Ramsløk (vill hvitløk)

Ramsløk (Allium ursinum) er en flerårig urt som tilhører familien Alliaceae. Denne planten kalles populært vill hvitløk, chenzel, bjørneløk eller levurda.

Cheremsha har følgende navn på andre språk:

• på tysk - Bärenlauch, Bärenkraut, Waldlauch;
• på engelsk - ramsløk, vill hvitløk, sigøynerløk;
• på fransk - ail des bois, ail des ours.

Denne planten kan nå en høyde på opptil 50 cm og har lange, lansettformede blader med løkduft. Utseendemessig ligner de ville hvitløksbladene veldig på bladene til mai-liljekonvall, høstkolchicum eller flekkete aronnik, så vill hvitløk kan bare identifiseres ved aroma. Bladene er 10 til 25 cm lange.

Villhvitløkløken har ikke dekkende skjell, derfor er bladstilkene nedenfor mer kjøttfulle og tykkere. I blomstringsperioden danner den en paraply av halvkuleformet form med små hvite blomster. Deretter dannes en trihedral frukt i form av en boks. Ramsløkfrø er svarte, sfæriske i formen.

I dag er det to hovedtyper vill hvitløk:

• Bjørneløk (Allium ursinum). Denne planten er distribuert over hele Europa. Han har en avlang pære, uten rotsystem, planten når opp til 40 cm i høyden. De lansettformede bladene vokser fra løken og ser ut som liljekonvallblader.Bjørnløk har hvite blomsterstander i form av en ball. Denne arten er oppført i den røde boken.
• Seiersløk (Allium victorialis). Denne arten har en rot, som det kan være flere koniske pærer på samtidig. Blader og løker er massive. Høyden på stilken kan nå opptil en meter. Bladene er større og bredere enn bjørnens løk. Blomstene er hvite.

Ramsløk i naturen er vidt distribuert over hele Europa og Nord-Asia. Denne planten finnes også i Russland, men hovedsakelig i Sibir. Denne planten foretrekker å vokse i enorme kolonier i or, løvgran eller løvskog nær elver eller bekker, så vel som i enger.

• Cheremsha blomstrer fra april til juni.
• Bladene til planten må samles før blomstringsperioden - fra mars til mai, og løkene - nærmere høsten.
• Bladene på planten inneholder en stor mengde vitamin C.
• Ramsløk forplanter seg med frø eller vegetativt.
• Ramsløk er det første vitamingrønne som dukker opp tidlig på våren.

• Ville hvitløksblader brukes ofte i matlaging. De har en hvitløksmak og smaker som løk og hvitløk.
• Blader, blomster og løker er spiselige.
• Frisk vill hvitløk greener brukes som et krydder, som tilsettes grønnsakssalater, supper eller paifyll.
• For langtidslagring blir plantens blader syltet, saltet eller fermentert; når de tørkes, mister de alle nyttige stoffer.

Ramsløk er et kostholdsprodukt med lavt kaloriinnhold. I 100 gram friske urter er det kun 35 kcal.

Næringsverdi per 100 gram vill hvitløk:

• Proteiner - 2,4 gr;
• Fett - 0,1 gr;
• Karbohydrater - 6,5 gr;
• Kostfiber - 1 gr;
• Organiske syrer - 0,1 g;
• Vann - 89 gr;
• Mono- og disakkarider - 6,1 gr;
• Ask - 1,1 gr.

Du kan lære mer om de gunstige egenskapene til vill hvitløk fra et utdrag fra programmet "Lev flott!"

Ramsløk kan med rette kalles et naturlig antibiotikum, på grunn av det høye innholdet av lysozym i det. Denne tidligere planten er rik på B- og C-vitaminer, karoten, inneholder fruktose, protein, mineralsalter, fiber, essensielle oljer, fytoncider. Tilstedeværelsen av essensielle oljer gir vill hvitløk phytoncidal og anthelmintic egenskaper.

Vitaminer: A - 4,2 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 4200 mcg, B1 (tiamin) - 0,03 mg, B2 (riboflavin) - 0,1 mg, B6 (pyridoksin) - 0,2 mg, B9 (folsyre) - 40 mcg, C - 100 mg.

