
• Med honning. Hvis produktet er franskprodusert, er det perfekt kombinert med viskøs honning, spesielt med kastanje. Disse ostene passer også godt til syltetøy og tørket fruktkonserver.
• Med pære. Ingenting formidler den raffinerte og naturlige smaken av blåmuggost som en pære. Et salt produkt i kombinasjon med en søt pære er en fantastisk kombinasjon.
• Med druer. Hvitost delikatesse og druer - ikke bare utsøkt, men også veldig velsmakende. Det viktigste er at druene ikke har frø, ellers vil hele inntrykket bli bortskjemt.
• Med grønnsaker. Merkelig nok, men en slik kombinasjon regnes som en av de mest optimale. Blåmuggoster er rike på protein og fett, så de passer godt sammen med tomater med lavt kaloriinnhold og andre lignende grønnsaker.

Riktig oppbevaring av en delikatesse med mugg er en garanti for å bevare dens fordeler og unike smak. Det er nødvendig å kjøpe et slikt produkt i små mengder slik at det er nok til flere måltider. I noen land produseres det spesielle oppbevaringsskap for slike oster, siden det ikke kan oppbevares i kjøleskapet, og det kan heller ikke fryses.

Hvis det ikke er andre alternativer, er det best å holde det i skallet der det ble implementert. Seksjonen kan lukkes med papir, og det er best å nekte bruk av polyetylen.

Dermed er blåmuggost en unik delikatesse, som utmerker seg ved sin utrolige smak og aroma. Prosessen med valg og lagring bør tilnærmes med alt ansvar, siden graden av nytten og smaken av produktet avhenger av den. Ost med edel mugg vil være et ideelt mellommåltid for god vin.

For informasjon om hvorfor det er godt å spise blåmuggost, se videoen under.