Hvitløksgress (hvitløk)

Pedunculate hvitløk er en urteaktig plante med en lett lukt av hvitløk og en brennende smak av sennep. Tilhører typen hvitløksfedd av kålfamilien.

Finnes også under navnene:

• hvitløk gress;
• petiole hvitløk;
• medisinsk hvitløk;
• hvitløkssennep;
• rev girchak.

En toårig hvitløksurteplante ser slik ut:

• Høyde fra 12 til 100 cm.Stenglene er ensomme, har et blåaktig belegg, pubescent i bunnen.
• Basalbladene har en trekantet-reniform form på lange bladstilker. Kantene er store forhastet. De øvre har en hjerteformet eggformet form og skarptannede kanter.
• Blomstrer i mai. Blomsterbladene er små og hvite. Begerbladene eggformede, blekgrønne.
• Fruktene er avlange firkantede belger. Lengden deres er 2-8 cm, og diameteren er omtrent 2 mm. Modnes i juni-juli.
• Når belgene åpner seg, kan du se frøene. Frø er ordnet i en rad, langsgående striated. Lengden er 3-4 mm.
• Den har en uttalt hvitløklukt.

Hvitløksgress vokser på fruktbar jord i hager og grønnsakshager. Finnes blant busker i skog og park.

Vokser:

• I europeiske land, inkl. og i den europeiske delen av Russland.
• i Sentral- og Vest-Asia.
• I Nord-Afrika.
• Naturalisert i USA og Canada.

Blader og frø brukes som råvarer for fremstilling av krydder. I mai, dvs. under blomstring høstes blader, frø i juli, etter at de er modne.Den karakteristiske aromaen av hvitløk forsvinner etter tørking.

• Den har en spesifikk hvitløksaroma og en litt skarp smak, og derfor ble den kalt hvitløksurten.
• Hvitløksgress er en fiendtlig plante. Den er i stand til å fortrenge planter som ved et uhell faller inn i vekstsonen deres.
• I stand til å produsere store mengder frø.
• Tidlig på våren blir den dekket med løvverk, og skygger derved for de skjøre villblomstene.
• Kjemikaliet som denne urten produserer forstyrrer veksten til andre planter.
• Petiolate hvitløksgress ligner på noen ville blomster, spesielt Peter's Cross, et annet navn som er flak.

Kalorier per 100 g: 200 kcal.

Forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater: 20% | 21 % | 0 %

• Belkov: 14
• Fett: 15 g
• Karbohydrater: 0,7 g

I den kjemiske sammensetningen av hvitløksurt kan mange vitaminer og ulike oljer skilles. Sammensetningen deres avhenger av delen av urten.

Bladene inneholder:

• Glycoside sinigrin eller sinigrin hydrolyse. Ved å frigjøre allylsennepsolje gir det denne planten aromaen av hvitløk.
• Flavonoider (Alliarosil). Den har en kraftig antioksidanteffekt. Fremmer helbredelse og foryngelse av kroppen.
• Vitamin C. Den har også antioksidantegenskaper.
• Karoten. En av de mange egenskapene er forbedring av lungefunksjonen.

Pistillerne og støvbærerne inneholder en enorm mengde flavonoider.

Finnes i plantefrø ca 30% fete oljer.

Frøene inneholder syrer som:

• erunisk;
• linolsyre;
• oljesyre;
• linolenholdige;
• palmitikk;
• eikosensyre, etc.;
• 0,5–1 % sennepsolje;
• samt tioglykosid sinigrin.

Røttene er også rike på tioglykosidet sinigrin.

Takket være materialsammensetningen beskrevet ovenfor, er hvitløksfedd:

• anthelmintisk (antihelmintisk);
• slimløsende;
• antiscorbutic;
• vanndrivende og diaforetisk;
• antiseptisk middel;
• anti-astmamiddel.

Dette gjelder spesielt for personer som har følgende sykdommer:

• nyrebetennelse;
• betennelse i leveren;
• sykdommer i mage-tarmkanalen.

De frarådes å bruke gress.

Hvitløksgress som grønnsak har vært kjent siden 1600-tallet. Hun var spesielt populær i matlaging hos britene.

Blader og stilker legges til retter om våren, og røtter om høsten.