• Ville hvitløksblader bidrar til å øke appetitten, og har også en gunstig effekt på produksjonen av magesaft.
• Komponentene i villløk har en positiv effekt på stoffskiftet.
• Ramsløk forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen.
• Denne planten har en antiscorbutic tonic effekt.
• Hovedkomponentene i vill hvitløk har en antibakteriell effekt på kroppen.
• Villløk er mye brukt som antihelminthic.
• Bruken av denne planten vil bidra til å rense blodet, samt forbedre funksjonen til det kardiovaskulære systemet.
• Ville hvitløksblader har en positiv effekt på nervesystemet.

De mest nyttige og velsmakende er de unge bladene til planten, hvis de ble dyrket ved en kjølig lufttemperatur. Varmen påvirker smaken av vill hvitløk negativt. Innsamlingen av blader utføres fra april til mai, og løkene - fra august. Først blir det resulterende råmaterialet renset for skitt og nøye sortert ut.Friske blader brukes i ulike kulinariske oppskrifter, men de kan ikke lagres i lang tid, over tid mister de både smak og nyttige egenskaper.

Frossen vill hvitløk: plantens blader vaskes grundig og tørkes på et håndkle, legges i poser, bindes og oppbevares i fryseren, men ikke lenger enn ett år.

Friske blader av planten skal bindes i bunter og kokes i flere minutter, mens 2-3 ganger må du skifte vannet for å rengjøre.

Forbered blandingen: salt vannet litt, tilsett vegetabilsk olje og eddik, mens du opprettholder forholdet 1:3.

Ville hvitløksblader legges i krukker, fylles med den ferdige blandingen og lukkes med nylonlokk. Oppbevar glassene i kjøleskapet.

Hvis denne grensen overskrides, er en betydelig forverring av velvære mulig: hodepine, søvnløshet, mageproblemer og til og med forverring av sår. Hvis du bruker villhvitløksmedisiner i store mengder, kan det oppstå alvorlige hjerteproblemer.

Ramsløk bør ikke brukes til:

• svangerskap;
• hepatitt;
• gastritt eller magesår;
• pankreatitt og kolecystitt;
• epilepsi;
• inflammatoriske prosesser i mage-tarmkanalen;
• epilepsi.

Ramsløk brukes i matlaging som krydder, den har en sterk hvitløksmak. Det er vanlig å legge det til kjøtt- og fiskeretter, det brukes veldig ofte i supper eller grønnsakssalater. Duftende fyllinger for paier er laget på grunnlag av vill hvitløk.Denne planten kan være saltet, syltet eller sur, da greenene beholder alle de gunstige egenskapene under varmebehandling.

I noen land er vill hvitløk en tradisjonell ingrediens i nasjonal mat. Så i kaukasisk mat legges plantens blader til forskjellige varme retter; rå vill hvitløk løker konsumeres med brød. I tysk kjøkken tilsettes vill hvitløk til paier og brød, varme retter. I Tyskland er det en nasjonal variant av pesto, hvor vill hvitløk erstatter basilikum.

For å tilberede syltet vill hvitløk trenger du:

• ville hvitløksblader
• 1 bord. en skje sukker
• 1 bord. en skje salt
• 150 ml eddik 9%

Matlaging:

Villhvitløksbladene skal vaskes og bløtlegges i to timer i kaldt vann for å eliminere bitterhet. Forbered marinade. Tilsett sukker, salt, eddik i vannet og kok opp. Ville hvitløksblader bindes i små bunter på 20 stykker og legges i halvlitersglass, helles med varm marinade og rulles sammen for vinteren.

For å tilberede saltet vill hvitløk trenger du:

• 1,5 bord. skjeer salt
• 1 liter vann
• ville hvitløksblader
• krydder

Matlaging:

Villhvitløksbladene skal vaskes og bindes i små bunter. Bunter av planten skal legges i en krukke og drysses med forskjellige krydder (svart og allehånde, mynte, eik, solbær og pepperrotblader). Krukken må fylles til toppen med salt kaldt vann og stå i 1 måned.

• Ramsløk hjelper mot sykdommer i mage og tarm.
• Denne planten brukes for hypertensjon.
• Bladene av vill hvitløk har blodrensende egenskaper.
• For hudsykdommer er villløk uunnværlig.
• Plantekomponenter hjelper i behandlingen av revmatisme, aterosklerose og skjørbuk.
• Ramson hjelper til med å takle purulente manifestasjoner.
• Villløk er et utmerket middel mot ormer.
• Ramsløk brukes til å forebygge eller behandle ulike forkjølelser, og hjelper også mot beriberi.

