Kalvekjøtt: hvis kjøtt er det og hva er bruken av det?

Kalvekjøtt er et utmerket kostholdsprodukt. Det er verdt å merke seg at kalvekjøtt er mye mer etterspurt enn biff. Generelt er dette kjøttet til samme dyr, den eneste forskjellen mellom dem er alder. Kalvekjøtt og dets funksjoner vil bli diskutert i vår artikkel.

Hvem sitt kjøtt er det, hvilken art tilhører den gamle kua og hvordan den skal tilberedes - dette er de vanligste spørsmålene blant nybegynnere kokker. Navnene "biff" og "kalvekjøtt" blir ofte forvekslet. Som nevnt tidligere er forskjellen mellom kalve- og oksekjøtt kun i alder.

Kalvekjøttet er yngre og derfor mer mørt.

Men ikke anta at en liten mengde fett er bra. Behandling og tilberedning av et slikt produkt er preget av økt kompleksitet og nøye overholdelse av alle forhold. Hvis det tilberedes feil, vil kjøttet bli ekstremt seigt og smakløst. En annen funksjon - kjøttet til en ung okse inneholder mye vann, noe som også kompliserer tilberedningsprosessen noe. Den mykeste delen av en ung kalv kan selvfølgelig betraktes som en entrecote. Den indre delen av låret regnes som den mest verdifulle - det er det meste av kjøttet.

Det er umulig å ikke nevne at kalvekjøtt er et veldig sunt produkt som inneholder mange viktige elementer.Den inneholder mange vitaminer B, PP og E. Kalium, sink og mange andre elementer er til stor fordel for menneskekroppen.

Hvis vi snakker mer detaljert om vitaminer, inneholder hundre gram kalvekjøtt:

• vitamin B1 - 0,14 mg;
• vitamin B2 - 0,23 mg;
• vitamin PP - 5,80 mg.

Det er noen flere mineraler her:

• natrium - 108 mg;
• kalium - 345 mg;
• magnesium - 24 mg;
• kalsium - 12 mg;
• fosfor - 206 mg;
• jern - 2,9 mg.

Utvilsomt har kalvekjøtt mange flere nyttige egenskaper enn storfekjøtt. Som nevnt tidligere inneholder den mange flere verdifulle elementer og vitaminer. Det skal også sies at dette kjøttet er veldig nyttig for personer som lider av hypertensjon, hjerte- og karsykdommer, diabetes, anemi, etc. Kalvekjøtt i slike tilfeller er relevant på grunn av det faktum at det inneholder mye protein, men det er praktisk talt ingen kolesterol i den. Det vil også være nyttig i nærvær av pankreatitt.

På grunn av sammensetningen blir dette kjøttet ofte grunnlaget for ulike dietter og matsystemer. Mange merker at når dette kjøttet spises, forbedres effektiviteten merkbart og nervesystemet styrkes. Det høye proteininnholdet er spesielt viktig for idrettsutøvere og barn. For kvinner vil dette produktet bidra til å regulere menstruasjonssyklusen.

Dette produktet er imidlertid ikke begrenset til én bruk. Skader og kontraindikasjoner er også tilstede her.

• I tillegg til vitaminer og mineraler inneholder slikt kjøtt også mye puriner, noe som er et stort minus for personer med gikt. Kalvekjøtt er strengt kontraindisert for slike mennesker.
• Produktet er også kontraindisert for personer som er allergiske mot kuprotein.
• Kalvekjøtt er ikke egnet til daglig konsum.

Dette produktet skiller seg ikke ut i høyt kaloriinnhold, og det er heller ikke spesielt fett. Det er disse produktene som er høyt verdsatt blant folk som overvåker helsen deres.

Hundre gram av produktet inneholder:

• proteiner - 18 gram;
• fett - 6 gram;
• karbohydrater - 0 gram;
• vann - 76 gram;

Kaloriinnholdet i kjøtt er 98 kcal per 100 g.

Det er veldig viktig å velge ferskt og høykvalitets kalvekjøtt, fordi smaken og nyttige egenskaper avhenger av den.

• Det er best å kjøpe noe kjøtt på markedene, siden i de fleste tilfeller blir de ferskeste varene levert der.
• Produktet bør ikke fryses, siden ganske mange nyttige stoffer går tapt under denne behandlingen, og selv med videre matlaging vil dette kjøttet være seigt og smakløst.
• Du bør være oppmerksom på hvordan produktet ser ut. Kjøttet skal være blekrosa i fargen, marmorert, uten flekker og skader. Det knallrøde kjøttet indikerer at denne kalven hovedsakelig ble fôret med kornfôr, og dette påvirker smaken og mørheten til kjøttet betydelig, og ikke til det bedre.

