Oppskrifter på kalvekjøtt bakt i ovnen

Kalvekjøtt er kjøtt fra unge dyr, hovedsakelig hannkalver fra melkebesetninger. Dette er spesielt møre og umodne muskler, som har uovertruffen smak, og derfor er dette kjøttet dyrere enn vanlig storfekjøtt. Det er mange kjente oppskrifter med kalvekjøtt, hvordan du kan lage en fantastisk rett i ovnen.

Indrefilet av kalve må være fersk for å lage en deilig rett i ovnen. Det kan være på benet eller i et stort stykke, godt for steking av lom, kjøtt eller filet av andre deler av kalven. Kalvene vurderes etter alder og vekt. Kjøtt er også klassifisert etter hvordan dyret ble oppdrettet - meieri eller korn. Forskjellen mellom produktet oppnådd fra kalver med ulik fôring er merkbar. Meierifrukter har et kjøtt som er lys rosa i fargen og fin tekstur. Kjøttet fra kornfôrede kalver er mørkere i fargen og fetere.

Mange anser kalvekjøtt som en delikatesse, derav den høye kostnaden. Før bruk må produktet vaskes, tørkes, kuttes ordentlig og gnis med krydder. Kalvekjøtt har færre kalorier og fett enn voksent storfekjøtt. Den er rik på protein, sink og vitaminer B. Et slikt produkt bør oppbevares i kjøleskap. Kjøtt kuttet i biter bør brukes innen en eller to dager.Frossen mat, hvis den er frossen, forsvarlig pakket og lagret ved -17°C eller lavere, kan ligge på ubestemt tid uten å bli ødelagt.

Det viser seg veldig velsmakende kjøtt av en ung kalv i ovnen, bakt i folie, det viser seg saftig og mykt. Du kan tilberede koteletter på samme måte, bake et produkt med grønnsaker i ermet. Kalvekjøtt er vanligvis kjøttet til en ung ku som er mindre enn fire måneder gammel. Derfor er den mør, men inneholder også mindre fett. Den har en lett aroma og en subtil smak. Når du skal velge saus, anbefales det ofte å velge en med sterk smak som vil utfylle retten.

Det er to hovedmåter å tilberede kalvekjøtt - tørt og vått. Tørrkokingsmetoder inkluderer steking i ovnen, på grillen eller på grillen. De egner seg til mer møre snitt, som for eksempel kjøttet på leggen, koteletter. Den våte metoden for matlaging er stuing over lang tid. Slik behandles tøffere kjøttstykker, der fibrene er tette og det kreves langvarig termisk eksponering.

Konkrete oppskrifter og forslag til hvordan dette kjøttet kan serveres finner du i kokebøker. Eksperter anbefaler å tilberede den ved middels temperatur, som er 160 °F eller 71 °C. Vil du få en saus med søtlig ettersmak, kan du ta ferske tomater og lage tomatpuré av dem. For ekstra smak brukes fløte eller sopp, som også kan legges på toppen av kalvekjøttet før servering.Tomatsaus passer alltid godt til produktet, spesielt hvis det er tilsatt hvitløk og krydder.

Det er veldig godt å marinere kjøtt i sitronsaft, bake det med rosmarin. Denne oppskriften er mindre kaloririk, du trenger bare å legge lett stekt kjøtt i folie, pakke det inn og sette det i ovnen. Du kan legge kjøttstykkene på en bakeplate, og på slutten av tilberedningen, dryss dem med revet hard ost. En karbonade kan gjøres smakfull og mør ved å ikke bruke ribbesiden av en kjøkkenhammer. Kjøttet, som før det ble satt inn i ovnen ble rullet i mel og stekt over høy varme, beholder all saften. I ovnen kan du bake kalvekjøtt med grønnsaker, legge i lag, eller du kan ta en erme og legge en ferdig tilberedt blanding i den.

Hver vertinne kan lage en deilig rett med poteter eller biffgryte med grønnsaker. Du må tilberede kjøttet, det vil si mose det, rense det fra fettstriper, hvis noen. Hvordan lage mat - hel eller i skiver, bestemmer hver husmor for seg selv, men det skal forstås at koketiden for individuelle stykker er mye mindre. Den enkleste måten å lage et flott bakt stykke kalvekjøtt i ovnen er verdt å vurdere nærmere.

