Hvilke retter å lage fra kalvekjøtt?

Kalvekjøtt regnes som det mest verdifulle, saftige og smakfulle kjøttet. Derfor kan retter fra det betraktes som delikatesser. Men for å understreke smaken til produktet, er det viktig å ha en ide om hvordan du velger riktig kjøttprodukt for påfølgende matlaging, samt å bruke alle de kulinariske finessene og hemmelighetene ved å lage mat og servere kalveretter.

Hovedtrekket til kalvekjøtt er det faktum at retter tilberedt på grunnlag av det er diett, og derfor sunne. Dette skyldes minimumsfettinnholdet i produktet, på grunn av hvilket kalvekjøtt er indisert for diabetikere, og også som en kjøttingrediens for den første komplementære maten for babyer. I tillegg inneholder den mange vitaminer og nyttige sporstoffer, selv i kokt eller bakt form.

Men for å velge riktig produkt for videre tilberedning, bør det forstås at kalvekjøtt er et produkt hentet fra husdyr, hvis alder er omtrent seks måneder.

Når det gjelder varmebehandling, brukes stekt, stuet og bakt mat til mat. I tillegg kan smakfulle og sunne retter tilberedes ikke bare av fruktkjøtt, men også av innmat, som lever, nyrer og lunger. Men for et eller annet varmebehandlingsalternativ bør du velge riktig ingrediens.Retter som vil bli servert med kjøttkraft tilberedes best fra en del av slaktkroppen som har bein og fett, i så fall vil den resulterende kjøttkraften i retten være så rik og appetittvekkende som mulig.

Klassifisering av kalvekjøtt skjer etter samme kriterier som storfekjøtt.

Produktutvalget bør også være basert på fargen på det foreslåtte kalvekjøttet og fastheten til kjøttet. Kjøttprodukter bør være uten en spesifikk lukt, aromaen av kvalitetsprodukter vil være så appetittvekkende som mulig. Som praksis viser, lukter ferskt kalvekjøtt melk, og når det gjelder farge, vil et kvalitetsprodukt ha en lys rød farge.

Du kan også bestemme kvaliteten og friskheten til kalvekjøtt ved lag med fett, som alltid vil være hvitt i høykvalitets og unge kjøttprodukter.

Elastisiteten til stykket vil indikere at kalvekjøttet er egnet for konsum, og et slikt produkt kan kjøpes uten frykt. Det er viktig at fargen og konsistensen på kalvekjøttet er så ensartet som mulig. Løshet er et tegn på bruken av kjemi i oppdrett av husdyr. Jo lettere valgt produkt, jo yngre kjøtt.

For å fullstendig beskrive kriteriene for å velge et produkt, er det verdt å fremheve nyansene som indikerer at du ikke bør kjøpe et slikt produkt:

• aromaen av kjøtt har utenlandske inneslutninger;
• for skarp lukt, så vel som dens fullstendige fravær;
• heterogen og hoven struktur av kalvekjøtt;
• du bør nekte å kjøpe vått eller vått kjøtt;
• klebrighet av kjøttstykket;
• tilstedeværelsen av gule fettlag.

Tilberedning av biff stroganoff er en veldig populær måte å bruke kalvekjøtt i matlagingen. Denne retten ble ofte servert ved kongebordet, og er også etterspurt i dag. For å gjøre kjøttet saftig, er det best å bruke indrefilet av nyredelen av slaktkroppen. Når det gjelder alternativene for å kutte kalvekjøtt, er det flere meninger om dette problemet - i det første tilfellet anbefaler kokker å dele indrefileten i tykke biter for å gjøre retten saftig, andre kokker er av den oppfatning at små strimler vil koke mye raskere.

Melpanering av kjøttnudler er et obligatorisk trinn når det gjelder tilberedningen av denne retten. Når det gjelder salt og pepper, kan du bruke teknologien for å forhåndstilsette smaksforsterkere på stadiet av kjøttkontakt med mel, eller salt og pepper kalvekjøtt under tilberedning.

Stroganoff-kjøtt stekes i en varm stekepanne i grønnsaker eller ghee. Det finnes oppskrifter hvor kalvekjøtt stekes umiddelbart med løk. Under steking er det viktig at fruktkjøttet ikke slipper saften på forhånd, fordi det at det blir liggende inne i stykkene vil sikre mykheten og saftigheten til kalvekjøttet.