• Årene skal være rent hvite, med en gul fargetone som indikerer at dyret var gammelt.
• Mange sjekker friskheten med et enkelt fingertrykk: hvis kalvekjøttet er ferskt, vil det rette seg opp ganske raskt.
• Hvis kjøttet er kjøpt i en pakke, er det veldig viktig å passe på at det ikke er skader eller vann på det. Tilstedeværelsen av fuktighet indikerer at produktet har vært frosset.
• Du kan ikke kjøpe et produkt hvis det har en skarp lukt eller hvis det er fraværende i det hele tatt. Fraværet av lukt lar oss konkludere med at produktet ble behandlet med eddik, og dette indikerer allerede gammelt kjøtt, som ikke bør konsumeres.

Til tross for at et slikt produkt anses som kosthold, er det fortsatt verdt å bruke det med måte. I tillegg, som nevnt tidligere, er det også kontraindikasjoner for dette kjøttet.

Det er mye protein i kalvekjøtt, som vil være svært nyttig for utviklingen av et barn i livmoren. Det er verdt å begrense bruken av kalvekjøtt bare hvis den gravide kvinnen har kontraindikasjoner.

Kalvekjøtt, som alt annet, kan og bør gis til små barn. Men på grunn av det faktum at magen til en baby eller en litt eldre baby ikke er ferdig formet, bør kjøttet for den ha en konsistens som er mer som potetmos. Barn, så vel som voksne, bør ikke spise dette kjøttet for ofte.

Det har allerede blitt sagt tidligere at slikt kjøtt er flott for folk som går ned i vekt. Dette rettferdiggjøres av kaloriinnholdet i produktet, og det store antallet nyttige elementer, og de mange deilige rettene som kan tilberedes. Hvis du spiser for mye kalvekjøtt, kan du selv bli bedre av det. Den passer best sammen med ulike grønnsaker eller tilbehør.

Det er mange oppskrifter for å lage et slikt produkt. Vurder de mest nyttige og enkle alternativene.

Til denne retten trenger du:

• kalvekjøtt - fem hundre gram;
• gulrøtter - ett stykke;
• løk - ett hode;
• noen grønnsaker - etter smak;
• vann - 1 liter;
• krydder - etter smak;
• buljongterninger - to stykker.

Tilberedningsprosessen er som følger.

1. Til å begynne med bør kalvekjøttet bindes opp, dette vil lette prosessen med påfølgende kutting.Det er nødvendig å ta en hyssing og knytte et stykke så stramt som mulig.
2. Vi forbereder buljongen. Terninger tilsettes vannet, noe som gir kjøttet en unik smak og mørhet. Deretter settes vannet på komfyren og kokes opp.
3. Kutt deretter løken i fire deler, og skjær gulrøttene i barer.
4. Send grønnsaker til kokende buljong.
5. La oss komme tilbake til kjøttet. Den skal saltes, pepres og settes på rist. Damperen er dekket med et lokk, produktet kokes i omtrent en time.

For å gjøre dette, bare pierce den med en gaffel og se etter tilstedeværelsen av blod. Hvis det er det, er produktet ikke klart ennå. Ferdig kjøtt kan trekkes ut. Det er nødvendig å la all fuktighet renne av, og kjøttet avkjøles. Deretter kan den kuttes og serveres til bordet sammen med grønnsaker og ferdig buljong.

Denne retten kan serveres som en annen rett, den er veldig mør og smakfull.

Nødvendige ingredienser:

• kalvekjøtt - seks hundre gram;
• gulrøtter - tre stykker;
• erter - to hundre gram;
• løk - to hoder;
• smør - førti gram;

• rømme - hundre gram;
• sukker - en halv teskje;
• sitron - etter smak;
• mel - en spiseskje;
• laurbærblad - ett stykke;
• krydder - etter smak.

Kokeprosessen består av flere stadier.

• Kjøttet skal kuttes i biter, drysses med sukker og andre krydder, hell over sitronsaft. I en slik marinade bør den stå i tretti til førti minutter.
• Rull så kalvekjøttet i mel og stek i olje til det er gyldenbrunt.
• Løk kuttes i halve ringer, og gulrøtter kuttes i store biter.

• Helt nederst i pannen legger du laurbærbladet og hakket løk. Deretter tilsettes kjøtt og gulrøtter. Vann tilsettes pannen til kantene av kjøttet og grønnsakene.
• Nå skal kalvekjøttet stues i ca en og en halv time.
• Etter den tildelte tiden tilsettes erter til produktene, og alt dette skal stues i ytterligere ti minutter. Deretter tilsettes rømme, alt blandes grundig og stues i ca syv minutter til.
• Kalvekjøttet er klart og klart til servering.

For mer informasjon om hva som er forskjellen mellom biff og kalvekjøtt, se nedenfor.