Hvor mye og hvordan tilberede kalvekjøtt slik at det er mykt?

Kalvekjøtt, i motsetning til storfekjøtt, er kjøtt fra unge dyr i alderen fra en måned til et år. Den er lav i fett og høy i sunt protein. Kalvekjøtt inneholder også viktige sporstoffer: magnesium, fosfor, kalium, natrium. I tillegg inneholder den vitaminene B1, B2, B5, B6, B9, PP. Alt dette gjør det til det beste kjøttet for tilberedning av diettretter og til babymat.

• Første klasse er filet, rygg, brisket. Dette kjøttet koker raskt.
• Den andre klasse er skulderbladet og skulderen. Den har ikke sener og koker heller ikke lenge.
• Tredje klasse. Det refererer til leggen. Det bør ideelt sett ta noen timer å lage mat. Kjøtt på beina. Denne arten anbefales for å tilberede en deilig, velduftende suppe. Du kan koke den på kort tid.

Som nevnt ovenfor inneholder kjøttet til et ungt dyr mindre fett. Et slikt produkt er vanskeligere å tilberede. Vi vil trenge mer tid og overholdelse av spesielle forhold.

1. Før tilberedning må kalvekjøttet kuttes på tvers av kornet. Som et resultat bevarer den saften perfekt.
2. Vi legger kalvekjøttet i kokende vann. Bare under denne tilstanden vil kjøttet være mykt.
3. Koker du kalvekjøtt til suppe, så kok kjøttet i et helt stykke. Ikke glem å stikke hull på et stykke med en kniv eller gaffel en time etter koking. På denne måten kan du finne ut om produktets beredskap. En skarp gjenstand som lett passerer inn i fruktkjøttet signaliserer beredskapen til kalvekjøttet.
4. Ikke kok kalvekjøtt over høy varme! Ellers vil buljongen raskt koke bort.
5. Hell den første buljongen etter ca 45 minutter. Det andre brygget skal være kortere - 20 eller 25 minutter.
6. Ikke dekk til kokekaret med mindre du har fjernet alt skummet.
7. Salt kalvekjøttet 15 minutter før slutt på stekingen slik at kjøttet ikke blir seigt.
8. Ferdig kjøtt anbefales ikke å fjernes fra buljongen umiddelbart. La den sitte etter å ha slått den av i ytterligere 20 minutter.

Ingredienser:

• kalvekjøtt på benet (helst bryst) - 500 gram;
• vann - 3 liter, poteter - 4 stykker, løk - 3 hoder;
• olivenolje - 30 milliliter, selleri - 2 bunter, salt og krydder etter smak.

Matlaging

1. Vi vasker kalvekjøttet. Kok opp vann og dypp kjøttet i det.
2. Fjern skummet og fortsett å koke på lav varme.
3. Hakk selleri, løk og poteter. Ha alt i en stekepanne, hell i olivenolje og kok på lav varme til middels kokt.
4. Sjekk kjøttet med en kniv eller gaffel. Vi tar den ut av pannen. Sil buljongen ved hjelp av en sil.
5. Skjær et stort stykke kokt kjøtt i små biter. Ha det så i den kokende buljongen. Tilsett grønnsaker, krydder, salt. Retten er klar på 20 minutter. Før du slår av, senk greenene ned i den. Ikke skynd deg å fjerne suppen fra komfyren! Den skal sitte i ca 15 minutter.

Du kan også lage en veldig velsmakende annenrett fra kalvekjøtt. Dette er enkelt å gjøre hvis du har en multikoker.

Ingrediensene er:

• kalvekjøtt - 800 gram, smør - 150 gram, vann - 1 målebeger;
• aubergine - 3 stykker, bulgarsk pepper - 2 enheter, tomater - 1 eller 2;
• gulrot - 3 stk., løk - 2 hoder, hvitløk - etter smak, salt og krydder.

Kokeprosess

1. Vi kutter kalvekjøttet i biter av middels størrelse.
2. Tilsett olje i bollen til multikokeren, legg det hakkede kjøttet der. Vi steker i "Baking" -modus fra 15 til 20 minutter.
3. Vi introduserer hakket aubergine, gulrøtter, paprika, tomater i retten. Ha salt og krydder, bland.
4. Hell vann i bollen. Vi slår på "Slukkingsmodus" i 1,5 timer og koker til den er ferdig kokt (for å bli saftig).

Kokt kalvekjøtt i kostholdet til barn er ikke bare velsmakende, men også en veldig sunn rett. Det absorberes lett av barnets kropp, proteinet fyller raskt på energireservene. I tillegg styrker denne typen kjøtt nervesystemet til barnet, forbedrer appetitten og inneholder en stor mengde jern.

Når du introduserer dette produktet i kostholdet, er det veldig viktig å ta kun ferskt kjøtt til matlaging, fordi frysing kan forringe mengden næringsstoffer og smaken av produktet. Først får babyen spise kokt og moset kalvekjøtt. Etter at barnet er ett år, kan kokt kjøtt gis i biter eller i form av kjøttboller. Et eget stykke kalvekjøtt anbefales for barn først etter fylte tre år.

Den beste måten å behandle dette produktet på for barn er å lage mat i en dobbelkoker, trykkoker eller saktekoker. Slike alternativer for tilberedning av kjøtt beholder alle sine fordelaktige egenskaper.

Tilberedning av kalvekjøtt i en dobbel kjele for et barn bør være minst 60 minutter. Det er to måter å lage mat på: du kan gjøre kjøttet "saftig" ved å pakke det inn i folie eller ganske enkelt legge kalvekjøttet i den nedre delen av dobbelkokeren. Det er nødvendig å ikke glemme å helle vann i en spesiell beholder til en dobbel kjele. Etter at en time har gått, er det verdt å sjekke beredskapen til produktet med en kniv eller gaffel. Deretter kan kalvekjøttet hakkes og gis til babyen i form av potetmos eller finhakkede biter, du kan også koteletter.

Legg det vaskede stykket i en bolle og dekk med lokk. Koketid - 25 minutter. Så åpner vi trykkokeren og lar kalvekjøttet ligge i bollen i en halvtime til. Etter det, mal fruktkjøttet og server til barnas bord.

I en saktekoker tilberedes kjøtt til barn i 50-60 minutter. Vi legger den grundig vaskede massen i bollen til multikokeren. Du bør legge til litt løk og gulrøtter. Hell grønnsaker og kalvekjøtt med vann, lukk lokket og kok i "Stew" -modus i 60 minutter. Etter det må du ikke åpne lokket på multikokeren før ytterligere 10 eller 15 minutter.

Dermed er det åpenbart at kalvekjøtt er et veldig sunt og smakfullt kjøtt å spise i alle aldre. Leger anbefaler spesielt å bruke det til barn, eldre og de som har et svekket immunsystem. Det er et kostholdsprodukt som inneholder lite kalorier og fett. Kalvekjøtt er lavt i kolesterol, men rikt på vitaminer og makronæringsstoffer. I tillegg er den utmerket på smak. Fra dette produktet kan du tilberede næringsrike og sunne retter i henhold til oppskrifter.

For informasjon om hvordan du damper kalvekjøtt, se følgende video.