Saus er hovedkomponenten i Stroganoff-kjøtt, da selv tørt kjøtt kan gjenopplives med tilsetning av en riktig tilberedt dressing. Som saus brukes som regel rømme og tomatpuré, noen ganger friske revet tomater uten skall. Men i tillegg til en enkel sausoppskrift tilberedes ofte kalvestroganoff med en saus bestående av smeltet smør, mel, buljong og melk, som blandes med sennep og rømme.

Følgende er en detaljert trinn-for-trinn-oppskrift for å lage biffstroganoff fra kalvekjøtt.

For å lage en deilig kjøttrett, må du bruke følgende produkter:

• kalvekjøtt;
• løk;
• mel;
• rømme;
• olje (smør eller grønnsak);
• fersk dill;
• salt og krydder etter smak.

Før steking må kjøttet vaskes og kuttes i strimler på tvers av fibrene. For å gjøre kalvekjøttet mykt kan det slås av i tillegg. Salt og pepper deretter kuttet.

Stek løken i olje til den er gyldenbrun, tilsett deretter kjøttet og stek på høy effekt i ca 5 minutter. Reduser varmen og tilsett mel og rømme i retten.

I denne røren skal kalvekjøtt stues i ytterligere 7-8 minutter, deretter drysses med hakkede urter og serveres til lunsj eller middag.

Siden kalvekjøtt er et sunt og magert kjøtt, er det aktivt inkludert i mange dietter. For at kostholdet skal være så nyttig som mulig, under tilberedningen av retter fra ungt kalvekjøtt, bør følgende anbefalinger følges:

• tilberedte måltider bør ikke inneholde mye salt;
• stekt kjøtt anbefales å bli ekskludert fra menyen;
• du bør også avstå fra å bruke en stor mengde krydder som vil øke appetitten;
• det er best å komponere menyen på en slik måte at kalveretter blir konsumert om morgenen;
• hvis det kjøpte produktet vil inneholde fettlag, må de fjernes før tilberedning.

For kostholdsernæring kan du bruke en av oppskriftene beskrevet nedenfor.

For å tilberede kjøtt i ovnen trenger du følgende produkter:

• fruktkjøtt av ferskt kjøtt;
• gulrot;
• kirsebærjuice uten sukker;
• krydder etter smak, salt, honning;
• varm pepper og timian.

Først av alt må du blande og knuse krydderne. Etter det må det vaskede og tørre kjøttet gnides med den resulterende sammensetningen. Honning og juice blandes i en hvilken som helst praktisk beholder, kjøttet må nedsenkes i den resulterende marinaden og stå i 60 minutter, og snu det med jevne mellomrom.

Etter den angitte tiden stekes kjøttet i en panne uten overflødig fett i flere minutter. Deretter må du ta en hylse for å bake kjøtt i ovnen og legge kalvekjøtt, gulrøtter, skiver i den, og hell retten med marinade. Kjøttet skal stekes i ca 60 minutter ved en temperatur på 170 grader.

Stuvet kalvekjøtt vil være en sunn og kalorifattig rett. Under matlaging er det nødvendig å nekte å bruke ekstra fett og smaksforsterkere. Denne oppskriften lar deg tilberede en fullverdig andre rett. For slokking er følgende komponenter nødvendig:

• kalvekjøtt;
• løk;
• laurbærblad, pepper, salt;
• tørket sopp.

Kalvekjøtt skal kuttes i store biter, løkringer. Det anbefales å tilberede retten i en kjele eller en kjele med tykk bunn. Et lag med kjøtt legges ut i et passende fat, deretter løk, hvorpå lagene må pepres. Legg deretter ut produktene i samme rekkefølge, til slutt lett salting.

Stewpan settes på høy ild og kjøttet stekes til det slipper saften, deretter må ingrediensene blandes, redusere varmen og småkoke i ca en time.

Rør deretter om igjen og fortsett å koke på lav varme i ca 40 minutter. På det siste stadiet tilsettes sopp og stues i denne sammensetningen i ytterligere 60 minutter.

Suppe med kalvekjøtt kan tjene som en rett for et kosthold. For å forberede det trenger du følgende produkter:

• kalvekjøtt;
• store tomater;
• purre;
• selleri;
• spinat, hvitløk;
• asparges, persille;
• pepper, gulrot;
• salt og krydder.