Her er en kort liste over alternativer for å spise det:

• Blader og stammer (stilker). Du kan spise mens de fortsatt er myke, dvs. før blomstring. Etter det blir stammene stive, så bare bladene kan spises. Her brukes plantene som krydder (i stedet for hvitløk). Blader kan legges til: til smørbrød og smørbrød med forskjellige oljer og kjøtt, salater, grønnsaksretter (som gryteretter), sauser, supper.
• Røtter. Smaken og lukten av røttene ligner pepperrot. Tilsatt i form av krydder til snacks og salater, krydret med eddik og olje. Det bør huskes at hvitløksfedd er farlige i store mengder. Innbyggerne i Kaukasus koker fantastisk kålsuppe og lager salater fra røttene.
• Frø. De lager fet olje.

Med vitaminmangel tidlig på våren er det veldig nyttig å lage salater og supper fra plantens blader. Sjekk ut noen av oppskriftene deres.

Nødvendige ingredienser: 50 gram hvitløksblader; rødbeter 2-3 stykker; harde epler 2 stk.; pepperrot 2 ark; noen spiseskjeer majones; en klype salt.

Matlaging:

• Finhakk hvitløk og pepperrotblader.
• Vask og rens rødbetene.
• Vask og fjern kjernen av eplene.
• Riv rødbeter og epler.
• Bland alt sammen.
• Salt etter smak og smak til med majones.

• Skyll grundig 100 gram hvitløksblader og 10 gram persille, dill og grønn løk.
• Tørk forsiktig og hakk bladene med urter.
• Skjær 2 agurker og 2 tomater i skiver.
• Bland alt hakket, salt og smak til med rømme.
• Dryss 3-4 ss hakkede valnøtter på toppen.
• Etter eget skjønn, dekorere salaten med kvister av grønt.
• Sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Til tross for at moderne medisin ikke bruker hvitløk, er det viden kjent i folkemedisinen. Utvortes brukt til skylling fra sår hals og sykdommer i munnhulen.

Knust frø brukes ofte som sennepsplaster.

De hjelper til med behandling av:

• koker og brenner;
• bronkitt astma;
• skjørbuk;
• diaré;
• ormer;
• og til og med gikt og nevralgi.

Blader og en vandig infusjon av blader i grøtaktig form eller applikasjoner brukes til behandling av:

• kutt og sår av ulike typer;
• abscesser;
• sår;
• koldbrann;
• sopp.

Hell 1 ts blader i en bolle. Bladene må være tørre og knuste. Hell 1 kopp kokende vann på toppen, la trekke i 10-15 minutter. Ro deg ned. Press. Det anbefales å ta ikke mer enn 4 ganger om dagen, 1 spiseskje.

For å gjøre dette trenger du: ta 2 ss blader, hell ett og et halvt glass kokende vann i en termos. Bratt i 1 time, sil deretter. Buljongen er klar, ta 4-5 ganger 50 ml.

Det er nødvendig å knuse bladene av hvitløk. Løs opp 1 teskje salt i en liter rent vann. Bland 1 spiseskje. en skje knuste blader med dette vannet. Insister i 10-15 minutter. Sil avkoket. Ta en frotté eller bomullsull, suge i et avkok. Påfør på området som er berørt av soppen i 4-5 timer.

For 250 ml kokt vann, ta 2 ss blader. Bladene må først tørkes og knuses. I stedet for blader kan du ta 2 ts hvitløksgressfrø. Insister 1 time på et varmt sted. Sil infusjonen og vask sårene med den.

Det er nødvendig å så hvitløk i slutten av oktober og begynnelsen av november. For dette er det bedre å velge fruktbar og humusrik jord. Hvitløksgress kan vokse i full sol, men vokser best i skygge. Godt oppdrettet ved selvsåing. Spirer vises i slutten av april, og blomstrer fra mai til juni i 30-40 dager. Frukten modnes i juli.

Det er kjent at som krydder i salater ble hvitløksgress brukt i Europa allerede i yngre steinalder, og ble senere erstattet av andre produkter.

Dyr elsker å spise denne planten. Hvis en ku spiser hvitløksfedd, blir melken hennes oransje og får en hvitløksmak.