Egenskaper og tips for tilberedning av indrefilet av kalve

Kalvekjøtt har en delikat smak, så det brukes ofte til å tilberede kulinariske retter. Indrefilet av kalve ligger under ribbeina, og lider derfor praktisk talt ikke i løpet av dyrets liv. Av denne grunn har kjøttet en myk og mør tekstur og er mye dyrere enn andre deler av kalvens kropp.

Kalvekjøtt regnes som et næringsrikt og lettfordøyelig kjøtt som kan spises selv av barn fra 8 måneders alder. Når det gjelder ernæringsmessige egenskaper, ligner indrefilet av kalve kjøtt: Den er rik på B-vitaminer, vitamin E og PP, som fremmer beinvekst og dannelsen av nye celler i et barn. Nyttige sporstoffer som er en del av kjøttet danner blodceller og bidrar til å forbedre strukturen til hud, hår og indre organer.

Kalvekjøtt må spises med jernmangelanemi. Men samtidig må du kombinere det med produkter som inneholder askorbinsyre. Ytrefilet er også nyttig for personer forbundet med tung fysisk anstrengelse for å kompensere for mangelen på protein og jern i kroppen.

Kalvekjøtt har noen likheter med svinekjøtt, og derfor er det viktig å vite hvordan man skiller dem.Å gjøre dette er ganske enkelt. For det første har kalvekjøtt en blekrosa farge, og svinekjøtt har en rosa farge. For det andre veier ytrefilet av kalve noe mer enn svinekjøtt og kan nå 800-900 gram.

Ved hjelp av dette produktet kan du gå ned ekstra kilo. Men for å oppnå effekten må du spise kokt eller bakt kjøtt. Det er viktig å ikke overspise og inkludere det i ditt daglige kosthold.

Før du kjøper en god indrefilet av kalve, må du være oppmerksom på noen nyanser.

1. Stykket skal ha en jevn blekrosa farge uten flekker. Ellers kan du kjøpe et produkt som har blitt oppbevart på feil måte.
2. Ferskt kjøtt utmerker seg med hvite fete striper. Gulhet indikerer et langt opphold på disken.
3. En fersk indrefilet får raskt formen tilbake med lett trykk, mens et gammelt snitt beholder en bulk lenge.
4. Når du kjøper et produkt i en pakke, bør du sørge for at det ikke er vann i det, da dette indikerer en foreløpig frysing.
5. Et friskt stykke av høy kvalitet har en delikat behagelig lukt. Hvis det er en skarp spesifikk lukt eller i fravær av aroma, bør du nekte å kjøpe.
6. Du bør kjøpe kjøtt på pålitelige steder. Farlige produkter vil være lavt priset og solgt av tvilsomme selgere.

Hvis produktet i løpet av de neste to dagene ikke skal brukes til matlaging, må du fryse det i fryseren.

Du kan bare tine kjøtt én gang, da omfrysing vil føre til en endring i kvaliteten. Stykket kan bli grovt og fibrøst eller forringes.

For å forlenge holdbarheten til kjøtt, må du legge det i en hvilken som helst marinade. Den består vanligvis av vann, løk og eddik, men andre typer marinade kan brukes.

Indrefilet av kalve har en delikat og saftig smak, og brukes derfor til å tilberede mange retter. Men før du begynner å tilberede kjøtt, må du kutte av overflødig fett og frøkappe fra det. Denne prosessen kan unngås hvis du først kjøper et rengjort stykke.

For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser:

• 500 gr indrefilet av kalve;
• 1 sitron;
• 1 grønt eple;
• 1 løk;
• 150 gr fløte;
• 25 gr eddik;
• 25 gr smør;
• en klype salt;
• malt pepper;
• solsikkeolje.

Forvarm ovnen til 180 grader. Kjøttet vaskes grundig og tørkes, og kuttes deretter i tynne biter. Vi slår lett av alle bitene med en spesiell hammer, etter å ha plassert dem i en plastpose.

Gni inn kjøttet med salt og pepper. Vi legger den på en forvarmet panne, smurt med solsikkeolje. Stek hver del på begge sider til de er gyldenbrune. Vi legger de stekte kotelettene i formen og steker i en time.

Kutt fruktkjøttet av en sitron og et eple i terninger hver for seg. Vi hakker løken. Stek alt i vegetabilsk olje i et par minutter, hell deretter eddik og fløte i pannen, salt og pepper. Så snart sausen er redusert til det halve, slå av komfyren og hell innholdet i pannen i fatet med de tilberedte kotelettene.

For å tilberede kalvebiff trenger du:

• 800 gr indrefilet av kalve;
• 40 gr smeltet smør;
• 35 ml olivenolje;
• salt, pepper etter smak.

Kjøttet vaskes og kuttes i ca 1 cm tykke stykker Hvert stykke saltes og pepres, legges så i en forvarmet panne, smurt med smeltet og olivenolje. Stek kjøttet på begge sider i 10 minutter, og legg det deretter på en flat tallerken.

For å tilberede retten trenger du følgende ingredienser:

• 900 gr indrefilet av kalve;
• 2 kyllingegg;
• 50 gr hvetemel;
• 40 gr brødsmuler;
• solsikkeolje;
• salt, pepper etter smak.

Vi vasker indrefileten og skjærer den i tynne skiver. Vi slår av bitene med en kjøkkenhammer, salt, pepper. I en separat bolle, pisk eggene med 3 ss vann. Vi setter pannen på bålet og hell vegetabilsk olje i den. Dryss hver skive med mel, dypp deretter i sammenpisket egg og rull i brødsmuler. Legg bitene i pannen og stek på begge sider i 4 minutter. Etter steking, fjern overflødig olje med papirhåndklær.

Du kan også lage deilige schnitzler i ovnen. For å gjøre dette må du først steke dem på begge sider til en gyllen skorpe dannes, og deretter legge dem på en bakeplate. Stek schnitzler ved en temperatur på 200 grader i 6-7 minutter.

For å tilberede retten må du kutte indrefileten i tynne skiver, salte og pepre dem. Deretter må du steke kalvekoteletter på grillen på begge sider i 6 minutter.

For å lage sausen, bruk en blender til å male 1 liten løk, 5 fedd hvitløk, 4 kvister timian og en teskje kvernet pepper. Varm opp 90 ml olivenolje i en separat bolle, tilsett deretter 20 g spisskummen, hakket løk, hvitløk og timian, samt en teskje sukker.

Etter at sukkeret er helt oppløst i oppvasken, må du helle et halvt glass eplejuice, 30 gram ketchup og en teskje eddik. Salt og pepre alt etter din smak og stek i 6-8 minutter. Den ferdige sausen helles i en sausbåt og serveres ved bordet.

Oppskrift på indrefilet fylt med sopp, se følgende video.