Et helt stykke kalvekjøtt må kokes i omtrent en time, deretter tilsett hakkede grønnsaker og kok i et kvarter. Tilsett asparges og spinat, vent til buljongen med grønnsaker koker opp, og ta kjelen av varmen.

Kjøttet må fjernes fra suppen, demonteres i små biter og settes tilbake i pannen. Etter at suppen koker, fjern den fra komfyren og server.

Blant den store listen over retter som kan tilberedes av ferskt kalvekjøtt, kan man merke seg oppskriften på kjøtt "rustikk".

Dette alternativet innebærer bruk av følgende komponenter:

• kalvekjøtt;
• sennep og krydder;
• syltet agurk og sylteagurk;
• melk og egg;
• olje, løk.

Matlagingsteknologien til retten innebærer bruk av en bakebolle med tykke vegger, men du kan også ta den vanlige støpejernsstekepannen, som finnes i nesten alle hjem. Smør bakebollen med olje, del kalvekjøttet i biter av middels tykkelse og legg i et tett lag, etter salt og pepper.

Til sausen må du fortynne sennep med agurklake og belegge kalvekjøttet, dekk deretter til formen eller pannen og la kjøttet trekke i marinaden i omtrent tre timer.

Løken kuttes i ringer og stues litt, deretter legges den i et lag på kjøttskivene. Agurker rives og blandes med et egg. Hell løk og kalvekjøtt med denne blandingen, og send deretter retten til ovnen for baking i en time.

En interessant og velsmakende rett kan være kalvekjøtt med sopp "Gaver". Kjøttbolleingredienser er som følger:

• hakket kalvekjøtt;
• sopp;
• ost, smør;
• krydder og salt etter smak.

Det er nødvendig å lage koteletter fra kjøttdeig, inne i hvilken sopp, ost og litt smør er plassert. Etter det må fyllingen rulles inn i kjøttet og danne baller.

Slike "gaver" legges i små biter av matfolie i form av en pose og bakes i en halvtime i ovnen ved en temperatur på 170 grader.

Kalvemedaljonger regnes som en utsøkt og utrolig smakfull kjøttrett. For å lage mat hjemme, må du kjøpe følgende produkter:

• indrefilet av kalve;
• tomatsaus;
• konjakk;
• salt og krydder etter ønske;
• olje;
• noen grønnsaker, tomater.

Kjøtt uten årer skal kuttes i små biter ca tre centimeter tykke, pepper og salt, og dryss med saus. Lag foliebiter litt mindre enn kjøttstykker og pakk dem rundt kalvekjøttet.

I en varm panne steker du medaljongene på begge sider, tilsett deretter alkohol og sett fyr på retten, mens du beveger pannen over bålet i en sirkel. Cognac vil fjerne overflødig fett og gi kjøttet en utmerket smak.

Tilberedning av kalvekjøtt har sine egne nyanser, som gjør at retten fra denne typen kjøtt får god smak.

• Ferskt kalvekjøtt bør kokes, etter å ha kuttet det i langstrakte skiver, og det anbefales å salte og pepre det før varmebehandling. En vinnende løsning for å koke kjøtt er å smøre produktet med sennep, hvoretter de porsjonerte stykkene pakkes inn i en film for påfølgende matlaging.
• For å stuve kjøtt deilig kan du bruke vin, øl eller søte og sure bær og deres juice.

• Til steking, som den vanligste måten å tilberede kalvekjøtt på, kan du bruke en rekke fete sauser. I noen tilfeller pakkes magre biter inn i bacon og bakes deretter i ovnen. En utmerket kombinasjon er stekt kalvekjøtt med ingefær eller urter, som brukes som marinade. Glasur brukes ofte for å lage en vakker festlig kalverett. I dette tilfellet kombineres friske bær med honning og belagt med kjøtt, som danner en karamellskorpe.
• Du kan steke produktet i grillen, i en vanlig stekepanne eller til og med på grillen. I slike tilfeller er det viktig å bruke en rekke urter. Før steking må kjøttet saltes og rives med paprika. Det finnes mange oppskrifter hvor kalvekjøtt paneres med sesamfrø, nøtter eller brødsmuler før steking.

For informasjon om hvilke retter du skal lage av kalvekjøtt, se følgende video.