1. Du må ta kjøtt, salt og pepper. Slå på ovnen, flytt risten til øverste hylle, den høyeste som finnes. Forvarm ovnen i tjue minutter til den blir godt varm, siden å legge kjøttet i en kald ikke er det mest attraktive alternativet, fordi det kan bli seigt.
2. Ta en stekepanne i støpejern, varm den på brenneren og stek kjøttet på hver side i et minutt. Som et resultat bør den dekkes med en gylden skorpe, som vil fungere som en inneslutningsbarriere for juicen inni.
3. Sett nå et stykke kalvekjøtt sammen med pannen i en forvarmet ovn. Ti minutter vil være nok til at kjøttet når den nødvendige tilstanden.

Viktig! Ta kjøttet ut av kjøleskapet en time før steking for å få det til romtemperatur. Dette vil sikre at den koker jevnt. Det er ikke nødvendig å salte kalvekjøttet på forhånd, ellers vil det miste all saften.

Du kan lage hovedretten til bordet i ovnen. Dette vil kreve følgende ingredienser:

• kjøtt;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• poteter;
• 2 ss salt;
• 2 ss grovkvernet sort pepper;
• greener;
• løk;
• gulrot.

Først av alt, slå på ovnen, som skal varmes opp til +200 grader Celsius. Varm litt solsikkeolje i en støpejernsgryte. Vi vasker kjøttet og fjerner fettet, tørker det, skjærer i tynne strimler, ruller inn mel og legger på kokende olje. Når den er klar legger du den på en bakeplate, og steker de revne gulrøttene i samme panne, som vi så kombinerer med kjøtt. Nå renser vi og halvringer løken, legger den til bakeplaten, salt og pepper.

Vi sprer potetene, kuttet i små terninger. Vi setter alt i ovnen og la det småkoke i en halv time. Vi tar ut og sjekker kjøttet for beredskap. Er den saftig og mør, er det på tide å ta den ut. Dryss alt med hakkede urter og du kan sette det på bordet i serveringsfat.

En stekt biff i ovnen viser seg å være ikke mindre appetittvekkende enn om den ble tilberedt på grillen, du trenger bare å følge anbefalingene fra profesjonelle kokker. Som alltid stekes kalvekjøttet over høy varme, det tar i snitt 1 minutt på hver side. Før du begynner å steke skal kjøttet ligge lunt, det skal smøres med krydder eller det kan marineres i soyasaus. Etter det fjernes overflødig fett fra kalvekjøttet, flere vertikale kutt lages langs kantene.

Et helt stykke legges i en metallbeholder, det er bedre om det er en støpejernspanne med høye vegger uten håndtak. Sett rettene på øverste hylle i en ovn forvarmet til +200 grader. Du kan fjerne kjøttet i folie, legge en kvist rosmarin og annet krydder inni, for eksempel hakket hvitløk.

Saftigheten og mykheten til kalvekjøtt avhenger i stor grad av tilberedningstiden og temperaturen som det vanker i ovnen. Erfarne kokker bruker marinader eller bløtlegger kjøtt i melk i flere timer, slik at de oppnår den nødvendige saftigheten og ømheten til det ferdige produktet. Det skal forstås at jo sterkere og lengre temperaturen påvirker kalvekjøttet, jo hardere og tørrere blir det. Restauranter serverer retter med ulik stekegrad, mye avhenger av smaken til klienten, noen liker en gjennomstekt biff, og noen liker blod.

Selvsagt kan saftighet oppnås hvis kjøttet først stekes over høy varme, slik at det øverste laget ikke slipper inn indre fett. Folie er perfekt, der kjøttet fortsetter å koke i sin egen juice.Dette er et av de beste alternativene for å lage en deilig rett i ovnen. I fravær av folie kan du ta en spesiell pakke. Når det gjelder marinaden, bør følgende oppskrift brukes til biff. Pisk soyasaus, honning og hvitløk i en bolle med en blender. Dekk kjøttet og la det stå i kjøleskapet natten over.

Du vil lære mer om hvordan du tilbereder kalvekjøtt i ovnen i den følgende videoen.