Kalvetunge: fordeler, skader og matlagingsoppskrifter

Oksetunge er innmat, men dette gjør den ikke mindre etterspurt i matlaging. På markedet er en slik delikatesse billig, men det er likevel verdig å dekorere bordet for ferien, du trenger bare å bruke en av oppskriftene.

Når det kommer til innmat er ikke alle klare til å spise dem på grunn av enkel avsky. Noen mennesker liker bare ikke ideen om å spise kutunge, og vær oppmerksom på at den inneholder høye nivåer av kolesterol, og det er derfor det ikke anbefales for personer med sykdommer i hjertesystemet. Men i tillegg til innholdet av kolesterol er det mange nyttige sporstoffer i produktet. En av de viktige forbindelsene som trengs for å opprettholde immunitet er sink, og tungen til en ku er rik på det. Den inneholder så nyttige sporstoffer som kalium og natrium.

På denne måten, forbruket av det beskrevne biproduktet i samsvar med anbefalingene fra leger er gunstig for kroppen, da det bidrar til å styrke immunsystemet. Sykdommer forårsaket av virus og bakterier går tilbake, risikoen for infeksjon reduseres.

Kalvetunge er rik på jern og vitamin B12. Disse to forbindelsene spiller en viktig rolle i hemoglobinproduksjonsprosessen. Det er en type protein som spiller en rolle i bevegelsen av oksygen gjennom blodet og dens videre distribusjon til deler av kroppen. Det er allment kjent at mangel på jern og vitamin B12 fører til et problem kjent som anemi. Tretthet er det første tegn på jernmangel.Dette skjer fordi hjernen ikke får nok oksygen på grunn av forstyrrelser i fordelingen av røde blodlegemer.

De fleste mener det bør brukes spesielle preparater for å fremskynde sårtilheling. Faktisk brukes slike medisinske produkter for å forhindre utvikling av ytterligere infeksjon forårsaket av bakterier eller virus. Tilstrekkelig inntak av sink er en av måtene å fremskynde sårtilheling, og kus kalvetunge inneholder en stor mengde av det. Celleregenerering krever to hovedkomponenter - oksygen og røde blodceller.

Siden tungen er rik på sink og jern, er det dette du trenger for å få fart på celleregenereringen. Dessuten kan regelmessig inntak av kutunge gi den nødvendige mengden kolin. Takket være denne komponenten og vitamin B12 fungerer nervesystemet normalt, det er stabilt og en person takler stress og depresjon bedre.

Å skille kalvetunge fra svinekjøtt er ikke så lett, spesielt hvis det ikke er noen erfaring. Det er verdt å si at biff er større i størrelse, men hvis det er et lite dyr, er det her valgproblemet oppstår. Eksperter anbefaler å være oppmerksom på koketiden, siden biff vil ta lengre tid å tilberede for full beredskap. I gjennomsnitt vil svinekjøtt være klart til å spise på to timer, og kalvekjøtt på fire timer.

Oksekjøtt har tettere fibre og lukter kjøtt, mens svinekjøtt har en mykere tekstur og kan mangle smak. De er også forskjellige i pris, siden svinekjøttproduktet ikke er så dyrt. I kokt form merkes forskjellen nesten ikke.

For å tilberede kalvetungen trenger du følgende ingredienser:

• Språk;
• ½ kopp olje;
• 2 kopper hvit løk, i tynne skiver
• 1 kopp tomater, skrellet og finhakket;
• ½ kopp malt varm rød pepper;
• ½ kopp persille, finhakket;
• ½ teskje malt spisskummen;
• 1 ts knust oregano;
• ½ ts malt pepper;
• 1 kopp grønne erter;
• 4 kopper buljong;
• 1 spiseskje salt.

Før du forbereder tungen, må du myke den - for dette blir den slått med en hammer. Hell vann i en stor kjele og sett på høy varme for å koke opp. Etter at boblene vises, setter du tungen. Kok i to timer til den er myk. Produktet tas ut, får avkjøles og skinnet som ikke er spiselig fjernes. Skjær deretter i tynne skiver.

Hell olje i en stekepanne og sett på høy varme. Så snart den blir ganske varm, tilsett løken, stek den. Tilsett tomat, rød pepper, persille, spisskummen, oregano, kvernet pepper, erter, buljong og til slutt salt. Bland godt og la det småkoke i en time til blandingen blir tykk. Legg tungebitene i pannen, bland godt og la retten trekke litt til produktet tar smaken fra sausen. Serveres varm med kokte poteter eller dampet ris.

Hvis en slik krydret rett ikke faller i smak, kan du tilberede kalvetunge med følgende ingredienser:

• Språk;
• purre;
• 1/2 vanlig løk;
• 3 gulrøtter;
• svart pepper og andre krydder;
• 1 tomat;
• mel;
• 2-3 egg;
• salt.

Skjær grønnsakene i store biter og legg dem i en kjele med nok vann til å dekke dem helt med væske. I en annen gryte koker du kalvetungen i to timer, og fjern deretter skinnet fra den.Kutt så tynt som mulig. Grønnsaker kokes også i en kjele, moses med en blender. Deretter lager de en paneringsblanding for tungen, den består av råpisket egg og mel. Hver bit dyppes i blandingen og stekes i en panne, deretter legges i en panne med grønnsakspuré og stues i noen minutter til. Den totale koketiden er tre timer.

Se oppskriften på kalvetungeaspic nedenfor.