Blader, blomster og løker av vill hvitløk brukes til behandling av ulike sykdommer:

• med beriberi - du må legge til opptil 10 gram vill hvitløk til en grønnsakssalat hver dag;
• med revmatisme - eksternt i form av komprimerer: ville hvitløksblader skal kuttes, gnides, drysses med vegetabilsk olje og pakkes inn i gasbind. For å bli kvitt smerte, bør en slik komprimering påføres hver dag i en og en halv time til 14 dager;
• med forkjølelse - pæren av vill hvitløk skal gnides inn i velling, pakkes inn i gasbind og plasseres i 10 minutter i nesegangene;
• med søvnløshet eller hypertensjon - infusjon: kutt bladene og pærene til planten, hell en liters flaske og hell vodka. La den trekke i 14 dager på et lunt sted. Det er nødvendig å fortynne 15 dråper infusjon i 100 ml vann og ta 4 ganger om dagen. Behandlingsforløpet er to uker;
• med periodontal sykdom - du må ta like proporsjoner av vill hvitløksjuice og vodka, deretter 1 bord. fortynn en skje av blandingen i 100 ml vann og skyll to ganger om dagen. Behandlingen er to uker;
• med bronkitt - du må ta 10 ville hvitløksblader og hell 200 ml hvitvin og kok i 5 minutter. Sil og legg til 1 bord. en skje honning Avkoket bør tas hele dagen i små slurker. Behandlingsforløpet er opptil 10 dager.

• bjørn delikatesse - har saftige blader som når en lengde på 20–25 cm. Planten har en høyde på over en halv meter. Utbyttet av denne sorten er 2 kg per 1 kvadratmeter.
• bjørnunge - har lange blader som kan bli 30 cm. Plantehøyde er opptil 60 cm.Produktivitet - 1,6 kg per 1 kvadratmeter.
• bjørn øre - preget av små blader (bredde 4 cm, lengde 30 cm). Denne arten har et høyt utbytte, fordi fra 1 kvadratmeter kan du få fra 1,9 til 2,5 kg vill hvitløk.

Ramsløk er en upretensiøs plante og kan spire i skyggefulle områder med høy surhet. Det er to varianter av voksende bjørneløk: løker eller frø.

Om høsten bør du velge et sted for vårplanting av løker. Jorden må gjødsles med gjødsel eller kompost (6-7 kg er nødvendig per 1 kvadratmeter). Et utmerket valg for vill hvitløk vil være leire eller leirejord, og du bør også ta vare på tilstedeværelsen av skygge.

I vårsesongen kan du begynne å plante løker, mens du må holde en meter mellom radene. Vill hvitløk plantes på vanlig måte uten unødvendig utdyping, og drysses med noen centimeter løs jord på toppen.

Plantepleie inkluderer å luke, løsne og fjerne overflødige løker, fordi det skal være opptil 7 løker per busk. Fjernede løker trenger ikke å kastes, tvert imot kan de brukes til kulinariske formål eller lagres til planting neste år.

Denne metoden er mer tidkrevende og krever spesiell forsiktighet. Før du planter frø, sørg for å bruke stratifisering. Frø legges i våt sand i tre måneder, mens lufttemperaturen skal være fra 0 til 3 minusgrader. Ofte blir frøene plantet for vinteren, men ikke alltid værforholdene lar deg få et positivt resultat.

Deretter må frøene plantes i en barnehage og dekkes med et torvlag på en centimeter og stampes litt. Etter et år kan frøplantene transplanteres til åpen mark.

• Selv i antikken i Tyskland ble vill hvitløk kalt en bjørneløk. Ifølge legenden drar bjørnen etter dvalemodus til skogen for å spise vill hvitløk og komme seg.
• I den tyske byen Eberbach arrangeres villhvitløkfestivalen årlig, hvor du kan prøve ulike retter fra denne medisinplanten, samt se hvordan den dyrkes.
• Karl den Store var en utmerket kjenner av krydder. Han trakk frem vill hvitløk blant andre medisinske urter og anbefalte til og med å dyrke den. Men interessen for vill hvitløk falt betydelig i løpet av middelalderen. Denne planten ble ikke dyrket i klostre, da den ga folk sensualitet på grunn av sin rike hvitløksaroma.