Grønn ost: sammensetning og tips for å spise

De fleste forbrukere er vant til det faktum at ost tradisjonelt har en gulaktig eller hvit farge, derfor vekker en slik nysgjerrighet som grønn ost genuin interesse blant en del av potensielle kjøpere, og tvert imot mistanker om at produktet rett og slett har forsvunnet.

Det siste utsagnet er ikke sant hvis en variant av ost kalt Pesto har en karakteristisk farge. Dette produktet er fortsatt ukjent for et bredt spekter av innenlandske forbrukere. De som allerede har prøvd det har fortsatt for lite informasjon om det. La oss prøve å finne ut hva det er og hva det spises med.

Siden produktet er eksotisk, er det kanskje verdt å starte med en mer detaljert presentasjon. Pestoost er fortsatt relativt lite kjent av den enkle grunn at den ikke har en århundregammel historie – den dukket opp ganske nylig, og selv da som et kulinarisk eksperiment. Alle som er kjent med italiensk mat vet at en basilikumsaus basert på olivenolje, som også inkluderer hvitløk og pinjekjerner, har et lignende navn. De heldige, som allerede har satt pris på smaken og aromaen til slik ost, bemerker at likheten med sausen er veldig merkbar.

Som det sømmer seg en rett som er typisk for italiensk mat, ble Pesto-ost ​​født i den italienske byen Genova, men produksjonen ble satt i drift ikke der, men i det fjerne Nederland.Det er ganske lett å forstå at dette ikke er en forfalskning foran deg: fargen og lukten av basilikum med hvitløk, og de karakteristiske mellomstore øynene, og etiketten som indikerer importert opprinnelse vil være original, fordi i vårt land er ingen har våget å produsere slike produkter ennå.

Som det sømmer seg for en sjelden og dyr ost, er Pesto et naturlig produkt, og derfor skyldes alle aspekter av dens uvanlige smak og lukt inkluderingen av de riktige ingrediensene i sammensetningen. Basen er vanlig kumelk, som fermenteres etter en typisk osteteknologi – ved hjelp av surdeig og løpe. En karakteristisk forskjell er tilsetningen av basilikum til surmelken, som er ansvarlig for den karakteristiske nyansen til sluttproduktet, hvitløk, samt noen andre urter.

Tilberedningsteknologien er ganske komplisert, fordi fra en masse som inneholder en haug med vegetabilske inneslutninger av planteopprinnelse, kan det være vanskelig å presse myse uten å miste den opprinnelige smaken og aromaen. Etter pressing blir en uvanlig delikatesse bløtlagt i en spesiell saltlake i flere dager, hvoretter den tørkes grundig og får ligge i lagring i et helt år for å modnes ved temperaturer under 10-12 grader og høy luftfuktighet som nærmer seg 95%.

Hvis vi snakker om BJU, så inneholder 100 gram av produktet, avskåret fra et gjennomsnittlig ostehode, 23 gram protein og 32 gram fett. Prosentandelen karbohydrater kan betraktes som ubetydelig i ost. En slik surmelksfryd er preget av et veldig høyt kaloriinnhold, og når 380 kcal.

De fleste oster anses å være et mangefasettert produkt som alle bør konsumere for å opprettholde sin egen helse, og Pesto er intet unntak fra regelen. Dens hovedingrediens - melk - er rik på forskjellige vitaminer og andre nyttige komponenter, og tilsetningsstoffer i form av basilikum og urter kompenserer i stor grad for mangelen på noen stoffer som er nødvendige for kroppen i melk.

Det første et slikt produkt er svært verdsatt for er det betydelige innholdet av vitamin C, som er mest kjent for sin evne til å styrke immunforsvaret, men det har også andre nyttige funksjoner i menneskekroppen. Som det sømmer seg for enhver naturlig ost laget av melk, er Pesto også veldig rik på kalsium og fosfor, som er aktivt involvert i "byggingen" av bein og tenner, så en person som ikke mangler disse mineralene har mye mindre sannsynlighet for å bli alvorlig skadet .

