Stracciatella ost: produktegenskaper og kaloriinnhold

Helt ulikt andre ostevarianter består italienske Stracciatella av såkalte ostetråder som ligger under brakk tykk krem. Denne varianten regnes som en ekte delikatesse, hvorfra den populære stracciatella-isen hovedsakelig tilberedes.

Produktet er en ung hvit ost med en delikat kremet tekstur. Produksjonen startet i den fattige italienske byen Apulia. Målet til ystemakerne på den tiden var å kvitte seg med avfallet med å lage mozzarella. Men som det viste seg, var denne metoden med på å avsløre noe nytt i ostebransjen. Ostemeierier bruker også usolgt Mozzarella - resultatet er identisk. For å gjøre dette legger bøndene ostemassen i varm myse eller saltet løsning, deretter strukket og revet i fibre og kastet i et kar med krem. Derav navnet Stracciatella: strattore på italiensk betyr å strekke seg, og stracciare betyr å rive.

Interessant nok er det fortsatt ukjent hvem som er forfatteren av en så unik oppskrift - kombinasjonen av Mozzarella-osttråder med tung krem. Hovedsaken er at et så fantastisk produkt har en fantastisk delikat smak og spiller en viktig rolle i tradisjonell italiensk mat. På grunn av det høye kaloriinnholdet er det ganske tilfredsstillende, noe som lar deg beholde sultfølelsen lenge.

Forskjellen med en annen type ung Burrata-ost er ved første øyekast liten.Men hvis du kutter Burrata i to, vil en flytende kremaktig masse strømme ut av den, som avgir en behagelig oljeaktig aroma.

Kaloriinnholdet i 100 gram osteprodukt er omtrent 230 kcal, inkludert 10 g protein, 21 g fett og 1,9 karbohydrater. Vann er heller ikke det siste stedet. Som en del av osten er den 52 g.

Kjemisk oppbygning:

• vitamingruppe B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamin A;
• Vitamin d;
• vitamin C;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• vitamin H;
• betakaroten;
• fosfor;
• kalsium;
• magnesium;
• kalium;
• magnesium;
• svovel;
• natrium;
• jern.

I tillegg inneholder bearbeidet Mozzarella - Strachatella en rekke nyttige vitaminer og mineraler som har en positiv effekt på menneskekroppen.

I dette tilfellet har meieriproduktet noen viktige egenskaper:

• sikrer normal funksjon av reproduksjonssystemet;
• ansvarlig for riktig utvikling av barnets kropp;
• styrker tilstanden til huden, synet;
• støtter immunsystemet;
• stabiliserer fett, protein og karbohydrater, kolesterolmetabolisme;
• påvirker syntesen av hormoner;
• opprettholder ønsket nivå av hemoglobin i blodet;
• letter absorpsjonen av essensielle aminosyrer og sukker i tarmene;
• sikrer normal funksjon av binyrene.

Italienerne avslørte en fantastisk gastronomisk sammensetning - de supplerte ostefibrene med tynne skiver av pølse eller skinke og biter av melon. Topp med verdifull olivenolje eller sitronsaft. Denne kombinasjonen kan virkelig kalles et mesterverk av italienske kokker.

Og det er også vanlig å servere en meieriprodukter som en del av grønnsakssalater med tilsetning av nøtter, druer og kyllingfilet. Det ville være nyttig å strø med urter.

Det er umulig å forestille seg italiensk mat uten den berømte pastaen. Det beste valget ville være en eggtype pasta kalt pappardelle. Med tilsetning av en spesiallaget saus og Stracciatella, får denne retten en vakker melkeaktig farge med delikate smaksnoter.

Dette produktet er mest interessant brukt hjemme i Italia.

Hoveddelen av suppen er en ganske sterk buljong. Hell gradvis sammenpisket egg i den, krydre med krydder (en klype sort pepper og muskat hver), tilsett noen ostetråder, som vil smelte litt under oppvarming. En obligatorisk regel er å hele tiden røre i suppen mens du heller i eggeblandingen. Bare på denne måten får den ønsket kremet konsistens. Hell varm tykk suppe i en dyp tallerken, dryss med urter. Alt kan serveres!

Den klassiske oppskriften på en slik søt godbit består av kumelk, tung fløte og sjokolade. Det er også vanlig å supplere den med frukt eller nøtter. Det er sant at slik sødme viser seg å være veldig kaloririk. Retten er enkel å tilberede hjemme. Alt du trenger er en spesiell iskremform, som gjør tilberedningsprosessen enkel.

• Varm opp melk (1 kopp), hell sukker (150 g) og tilsett vanilje. La det stå i kasserollen.
• Pisk tung krem ​​(500 ml) med en visp eller mikser og hell i den avkjølte melkeblandingen.
• Den resulterende massen helles i en iskremmaskin, sendes til kjøleskapet.
• Etter avkjøling, tilsett revet sjokolade.
• Den fylte formen legges i fryseren, hvor den til slutt kokes.

Stracciatella ost kan tilberedes hjemme. Du vil trenge:

• 2 mozzarellakuler (omtrentlig vekt på hver 120 g);
• et glass 23 prosent krem;
• salt.

Følgende er en trinnvis oppskrift.

• Tøm først av mysen som er igjen i mozzarellaposen. For å øke mengden melkevæske, tilsett litt vann. Salt og varm i en kjele til +75,80 grader.
• Skjær ostekuler i to. De resulterende bitene av mozzarella senkes ned i den oppvarmede mysen. Pass på at kulene synker ned i væsken.
• Etter et par minutter vil ostestykkene få en innvendig temperatur på +55 grader. Konsistensen deres vil minne deg om plasticine. Før det, i en egen bolle, avkjøl kremen.
• Vi trekker ostestrengene ut av pannen så høyt som mulig, river dem i biter og senker dem ned i den avkjølte kremen. Tauene vil stivne, og Stracciatella-osten er klar.

Hvordan lage Stracciatella-ost hjemme, se følgende video.