Kalium og magnesium, som jobber i par, er også rikelig presentert i denne delikatessen, og faktisk er de en uunnværlig betingelse for funksjonen til hjertet og sirkulasjonssystemet. Utfyller bildet av den generelle nytten av produktet natrium, som gjenoppretter vann-saltbalansen i kroppen og lar deg opprettholde nervesystemet i en funksjonell tilstand.

Selv fra ovenstående viser det seg at bruken av pestoost fører til normalisering av arbeidet til hele organismen som helhet, men faktisk er til og med listen over nyttige komponenter som presenteres ikke fullstendig.

Som ofte er tilfellet, kan de godt annonserte fordelene ved et produkt bli til skade hvis det vies lite oppmerksomhet til forbrukergruppene som dette produktet er kontraindisert for. Pesto er intet unntak - det må konsumeres med omhu, og i noen tilfeller er det helt forbudt å bruke. Et godt eksempel er overvektige mennesker. De bør bruke ost veldig nøye, hvis energiverdi når imponerende 380 kcal per 100 gram.

For de fleste oster er en av få kontraindikasjoner individuell laktoseintoleranse - dette problemet er også relevant i dette tilfellet. En annen ting er at vanligvis ikke inneholder oster andre potensielle allergener, og her kan alle disse urtene som brukes i matlaging være en risikofaktor, fordi en allergi mot en av dem setter en stopper for bruken av hele sammensetningen som helhet.

Forresten, det håndgripelige krydderet og den lette hvitløkens skarphet til Pesto vil virke behagelig for mange gourmeter, men ikke for de forbrukerne som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Et sår og gastritt med høy surhet betyr nesten helt sikkert avvisning av et slikt produkt, selv om det er mulig at med en mild kronisk form av sykdommen, kan individuelle leger, som et eksperiment, tillate pasienten å introdusere et slikt produkt i kostholdet i små mengder.

Spesiell forsiktighet ved bruk av Pesto bør vises til gravide kvinner og mødre som ammer. Reaksjonen til barnets kropp på ost som inneholder mange velsmakende komponenter kan være langt fra gledelig - tross alt kan en slik komponent i morens kosthold ødelegge smaken av melk. På grunn av den relativt lave utbredelsen av produktet, vil ikke enhver lege være i stand til å bestemme nøyaktig når et slikt produkt kan inkluderes i kostholdet og i hvilke mengder, derfor er det av hensyn til barnets sikkerhet og helse. verdt å utsette bruken av slike delikatesser.

Hvis det ikke ble funnet noen synlige kontraindikasjoner for bruken av et eksotisk produkt, gjenstår det bare å finne ut hvordan du spiser det riktig. Det skal bemerkes at Pesto brukes like allsidig som nesten all annen ost.

For det første konsumeres denne typen ost rå, og den serveres ofte ved forskjellige dyre arrangementer som en del av en ostetallerken, ikke bare på grunn av smak og aroma, men også på grunn av et helt atypisk utseende som bidrar til å dekorere osten. rett. Pesto er det perfekte tilbehøret til champagne og hvitvin, enten på en ostetallerken eller alene.

Når det gjelder kulinariske herligheter, når det gjelder Pesto, kan du eksperimentere med alt som i italiensk mat kan inneholde ost. For en beskjeden og lett frokost kan du klare deg med uvanlige grønne smørbrød, men raffinerte gjester bør servere pasta eller pizza - samme eksotiske farge. Denne osten smelter forresten på lik linje med de fleste andre, så den kan til og med brukes i baking.

Pesto ser også flott ut i salater fulle av urter. Fra en slik rett kan du få ikke bare gastronomisk, men også ren estetisk nytelse.

Til slutt bør det bemerkes at Pesto-ost, som skaperne ble inspirert av sausen med samme navn, kan i seg selv brukes som en ingrediens for å lage en krydret saus, og til og med med en ukarakteristisk farge. Du må eksperimentere med oppskriften på mange måter på grunn av nyheten til hovedingrediensen, men fiske- og kjøttretter servert med en slik saus vil få helt nye toner, som vil kombinere den berømte Pesto-sausen og unike toner av fersk naturlig ost .

Alt det mest interessante om opprinnelsen og tilberedning av oster, se nedenfor.